Jak vařit maso ve francouzštině s houbami: recepty krok za krokem s fotografiemi

Domácí vaření je jiné v tom, že můžete vařit známá jídla s řadou dalších ingrediencí. Tedy obvyklé maso ve francouzštině se žampiony lze připravit s množstvím dalších produktů. Díky tomu bude jeho chuť sytější. Obvykle se maso ve francouzštině v troubě s houbami připravuje na základě majonézových omáček. A můžete je zkusit nahradit kyselou smetanou, smetanou a jogurtem. V této verzi bude recept na maso ve francouzštině s houbami zcela odlišný a potěší milovníky lehkých jídel.

Na této stránce si přečtěte, jak vařit maso ve francouzštině se žampiony a vyberte správnou možnost. Podívejte se na fotografii maso ve francouzštině s houbami v různých možnostech podávání. To vám pomůže vybrat správné jídlo pro vaši rodinu.

Francouzské maso: filé s houbami

Popis: Koneckonců existuje ve francouzštině jeden recept na maso, o kterém si Francouzi stále ještě neuvědomují, ale toto maso ve francouzštině nebo spíše filé s houbami je opravdu chutné a na rozdíl od předchozích možností pro tělo není tak zatěžující. Vařte a užívejte si. To je vynikající!Ingredience

• 500 gramů vepřového krku
• 500 gramů žampionů,
• 3-4 žárovky,
• 3-4 červená rajčata
• 200 gramů sýru feta,
• 500 g 15% zakysané smetany,
• 200 gramů tvrdého sýra
• pár plátků ananasu,
• hrubý černý pepř
• tymián
• majoránka
• bazalka
• hořčice a mouka pro masový bochník,
• sůl a libový olej k promazání formy.

Metoda vaření:
Vepřové maso je rozřezáno na vlákna na kousky 1-2 cm silné. Každý kus je zbit a namazán hořčicí. Maso nakrájejte na mouku, smažte do zlatohně. Po (!) Pečení, sůl. Žampiony jsou nakrájeny na velké kousky a smaženy olejem, dokud nejsou na kloboucích viditelné známky smažení. Cibule a rajčata jsou nakrájeny na kroužky.

Příprava omáčky: Rozmačkejte sýr feta v misce. Přidejte tekutou zakysanou smetanu, dokud omáčka neodpovídá husté zakysané smetaně. Dejte tymián, pepř, bazalku a majoránku. Zamíchat.

Mísa vhodná pro použití v troubě je lehce namazána olejem. Ve vrstvách položíme cibuli, maso, houby, cibuli, rajčata, ananasové plátky. Každou vrstvu namažeme omáčkou a trochou soli. Zbytek omáčky nalijte na ananas a nalijeme nastrouhaný sýr. Pečte v troubě půl hodiny na mírném ohni. Při podávání můžete jako dekorace použít olivy nebo olivy.

Vaření masa ve francouzštině s houbami s fotografiemi krok za krokem je celkem jednoduché, hlavní věcí je postupovat podle pokynů.

Francouzské hovězí maso s houbami

Vydání:

• 5 liber hovězí svíčkové,
• 3 cibule,
• 5 hub
• 1/2 lb tuku,
• 1/4 libry šunky,
• 2 mrkve a vodnice,
• 1 sklenka bílého vína
• 1 šálek zakysané smetany
• pepř
• ocet
• mouka
• cukr.

Do pánve vložte 5 liber hovězího masa, přidejte 3 nakrájené velké cibule a plátky slaniny, šunky, žampionů, mrkve a vodnice na dno pánve a na hovězí maso; sůl, přidejte drcený pepř, sklenku bílého stolního vína a sklenici zakysané smetany, zavřete víko a nechte 3 hodiny vařit.

Před podáváním hovězího masa s houbami ve francouzštině namažte omáčku, ochucte octem, moukou a cukrem, přidejte další víno, vařte a podávejte samostatně v omáčce.

Vaření francouzské kuřecí maso s houbami

Chcete-li připravit kuřecí maso ve francouzštině s houbami, vydejte: 3 kuře, 6 polévkových lžic strouhaného chleba, 4 houby, 6 polévkových lžic másla, 3 polévkové lžíce nakrájeného kopru nebo petrželky, 3 polévkové lžíce sušenky.

Smíchejte 6 polévkových lžic sušenek (lepší než máslo), 3 polévkové lžíce másla a 3 polévkové lžíce nasekané petrželky, přidejte nakrájené houby, znovu smíchejte, sůl a kuřecí maso s touto hmotou, poté smažte v troubě a nalijte olej; po opečení posypte strouhankou a znovu opečte. Každé kuře opatrně nakrájejte na polovinu tak, aby se mletina nevyskočila, a nalijte horký olej na toastovou strouhanku. Ještě lépe je smažte na rožni.

Samostatně podávejte čerstvý salát ve francouzštině.

Francouzské maso s houbami a cibulkou

• Vykostěná vepřová panenka - 1 kg
• Rostlinný olej - 40 ml
• Žampiony - 400 g
• Cibule - 300 g
• Rajčata Baku - 400 g
• Krém 33% - 200 g
• Sýr feta - 300 g
• Směs zelených - 50 g
• Česnek - 5 hřebíčků
• Čerstvý tymián - 2-3 větve
• Sůl, pepř

Aby bylo možné vařit maso ve francouzštině s houbami a cibulkou, smažte vepřovou panenku na dobře zahřáté pánvi v rostlinném oleji na obou stranách solí a pepřem.

Nakrájejte žampiony na tenké plátky, smažte s cibulkou, nasekané na proužky. Nalijte smetanu s houbami, nechte vařit dvakrát.

Nakrájejte rajčata na kruhy.

Dejte bednu na plech, nahoře s rajčaty a žampiony, posypte strouhaným sýrem. Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu 10 minut.

Maso ve francouzštině je jídlo, které si mezi Rusy získalo dlouhou a pevnou popularitu. Je pozoruhodné, že nemá nic společného s francouzskou kuchyní v podobě, v níž ji naše hostesky obvykle vaří. A především proto, že francouzský kuchař, stejně jako kterýkoli jiný profesionální kulinářský specialista, nikdy nebude péct maso pod majonézou. Majonéza se používá k ochucení pouze studených jídel! Ale smetana a sýr, stejně jako ve výše uvedeném receptu, mohou být podrobeny tepelnému zpracování. Tento a další francouzské recepty na maso s houbami s pokyny krok za krokem vám umožní přesně reprodukovat zamýšlenou chuť.

Francouzské maso na pánvi s houbami

• Telecí - 1 kg,
• Rafinovaný rostlinný olej (olivový, kukuřičný) - 3 lžičky,
• čerstvé houby - 300 g,
• česnek - 1 hřebíček,
• nakrájenou cibuli - 0,5 šálků,
• rajčata - 1-2 ks.,
• sůl - 1,5 lžičky,
• mletý černý pepř - 0,25 lžičky,
• mouka - 2 lžíce. lžíce
• silná kuřecí vývar - 1 šálek,
• suché bílé víno - 0,75 sklenic,
• máslo - 2 lžíce. lžíce.

Maso ve francouzštině na pánvi se žampiony se připravuje takto: filet nakrájejte na kousky silné 3 cm, smažte v oleji, přidejte česnek, cibuli, rajčata, žampiony, sůl a pepř. Potom posypeme moukou a smažíme, dokud nezmizí mouka. Vmíchejte vývar a víno. Když se omáčka stane jednotnou, přikryjte nádobí víkem a nechte hodinu stát na nízkém ohni. Rozpusťte máslo, nalijte na maso a nechte ho v ohni další čtvrt hodiny.

Jak vařit maso ve francouzštině se žampiony

Před vařením masa ve francouzštině s houbami shromáždíme všechny potřebné ingredience:

• 500 gramů libového hovězího masa,
• 500 gramů (co nejvíce) brambor,
• 200 gramů čerstvých (zmrazených) hub,
• 3-4 žárovky,
• tvrdý sýr (300 gramů),
• majonéza (vezměte balíček, najdete cestu v tomto procesu).
• Libový olej pro mazání plechu na pečení,
• pikantní hořčice
• sůl a zelení.

Metoda vaření:

Nakrájejte libové hovězí maso na kousky do prstu tlusté, roztříštěné evropskou hořčicí nebo jen kořením podle chuti, vložte do chladničky na noc a marinujte.

Pokud potřebujete spěchat s vařením, nemusíte nakládat. Maso můžete jen lehce porazit, pak bude měkčí. Maso lze pokládat přímo na plech, ale je vhodnější použít pánev s odnímatelnou rukojetí nebo speciálním tvarem. Formulář namažte vysokými stranami, vložte do něj maso v jedné vrstvě.

Na maso položte cibulové kroužky. Top - vrstva brambor, nakrájená na tenké plátky. Na bramborách, žampionech nakrájené na proužky. Na sůl. Můžete opakovat vrstvy masa, cibule, brambor a hub. Horní vrstvu nalijte majonézou, která se dříve lehce ředí vodou, aby se snížil obsah tuku. Musí být chováno v samostatné misce. Nalejte strouhaný sýr rovnoměrně na majonézu. Pečte v troubě při 200 ° C po dobu 40 minut, dokud se nevaří.

Miska by měla být propíchnuta volně párátkem.

Jak vyrobit francouzské maso s houbami

Ingredience

• 2 ks kuřecí řízek
• 2 rajčata
• 300 g žampiony
• 1 cibule
• 200 g tvrdého sýra
• Sůl, pepř
• Kopr

Francouzské marinované houbové maso.

• Těstoviny 250 g
• 250 g vařeného hovězího masa
• 250 g nakládaných hub
• 250 g rajčat
• 50 g pórů
• 2-3 lžíce. lžíce citronové šťávy
• 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• nasekanou petrželkou, strouhaným sýrem feta, pepřem a solí podle chuti

Těstoviny vařte ve slané vodě, vložte do cedníku, opláchněte a nechte vodu vytéct. Maso, houby a rajčata nakrájejte na plátky, okurku v kruzích.

Opatrně promíchejte všechny ingredience, vložte do plechu, posypte petrželkou a sýrem feta. Pro dresing smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu, pepř a sůl. Nalijte dresing na vrchol. Vložte do předehřáté trouby. Pečeme v troubě asi 20 minut, takže kůra na vrcholu se stane zlatavou.

Na stole podávejte vařené těstoviny s pečeným masem. Pečlivě si prostudujte tento francouzský recept na maso s houbami s fotografií: Všechny operace jsou zobrazeny pomocí vývojového diagramu popsaného výše.

Francouzské maso s ananasem a žampiony

Požadované ingredience:

• vepřová panenka - 0,5 kg;
• sýr - 200 g;
• houby - 200 g;
• cibule - 2 ks .;
• majonéza - 200 g;
• rostlinný olej, pepř, konzervovaná sůl na praní ananasu.

Způsob vaření masa ve francouzštině s ananasem a žampiony zahrnuje několik kroků:

Čerstvé maso nakrájíme na plátky. Každý kus jsme kladivem porazili kladivem, posypeme pepřem a solí a přenesli na talíř zvlášť. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Hrubě třete nebo nakrájejte sýr na tyče. Houby jsou krájeny na polovinu, nejlépe velké.

Spodní část pekáče přikryjeme mastnou olejovou fólií. Rovnoměrně rozetřete cibuli a kousky masa. Maso namažte majonézou. Na každý kus masa vložte pár hub, ananasovou pračku a znovu namažte majonézou. Posypeme sýrem na všechno.

Miska se peče 30 minut v pekařské peci při teplotě 180 ° C.Vánoční jídlo je připraveno. Věř mi - to je nejen krásné a originální, ale také chutné!

Filet mignon s houbami ve francouzštině.

• - 1 kg jemně nasekaných hub (lepší než bílá nebo žampiony)
• - 6 lžíce. lžíce másla - 2 lžičky soli
• - 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• - 2 lžíce. lžíce pšeničné mouky
• - 0,5 šálky kysané smetany
• - 6 kusů svíčkové 2 cm silné
• - 4 lžíce. lžíce suchého bílého vína.

Smažte houby ve 3 lžících. lžíce másla po dobu 5 minut. Posypeme 1 lžičkou soli, 0,25 lžičkou pepře a mouky. Mouku přelijte na hnědou, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Vařte, snižujte teplo a udržujte na nízkých teplotách dalších 5 minut. Maso nastrouhejte zbytkem soli a pepře, roztavte máslo v oddělené pánvi a smažte kousky masa v něm na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Přidejte suché bílé víno. Přiveďte k varu a držte další 1-2 minuty. Podávejte na talíři, do jehož středu dejte houby, a dejte kousky masa.

Klasický recept na francouzské maso s houbami

Tento klasický francouzský recept na maso s houbami umožňuje použití hovězího, telecího, krůtího a kuřecího masa. Vepřové maso se bere jako poslední.

Pro 1 kg filetní svíčkové:

• - 100 g sádla
• - 0,25 sklenky koňaku
• - 200 g žampionů
• - sůl a pepř podle chuti
• - 100 - 150 g másla
• - pár malých cibulí nebo 22 stroužků šalotky („drcení“)
• - 2 sklenky suchého bílého vína
• - petržel
• - sušený nebo zelený tymián (lze nahradit celerem)
• - bobkový list.

Naplňte kousek filé tlustými plátky slaniny, kořeněné kořením a namočené po dobu 1 hodiny v koňaku (kusy masa by měly být prováděny podél masných vláken při vypalování). Obinadlo s provázkem, nastrouhejte solí a pepřem. Vložte do pánve nebo do pekáče s cibulí, žampiony, petrželkou, tymiánem a bobkovým listem. Nalijte suché bílé víno vodou nebo vývarem a vložte do předehřáté trouby (do 200 ° C) bez uzavření víka. Vyjměte hotové maso. 2 lžíce. lžíce koňaku, nalijte na ně maso a světlo. Když pálí brandy, podávejte maso na stůl se smaženými nebo vařenými brambory, nakládanými žampiony, bramborovou kaší, čekankou, zelím, růžičkovou kapustou, rýží, časnou zeleninou nebo rajčatovou pastou. Svíčková se někdy před smažením chová v marinádě.

Francouzské maso recept videa s houbami

• - 1 kg masa ze zadní nohy
• - 150 g sádla
• - 3 lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky
• - 3 stroužky česneku
• - 2 sklenky suchého bílého vína
• - 0,5 šálku koňaku
• - 1 šálek rostlinného rafinovaného oleje
• - sůl a pepř podle chuti
• - 1 kus (50 g) vepřového masa s kůží
• - 2 mrkve
• - 1 velká cibule
• - 200 g sekaných lesních hub
• - 200 g nakrájených rajčat
• - černé olivy (volitelné)
• - zeleň tymiánu nebo celeru
• - 1 bobkový list
• - 2 lžíce. lžíce koncentrovaného masového vývaru
• - mouka a voda pro výrobu měkkého těsta.

1. Maso nakrájejte na čtvercové kousky o velikosti asi 6 cm a tyto kousky plňte vepřovým tukem, nasekané na jemně nasekané petrželce a drcenému česneku. Dejte na několik hodin do marinády suchého bílého vína, koňaku a rostlinného oleje.
2. Na dno pánve položte dobře omyté vepřové maso s kůží. Přidejte mrkev, nakrájené na plátky.
3. Vložte kousky hovězího masa smíchané s cibulkou, sekanými kroužky, lesními houbami, rajčaty (bez kůže) a černými olivami (bez semen).
4. Posypeme zbývající petrželkou, tymiánem a dáme bobkový list.
5. Nalijte marinádu do pánve, 2 šálky vody, koncentrovaný masový vývar.
6. Zakryjte víkem, okraje víka zakryjte těstem a nechte je v troubě nebo dříve zahřáté (až 120–130 ° C) po dobu 6–8 hodin.

Podívejte se na video z receptu na maso ve francouzštině se žampiony, které demonstruje celou technologii vaření.

Telecí s houbami ve francouzštině.

• - 6 kusů vařeného telecího masa
• - 0,25 šálku pšeničné mouky
• - 3 lžíce.lžíce másla
• - 2 lžíce. lžíce koňaku
• - 250 g nakrájených hub (lepší než ceps nebo žampiony)
• - 1 čajová lžička soli
• - 0,1 lžička čerstvě mleté ​​koření
• - špetka muškátového oříšku
• - 0,3 šálku červeného polosladkého vína
• - 0,6 šálků 20% krému.

Kousky vařené telecí rolky v mouce a lehce smažte v másle. Zahřejte koňak, nalijte na něj telecí a zapalte jej. Když plamen zhasne, přidejte houby, sůl, muškátový oříšek. Udržujte 5 minut na nízkém žáru. Nalijte víno, přiveďte k varu a dalších 5 minut hořte. Přidejte, za stálého míchání, smetany a pokračujte v ohni, ne vroucí, dalších 10-12 minut, dokud nejsou houby úplně změkčené. Sůl a podávejte s vařenými brambory.

Francouzské maso z krůtí žampiony

Chcete-li vařit maso ve francouzštině z krůtího masa se žampiony, musíte vzít následující produkty:

• - 1–1,5 kg krůt (vyžadováno u prsou)
• - 2 lžíce. lžíce jemně nasekané cibule
• - 2 lžíce. lžíce jemně nasekané mrkve
• - 1 stroužek česneku
• - 1 snítka celeru
• - 1 snítka petrželky
• - 1 bobkový list
• - 2 hrášky černého pepře
• - 0,5 šálku suchého bílého vína
• - 200 g sušených hříbků, předem namočených v teplé vodě
• - 2 žloutky
• - 0,5 šálků 20% krému
• - 0,5 šálku strouhanky
• - 6 lžíce. lžíce tuku na smažení
• - 200 - 500 g rýže
• - 50 g másla
• - 100 g tuku.

Krůtí maso nakrájíme oddělením kostí a 300 - 350 g bílého masa (z prsou). Odložte bílé maso.

Kosti, krůtí maso (bez odloženého bílého masa) a pokud jsou, dejte droby s houbami, cibulí, mrkví, celerem, petrželkou, bobkovým listem a pepřem na pánvi, zalijte 1 šálek vody a suché bílé víno, přiveďte k varu a vařte na nízkém ohni po dobu 40-50 minut. Filtrujte výsledný vývar. Ceps procházejí mlýnkem na maso a dají zpět do vývaru, podle chuti sůl.

Žloutky porazíme smetanou a nalijeme do 1 polévkové naběračky naběračky za stálého míchání tak, aby se vejce nestočila. Nalijte vejce do vývaru a vařte 5-7 minut, za stálého míchání a nedovolte vařit. Sůl podle chuti. Pokud je omáčka silná - přidejte smetanu, je-li tekutá - udržujte v ohni několik minut. Bílé maso nakrájejte na 8-12 kusů. Každý kousek ponořte do omáčky, chléb v strouhance a smažte ve vroucím tuku do zlaté.

Maso vařené ve vývaru přelijte mlýnkem na maso, zahřejte, nalijte omáčku, dokud se nevytvoří hustá hmota, podle chuti přidejte sůl a vložte do ohřáté misky. Kolem dejte zvlášť vařenou rýži, dobře promočenou v másle a na okrajích - kousky smaženého bílého masa propletené s plátky smaženého křupavého sádla. Zbývající horkou omáčku podávejte zvlášť.

Francouzské maso s divokými houbami

• -1 kuře o hmotnosti asi 2 kg
• - 2,5 lžičky soli
• - 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• - 1 lžička mletého červeného pepře
• - 200 g čerstvých lesních hub
• - 4 lžíce. lžíce másla
• - 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• - 1 šálek suchého bílého vína
• - 1 šálek kuřecího masa
• - 1 bobkový list
• - 1 nasekané stroužky česneku
• - 0,25 lžičky rozmarýnu
• - 2 větvičky petrželky
• - 2 žloutky
• - 4 lžíce. lžíce 20% smetany
• - 2 lžičky citronové šťávy.

Francouzské maso s divokými houbami se připravuje takto: kuře nakrájíme na kousky, nastrouháme solí, černým a červeným pepřem. Rozpusťte máslo v litinové pánvi a smažte v něm kuře. Kuře posypeme moukou a dáme na pánvi bobkový list, česnek, rozmarýn a petržel. Nalijte na víno a kuřecí vývar. Uzavřete víko a dejte pánev do předehřáté (do 180 ° C) trouby na 45 minut nebo jej nechte tam, dokud nebude kuřecí maso měkké. Dejte kuře na misku, odstraňte bobkový list a petržel.

Vložte pánev s omáčkou na vysoké teplo po dobu 5 minut. Porazte žloutky, smetanu a citronovou šťávu a z pánve nalijte malý proud horké omáčky s tenkým proudem za stálého míchání tak, aby se žloutky nekroutily.Nalijte žloutky se smetanou zpět do pánve a dobře promíchejte. Sůl podle chuti. Dejte kuře zpět a teplé, ale nenechte omáčku vařit. Houby smažte zvlášť na pánvi (může být jednoduché) a položte na jídlo. Smažené houby podáváme s masem.

Tento krok za krokem recept na maso ve francouzštině se žampiony pomůže zvládnout toto jídlo i pro mladé nezkušené hohzke.