Koláče s houbami a cibulkou: domácí recepty

Domácí pečivo vždy potěší členy rodiny. Vyplatí se věnovat trochu času přípravě vonných koláčů na čaj. Ne zcela tradiční koláč s houbami a cibulkou pomůže diverzifikovat stravu a překvapí domácnost neobvyklou chutí. Na této stránce najdete správný způsob vaření.

Nabízí různé recepty na koláče s houbami a cibulí, do kterých lze přidat brambory a vejce, zakysanou smetanu a smetanu, zelení a další ingredience. Takové koláče můžete vařit v troubě a na pánvi.

Domácí koláč se žampiony a cibulkou v troubě

Začneme vařit domácí koláč s houbami a cibulí v troubě s výběrem správných produktů.
Pro zkoušku:

• 1 kg brambor
• 5 vajec
• sůl.

Pro plnění:

• 1 kg hub (všechny, čerstvé),
• 60 g mouky
• 200 g cibule,
• 100 g zakysané smetany
• 50 g másla,
• 5 vajec
• 100 g strouhanka.

Způsob vaření.

Vaření zálivky. Oloupejte čerstvé houby, umyjte, jemně nasekejte. Oloupejte cibuli, smažte v rostlinném oleji, smíchejte s houbami, solí a pepřem.

Vařte celou hmotu na mírném ohni za stálého míchání. Když houby nechají šťávu, přidáme zakysanou smetanu, mouku. Super.

Oloupejte brambory, umyjte je, uvařte v mírně osolené vodě, vložte je do cedníku a otřete je horkým sítem nebo projeďte mlýnkem na maso. Nalijte šlehačka do bramborové kaše. Dobře promíchejte. Rozdělte celou hmotu na dvě části. Vložte jednu část do mastné formy, na horní vrstvu rozemletou houbu posypanou strouhankou. Z druhé části odformujte rošt a koláč uzavřete. Namažte povrch vajíčkem. Vložte formu do velmi horké trouby a pečte bramborový koláč asi půl hodiny.

Koláč s cibulí, vejci a žampiony

Pro zkoušku:

• Mouka 250 g
• neúplnou sklenici teplé vody nebo mléka,
• 20 g kvasinek
• ½ lžičky soli
• 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje nebo roztaveného margarínu.

Pro plnění:

• 400 g solených hub,
• 40 g másla,
• 1 cibule,
• 1-2 velká vejce,
• 2 lžíce. lžíce zakysané smetany
• 2-3 lžíce. lžíce vařené rýže,
• pepř
• nasekané zelené kopry nebo petrželky.

Předtím, než uděláte koláč s cibulí, vejci a houbami, musíte si připravit těsto: smíchejte droždí s teplou tekutinou, přidejte sůl, máslo a mouku, hnětete a dejte na teplé místo, aby se zvedlo. Pokud je to vhodné, z něj vyválte kouli, pak kulatý koláč, který se přenese do tukové formy. Peleta by měla být dostatečně velká a pokrýt okraje formy nebo pánve tak, aby byla vyšší než náplň. Těsto namažte rostlinným olejem a rovnoměrně položte náplň.

Pro vyplnění houby opláchněte studenou vodou a jemně nasekejte. Vaříme v másle s nakrájenou cibulkou, přidáme zakysanou smetanu, rýži a nakrájená vejce. Dochutíme solí a pepřem.

Po ověření proveďte pečení koláč v troubě se střední teplotou po dobu 30–35 minut.

Koláč s pórkem a žampiony

Pro zkoušku:

• 2½ šálky mouky
• 30-40 g kvasinek,
• ½ šálku vody
• 200 g másla nebo margarínu,
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru
• 2 lžíce. lžíce smetany
• 1 sklenici vodky

Pro plnění:

• 400 g póru,
• 100 g kopru,
• 5 vajec
• 100 g krému
• žampiony nebo hříbky,
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Vaření koláč s pórem a žampiony je nutné ve dvou fázích: těsto a náplň. Nakrájejte pórek a kopr, přidejte nasekaná nasekaná vejce, jemně nasekané vařené nebo smažené houby, smetanu, osolte a pepř.

Připravte těsto bez zázvoru. Ozdobte dort otevřeným spojením proužků těsta, krásně nakrájených na plátky nebo uzavřených chlazenou náplní. Povrch uzavřeného koláče musí být na několika místech nasekán vidličkou, před pečením se musí dobře zvednout a podle potřeby namazat rozšlehanými vejci. Hotový dort lze namazat rozpuštěným máslem a horký do vývaru nebo čaje.

Přeneste hotový koláč do misky, nalijte na výplň malý houbový vývar a podávejte. Povrch koláče před pečením lze namazat vejcem nebo horkým koláčem, vyjmout z trouby a namazat rozpuštěným máslem.

Vrstvený dort s masem a žampiony

Základ: Listové těsto.

Pro plnění:

• 400 g libového vepřového masa
• 300 g hub
• 100 g strouhaného sýra,
• 1½ šálků cukru
• 2-3 loupaná rajčata
• sůl
• petržel zelená.

Vařte z listového těsta. Můžete si také připravit vrstvený dort s houbami a cibulí na základě zakoupeného těsta. Maso rozemeleme v mlýnku na maso, v tuku dusíme do poloviny, lehce posypeme moukou. Oloupejte houby, vařte 5-10 minut, vložte do cedníku, nakrájejte na kastrolu a dusíme masem. Nakonec přidejte strouhaná rajčata, sýr a nakrájenou petrželku.

Namažte čtvercový plech na pečení olejem, položte na něj připravenou vrstvu těsta a rovnoměrně rozložte plnicí vrstvu. Zakryjte zbývající těsto a nakolikujte jej o něco tenčí než spodní vrstva.

Pečte koláč ve středně vyhřáté troubě.

Další vrstva dort s houbami.

Ingredience

• Listové těsto 2 vrstvy
• Žampiony 700 g
• Krém 200 ml
• Máslo 20 g
• Vaječný žloutek 1 ks.
• Stroužky česneku 1
• Petržel pár větviček
• Sůl, pepř podle chuti

Metoda vaření:

Palačinka s houbami, cibulí a sýrem

Chcete-li připravit palačinový koláč s houbami, cibulí a sýrem, musíte vzít:

• - 10–12 tenkých (nebo 7–8 tlustých z kynutého těsta) palačinek
• - 1 kg žampionů
• - 300 g sýra
• - 300 - 400 g cibule
• - 2 vejce
• - 3 stroužky česneku
• - 120 ml rostlinného oleje
• - 250 g majonézy
• - sůl
• - pepř podle chuti

Příprava mletého masa: nakrájejte houby a osmažte s cibulí v rostlinném oleji. Odstraňte z tepla, přidejte syrová vejce, strouhaný česnek, sůl, pepř a dobře promíchejte.

Mastné palačinky s majonézou a přeneste houbové mleté ​​maso a strouhaný sýr ve formě vrstveného koláče (palačinka, mletá houba, strouhaný sýr, palačinka). Koláč přikryjeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem.

Vložte do horké trouby na 15 minut (nebo do mikrovlnné trouby na 5-7 minut).

Před podáváním ozdobte celé vařené, nakládané malé žampiony a byliny.

Koláč s houbami a zelenou cibulkou

Pro zkoušku:

• - 200 g mouky
• - 130 g oleje
• - 1 špetka soli
• - 1 žloutek

Pro plnění:

• - 750 g žampionů
• - 3 lžíce. lžíce másla
• - 150 g šunky
• - 1 svazek zelené cibule
• - 150 g kysané smetany (nebo majonézy)
• - 1 polévková lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky
• - sůl
• - mletý bílý pepř

1. Chcete-li si vyrobit koláč se žampiony a zelenou cibulkou, musíte těsto z těchto ingrediencí zamíchat a dát na 30 minut do chladničky.
2. Nakrájejte žampiony na silné plátky. 2 lžíce. roztavte lžíce másla na velké pánvi a smažte na něm houby, dokud se neodpaří veškerá tekutina z nich.
3. Rozemelte šunku na kostky. Umyjte a jemně nasekejte zelenou cibuli.
4. V hrnci zahřejte šunku zbývajícím olejem. Přidejte cibuli, vařte 3-4 minuty.
5. Namažte formu máslem a dejte dvě třetiny těsta na dno formy. Zbývající těsto rozvařte na tenký turniket a nechte ho jít po okraji formy.
6. Těsto napíchneme vidličkou na několik míst a vložíme do trouby, aby se pečlo 20–25 minut (při teplotě 160–180 ° C).
7. Chlazené houby a šunku smíchejte s cibulkou se zakysanou smetanou, osolte a pepř. Vyjměte polotovar z trouby a na něj rozprostřete houbovou hmotu. Pečte koláč, dokud se nevaří 15–20 minut při stejné teplotě.
8. Posypeme petrželkou a podáváme.

Pokud je sypané strouhaným sýrem z tvrdých odrůd 3-5 minut před přípravou dortu, bude mít dort akutnější chuť.

Francouzský koláč s cibulí a žampiony

Ingredience pro francouzský koláč s cibulí a žampiony jsou tyto produkty:

• Mouka (prémiová) - 200 g
• Máslo (na těsto 125 g + na smažení 2 lžíce) - 125 g
• Rostlinný olej (na těsto) - 20 g
• Sůl (špetka, na těsto)
• Žampiony (zmrazené) - 400 g
• Cibule - 2 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Krém (jakýkoli obsah tuku) - 300 ml
• Sůl (štipka podle chuti)
• Černý pepř (špetka)

Recept na vaření.

1. Ve tříděné mouce připravíme díru, do které hodíme plátky, měkké máslo a nalijeme rostlinný olej. Uhněteme těsto.
2. Na pánvi zahřejeme máslo, nalijeme houby. Mám deklarovaných 400 gramů, ale je možné více - to je amatér. Jakmile houby dávají vodu, naliju ji, jen na vrchol, nakrájenou cibuli. Zavřete víko a držím, dokud se voda neodpaří. Poté smažte potěr, dokud se nevaří.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
4. Formu zakrýváme těstem (ideálně o průměru 30 cm). Píchneme dno vidličkou.
5. Vložte do trouby na 10 minut. Až do poloviny připraven.
6. Beat vejce se smetanou. Kombinujte se smaženými houbami.
7. Nalijte omeletu se žampiony do formy a vložte do trouby, než je nabídka, asi 30-45 minut.
8. Hotový koláč ozdobte petrželkou.
9. Podávejte horké.

Pohanka s houbami.

Složení:

• mouka - 1-1,2 kg
• teplá voda - 2 skleničky,
• rostlinný olej - 1 šálek,
• droždí - 50 g
• sůl - 1 lžička;

pro plnění:

• pohankové krupice (jádro) - 500 g,
• sušené houby - 50 g,
• cibule - 3 ks.,
• sůl;

pro smažení:

• rostlinný olej - 100 g;
• Před pečením namažte dort:
• silný čaj - 2 lžíce. l.;

po pečení:

• rostlinný olej - 2 lžíce. l ..

Droždí rozpusťte v půl sklenici teplé vody. Uhněteme zapuštěné kvasnicové těsto, přikryjeme plátnovým ubrouskem, vložíme na teplé místo pro kvašení, zahřeme dvakrát. Těsto rozdělte na dvě části. Rozvařte vrstvu o tloušťce 1 cm, přeneste ji na mastný plech na váleček, narovnejte těsto, narovnejte, vyhlaďte rukama, nakrájejte vidličkou a vložte do rovnoměrné vrstvy plněné žampiony plněné žampiony.

Plnění připravte následujícím způsobem: sušené krupičky z pohanky se suší v pánvi, nalije se do hliněné nádoby, nalije se vařící vodou, uzavře se víko, vloží se do horké trouby a peče se kaše zčervenalá tak, že kaše je „zrno ze zrna“.

Suché houby namočte 2-4 hodiny ve studené vodě, vařte do něžné vody ve stejné vodě. Připravenost na houby je definována takto: pokud houby klesly na dno, pak se vařily. Vařené houby házejte do cedníku, důkladně opláchněte proudem studené vody, nakrájejte na nudle nebo nakrájejte, smažte v rostlinném oleji. Oddělte jemně nasekanou cibuli. Smíchejte ovesnou kaši, žampiony, cibuli, osolte, přidejte houbový vývar filtrovaný přes čtyři vrstvy gázy pro šťavnatost a náplň zabalte do koláče.

„Víčko“ pro koláč by mělo být vyváleno tenčí, přibližně 0,7 - 0,8 cm, přeneseno na váleček, roztaženo, vyhlazeno rukama, opatrně šev ševem, ohnut dolů. Píchejte vidličkou tak, aby během pečení vycházela pára, a štětcem se silným čajem štětcem.

Pečte koláč, dokud se nevaří při 180 ° C. Po upečení smažte koláč rostlinným olejem, nakrájejte na porce, položte na krásné jídlo a podávejte horké.