Lahodné houby recepty

Existuje tolik receptů na jídla ze sušených hub, jako jsou recepty ze solených, nakládaných nebo čerstvě nakládaných lesních produktů. Mezi věci, které lze udělat se sušenými houbami, patří pečené krutony, kebab, aspic, všechny druhy past, pilaf a dokonce i pudinky. Nevíte, co vařit ze sušených hub na svačinu nebo jako horké? Pak použijte tento výběr nejlepších receptů.

Recepty, které lze připravovat se sušenými hříbky

Co vařit ze sušených hříbků, abyste překvapili své blízké?

Ceps sušené v zakysané smetaně

Ingredience

200 g sušených hříbků, 5 lžící. lžíce másla, 2 šálky hub, 2 cibule, 1 1/2 šálky zakysané smetany, kopru, petrželky, soli.

Vaření:

Pro přípravu tohoto pokrmu je třeba sušené houby nalít vodou po dobu 6 hodin a vařit v něm s olejem a solí. Napněte vývar. Vložte houby do hrnce, posypeme nakrájenou cibulkou, opečené v oleji. Houbový vývar zahřejeme olejem a zakysanou smetanou, nalijeme do nich houby a zahřejeme je v troubě, aniž by se vařilo.

Před podáváním by se toto lahodné jídlo ze sušených hub mělo posypat nasekanými bylinkami.

Sušené hříbky zapečené krutony

Ingredience

• 50 g sušených hříbků, sůl, 2 rohlíky, 2 lžíce. lžíce másla, švýcarský sýr.
• Pro omáčku: 1 1/2 šálku houbového vývaru, 2 lžičky mouky, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 lžíce lžičky. lžíce másla, 1 cibule, sůl.

Vaření:

K přípravě tohoto pokrmu se musí sušené houby nalévat vodou po dobu 6 hodin a vařit, nasekat. Napařte vývar, vařte, nalijte do něj tenký proud, za stálého míchání, studený vývar s moukou.

Když se vaří a zahušťuje, dejte zakysanou smetanu, olej, smaženou nakrájenou cibuli, promíchejte. Zahřejte, ne vařte a kombinujte s houbami. Oloupejte rohlíky, vystřihněte 15-18 kruhů, velikost okraje skořápky, rozprostřenou na jedné straně olejem. Suchou stranu položte na namazaný plech a lehce hnědou do trouby.

Namažte skořápky olejem, posypte drobky, vyplňte houbami a zakryjte každý dřez krutonem, růžovou stranou dolů. Posypeme sýrem, v pánvi posypeme máslem a hnědou. Umyvadla lze nahradit velkou pánví, která pokrývá houby krutony.

Bílé houby, sušené brambory

Ingredience

• 100 g sušených hříbků, 3 brambory, sůl. Pro omáčku: 3 lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce másla, 11/2 šálku houbového vývaru, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 citron, sůl.
• Pro sirup: 1 polévková lžíce. lžíce jemného cukru, 21/2 lžíce. lžíce vody.

Vaření:

Podle tohoto receptu se musí sušené houby nalévat vodou po dobu 6 hodin, vařit, nasekat, napůl nechat omáčka, vývar vývar. Oloupejte brambory nakrájené na plátky, vařte ve slané vodě.

Hnědou mouku v oleji, vaříme se sklenkou houbového vývaru, přidáme zakysanou smetanu, citronovou šťávu, máslo, opečený cukrový sirup (hnědý cukr na pánvi, nalijeme vroucí vodu a vaříme, dokud se úplně nerozpustí), nalijeme zbytek hubového vývaru, dáme houby, sůl a zahřejeme,bez varu. Poté nalijte misku sušených hříbků s omáčkou a zahřejte.

Zde vidíte fotografii výše uvedených sušených hub.

Recepty chutných pokrmů ze sušených hříbků

Zde zjistíte, jaká další jídla můžete vařit se sušenými houbami na druhé a na svačinu.

Sušená houba pilaf

Ingredience

10-12 sušených hříbků, 1 sklenice rýže, 3 lžíce. lžíce másla, 1 1/2 šálku vývaru, 3 cibule, 1 mrkev, rajčatové pyré, sůl podle chuti.

Vaření:

Chcete-li připravit tuto druhou misku, musíte třídit sušené houby, opláchnout a namočit po dobu 3 hodin, pak vařit ve stejné vodě, dokud nabídka. Odstraňte houby z vývaru štěrbinovou lžičkou, nakrájejte na velké proužky a smažte, smíchejte se smaženou jemně nasekanou cibulkou a mrkví dušenou s rajčaty, přidejte trochu napjatou houbovou vývar, dejte promytou rýži, zavřete víko a dusíme, dokud se nevaří. Miska ze sušených hříbků připravená podle tohoto receptu se podává horká.

Suchý houba ražniči

Ingredience

40 g sušených hříbků, 200 g cibule, 50 g zelené cibule, 100 g čerstvého sádla, 100 g rajčat, 1/2 citronu, sůl, černý pepř, petržel, kopr.

Vaření:

Pro toto jídlo, suché houby, oteklé ve vodě, je třeba vypustit, nakrájejte na velké plátky (neřežte malé houby). Nakrájejte cibuli na silné kruhy a slaninu na plátky 3 × 4 cm.

Poté houbové plátky, střídající se s cibulovými plátky a sádlovými čtverečky, navlečené na dřevěných nebo kovových špejlích, posypané solí a posypeme pepřem.

Umístěte ražniči do hluboké pánve nebo gulášu, přidejte vodu, ve které byly houby namočeny, přiveďte k varu, zavřete víko a duste 30-40 minut.

Podávejte kebab sušených hub podle tohoto receptu na misce, nahrubo nasekané zelené cibule, plátky čerstvých rajčat, ozdobte plátky citronu, větvičky petrželky a posypte jemně nasekaným koprem. Samostatně v pánvi podávejte grilovací vývar.

Jak můžete vidět na fotografii, toto jídlo ze sušených hub je třeba ozdobit rýží nebo bramborovou kaší:

Želé houby želé

Ingredience

• 100 g sušených hříbků, sůl.
• Pro želé: 17 g želatiny, 2 šálky vody, 3 šálky hub, 1/2 porce pěny.

Vaření:

Houby uvařte, přefiltrujte přes síto, nakrájejte na plátky a nalijte do salátové mísy. Nalijte želatinu nad vodu, zahřejte až do úplného rozpuštění, vyhněte se varu. Kombinujte s horkým houbovým vývarem. Změřte objem a, pokud se ukáže, že je menší než 5 sklenic, přidejte vroucí vodu. Sůl, nalijte houby, promíchejte, nechte vychladnout a chladit. Když miska se sušenými hříbky ztuhne, přikryjte pěnou.

Tyto fotografie ukazují recepty na sušené houby, které ukazují všechny fáze přípravy:

Co jiného můžete vařit se sušenými hříbky

Dále se dozvíte, co můžete ze sušených hub udělat pro diverzifikaci vaší stravy.

Houbový pudink s vejci, okurkami a šalotkou

Ingredience

• 150 g sušených hub, 2 městských housek, 1/2 šálku mléka, 9 vajec, 400 g solených okurek, 200 g šalotek, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, sýra, sůl.
• Pro houbovou omáčku: 2 lžíce. lžíce másla, 4 lžičky mouky, 1/2 šálku hub, 1/2 šálky kyselé smetany, žampiony, sůl.

Vaření:

Houby vaříme a jemně nakrájíme, necháme třetinu omáčky a vývaru. Oloupejte rohlíky, nakrájejte, nalijte mléko, otřete.

3 vařená vejce, okurky nakrájené na příčné plátky.

Vařte cibuli. Žloutky rozemeleme, přidáme za stálého míchání roztavené máslo, rohlíky s mlékem a žampiony, zavedeme šlehačku.

Namažte pudingovou formu olejem, posypte drobky, připravenou směs položte do vrstev, každou vrstvu posuňte okurkami, cibulí nebo plátky vajec, zakončete vrstvou směsi.

Jak můžete vidět na fotografii, toto jídlo se sušenými houbami by mělo být posypáno strouhankou a sýrem, posypané olejem a opečeno v troubě:

Chcete-li připravit omáčku na misku ze sušených hub, opečte mouku v oleji, zřeďte houbovým vývarem, vařte, za stálého míchání přidejte zakysanou smetanu, žampiony, sůl a teplé, nepřiveďte k varu.

Houby „nové“

Ingredience

50 g sušených hříbků, 100 g drůbežího masa, 100 g vařeného jazyka nebo telecího masa, 50 g nízkotučné šunky nebo vařené klobásy, 50 g smažené cibule, 20 g mouky, 100 g zakysané smetany, 40 g másla, 20 g sýra, sůl, mletý černý pepř, bylinky podle chuti.

Vaření:

Drůbež, jazyk, šunku (bez kůže) nakrájejte na tenké proužky a lehce smažte na másle. Opláchněte houby, nalijte vroucí vodu a vařte 20-25 minut.

Poté znovu opláchněte, nakrájejte na proužky, smíchejte se smaženou cibulkou a smažte je všechny dohromady.

Smíchejte drůbeží maso, jazyk a šunku s vařenými houbami, solí, posypeme pepřem, přidejte mouku, smetanovou zakysanou smetanu, máslo, dobře promíchejte a poté přeneste do kokosové mísy nebo nerezové pánve, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě.

Pilaf se sušenými hříbky

Ingredience

150 g sušených nebo 300 g čerstvých hříbků, 3 šálky vody, 11/2 šálku rýže, 2 cibule, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce. lžíce rajčatového pyré, soli, pepře.

Vaření:

Den předtím namočte sušené houby. Fry nakrájenou cibuli v rostlinném oleji. Třídění a opláchnutí rýže, osušení na ručníku, smíchání s cibulí, nikoliv odstranění tepla. Když rýže a cibule začnou zčervenat, přenést je na mělkou pánev a přidat dříve vařené a jemně nasekané houby.

Nalijte do pánve vodu, ve které byly houby namočeny a vařeny (vývar musí být předem filtrován), přidejte sůl, pepř, rajčatové pyré, vložte do trouby a udržujte v ní, dokud se rýže nezvaří. Podávejte jídlo studené. Vařte také pilaf s čerstvými houbami; Můžete ji podávat horkou se zakysanou smetanou.

Co lze vyrobit ze sušených hub: recepty na vaření druhých chodů

Pilaf se sušenými houbami

Ingredience

50 g sušených hub, 1 šálek rýže, 2 šálky houbového vývaru, 4 lžíce. lžíce tuku, 2 cibule, 1 lžíce. lžíci tuku, soli, pepře podle chuti.

Vaření:

Sušené houby vařte do měkkých, opláchnutých, jemně nasekaných kousků a lehce smažte v oleji nebo margarínu.

Třídění rýže, opláchnutí, suché a lehce smažte v oleji. Přidejte smaženou cibuli a smažte je všechny 1-2 minuty. Do pánve nalijte vývar, přidejte sůl a když se vaří, přidejte smaženou rýži s cibulí, připravené houby, přiveďte k varu a vložte do trouby.

Do pilafu můžete přidat restované rajče. Uvolněte připravený pilaf (měl by být drobivý) a podávejte.

Houby s krutony

Ingredience

100 g sušených hub, 1 polévková lžíce. mouka, 11/2 šálku zakysané smetany, 1 malý bochník pšeničného chleba, 50 g másla, 1/2 šálku strouhaného sýra, 1 vejce, 2 lžíce. lžíce mletých sušenek, sůl, pepř podle chuti, několik větviček čerstvých bylin.

Vaření:

Připravené houby vložte do kastrolu, přidejte vodu (tak, aby je zakrývala), sůl a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří.

Potom vývar přefiltrujte přes síto a jemně nasekejte houby.

Nalijte do ní 1/2 šálku vývaru a zředěnou předsmaženou pšeničnou mouku. Naplňte houbový vývar tímto kořením na mouku: nalijte zálivku do vroucího vývaru tenkým proudem a vše postupně promíchejte. Když vývar zhoustne, vyjměte pánev z horka a do něj nalijte zakysanou smetanu. Směs dobře promíchejte, přidejte do ní houby, přiveďte k varu (ale ne vařte!) A vyjměte z tepla.

Dlouhý bochník nakrájejte na plátky s máslem a na jedné straně smažte. Když je chléb opečený, vyjměte jej z pánve a vložte do něj houby do omáčky.

Položte krutony na houby smaženou stranou dolů. Mazací tuk s rozšlehaným vejcem, posypeme strouhaným sýrem, sušenky, posypeme máslem a péct v troubě.

Když jsou strouhanka strouhaná, vyjměte pánev z trouby, rozdělte misku na porce a ozdobte zelení.

Houbový kaviár

Ingredience

150 g sušených hub, 3 cibule, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 stroužku česneku, 1 polévková lžíce.lžíce octa, 2-3 peří zelené cibule, sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Rozdělte sušené houby, opláchněte, namočte do vody po dobu 2-3 hodin a vařte ve stejné vodě po dobu 1,5 hodiny. Potom je nasekejte (nebo rozdrťte) a smažte v rostlinném oleji, přidejte jemně nakrájenou smaženou cibuli a nechte je po dobu 10-15 minut na mírném ohni. Do hotového kaviáru podle chuti nasypte sůl, ocet, nasekaný česnek.

Při podávání posypte zelenou cibulkou.

Houbová paštika

Ingredience

100 g sušených hub, 2 cibule, 3 lžíce. lžíce másla, 2 lžíce. lžíce kysané smetany (nebo smetany), 1 vejce, 1 lžíce mouky, 1 lžíce. lžíci strouhaného sýra, soli, pepře podle chuti.

Vaření:

Vařené sušené houby. Mletí vařených hub a smažení na oleji. Nakrájejte cibuli jemně a spasserovat do bledě zlaté barvy, přidejte mouku a smažte s cibulkou.

V mlýnku na maso rozemelte houby a cibuli, přidejte sůl, pepř, smetanu nebo zakysanou smetanu a nechte několik minut vařit na mírném ohni. Ochlaďte hmotu, přidejte máslo, syrové vejce a promíchejte.

Vložte namazané a posypané strouhanky, vyhlaďte povrch, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud nedosáhne zlaté barvy.

Pudink ze sušených hub

Ingredience

40-60 g sušených hub, 50 g cibule, 50 g tuku, 4 vejce, 100 g zatuchlých rohlíků, asi 500 ml mléka, sůl, pepř, 20 g másla (ve formě), 20 g sušenek (ve formě).

Vaření:

Houby důkladně opláchněte, uvařte, napněte. Namažte pudinkovou plísní máslem a posypte strouhankou. Namočte do mléka a vymačkejte buchtu. Nakrájejte cibuli na kruhy, smažte, dokud světle zlatá.

Houby, rolka a cibule mleté ​​masem. Rozdrťte tuk žloutky, přidejte houbovou hmotu, ochutnejte solí a pepřem. Beat whites, smíchejte s houbovou hmotou, vložte do pudinkové misky, přikryjte ji pevně víkem a párou po dobu 45 minut.

Podávejte houbový pudink s houbovou omáčkou ze zbývajícího houbového vývaru nebo s máslem.

Dobře připravený pudink by měl být lehce opečený, vypadat jako velkolepá babička, snadno řezatelná.

Nyní víte, co můžete vařit ze sušených hub - je čas jednat!