Bechamelská omáčka v kombinaci s houbami
Při vaření existuje mnoho receptů a kombinací ingrediencí, které jsou již považovány za klasické.
Výrobky se nakonec dokonale doplňují a vytvářejí neuvěřitelně sofistikovanou sadu vůní a chutí.
Bechamelská omáčka v kombinaci s houbami získala zvláštní popularitu v oboru kulinářství po celém světě. Může být prezentován jako samostatný talíř nebo jako doplněk k hlavnímu.
Hlavní věc je dodržovat správný postup při provádění všech procesů pro přípravu vynikajícího obvazu, doporučení a tipů.
Obsah
Polévky s bešamelovou omáčkou
Jedním z nejjednodušších, ale nejjemnějších receptů pro začínající kuchaře jsou houby v bílé omáčce. K přípravě budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých hříbků.
- 50 g másla.
- Půl citronu.
- 4 lžíce. l slunečnicový olej.
- 3 lžíce. l pšeničná mouka.
- 750 ml mléka.
- 2 žloutky.
- Banda nasekané petrželky.
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Chcete-li implementovat recept na Bechamel omáčku, musíte vypořádat s houbami. Pokud jsou malé, stačí je umýt, pokud se jedná o velké vzorky, rozdělte je na velké kousky. K jejich přípravě potřebujete pánev, ve které musíte roztavit 25 g oleje a přidat tam šťávu z půl citronu. Nalijte houby do pánve a vařte je asi 5 minut za stálého míchání. Poté jen vypněte oheň a odložte stranou.
Dalším a nejobtížnějším krokem bude příprava bešamelové omáčky.
Slunečnice a zbývající máslo se zahřívají v pánvi.
Přidá se mouka a vše se smaží asi 2 minuty.
Poté se přidá mléko.
V této fázi je třeba mít na paměti, že se mléko nalije v malých porcích a omáčka se důkladně promíchá metličkou.
Cílem všech těchto akcí je zabránit vzniku hrudek. Výsledkem by mělo být zhutnění hmoty.
Dále musíte žloutky porazit na samostatné desce a přidat k nim trochu omáčky za aktivního míchání. To pomůže žloutkům při přidávání nekroutit.
Po nalití žloutků do pánve smíchejte vše dohromady a nezapomeňte také sůl a pepř.
Houby vařené s bešamelovou omáčkou jsou téměř připravené. Zbývá pouze spojit dvě části misky. Smíchejte houby s vařenou omáčkou a podávejte horké po posypání nakrájenou petrželkou.
Houby žampiony v bešamelové omáčce se sýrem
Musíte začít vařit s houbami, jmenovitě žampiony, které budou potřebovat 1 kg. Musí být nakrájeny na plátky střední velikosti a smaženy v pánvi na mírném ohni asi 5-7 minut přidáním šťávy z půl citronu.
Pro smažení můžete použít jak slunečnice, tak máslo v množství 50 g.
Po čase se houby odstraní z ohně, nasolí a pepř podle chuti.
Dalším krokem je příprava samotné omáčky, která se provádí tímto způsobem: roztavte 60 g másla na pánvi a smažte 4 polévkové lžíce. l mouku do zlatohnědé, neustále ji míchejte. Jemně nasekejte polovinu cibule a vložte ji do pánve na mouku.Smažte všechny ingredience po dobu asi 3 minut, pak začněte postupně, přidejte mléko v malých porcích, za stálého míchání obsahu pánve šlehačkou. Mléko bude potřebovat 4 šálky. Nakonec by se tato hmota měla vařit asi 15 minut při nízkém žáru. Dále, budoucí omáčka musí být odstraněna z tepla, trochu vychladnout a poté zmlácena mixérem, aby se získala homogenní konzistence. Dalším krokem je přidání 100 g krému a zahřátí. V konečné fázi musíte nastrouhat 150 g parmazánu na jemném struhadle a přidat do sypké hmoty. Po úplném roztavení sýra může být vaření dokončeno.
Houby připravené předem by měly být nality omáčkou, solí a pepřem podle chuti a důkladně promíchány. Houby vařené s bešamelovou omáčkou a sýrem jsou připraveny. Před podáváním můžete přidat špetku nasekaných bylin nebo 30 g strouhaného parmazánu.
Špagety v kombinaci s houbami a bešamelovou omáčkou
Seznam složek pro tento recept obsahuje:
- Špagety - 400 g
- Medová agarika - 200 g.
- Máslo - 60 g.
- Mouka - 3 lžíce. l
- Olivový olej - 2 lžíce. l
- Mléko - 0,5 l.
- Vaječný žloutek - 1 ks.
- Parmezán - 50 g.
- Italské byliny, sůl, pepř - podle chuti.
Houby je třeba nakrájet na tenké talíře a smažit na suché pánvi, dokud se nevaří, poté přidejte sůl, pepř a vyjměte z tepla. Poté roztavte 2/3 másla v kastrolu, přidejte k ní mouku a za stálého míchání smažte na žlutou. Poté musíte začít nalévat mléko v malých porcích a ujistěte se, že se neobjeví žádné hrudky, sůl a pepř. Tato směs by měla být před zahuštěním vařena asi 10 minut. Je důležité neustále míchat obsah dušeného masa šlehačkou. Dalším krokem je přidání žloutku. Hlavní věcí je vychladnout omáčku o něco dříve, aby se žloutek nekroutil. Poté můžete přidat zbytek oleje a strouhaného sýra, zakryjte omáčkou víčkem.
Když se Bechamel ochladí, je čas na špagety. Vložte těstoviny do vroucí slané vody a vařte do al dente. Vaření obvykle trvá asi 10–12 minut. Po čase musí být hotové špagety položeny na samostatnou desku, zalijeme olivovým olejem, na ně položíme houby a nalijeme celou tuto krásu s obsahem gulášu. Bechamelská omáčka v kombinaci s houbami a špagetami určitě potěší každého milovníka labužníka, ale uspokojivého jídla.
Kuře s bešamelovou omáčkou se žampiony
Jemně nasekáme 100 g cibule a 300 g hub. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. l olivovým olejem a smaženou cibulkou po dobu 5 minut, poté přidejte žampiony a nechte na pánvi dalších 10 minut. Nakrájejte 500 g kuřecího masa, vložte do formy promazané čajovou lžičkou olivového oleje, solí, pepřem podle chuti a promíchejte. Top s houbami a cibulkou.
Do stewpanu nalijte 1 šálek mléka, přidejte špetku soli, pepře a muškátového oříšku a zapálte malý oheň. Přidejte 2 lžíce. l mouku a přiveďte k varu. Směs vařte, dokud omáčka nezhoustne (asi 10-15 minut). Nalijte kuře v připravené omáčce, posypte 100 g mozzarelly nahoře a pečte 25 minut při 200 stupních. Pomocí fotografie bude snazší ocenit recept na bešamelovou omáčku s houbami a kuřecím masem, protože obrázky níže ukazují estetiku tohoto pokrmu.
