Výborné omáčky se špagetovými houbami
Těstoviny, jako jsou špagety, jsou v kuchyních mnoha manželek dlouho považovány za každodenní jídlo. Často se připravují jako příloha k masu. Ale ti, kteří chtějí diverzifikovat svůj stůl a pokrmy co nejvíce přiblížit italské kuchyni, dávají přednost nejen vařeným těstovinám, ale i těstovinám s různými dresingy.
Houbová omáčka, která se používá pro špagety, je „srdcem“ misky, dokonale zapadá a doplňuje hlavní ingredienci. Takový obvaz si můžete připravit několika způsoby, což vám umožní zpestřit nabídku a znovu překvapit vaši rodinu a přátele.
Dnes je poměrně mnoho těchto druhů těstovin na regálech obchodů. Nejen chuť jídla, ale také její vnější vlastnosti závisí na tom, jaké výrobky si vyberete. Pamatujte, že vysoce kvalitní špagety ve své skladbě by měly obsahovat mouku z tvrdých druhů, sůl a vodu. Jsou to takové těstoviny, které se nikdy nevaří, a budou schopny zprostředkovat všechny chuťové vlastnosti omáčky připravené na to.
Před přípravou omáčky pomocí špagetových hub musí být těstoviny řádně vařeny. Recept na správnou přípravu musí být uveden na obalu a je třeba jej dodržovat. Existuje však jedno malé tajemství, jehož použití pomůže vyhnout se „lepení“ těstovin: na pánvi se slanou vodou k vaření je třeba přidat několik polévkových lžic rostlinného oleje.
Obsah
Rajčatová omáčka s houbami a nakládanou okurkou na špagety
Právě použití rajčat jako základu omáčky je skutečnou italskou tradicí při přípravě těstovin.
Předpokládá se, že to byla rajčatová omáčka, která byla jednou z prvních, která se v této zemi používala na těstoviny. V současné době neexistují žádné variace v přípravě takových dresingů na bázi rajčat. Rajčatová omáčka kombinovaná se špagetovými houbami je jedním ze způsobů, jak diverzifikovat těstoviny.
K vaření potřebujete tyto součásti:
- Žampiony velké, čerstvé - 6 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Slunečnicový olej na smažení.
- Nakládaná okurka - 1 ks.
- Čerstvá rajčata - 4 ks.
- Rajčatová omáčka nebo těstoviny - 2 lžíce. l
- Citronová šťáva - 1-2 lžičky.
- Česnek - 1 zub.
- Mletý černý pepř, cukr, sůl - pro dosažení požadované chuti.
- Petržel, bazalka - několik větví.
Umyjte houby a zelení, osušte je, nakrájejte cibuli na malou kostku a nakrájejte houby na talíře.
Připravíme pánev se slunečnicovým olejem, zahřejeme ho a vložíme houby s cibulkou. 5-7 minut je dost na to, aby dosáhli požadovaného stavu, a poté je odstranili z tepla.
Jděte na rajčata: omyjte je pod tekoucí vodou, nakrájejte na polovinu a nastrouhejte. Pokuste se neloupat rajčata v rozdrcené hmotě.
Přidejte je do žampionů s cibulkou a znovu zapálte.
Poté zadejte rajčatovou pastu, byliny, jemně nasekané a podle chuti přiveďte koření, česnek a citronovou šťávu.
Nechte na sporáku dalších 5 minut a během této doby nakrájenou okurku nakrájejte na malou kostku a přidejte na konec.
Tento recept na rajčatovou omáčku se žampiony je ideální pro špagety a je třeba ji rozložit na hotové těstoviny, v případě potřeby ji můžete ozdobit větvemi oblíbených greenů.
Bílá omáčka s houbami a parmazánem pro špagety
K přípravě tohoto jemného obvazu na 2 porce špaget budete potřebovat následující přísady:
- Čerstvé žampiony - 200 g.
- Slova olej - 2 lžíce. l
- Parmazánový sýr - 50 g.
- Mouka - 2 lžíce. l
- Olivový olej - 2 lžíce. l
- Mléko - 0,5 l.
- 1 žloutek.
- Sůl, směs italských bylin, černý pepř - podle vašich vlastních preferencí.
Oloupejte houby a nakrájejte je na tenké plátky, nejprve je smažte na suché pánvi, aby jim rozdali šťávu a vypařili se, poté přidejte olivový olej a připravte se. Vezměte základ pro přípravu receptů s omáčkou Bechamel: v kastrolu roztavte máslo uvedené v receptu, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Jakmile má směs nažloutlý odstín, přidejte do ní mléko a pečlivě se smíchejte, použijte koření a dejte směs na požadovanou chuť. Jakmile je dostatečně silná, odstraňte ji z tepla a přidejte jeden žloutek a strouhaný parmazán. Na vařené těstoviny rozprostřete bílou houbovou omáčku připravenou na špagety.
Houbová omáčka na špagety s houbami
Vyzkoušejte jiný způsob, jak připravit krémový dresink v mléce se žampiony, pro který budete potřebovat:
- 8 velkých čerstvých žampionů.
- Poloviční pórek.
- Mouka - 1 lžíce. l
- Jakýkoli tvrdý sýr - 100 g.
- Česnek - 1 zub.
- Slanina - 100 g.
- Mléko - 1 lžíce.
- Rostlinný olej v množství nezbytném pro smažení.
- Sůl, pepř - pro dosažení požadované chuti.
Oloupejte houby, nakrájejte na tenké vrstvy, pórek, nakrájejte česnek, nastrouhejte sýr. Zatímco vaříme vodu na vařící těstoviny, připravte omáčku s žampiony žampiony na špagety v mléce. Nalijte česnek do rostlinného oleje, zahřívejte na pánvi 1 minutu, poté přidejte houby a cibuli.
Připravte se za stálého míchání a posypte moukou. Nalijte do mléka a po varu nechte na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne. Nyní je čas přidat koření, sůl a strouhaný sýr. Před oblékáním špaget smažte plátky slaniny ve velmi horké pánvi. Maso položte na těstoviny a na omáčku s houbami.
Smetanová omáčka s cibulí a žampiony na špagety
Tento dresink je velmi aromatický díky přidání hříbků (zmrazených, čerstvých nebo sušených).
Kromě této složky v množství 200 - 250 g, ve smetanové omáčce s houbami na špagety podle tohoto receptu budete muset přidat:
- 20% krém - 200 ml.
- 1 cibule.
- Máslo - 2 lžíce. l
- Pepř a sůl - v množství, které přinese požadovanou chuť.
Proces přípravy omáčky začíná přípravou hříbků. Čerstvé nebo zmrazené vzorky je třeba vařit a suché vzorky nalít horkou vodou, dokud nezměkne. Kapalina, ve které byly namočeny, navíc nemusí být nalita. Má velmi výraznou houbovou vůni a chuť a používá se při přípravě krémové omáčky.
Po předběžné přípravě je třeba houby smažit na másle, přidat cibuli a nakrájet na půl kroužky. Nalijte veškerý krém (plus - „houbací“ voda), přiveďte na požadovanou chuť solí a pepřem. Tato smetanová omáčka s hříbky, ideální pro špagety, musí být dušená po dobu 15-20 minut. Poté s nimi smíchejte těstoviny, nechte tekutinu vsáknout.
Špagetová omáčka s houbami a smetanovým sýrem
Aby špagetový dresink měl výraznou smetanovou chuť, můžete do receptu přidat smetanový sýr, omáčka bude také silnější.
K přípravě společně s houbami budete potřebovat:
- 300 g čerstvých žampionů střední velikosti.
- 250 ml 20% krému.
- Máslo na smažení.
- 100 g smetanového sýra.
- Zelení - 1 svazek.
- 1 cibulová hlava.
- Sůl, pepř - podle chuti.
Špagetová omáčka s houbami, žampiony a sýrem se vaří v průměru za 20 minut. Nejprve loupejte houby a nakrájejte je na plátky, smažte je spolu s cibulkou (půlky prstů) v másle. Během této doby připravte blank na obvaz: nalijte smetanu do mísy a nastrouhejte smetanový sýr, přiveďte na požadovanou chuť solí a pepřem. Jakmile žampiony a cibule zožloutnou, nalijte připravený dresink, nechte hmotu vařit a sýr rozpustit. Jakmile omáčka trochu zhoustne, přidejte jemně nakrájenou oblíbenou zeleninu a nechte ji mírně zahřát na mírném ohni.
Špagetová omáčka s mletým masem a žampiony
Špagetová omáčka s mletým masem a žampiony se vaří asi 40 minut. Je lepší, když si nasekáte dobrý kus hovězího masa.
K vaření budete potřebovat:
- Mleté hovězí maso - 250 g.
- Žampiony - 300 g.
- Cibule - 1 ks.
- Krém 20% - 250 ml.
- Rostlinný olej - 50-70 ml.
- Koření „Na maso“ z bylin, sůl, pepř - podle vlastních preferencí.
Mleté maso by se mělo smažit v rostlinném oleji až do měkka a na dalších žampionech nakrájené na plátky s cibulkou (půlky prstů). Zkombinujte obě hmoty, naplňte smetanou, nechte trochu vařit a přiveďte na požadovanou chuť kořením. Do ještě horké omáčky dejte špagety vařené al dente a přikryjte, nechte 5-10 minut. Před podáváním můžete misku ozdobit nasekanými jemně zelenými lístky.
