Co lze udělat s velkými šafránovými houbami: domácí recepty

Sběratelé hub obvykle vybírají malé a silné vzorky hub v lese, aby je nakládali a naložili na zimu. Taková touha se však ne vždy shoduje s příležitostmi. Někdy mohou být domů přivezena pouze velká plodnice. To však nenarušuje milovníky „tichého lovu“, protože doma lze použít i velké šafránové mléko.

Nejprve je třeba poznamenat, že velké houby musí být silné a neporušené, aby mohly být zpracovány. Kromě toho by houby měly být shromažďovány pouze na ekologicky čistých místech, protože hromadí záření a soli těžkých kovů ze vzduchu. Čím je tedy houba starší, tím škodlivější látky absorbuje. Je také důležité produkt důkladně vyčistit, namočit a vařit. Pokud byla dodržena výše uvedená doporučení, nemůžete se bát o své zdraví a sklízet velká plodnice.

Co si vyrobit z velkých šafránových mléčných hub, abyste je mohli obstarat na zimu?

Jak solit velké houby na zimu chladným způsobem: recept na solení velkých hub

Mnoho zkušených houbařů nikdy neprochází velkými plodnicemi v lese, protože pro ně bude vždy existovat „dílo“, které ozdobí každodenní a slavnostní stůl. Pokud mluvíme o studené metodě solení pro velké houby, pak to spočívá v nepřítomnosti předběžného vaření.

• 3 kg velkých hub;
• 150 g stolní soli;
• 2 lžíce. l sušený kopr;
• 5 bobkových listů;
• Listy rybízu;
• 20-30 hrášek černého pepře.

Jak solit velké houby studeným způsobem?

1. Protože metoda chlazení zahrnuje solení těl syrového ovoce, v tomto případě použijeme namáčení a blanšírování.
2. Houby očistíme od zbytků a ulpívajících nečistot, odřízneme nohy a naplníme okyselenou vodou. Pro 1 litr vody přidejte 0,5 lžičky. kyselina citronová, pomůže to zachovat přirozenou barvu plodného těla.
3. Po 2-3 hodinách jsme vložili houby do cedníku a spustili je do vroucí vody na blanšírování po dobu 3-4 minut.
4. Opláchneme vodou a necháme vytéct z přebytečné tekutiny.
5. V připravených pokrmech vyložíme listy čistého rybízu a na povrch nalijeme vrstvu soli, asi 40-50 g.
6. Přidat 1-2 bobkové listy, 0,5 lžíce. l kopr, 7-10 hráchů černého pepře.
7. Distribuujeme vrstvu hub s čepičkami směřujícími dolů a pak opakujeme postup pokládky soli a koření, jak je popsáno v předchozích krocích.
8. Polotovar pokládáme ve vrstvách několika lístky rybízu, uzavřete vhodným víčkem a jakoukoli jinou rovinou.
9. Vytváříme útlak, vytváříme lis na houby a dáme ho na chladné místo.
10. Po 3-4 dnech otevřete víko a sledujte, jak šťáva vyniká. To by mělo stačit k úplnému pokrytí hub.
11. Po dalších 10–12 dnech můžete zkontrolovat chuť k jídlu a připravit si stůl.

Jak nakládat velké houby horkým způsobem

Solení za tepla je jednou z nejvhodnějších metod zpracování lesních produktů.

Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda je možné solit velké houby vůbec. Ano, může, a to se děje velmi jednoduše.

• 5 kg hub;
• 200 g soli;
• 40-50 zrn koření a černého pepře;
• 4-5 pupenů hřebíčku a bobkového listu;
• 3 lžíce. l hořčičná semena;
• Křenové listy;
• 2 svazky čerstvého kopru.

Jak solit velké houby pomocí horké metody?

>

Co udělat z velkých šafránových hub pro budoucnost: pikantní předkrm s česnekem

Jak jinak můžete solit velké houby na zimu? Například můžete přidat do chuti česnek při solení, díky kterému se předkrm stane pikantním a ostrůvkovým, což se lidem bude moc líbit.

• 4 kg hub;
• 160 - 180 g soli (jodizované);
• 10-15 stroužků česneku;
• Listy třešní a / nebo dubu;
• 35-40 hrášek černého pepře;
• 1 lžička jádra koriandru.

Jak nakládat velké houby s česnekem?

1. Oloupané ovocné těsto nakrájejte na velké kousky a vařte 10-15 minut.
2. Po zákroku nechte vytéct a na chvíli přejděte na cedník.
3. Vložte třešňové a / nebo dubové listy omyté sódou do sklenic nebo do jiných (nekovových) nádob.
4. V oddělené nádobě smíchejte vařené houby, sůl, koriandr, pepř a česnek, nakrájené na plátky.
5. Poté hmotu přesuňte na „polštář“ čerstvých listů ve sklenicích.
6. Dobře zatlačte rukama, přikryjte ubrouskem a položte náklad.
7. Vezměte do suterénu a po několika dnech zkontrolujte, zda je předkrm připravený.

Populární zimní recept na nakládané šafránové houby

Co jiného můžete vařit z velkých hub na zimu? Například moření je považováno za neméně oblíbenou metodu zpracování.

• 2 kg velké šafránové houby;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 750 ml vody;
• 2 lžíce. l cukr
• 5-6 Čl. l 9% ocet;
• 3 sušené pupeny hřebíčku;
• 5 bobkových listů;
• 15-20 hrášek černého pepře.

Recept na zimní nakládané šafránové houby je rozdělen do několika etap.

Čištěný a namočený po dobu 2 hodin je hlavní produkt ponořen do vody uvedené v receptu. Dříve byl každý případ lépe rozřezán na velké části.

Přidejte sůl, cukr, hřebíček, bobkový list a míchejte, dokud se krystaly 1. a 2. složky nerozpustí.

Vařte 10 minut a přidejte ocet, pokračujte ve vaření ještě pár minut.

Sterilizujte sklenice a naplňte každou nakládanými houbami. Při přenosu hub je lepší odstranit bobkový list.

Uzavřete nylonovými kryty a nechte vychladnout, zabalené do teplé přikrývky.

Vezměte do suterénu, ale můžete jej nechat uložený v lednici.

Co jiného k vaření z velkých šafránových hub: recept na kaviár s houbami

Co můžete udělat s velkými šafránovými houbami, je dobré pro všechny ženy v domácnosti vědět. Houbový kaviár je tedy jednou z nejlepších možností zpracování velkých a nepříliš krásných vzorků plodnic.

• 1 kg hub;
• 300 g cibule;
• 2 lžičky 9% ocet;
• Rostlinný olej;
• Sůl, pepř podle chuti.

Podrobný recept vám ukáže, co z velkých šafránových hub.

1. Vařte ovocná těla po dobu 5 minut a nechte je vytéct z přebytečné tekutiny jejich přenosem do cedníku nebo drátu.
2. Protlačte mlýnkem na maso 1 nebo 2krát, v závislosti na požadované velikosti zrna.
3. Nakrájejte cibuli pomocí mlýnku na maso a poté položte na pánvi zahřátou olejem.
4. Smažte a přidejte houbu, promíchejte a smažte 10-15 minut.
5. Zakryjte, snižte teplo a nechte 20 minut vařit.
6. Přidejte sůl, pepř podle chuti a octa, promíchejte a duste s víkem otevřeným po dobu dalších 5 minut.
7. Hmotu uspořádejte do sterilizovaných nádob a zavřete víčka kapra.
8. Po ochlazení vyjměte obrobek do suterénu nebo jej nechte v lednici. Konzervace by se neměla uchovávat déle než 4 měsíce, pokud jsou delší, pak znovu sterilizujte plechovky spolu s polotovary.

Velké houby smažené na zimu

Následující recept ukáže, co jiného dělat s velkými houbami.

• Šafránové mléko
• Rostlinný olej;
• Sůl

Postupná příprava velkého šafranu smaženého na zimu:

1. Ovoce nakrájejte na kousky a smažte v malém množství rostlinného oleje, dokud se tekutina neodpaří.
2. Nalijte olej tak, aby v něm houby doslova vznášely.
3. Sůl podle chuti a smažení po dobu 20 minut s otevřeným víkem.
4. Distribuujte do sterilizovaných nádob a přidejte zbývající olej.
5. Uzavřete nylonovými kryty nebo srolovat kov, nechat vychladnout a vzít se do suterénu.