Jak vařit hřib: recepty na zimní přípravy

S nástupem podzimu se každá hospodyňka rozhodne, jaké přípravy se připraví z hub. V tomto článku si povíme o tom, jak sklízet hřib na zimu.

U těchto plodnic jsou nejčastějšími způsoby sklizně moření, solení, sušení, smažení a zmrazení. Jednoduché a podrobné recepty na přípravu zimních hub pro skladování na zimu pomohou všem začínajícím kuchařům připravit chutné občerstvení z hub a potěšit jejich blízké.

Jak vařit zimní hřib, aby se příslušné polotovary udržovaly co nejdéle? Nejlepší způsob je uchovat houby a hodit je do sklenic. Právě v této misce je možné předkrm skladovat až do následujících kusů na jakémkoli chladném místě: sklep, balkon nebo tmavá spíž.

Zpracování hříbků před vařením

Předtím, než přistoupíme k úvahám o recepturách týkajících se přípravy hub hřibů zimních, je třeba poznamenat, že lesní sklizeň musí být podrobena prvotnímu zpracování.

• Březová kůra by měla být vyčištěna kuchyňskou houbou od nečistot, odříznutou spodní část nohou.
• Opláchněte velkým množstvím vody, ale dlouho v něm neuchovávejte, aby houby neabsorbovaly hodně tekutiny.
• Zlikvidujte v cedníku a teprve poté pokračujte ve varu a dalších procesech souvisejících s konzervováním na zimu.

Konzervace hřibů s česnekem na zimu

V receptu na přípravu zimních březových hub houby, zkušené ženy v domácnosti doporučují brát jen klobouky a smažit nohy nebo z nich připravit polévku.

• houby - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 50 g;
• cukr - 30 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• česnek - 10 stroužků;
• skořice - ¼ tsp;
• bobkový list - 4 ks.

Zachování zimního hřibu se provádí podle následujícího popisu:

Recept na moření zimních hřibů ve sklenicích

Recept na sklizeň zimních hřibů z hub s přídavkem rostlinného oleje nezabere moc času, ale nakonec dostanete lahodnou svačinu. K ovocným tělům lze přidat malé množství korejského koření, které v kombinaci s olejem dá misce zvláštní orientální tóny.

• houby - 2 kg;
• rostlinný olej;
• Korejské koření - 1 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• ocet - 100 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 3 ks .;
• černý a bílý pepř - každý po 5 hrách.

1. Po předběžném očištění vložte houby do vroucí vody a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut, pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu.
2. Vložte cedník a nechte 15 minut odtéct.
3. Ve velké smaltované nádobě smíchejte houby, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
4. Přidejte nasekaný česnek, pepře, bobkový list, korejské koření a ocet.
5. Smíchejte znovu s rukama a nechte 20 minut míchat houbu.
6. Uspořádejte houby spolu s džusem, který vložili do sterilizovaných nádob.
7. Zakryjte kovovými víčky a vložte do sterilního hrnce s vodou.
8. Sterilizace by měla být prováděna po dobu 60 minut při nízkém zahřátí.
9. Do každé nádoby nalijte 3-4 lžíce. l horký rostlinný olej.
10. Hřibovité houby připravené na zimu se shrnují do sklenic a izolují.
11. Po úplném ochlazení vezměte do suterénu a skladujte po dobu 10 měsíců.

Jak udělat nakládané zimní hřib s hřebíčkem na zimu

Jak mám vařit hřibové houby na zimu s přidáním hřebíčku a použít proces moření? Všimněte si, že toto koření dává houbám vždy zvláštní aroma a chuť, která osloví všechny vaše hosty. Pokuste se jednou vytvořit prázdné místo a stane se vaší vizitkou.

• houby - 3 kg;
• hřebíček - 7-10 pupenů;
• voda - 1 l;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l bez vrchu;
• ocet 9% - 150 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• černý pepř - 10 hrách;
• křenové listy.

Nabízíme vám krok za krokem recept na moření zimních hřibů s fotografií.

1. Houby vařte po předběžné přípravě ve vodě po dobu 25-30 minut, přičemž z povrchu odstraňte pěnu.
2. Rozetřeli jsme jej na sítu a zatímco houby odtekaly, připravujeme marinádu.
3. Do vody nalijte sůl, cukr, nasekané křenové listy, hřebíček a černý pepř.
4. Vařte 10 minut, přidejte houby a vařte dalších 10 minut.
5. Představujeme ocet a vaříme houby v marinádě po dobu 20 minut na mírném ohni.
6. Vyjmeme ovocná těla štěrbinovou lžičkou a položíme je do sklenic, zalijeme česnekem na plátky.
7. Filtrujte marinádu, nechte ji opět vařit a naplňte sklenice na krk.
8. Sbalíme se sterilními víčky, otočíme se, přikryjeme starým přehozem.
9. Poté, co banky zcela vychladly, odvedeme je do chladné místnosti.

Jak solit hříbky na zimu v bankách

Soli hřib na zimu mohou být různými způsoby. Musím říci, že v tomto případě se bude houba výrazně lišit od nakládané. Moření však nedochází k moření a kromě toho si v občerstvení uchová všechny živiny.

• houby - 2 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• česnek - 10 stroužků;
• cibule - 1 ks .;
• kopr - 3 větve;
• pepře - 12 ks .;
• křenové listy.

Solujeme zimní hřib podle níže uvedeného receptu.

1. Vařené oloupané a promyté hřib ve slané vodě po dobu 30 minut.
2. Vytáhneme v cedníku a opláchneme studenou vodou, necháme odtéct.
3. Strouhejte stroužky česneku, cibule a křenových listů a kombinujte s houbami, smíchejte.
4. Přidejte sůl, pepř a nasekané větve kopru, znovu promíchejte.
5. Dáme to do sklenic, zalepíme jej rukama a dáme pod nátlak (jako zátěž může sloužit plastová láhev naplněná vodou).
6. Po 7 dnech se třmen vyjme a uzavře banky nylonovými uzávěry, protřepe se.
7. Vezměte na chladné místo a po 20 dnech jej můžete podávat ke stolu a vychutnat si houby zalévající ústa.

Recept na solené hřib s hořčicí

V tomto receptu pro přípravu solených hřibů je lepší použít studenou metodu, tj. houby se nemusí vařit předem.

• houby - 3 kg;
• sůl - 150 g;
• hořčičná semínka - 1 lžíce. l.;
• česnek - 10 stroužků;
• ocet 9%;
• bobkový list - 5 ks .;
• kopr - 3 deštníky.

Solné břízy na zimu by měly být v březích, přičemž by měly dodržovat postupný popis.

1. Oloupané a umyté houby se pokládají ve vrstvách, posypané solí, stejně jako všechna koření a koření uvedená v receptu, s výjimkou octa.
2. Těsnění a rozdrcení na vrcholu útlaku po dobu 10 dnů.
3. Solanka, která vystoupila z hub, je vypuštěna a samotná ovocná tělíska jsou promyta studenou vodou.
4. Připraví se čerstvý solný roztok: na 1 litr vody se vezme ½ lžíce. l sůl.
5. Houby se vaří v čerstvém solném roztoku po dobu 5-7 minut a rozloží se na sterilizované sklenice.
6. Solný roztok se opět nechá vařit, nalije se do plechovek s kapacitou 1 litr až po krk, nikoliv však o 1,5 cm nahoru.
7. Do každé nádoby přidejte 2,5 lžíce. l ocet a vložte do pánve s horkou vodou.
8. Sterilizuje se po dobu 30-40 minut při nízkém zahřátí, sbalí se víky a izoluje se starou přikrývkou.
9. Po ochlazení vyjdou do sklepa a neuchovávají déle než 10 měsíců.

Solný hřib na zimu: recept na solení hub s koprem a chilli

Recept na mořský hřib, připravený na zimu s koprem a chilli papričky, může v chladném období diverzifikovat skromnou stravu vaší rodiny a také ozdobit slavnostní stůl.

• houby - 3 kg;
• sůl - 200 g;
• kopr (semena) - 1 lžíce. l.;
• chilli - ½ lusku.

Recept na moření hřib s chilli papričkou a koprem se připravuje takto:

• Po předběžném očištění houby opláchněte velkým množstvím vody a nakrájejte na kousky.
• Na smaltované pánvi smíchejte plodnice, posypte solí, koprová semínka a nakrájenou chilli papričku.
• Míchejte, přikryjte destičkou, která je menší než průměr pánve, a rozdrtte jej po dobu 4 dnů.
• Houby uspořádejte do sklenic, uzavřete a uzavřete nylonovými kryty.
• Vložte police do chladničky a neuchovávejte déle než 5 měsíců. Houby budou připraveny k použití po 30 dnech.

Recept na moření zimních hřibů s rozmarýnem

Rozmarýn jde dobře se žampiony, proto nabízíme recept na solení hub hřibů tímto kořením.

Pikantní a ústa zalévající ovocná těla potěší každého na slavnostním a každodenním stole.

• houby - 3 kg;
• sůl - 150 g;
• voda - 1 l;
• rozmarýn - 3 větve;
• bobkový list - 2 ks .;
• česnek - 5 hřebíčků.

Houby na hřibě na zimu, které potřebujete, podle jednoduchých pravidel.

1. Oloupejte houby, ořízněte končetiny nohou a opláchněte velkým množstvím vody.
2. Vařte ve slané vodě, vypusťte a uspořádejte houby do sklenic.
3. Ve vodě smíchejte sůl, nasekaný česnek, rozmarýn a bobkový list.
4. Nechte vařit po dobu 7 minut, odstraňte a zlikvidujte snítky rozmarýnu a bobkového listu.
5. Houby pečeme rukama ve sklenicích a nalijeme horkou solnou solankou.
6. Srolovat se sterilními víčky, nechat vychladnout a vzít se do suterénu.
7. První vzorek může být odstraněn až po 30 dnech, kdy jsou houby dobře osolené.

Jak připravit smažený hřib na zimu

Jak jinak můžete vařit zimní hřib jako předkrm? Houby smažené s cibulkou budou velmi chutné. V chladném období se takový předkrm stane skutečným „hitem“, který svádí hosty k vůni a chuti.

• houby - 2 kg;
• cibule - 4 ks .;
• sůl podle chuti;
• ocet - 4 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 200 ml;
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Recept na zimní houby smažené s cibulí se připravuje postupně.

1. Po počátečním ošetření se houby vaří po dobu 20 minut ve slané vodě a poté se hodí do cedníku.
2. Nechte odtéct a vychladnout a poté nakrájejte na malé kostky.
3. Smažte na mírném ohni s přídavkem 100 ml rostlinného oleje do zlatohnědé barvy.
4. Cibule je oloupaná, nakrájená na půlky a smažena ve druhé části rostlinného oleje, dokud není měkká.
5. Houby smícháme s cibulkou, přidáme do chuti, posypeme mletým pepřem, promícháme a necháme na mírném ohni 15 minut.
6. Houby s cibulí se vrazí do sterilizovaných nádob, nalije se pod vrchol olejem a nalije se do 3 lžiček. ocet v každé nádobě.
7. Srolovat se sterilními kovovými kryty, nechat vychladnout v místnosti a vyjít do suterénu.

Sklizeň zimní hřib s rajčatovou pastou

Toto prázdné, vyrobené ze zimních hřibů, osloví všechny milovníky hub. Připravuje se se zeleninou a rajčatovou pastou - výrobky, které jsou v jakékoli kuchyni. Tento předkrm může být buď nezávislá jídla nebo příloha pro maso nebo brambory.

• houby - 3 kg;
• rostlinný olej - 400 ml;
• rajčatová pasta - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• sůl podle chuti;
• cibule a mrkev - 5 ks .;
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Recept na sklizeň zimního hřibu se vyrábí v bankách, které svačinku po dlouhou dobu uchovávají a znemožňují tak její kazení.

1. Po vyčištění se houby omyjí, nakrájí na kousky a vaří se ve slané vodě po dobu 30 minut, přičemž se z povrchu neustále odstraní pěna.
2. Opřete se o síto, opláchněte ho a nechte odtéct.
3. Část rostlinného oleje se nalije do horké pánve, roztáhne se sklovitý hřib a smaží se do zlatohnědé.
4. Cibule a mrkev jsou loupané, prané a nasekané: cibule - v půlkroužcích, mrkev - v malých kostkách.
5. Zelenina je smažena ve druhé části rostlinného oleje až do zlatohnědé a v kombinaci s houbami.
6. Duste na mírném ohni po dobu 20 minut, poté sůl podle chuti, přidejte mletý pepř, promíchejte
7. Do hub se vnese rajčatová pasta zředěná vodou, míchá se a dusí se na mírném ohni po dobu 40 minut, za stálého míchání před hořením.
8. Rozložte celou hmotu do sterilizovaných nádob, přikryjte víčky a vložte do pánve s horkou vodou.
9. Sterilizována ve vroucí vodě po dobu 30 minut a okamžitě srolována víky.
10. Teplá se starou přikrývkou a nechte 2 dny vychladnout.
11. Vyjměte na chladném místě: sklep nebo suterén, můžete také dát do lednice.

Houbový kaviár ze zimního hřibu

Jak vařit hříbky v podobě kaviáru na zimu? Tato možnost přípravy je považována za velmi oblíbenou, protože se používá jako náplň pro pizzu, koláče, koláčky a palačinky.

Může být použit jako „pomazánka“ na kousek chleba, a tak si před obědem nebo večeří připraví malé občerstvení.

• vařené houby - 3 kg;
• cibule - 8-10 ks .;
• rostlinný olej;
• sůl podle chuti;
• paprika - 1 lžička;
• bobkový list - 2 ks .;
• mletá paprika směs - 1 lžička.

Kaviár, připravený ze zimního hřibu, má následující postupný recept:

1. Houby rozdrtíme masovým mlýnkem nebo mixérem.
2. Vložte na horkou pánev, přidejte olej a smažte po dobu 20 minut na mírném ohni, za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
3. Oloupejte cibuli, umyjte ji, nakrájejte na malé kostky a přidejte do hub.
4. Smažte 15 minut na mírném ohni, nepřestávejte míchat.
5. Sůl podle chuti, přidejte směs papriky a papriky, dobře promíchejte.
6. Zakryjte pánev a vařte 15 minut.
7. Sejměte víko, přidejte bobkový list a dále vařte dalších 15 minut.
8. Vejce rozprostřete do sterilizovaných nádob o objemu 0,5 l, vyjměte bobkový list a uzavřete pevnými nylonovými kryty.
9. Po úplném ochlazení vyjměte sklenice kaviáru do suterénu. Uchovávejte obrobek po dobu nejvýše 6 měsíců při teplotě nepřesahující + 10 ° C.

Recept na hřib hřib se zeleninou na zimu

Navrhovaný recept na přípravu kaviáru ze zimního hřibu na zimu bude „dlouho kořenovat“ v notebooku. Houbový kaviár se zeleninou bude vynikajícím nezávislým pokrmem a doplňkem vaší stravy.

• vařené houby - 3 kg;
• mrkev a cibule - každá po 600 g;
• rostlinný olej - 300 ml;
• sůl a mletý pepř podle chuti.

Příprava zimních hub hřibů ve formě kaviáru je popsána postupně.

1. Mleté vařené houby a dvakrát oloupané cibule přes mlýnek na maso.
2. Nastrouhanou mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte do žampionů s cibulkou.
3. Vložte vše do hlubokého kastrolu, dochuťte olejem, solí a pepřem.
4. Zapněte oheň na minimum a kaviár vařte 2 hodiny za stálého míchání, aby se nepřilepil.
5. Vložte kaviár do sterilizovaných horkých sklenic a okamžitě sbalte kovová víčka.
6. Nechte v místnosti bez zakrytí, dokud se úplně neochladí.
7. Dejte si police do chladničky nebo vyjměte do suterénu.

Jak zmrazit hnědý hřib na zimu

Někteří začínající kuchaři se ptají, zda je možné zmrazit zimní hřib a jak na to? Stojí za zmínku, že tyto houby jsou zmrazené v jakékoli formě: čerstvé, vařené a smažené. Tento článek bude diskutovat zmrazení prvními dvěma způsoby.

Jak připravit hřib na zimu a zmrazit je čerstvě?

1. K tomu se houby očistí kuchyňskou houbou od nečistot a odříznou spodní část nohou.
2. Nakrájíme na několik částí a rozložíme na mezeru v tenké vrstvě.
3. Vložte mrazničku na 3-4 hodiny a zapněte režim maximálního mrazení.
4. Vytáhnou ji, vloží do plastových sáčků a vloží ji zpět do mrazničky, avšak za obvyklých teplotních podmínek.

Jak zmrazit hřib na zimu, pokud byly dříve vařeny?

1. Houby očistíme od zbytků lesa, odřízneme špičky nohou a opláchneme velkým množstvím vody.
2. Doplňte studenou vodou a nechte ji vařit, vařte 25-30 minut ve slané vodě (1 lžička soli se vezme na 1 litr vody).
3. Vyjmeme ji a položíme na síto, opláchneme pod tekoucí vodou a necháme ji řádně odtéct.
4. Ležíme na kuchyňském ručníku tak, aby břízy trochu vyschly, a nakrájíme na kousky.
5. Distribuujeme ji do plastových obalů nebo plastových sáčků pro potravinářské účely: nádoby uzavřete víky a uvolněte veškerý vzduch z pytlů a spojte je.
6. Ležíme v řadách v mrazáku a skladujeme, dokud nejsou potřeba houby.

Rozmrazujte pouze v dávkách na spodní polici chladničky. Stojí za zmínku, že houby nemají rádi opětovné zmrazení, protože při odmrazování se jejich vzhled a kvalita zhoršují.

Zimní hřib solyanka

I když existuje mnoho receptů na výrobu hodgepodge, můžete zůstat na možnost s rajčaty a paprikou. Je to praktické a ekonomické pro rodinný rozpočet. Taková sklizeň zimních hub hřibů bude skvělým doplňkem vašeho denního menu.

• vařené houby - 2,5 kg;
• zelí - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• hořká paprika - 1 ks .;
• cibule a mrkev - každá po 500 g;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• sůl - 3-4 lžíce. l.;
• ocet 9% - 200 ml;
• hrášek černý pepř - 20 ks .;
• bobkový list - 5 ks.

Solyanka ze zimního hřibu lze také vyrobit přidáním feferonky, což předkrm dodá větší piknik a štiplavost.

1. Grind vařil hřib na malé kousky a vložil do smaltované pánve.
2. Plátky rajčat opařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na krájení pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Oloupejte mrkev a cibuli, umyjte a nasekejte je: nakrájejte na cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
4. Zelí jemně nasekáme, oloupeme sladkou papriku ze semen a nakrájíme na nudle a feferonku na kostky.
5. Zkombinujte veškerou zeleninu s houbami v jedné misce, přidejte olej a na 60 minut vařte na mírném ohni.
6. Přidejte sůl, pepře, bobkový list a nalijte ocet, promíchejte.
7. Pokračujte vařením dalších 20 minut za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
8. Uspořádejte v horkých sterilizovaných nádobách, sbalte víčka a zabalte teplo.
9. Ponechejte pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne a teprve poté ji vyjměte na chladném místě.