Jak solit houby na zimu bez vaření

Mnoho lidí dává přednost sklizni prsou bez varu, protože tímto způsobem můžete ušetřit všechny živiny a křupavou charakteristiku této houby. Houby lze vařit bez vaření podle receptury pouze tehdy, pokud důvěřujete zdroji informací.

Důvodem je skutečnost, že jakákoli chyba povede ke skutečnosti, že jíst jídlo nebude možné kvůli jeho hořkosti. Tato stránka hovoří o tom, jak solit houby bez vaření různými způsoby. Můžete si vybrat vhodný recept pro sebe a pokusit se připravit malé množství produktu. Pokud výsledek vyhovuje jeho organoleptickým vlastnostem, může být recept uveden do provozu. Houby osolte správně, aniž by vařily v zimě, skladujte je v souladu s doporučeními a užívejte si jejich skvělé chuti.

Vaření solené houby bez vaření

Před vařením solených hub bez vaření položte koření na dno nádobí - listy černého rybízu nebo bobkový list, česnek, kopr, křenový list a, je-li to žádoucí, koření, hřebíček atd. Houby se položí nohama vzhůru nohama do silných vrstev. 5-8 cm, z nichž každý je posypán solí. Doma si vezměte 3% soli z hub. Přidají se také 2 g bobkového listu a 1 g koření na 10 kg hub. Houby jsou pokryty čistým plátěným hadříkem a poté volně vstupujícím krytem (dřevěný kruh, smaltovaný kryt s držadlem dolů atd.), Na který je položen útlak - kámen, který byl předtím vyčištěn a opařen vroucí vodou nebo vařen. Je lepší zabalit kámen čistou gázou. K útisku nemůžete použít kovové předměty, cihly, vápenec a snadno se drobící kameny. Po 2-3 dnech se přebytečný solný roztok vypustí a přidá se nová porce hub. Tato operace se opakuje, dokud neskončí sedimentace hub a nádoby se naplní na maximum. Pokud se po 3–4 dnech nad houbami neobjeví okurka, zvýší se útlak. Solené houby jsou skladovány na chladném místě, pravidelně (nejméně jednou za dva týdny), mytí dřevěného útlaku a výměna ubrousku.

Recepty, jak solit prsa bez vaření

Existuje celá řada receptů, jak solit prsa bez varu a současně získáme chutný a bezpečný produkt.

Postupujte podle doporučení v receptech na této stránce.

Studené solení lze provést trochu jinak: na koření položte houby s jejich klobouky nahoru (a ne dolů) v tloušťce 8-10 cm (a ne 5-8), posypeme solí, znovu vložte koření a na ně - houby a sůl. Takže naplňte celý kontejner do vrstev. Poté se nalije studená vařená voda, pokrmy se přikryjí dřevěným kruhem a do ní se položí útlak. Když se houby trochu usadí, jsou stlačeny, je nádoba doplněna čerstvými houbami, pevně zakořeněna a umístěna do ledovce, kde je každý týden třepána, houpána nebo válcována z místa na místo (napříkladsudy) pro rovnoměrnou distribuci solanky. Obzvláště pečlivě dbají na to, aby nádoba neunikla a houby nebyly vystaveny solnému roztoku a v chladu nemrznou. Jak víte, houby bez solného roztoku zčerná, plísně a z mrazu se stanou ochablé, bez chuti a rychle se kazí. Při solném chladu mohou být prsa konzumována za 30–40 dní.

Nakládané houby bez vaření v ruštině

Ingredience

• 1 kg
• 200 ml rostlinného oleje
• 20 ml 9% octa
• 200 g mrkve
• 2 stroužky česneku
• 20 g celerového kořene
• 20 g kopru a petrželky
• 15 g soli.

Nakládané houby v ruštině se připravují takto:

Solení hub bez vaření

Ingredience

• 1 kg
• 25 g semen kopru
• 40 g soli.

Způsob solení chleba bez vaření: houby namočte 2 dny ve studené slané vodě (20 g soli a 1 čajová lžička kyseliny citronové v 1 litru vody). Při namáčení musí být voda změněna čtyřikrát až pětkrát. Na dno nádoby nalijte vrstvu soli a připravené houby položte hlavou dolů. Každá vrstva hub (ne více než 5 cm) by měla být posypána solí a koprem. Zakryjte horní vrstvu gázou složenou ve 2-3 vrstvách, položte kruh se zátěží a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se houby usadí, shora bude možné nahlásit nové houby a také je posypat solí vrstvou po vrstvě. Houby zůstávají v teplé místnosti dalších 5 dní; pokud po této době bude v bance málo solanky, bude třeba zvýšit útlak. Houby by měly být skladovány na chladném místě, po 1-1,5 měsíce budou připraveny k použití.

Recept: Jak nakládat bílé houby bez vaření

Před solením bílých prsou bez vaření je třeba připravit všechny ingredience:

• 2 kg
• 90 g soli
• třešňové listy
• černý rybíz a křen
• 1 deštník na kopr

A tady je recept, jak solit prsa bez varu: třídění hub, čisté, důkladně opláchněte. Namočte do vody na 3 dny. Vyměňte vodu 3-5krát denně. Po namočení houby dobře opláchněte. Na dno nádoby na moření položte listy třešně a černého rybízu. Na ně, s jejich klobouky, položte prsa a posypte solí. Zakryjte deštníkem s koprem a křenovými listy, na něj položte útlak. Nechejte působit 30 dní. Skladujte na chladném místě.

Jak solit gruzdi bez vaření v Altaji

Ingredience

• houby - 10 kg
• koprová zelenina - 35 g
• křenový kořen - 20 g
• česnek - 40 g
• koření - 35–40 hrách
• bobkový list - 10 listů
• sůl - 400 g.

Před solením hub bez vaření v Altaji jsou houby tříděny, čištěny, krájeny na noze a namočeny 2-3 dny ve studené vodě. Voda se mění nejméně jednou denně. Poté se houby vyhodí na síto a umístí se do sudu, který je prolije kořením a solí. Přikryjte ubrouskem, položte kruh a náklad. Nad kruhem by se měl objevit solanka. Pokud se solanka neobjeví do 2 dnů, zvyšte zatížení. Hlaveň se objevuje u nových hub, protože objem hub postupně klesá o jednu třetinu. Po 20 dnech jsou houby připravené k jídlu.

Sušení prsou bez varu

Sušení hub je jednoduchý a široce známý způsob sklizně hub pro budoucnost. Správně sušené houby se skladují po dlouhou dobu bez ztráty chuti a vůně.Podle nutriční hodnoty a stravitelnosti jsou vyšší než solené a nakládané. Před sušením musí být houby očištěny od jehel, listů, hlíny a jiných zbytků. Nelze je omývat ani navlhčit vodou - sníží se tím kvalita hub, ztratí se jejich vůně a ztmavne než obvykle. Po vyčištění musí být houby tříděny podle velikosti a kvality. Zralé, ochablé, slizké, červivé, plesnivé vzorky by měly být odstraněny. Nejlepší je sušit houby bez vaření na speciálních spotřebičích - síto, síto, proutí - navlečené na niti, na cvočcích namontovaných na dřevěných stojanech nebo na paprskech hub.

Je velmi důležité určit, kdy je houba sušena. Normálně sušená houba se nerozpadne, mírně se ohýbá, zlomí se s námahou.

Podsuchá houba se snadno ohýbá, je na dotek vlhká, nadsušená houba se drobí, drtí a snadno se rozpadá na kousky. Dobře sušené houby chutí a vůní podobné těm čerstvým. Po sušení zůstává v hubách asi 10% vlhké hmotnosti. Sušené houby by měly být skladovány při teplotách do 10 ° C a nízké vlhkosti, jinak mohou být plesnivé. Je třeba mít na paměti, že velmi snadno absorbují pachy, takže je nelze ukládat vedle zapáchajících látek.

Velvyslanec bílých prsou bez vaření

Ingredience

• Připravené houby - 10 kg
• sůl - 500 g.

Zahájíme velvyslance bílých prsou, aniž bychom vařili faktem, že houby jsou vyčištěny a rozebrány, krájíme nohu, dáme na nádobí, posypeme solí, přikryjeme ubrouskem, naložíme kruh a náklad. Solené houby, oddělující jejich šťávu, znatelně kondenzují. Když se usadí, mohou se přidávat čerstvé houby a posypat je solí, dokud nejsou jídla plná a pokles se nezastaví. Houby jsou připraveny k jídlu po 35 dnech.

Fry bílé houby: recepty bez vaření

Velmi často smažíme prsa bez vaření pro následné zmrazení: mají stejnou chuť a aromatické vlastnosti, výživné a vitamínové vlastnosti jako čerstvé. Existují recepty na výrobu bílých prsou bez vaření pro následné zmrazení, některé z nich jsou uvedeny dále na stránce. Proto se v poslední době, s příchodem nových vylepšených typů chladniček a mrazniček, stal tento způsob nákupu velmi běžný. Při přípravě hub na rychlé zmrazení nemusí být tříděny a distribuovány do samostatných nádob. U některých typů tepelného zpracování jsou produkty výrazně redukovány, takže můžete houby vařit nebo smažit na krátkou dobu před zmrazením. Neztrácejí však žádnou chuť ani hodnotu vitamínu.

Aby bylo možné smažené houby řádně zmrazit, musí být dodrženy určité podmínky. Přeložte do plastových sáčků a vložte je do mrazničky. Pokud se během smažení vytvoří velké množství šťávy, je lepší uchovávat houby v malých sklenicích (0,5 l). Nesmíme zapomenout, že se rozšiřuje jakákoli kapalina, která prošla rychlým zmrazením. To znamená, že nádoby s houbami nelze přeplnit, v nich by měl být volný prostor. V procesu smažení nepřidávejte příliš mnoho rostlinného oleje. Také nemusíte solit houby, dát koření, koření. To lze provést již při vaření, řídí se receptem a preferencemi vašeho vkusu. Před smažením hub je třeba je předem ošetřit: očistit od hrudek, bylin, u některých druhů, odstranit nohy, několikrát opláchnout studenou vodou a poté je osušit rozprostřením na ručník, nejlépe na čerstvém vzduchu. Houby připravené k zmrazení jsou rozloženy do plastových sáčků nebo gastronomických nádob, rozdělených na části, z nichž každá bude použita jako celek. Zmrazené houby, jako je zelenina a ovoce, se nedoporučují dvakrát. V mrazničce se skladují 6 měsíců nebo déle.