Jak připravit houby s octem na zimu

Díky vysoké chuti získaly houby 1. kategorii poživatelnosti. To naznačuje, že mohou být použity nejen v tepelně zpracované formě. Ukazuje se, že tento druh, i když je mlékař, může být konzumován zcela syrový, jen posypaný solí a ochucený citronovou šťávou. S takovými plodnými těly doma můžete také vařit spoustu chutných jídel.

Zvláště se však oceňují přípravky z těchto hub určené k dlouhodobému skladování. Například recepty na marinování šafránových hub na zimu s přidáním octa se osvědčily nejen na každodenním, ale i na slavnostním stole. Kromě toho s takovým konzervačním prostředkem můžete nakládat své oblíbené houby a také z nich připravovat kaviár.

Zpracování šafránových hub před mořením nebo nakládáním hub octem

Ale než si vyberete recept, který se vám líbí, musíte vědět o některých složitostech předběžného zpracování lesního produktu.

• Pro solení a moření se doporučuje zvolit elastická a silná plodná těla. Je lepší, pokud jsou malé nebo střední velikosti, takže je lze zcela zachovat. Díky tomu bude vzhled předkrmu ještě atraktivnější. Ale můžete bezpečně poslat rozbité a „ošklivé“ vzorky do kaviáru a oříznout poškozené oblasti nožem.
• Houby by měly být důkladně otřeny kuchyňskou houbou nebo starým zubním kartáčkem, přičemž zvláštní pozornost by měla být věnována zablokování talířů.
• Vystřihněte ztuhlé části nohou a houby opláchněte studenou vodou, nejlépe přidáním soli.
• Rozstřihněte velké vzorky na kousky a malé nechte neporušené.
• Plodná těla jsou dále vařena nebo ne. Vše bude záviset na konkrétním předpisu.

Šafrán marinovaný v zimě octem potěší každého bez výjimky. Níže je 7 receptů na přípravu chutný předkrm.

Studené solení octem v dubovém sudu

Bude to velmi chutné, pokud budete držet studené solení šafránových hub s octem v dubovém sudu. Díky této kapacitě bude mít občerstvení lehké dřevité aroma. Obědy, večeře nebo jakákoli dovolená budou zvláštní, pokud se na stole objeví takové chutné houby. S těmito přísadami se provádí studený velvyslanec pro 4 kg čerstvých šafránových hub.

• Sůl - 150 g + 30 g pro solanku;
• Ocet (9%) - 3 lžíce. l.;
• Voda - 2 lžíce;
• Černý pepř (hrášek) - 30-40 ks .;
• Bobkový list a hřebíček - 4 ks .;
• Čerstvý kopr - 1 středně parta (jemně nasekané);
• Listy z dubu, rybízu nebo hroznů.

Jak solit houby octem v dubovém sudu?

1. Prvním krokem je naplnění sudu vodou pro kontrolu těsnosti. Po několika dnech je třeba vodu vypustit a vnitřní stěny omýt roztokem sody.
2. Dřevěný kruh musí být také umyt, poté opláchnut a usušen na teplém, dobře větraném místě.
3. Po předúpravě, která zahrnuje čištění a mytí, se houby ponoří do nádoby na „polštáři“ čistých dubových listů.
4. Vytvoří se vrstvy vysoké 5-6 cm, z nichž každá se posype solí, nasekaným koprem, bobkovým listem, hřebíčkem a pepřem.
5. Voda se kombinuje se solí (30 g) a octem, poté se přivede k varu a ochladí.
6. Obrobek se nalije solným roztokem a pokryje se dubovými listy.
7. Nahoře je umístěn dřevěný kruh nebo obrácená deska se zátěží.
8. Hlaveň je vyvedena do suterénu pro další solení. Po celou dobu skladování musí být obrobek zkontrolován na přítomnost solného roztoku, který by měl houby zcela zakrýt. Solená vařená voda může nahradit chybějící množství kapaliny.

Sklizeň šafránových hub s octem pomocí horkého solení

Tato příprava šafránových hub s octem se provádí horkým solením. Pro 4 kg čerstvě sklizených nebo zakoupených hub je třeba vzít:

• Sůl - 4 lžíce. l.;
• Voda - 1,5 l;
• Roztok 6% potravinového octa - 200 ml;
• Černý pepř (zrno) - 15 ks .;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Karafiáty - 3 ks .;

Jak nakládat houby s octem ve sklenicích

Klobásy s octem jsou také zavřené ve sklenicích. Tento proces není obtížný, kromě toho je možné pomocí jeho prodloužení skladovatelnosti obrobku prodloužit až na 1 rok. Solení 4 kg šafránového mléka projde přidáním takových koření a koření:

• Třešňové a / nebo rybízové ​​listy;
• Sůl - 5 lžíce. l (se skluzavkou);
• Sušený kopr - 1 lžička;
• Voda - 2 lžíce;
• Roztok 9% kyseliny octové v potravě - 2-3 lžíce. l.;
• Černé pepře - 20-25 ks.

1. Především je třeba nakládat houby octem, vodou a solí.
2. Za tímto účelem se houby po očištění ponoří do společné nádoby a přidá se voda v kombinaci se solí a octem.
3. Nechte marinovat několik hodin a hmotu pravidelně míchejte.
4. Poté jsou vrstvy distribuovány ve sterilizovaných bankách, posypané koprem a pepřem.
5. Stiskněte masu rukama, naplňte zbývající solankou a přikryjte čistými čerstvými listy rybízu. Pro každou nádobu se odeberou asi 3–4 čerstvé listy.
6. Jsou uzavřeny plastovými kryty a odloženy na chladné místo ke skladování.

Po asi 15 dnech můžete začít ochutnávat občerstvení.

Recept na marinování šafránových hub na zimu se 6% octem

Recept na šafránové marinované houby na zimu se studeným octem je velmi oblíbený u mnoha manželek v domácnosti. Předkrm je velmi chutný, voňavý a křupavý.

• Houby - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Ocet 6% - 200 ml;
• Cukr a sůl - každý po 25 g;
• Černý pepř - 15 hrách;
• Bobkový list - 10 ks.

Metoda moření za studena zahrnuje vaření hub odděleně od marinády.

1. Houby se čistí a umývají, konce končetin se odříznou.
2. Vaří se po dobu 10 minut s přidáním špetky kyseliny citronové.
3. Marináda pro šafránové houby s octem se připravuje následujícím způsobem: voda z receptury se přivede k varu, přidá se cukr a sůl, promíchají se.
4. Přidá se bobkový list, ocet a pepř, vaří se 5 minut.
5. Vařené houby jsou rozloženy ve sterilizovaných nádobách a nality horkou marinádou až na vrchol.
6. Pro prodloužení skladovatelnosti obrobku je třeba jej sterilizovat. Sklenice hub se umístí do horké vody a sterilizují se při nízkém žáru po dobu 40 minut.
7. Banky jsou srolovány víky a po ochlazení jsou umístěny na tmavém místě. Všimněte si, že takové houby mohou být uloženy ve spížnici.

Horké marinované šafránové houby s octem

Recept na nakládané houby šafránové, vařené horké s octem, by měl být v každé hostitelce v notebooku. Jeho podstata spočívá ve vaření ovocných těl přímo v marinádě. Pro 3 kg hlavního produktu musíte vzít:

• Kopr - 4 větve;
• Voda - 1 l;
• Černý pepř - 15-20 hrách;
• Karafiát - 5 květenství;
• Sůl - 3 lžičky;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Vinný ocet (můžete si vzít obvyklých 9%) - 4 lžíce. l

Jak vybrat houby s octem, aby se slavnostní a neformální stůl s chutnou studenou předkrm na zimu?

1. Před mořením se houby důkladně očistí, omyjí a odříznou od tvrdých konců nohou.
2. Položí se do smaltované pánve, na jejímž dně se položí větvičky kopru, nalije se do vody a přivede k varu.
3. Zadejte hřebíček, hrášek černé a koření.
4. Nechte vařit 2-3 minuty, přidejte sůl, cukr a promíchejte, aby se krystaly rozpustily.
5. Vařte 10 minut, nalijte octem a vařte na minimálním ohni dalších 5 minut.
6. Nechte malou hmotu vychladnout a poté rozložte do sterilizovaných nádob.
7. Přelité marinádou, uzavřené těsnými víky, ochlazené a přenesené do suterénu. Zázvor a ocet lze ochutnat hned další den.

Recept na šafránové marinované houby s octem bez sterilizace

Recept na šafránové houby nakládané v octě bez sterilizace vám umožňuje používat plodnice ihned po ochlazení. Je však třeba poznamenat, že takový předkrm se nejlépe uchovává na chladném místě po dobu nejvýše 4–6 měsíců.

• Hlavní přísada je 2 kg;
• Ocet - 100 ml;
• Voda - 0,8 l;
• Rostlinný olej - 100 ml;
• Sůl - 2 lžičky. (se skluzavkou);
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• 4 bobkové listy a hřebíček

1. Vařené a loupané houby se vaří ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
2. Šafránová marináda se připravuje s 9% octem: spojí se všechny ingredience ve vodě, včetně octa.
3. Vařte 3 minuty a poté přidejte plodnice.
4. Houby vařte v marinádě po dobu 5-7 minut, odstraňte z tepla a distribuujte do sterilních nádob.
5. Nalijte marinádu, přikryjte víčky, přikryjte něčím teplým a nechte vychladnout.
6. Vyjměte na chladném místě nebo uložte do chladničky.

Zázvor marinovaný 9% octem: jak připravit marinádu

Zázvor marinovaný 9% octem je považován za klasický recept. Technika jeho přípravy je velmi jednoduchá, ale přesto toto hotové občerstvení vždy potěší vaši rodinu a hosty s úžasnou chutí.

• Zrzky - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Skořice - ½ tyčinky;
• rostlinný olej - 50 ml;
• Ocet - 6 lžíce. l.;
• Sůl a cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Černý a koření - každý po 7 hrách.

Recept na šafránové houby s octem, připravené na zimu mořením, ocení všechny pečující manželky.

1. Oloupejte houby, odřízněte většinu nohou a opláchněte velkým množstvím studené vody.
2. Nalijte vodou a vařte po dobu 20 minut, neustále odstraňujte pěnu z povrchu.
3. Vypusťte vodu, vložte houby do cedníku a nechte vytéct.
4. Připravte si marinádu: ve vodě, smíchejte sůl, cukr, smíchejte k rozpuštění krystalů.
5. Přidejte houby, vařte a vařte 5 minut.
6. Představte pepř, rostlinný olej, skořici a ocet.
7. Pokračujte ve vaření houby dalších 10 minut a poté vyjměte ze sporáku.
8. Distribuujte ve sterilizovaných nádobách, nalijte marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
9. Po ochlazení vezměte obrobek do tmavého a chladného suterénu, můžete jej vložit do chladničky.

Nabídka šafránových marinovaných hub s jablečným octem

Šafrán marinovaný jablečným octem má jemnější a rafinovanější chuť. S receptem se dokáže vyrovnat i nováčková hostitelka, protože je velmi snadné se připravit.

• Zrzky - 2 kg;
• Jablečný ocet - 200 ml;
• Voda - 500 ml;
• Sůl - 2,5 lžičky;
• Cukr - 4 lžičky;
• Česnek - 4 stroužky;
• Černý a koření - každý po 5 hrách;
• koprové deštníky - 2 ks.

Jak připravit nakládané houby s octem, řekne vám krok za krokem recept.

1. Houby se čistí, umývají a vaří se ve slané vodě po dobu 10 minut.
2. Přeneste štěrbinovou lžíci do smaltované pánve a naplňte ji vodou, jejíž objem je uveden v receptu, nechte ji vařit.
3. Představujeme všechna koření a koření, s výjimkou octa, a vaříme 15 minut.
4. Nalijte ocet a vařte dalších 5 minut, vyjměte ze sporáku.
5. Houby dáme do sterilizovaných nádob, filtrujeme marinádu a necháme vařit.
6. Naplňte houby až na vrchol, sbalte se a otočte.
7. Zakrýváme nahoře něčím teplým a necháme vychladnout.
8. Bereme to do temné a chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Zázvor marinovaný 70% octem: Sklizeň recept

Recept na šafránové houby marinované 70% octem je také velmi oblíbený mezi domácími houbovými přípravky.

• Zrzky - 3 kg;
• Acetická esence - 1,5 lžičky;
• Koprové deštníky - 2 ks .;
• Voda - 0,7 l;
• Slunečnicový olej - 6 lžíce. l.;
• Sůl - 3 lžičky;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Černý pepř - 10 hrách.

Marinování šafránových hub s octem se provádí podle následujících kroků:

1. Houby jsou očištěny od zbytků lesa, umývány a naskládány do smaltované pánve.
2. Nalijte vodu, nechte vařit a vařit po dobu 20 minut, odstranění pěny.
3. Rozetřete v kovovém sítu nebo cedníku a nechte odtéct.
4. Do smaltované pánve nalijte vodu, jejíž množství je uvedeno v receptu, a nechte ji vařit.
5. Zadejte všechna koření a koření, vařte 5 minut.
6. Nalijte houby, vařte 15 minut a vyjměte z tepla.
7. Houby jsou distribuovány v suchých sterilizovaných nádobách, nalévány horkou marinádou na vrchol a srolovány.

Nechte vychladnout a poté vytáhněte do chladné a temné místnosti.

Jak nakládat houby šafrán na zimu s octem a česnekem

Recept na nakládané houby šafránové s přidáním octa a česneku bude předkrm kořeněný a v zimě také oživí nudný sortiment denního menu. Pro 2 kg hlavního produktu potřebujete:

• Česnek - 8-10 hřebíček;
• Černý a koření - každý po 6 hrách;
• Ocet 9% - 4 lžíce. l
• Sůl - 20 g;
• Cukr - 30 g;
• Voda - 0,5 l;
• Bobkový list - 4 ks.

Recept na moření šafránových hub s octem a česnekem je rozdělen do několika etap.

1. Vařené šafránové mléko po vyčištění a promytí ve slané vodě po dobu 5 minut.
2. Vypusťte, nalijte do nové dávky vody a znovu vařte po dobu 5 minut, přeložte do cedníku a nechte odtéct.

Marináda pro šafránový uzávěr mléka:

3. Vařte vodu z receptu, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
4. Přidejte všechna koření kromě česneku a octa, nechte marinádu vařit po dobu 5 minut.
5. Vymačkané a chlazené houby ve sterilizovaných skleněných nádobách, zalévající plátky česneku.
6. Do horké marinády nalijte ocet, promíchejte, vyjměte ze sporáku a nalijte houby.
7. Zavřete těsné kryty, přikryjte přikrývkou a nechte v této poloze vychladnout. Poté ji vezměte do chladného suterénu nebo ji uložte do chladničky.

Kaviár z hub, připravený na zimu s octem

Kaviár z šafránového mléka, vařený s octem, sklidí sklizeň po celé zimní období. S tímto předkrmem můžete udělat vynikající náplň pro těstové výrobky: koláče, koláče, palačinky, koláčky atd.

• Zrzky - 1,5 kg;
• Ocet 9% - 2 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - na smažení;
• Cibule - 2 ks .;
• Sůl a pepř podle chuti.

Chcete-li připravit kaviár z hub s octem na zimu, musíte si recept podrobně prostudovat.

1. Čerstvé houby po pečlivé přípravě se 1 nebo 2krát prošly mlýnkem na maso.
2. Totéž děláme s cibulovými hlavami, které jsme předtím rozřezali na 4 části.
3. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a přidejte cibuli ke smažení.
4. Po 3-5 minutách rozložte houbu na cibuli a smažte ještě 10 minut.
5. Snižte teplo, přikryjte a vařte 25-30 minut.
6. 5 minut před vařením otevřete víko, sůl a pepř podle chuti a poté přidejte ocet.
7. Rozdělujeme horkou hmotu do sterilizovaných nádob, uzavřete je pevnými nylonovými kryty a zahřejte, dokud vychladne.
8. Vezmeme to do suterénu, do sklepa nebo do chladničky.

Výše uvedené recepty na nakládané šafránové houby s octem umožní každé domácnosti v domácnosti najít pro sebe nejvhodnější recept, který použije každý rok při sběru žampionů.