Nakládané žampiony na zimu: nejlepší recepty

Nezkušené ženy v domácnosti, které si chtějí připravit svačinu hub, zkuste najít odpověď na otázku, jak nakládat žampiony na zimu, aby byla chutná a jednoduchá. Nejprve se musíte seznámit s přípravným procesem moření, po kterém bude snazší tuto práci provést.

Nejčastěji se k moření berou žampiony, houby ústřice, houby a medové houby. Nejen klasické houby jsou však vhodné ke sklizni, ale také mlátící polštářky a lusky, které musí být namočeny ve studené vodě po dobu dvou dnů, aby se odstranila hořkost. Stejně jako při solení se každá houba nakládá samostatně. Houby vybrané k moření musí být důkladně omyty tekoucí vodou, trochu usušeny, nakrájeny na stejné kousky a vloženy do smaltované misky. Připravte si solanku na 1 kg hub, sklenici vody a 40–45 g soli, nalijte houby se solankou a vařte, dokud něžně neponechávejte na mírném ohni, a pravidelně pěnu odstraňujte. Do horkého vývaru s houbami přidejte koření a 80% octovou esenci, vztaženo na 1 kg hub, 1 lžičku esence. Potom pánev s houbami rychle vyjměte, aby vychladla nebo vychladla ve studené vodě, nalijte do solných misek a uložte do chladné místnosti. Pro delší skladování nakládaných hub mohou být konzervovány. K odstranění přebytečné kyseliny z nakládaných hub je třeba je vařit po dobu 5-6 minut ve vodě.

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty s fotografiemi s podrobným popisem přípravy hub, nakládaných na zimu. Prohlížením si můžete vybrat nejvhodnější.

Rychlý recept na houby nakládané na zimu s česnekem a cibulkou

Složky

• vařené žampiony - 5 kg
• cibule - 7–8 ks.
• stolní ocet - 1 l
• voda - 1,5 l
• nové koření - 2 lžičky
• bobkový list -8-10 ks.
• česnek - 1 hlava
• mletá skořice - 0,5 lžičky
• sůl a cukr - každá 10 lžiček

Jedná se o rychlý recept na přípravu hub, nakládaný na zimu, který vám řekne, jak sklizeň chutnat a bez dlouhého pobytu v kuchyni.

1. Oloupejte, opláchněte a uvařte houby v mírně osolené vodě, dokud nejsou jemné, a poté houby vymačkejte.
2. Oloupejte cibuli a nasekejte ji velmi jemně.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
4. Připravte si marinádu: sůl a cukr rozpusťte v horké vodě, přidejte koření a cibuli, česnek, přiveďte k varu.
5. Vložte houby do vroucího solanky a vařte je 5-6 minut, pak přidejte ocet do hub a solanky a přiveďte k varu.
6. Přeneste horké houby do misek k moření a nalijte je do horké marinády, ve které byly vařeny.
7. Nádoby pevně uzavřete, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté je vyjměte na chladné místo.
8. Pokud se na povrchu objeví plíseň, musí být sbírána a zlikvidována a plesnivé houby by měly být promyty vroucí vodou a vařeny s marinádou po dobu 10 minut, přidejte trochu octa, přiveďte k varu a vložte do suché čisté misky, houby nalijte do horké marinády. Umístěte na chladné místo.

Žampiony marinované na zimu s česnekem a cibulkou - ostrá kořenitá příprava, která se pyšní místem na jakémkoli stole.

Jak marinovat houby octem na zimu doma

Složky

• malé malé žampiony - 5 kg
• rostlinný olej - 0,6 l
• stolní ocet - 2,5 šálků
• mletý černý pepř -3-4 lžičky
• bobkový list - 5-6 ks.
• sůl podle chuti

Marinování žampionů doma na zimu není tak obtížné, jak by se mohlo zdát začátečníkům, jak se tento recept ukáže.

Vynikající nakládané žampiony s hřebíčkem na zimu

Složky

• žampiony - 2 kg
• voda - 1 šálek
• stolní ocet - 0,3 šálků
• sůl a cukr - každá 2 polévkové lžíce
• kyselina citronová - 0,25 lžičky
• koření - 15–20 lusků
• bobkový list - 5-6 ks.
• hřebíček - 4–5 pupenů

Nalijte sůl a cukr do vroucí vody, vložte koření a připravené houby, vařte 15 minut s mírným vařením, poté přidejte ocet a vařte dalších 7-8 minut. Houby vyjměte z tepla a nechte je stát 12 hodin při pokojové teplotě. Poté přikryjte houby a uložte na chladném místě.

Pokud budete postupovat podle tohoto jednoduchého receptu, můžete lahodné nakládané žampiony na zimu vyrobit komukoli a v chladném období se potěšte skvělou pochoutkou.

Houby marinované v oleji: recept s fotografií

Složky

• malé žampiony - 2 kg
• stolní ocet 6% - 1 l
• rostlinný olej - 1,5 l
• bobkový list - 5-6 ks.
• hřebíček - 5-6 pupenů
• sůl podle chuti

1. Je velmi výhodné vařit nakládané žampiony doma na zimu, protože k přípravě jsou potřebné nejdostupnější komponenty, které jsou vždy v lednici.
2. Následující recept je z rozpočtové kategorie.
3. Oloupané houby nalijte octem, solí a vařte 10-15 minut od chvíle vaření.
4. Poté vypusťte vývar, rozložte houby do čistých sklenic, na dno, na které jste poprvé dali koření, a nalijte je horkým rostlinným olejem.
5. Banky uzavřete víky, ochlaďte a vložte do chladu na tmavém místě.
6. Skladovatelnost až 6 měsíců.

Recept na žampiony marinovaný na zimu s octovou esencí

Složení (na litr nádoby)

• nakládané žampiony
• bobkový list - 2 ks.
• koření - 4–5 hrách
• ocetová esence 80% - 1 čajová lžička
• sůl podle chuti

Podobné recepty na vaření nakládaných žampionů pro zimní překvapení, jak snadné je vyrobit lahodnou houbu vlastními rukama.

Odstraňte nakládané houby z marinády, položte na síto a nechte tekutinu vytéct. Poté houby pevně vložte do sterilních sklenic a kořen a sůl dejte dříve na dno sklenic.Nalijte vařenou vodu na pokládané houby, přikryjte sterilními víky a sterilizujte půllitrové plechovky po dobu 35 minut ve vroucí vodě, 45litrové plechovky. Po uplynutí sterilizační doby plechovky vyjměte z vody, přidejte do každé čajové lžičky octové esence a okamžitě se sbalte.

Nakládané houby na zimní houby, svinuté ve sklenicích, otočte vzhůru nohama a postavte se pod přikrývky, dokud nejsou zcela ochlazeny. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jak nakládat žampiony na zimu kořením

Ingredience na 10 kg čerstvých hub

• 1,5 l vody
• 400 g soli
• 3 g kyseliny citrónové nebo vinné
• bobkový list
• skořice, hřebíček, koření a jiná koření
• 100 ml potravinového octa

Pro moření je třeba třídit houby, třídit podle typu a velikosti, odříznout nohy, odstranit kůži z másla, důkladně opláchnout a několikrát vyměnit vodu. Do smaltované pánve nalijte čerstvé houby, přidejte vodu, sůl, kyselinu citrónovou nebo vinnou, koření. Houby uvaříme, odstraníme pěnu, dokud se nezačnou usazovat na dně a vývar se stane průhledným. Na konci vaření přidejte octovou esenci po smíchání s houbovým vývarem. Horké houby nalijte s odvarem do připravených sterilizovaných nádob, přikryjte víčky a sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové nádoby - 25 minut, litry - 30 minut. Na konci sterilizace se plechovky rychle stočí a vychladnou.

Vědí, jak správně nakládat žampiony na zimu, můžete improvizovat, změnit recept, doplnit jej o další komponenty, protože z toho bude těžit houbová svačina.

Sklizeň žampionů marinovaných mrkví a cibulí na zimu

Složky

• 1 kg žampionů
• 1,5–2 sklenice vody
• 2-3 lžíce. l 30% kyselina octová
• 2-3 lžičky sůl
• 15 pepřů
• 2 bobkové listy
• 1-2 žárovky
• 1 mrkev

Houby nakládané s mrkví a cibulí na zimu jsou nejen chutné, voňavé občerstvení, ale také skvělou náplní do koláče, pizzy a dalších pokrmů.

Vyhodit malé houby, nakrájet velké na kousky, houby umýt, oloupat, hodit je do síta, nechat vytéct vodu. Potom vařte v malém množství vody po dobu 5-10 minut. hořké houby vaří zvlášť podle typu. Nalijte vodu do další misky a vařte ji po dobu 10 minut s kořením, nakrájenou na kruhové cibule a mrkvi, přidejte kyselinu octovou na konec vaření, namočte houby do marinády a vařte 4–5 minut. Poté přeneste houby do čistých sklenic nebo lahví, nalijte marinádu tak, aby jí byly pokryty houby.

Sklizené houby sklizte na zimu okamžitě těsně blízko, vychladněte a uložte pro skladování na chladném tmavém místě.

Jak nakládat skořicové houby na zimu ve sklenicích

Složky

• voda - 120 ml
• 6% stolní ocet - 1 šálek
• žampiony - 2 kg
• skořice - 1 kus
• hřebíček - 3 pupeny
• bobkový list - 3 ks.
• hrášek černý pepř - 4 ks.
• granulovaný cukr - 2 lžičky
• kyselina citronová na špičce nože
• sůl - 60 g

Tento recept vám krok za krokem řekne, jak vařit nakládané žampiony na zimu s pikantní, kořenitou chutí a bohatou vůní. Je nemožné odolat takové předkrm.

1. Třídit a zpracovávat houby, opláchnout. Připravíme pánev, nalijeme ocet, vodu, přidáme sůl. Zapálte a přiveďte k varu.
2. Nalijte houby do vroucí tekutiny a přiveďte znovu k varu. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření v pánvi. Výslednou pěnu čas od času odstraňte.
3. Po čekání na chvíli, kdy se pěna přestane objevovat, nalijte cukr, koření, kyselinu citronovou.
4. Doba vaření bude 20-25 minut od okamžiku vaření. Houby jsou připraveny, pokud jsou dostatečně měkké.
5. Než začnete s mořením hub na zimu ve sklenicích, musíte odstranit pánev z tepla, dát houby na misku a vychladnout. Poté je rozložte do sklenic a nalijte vychlazenou marinádu - vývar. Uzavřete běžnými plastovými krytkami.
6. Banky vložené do sklepa. Skladujte je po dobu 1 roku při konstantní teplotě 3–4 ° C.

Sušené houby skladujte na chladném místě v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s uzemněnými víky.

Sklenice žampionů, hřebíčku, nakládaná do sklenic: recept na zimu

Složky

• 1 kg žampionů
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolního octa
• 7 hrách koření
• 1 bobkový list
• hřebíček
• 2 g kyseliny citronové

Žampiony nakládané do sklenic, připravené na zimu - to je skvělý aromatický předkrm na každodenním stole a na slavnostní hostinu.

1. Do pánve nalijeme trochu vody, přidáme sůl, ocet, zahřejeme k varu a namočíme tam houby.
2. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, neustále míchejte a odstraňte pěnu. Když je voda čistá, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou.
3. Jakmile houby klesnou ke dnu, vaření dokončete a marináda se rozzáří.
4. Klobouky vařte ve vroucí marinádě po dobu 8-10 minut, medové houby - 25-30 minut a houby na nohou - po dobu 15-20 minut.
5. Nakládané houby připravené na zimu, rychle vychladlé, do sklenic, zalijeme chlazenou marinádou, zavřete plastovými víčky.
6. Sterilizujte při 70 ° C po dobu 30 minut.
7. Skladujte na chladném místě.

Recept na nakládaný žampionový salát na zimu

Složky

• 400 g malých žampionů
• 400 - 500 g malých okurek
• 5-6 malých rajčat
• 1 květák
• 300 g fazolí
• 2 šálky loupaných lusků (nebo celých lusků)
• 200 g malé mrkve (mrkev)

Pro marinádu:

• 1 litr vody
• 100 - 120 ml octové esence
• 1 polévková lžíce. lžíce soli
• 1 lžička pepře
• zázvor
• muškátový oříšek
• 5-6 karafiátů
• 1 lžička cukru

Nakládané houby jsou milovány mnoha, takže zimní recept na žampiony s vynikající chutí a atraktivním vzhledem, uvedený níže, se stane skutečným nálezem pro sběratele hub.

1. Malé houby, s kulatým uzávěrem a stejné velikosti, oloupejte, umyjte a vařte ve vlastní šťávě nebo ve vodě (v závislosti na typu houby).
2. Umyjte okurky a rajčata, oloupejte zbývající zeleninu a vařte je v páře nebo ve slané vodě.
3. Pro přípravu marinády zkombinujte všechny ingredience, vařte a vařte 5 minut.
4. Vložte připravené houby a zeleninu do vrstev do sklenic, nalijte horkou marinádu a po vychladnutí uzavřete víčka.

Žampiony marinované na zimu paprikou a muškátovým oříškem

Složky

• 500 g žampiony
• 500 g bulharské žluté a červené papriky
• 2 šálky vody
• 50-60 ml octové esence
• 10 pepřů
• 2 bobkové listy
• 1-2 lžičky soli
• trochu muškátového oříšku

Žampiony marinované na zimu paprikou jsou nejen velmi chutné, ale také krásné, díky jasným barvám součástí, které tvoří obrobek.

Oloupejte malé žampiony, opláchněte studenou vodou a zlikvidujte v cedníku. Opláchněte papriky, vyjměte jádro, nakrájejte na tenké proužky. Nalijte vodu do pánve, přidejte octovou esenci, koření a přiveďte k varu.

Vaříme houby a papriky v mírně osolené vodě po dobu 5 minut, poté vyjměte štěrbinovou lžičkou, vypusťte vodu, vložte do marinády a vařte ještě několik minut. Přeneste horkou hmotu do sklenic, uzavřete a hermeticky ochlaďte.

Recept na nakládané žampiony na zimu ve sklenicích pod železnými víky

Složky

• 1 kg žampionů
• 20 g soli
• 12 pepřů
• 5 hrách koření
• 2 bobkové listy
• malý muškátový oříšek
• 60–70 ml octové esence
• 1/2 lžičky cukru
• 1-2 šálky vody
• 1 cibule

Takové recepty na vaření nakládaných žampionů na zimu, jako je tento, jsou zachráncem nezkušených manželek, které se teprve začínají učit základům moření a konzervování hub.

Oloupejte houby, opláchněte studenou vodou a vložte je do cedníku. Malé houby nechte celé, velké nakrájejte na malé kousky. Houby v pánvi s trochou vody, posypeme solí a teplé.

Ve výsledné šťávě vařte houby po dobu 5–10 minut, poté přidejte koření, cibuli a vařte ještě několik minut.

Marinádu uvařte z vody, cukru a kyseliny octové, houby do ní ponořte spolu s kořením, vařte několik minut.Poté přeneste horkou hmotu do sklenic a pevně ji utěsněte.

Tento recept na nakládané žampiony na zimu doporučuje zavřít sklenice železnými víky, protože poskytují maximální těsnost.

Nakládané žampiony s koprem na zimu: recept s videem

Složky

• 2 kg čerstvých a nepříliš velkých hub
• sušený kopr
• 20 lusků černého pepře
• 15 karafiátů
• 4 lžíce. lžíce soli
• 2 lžíce. lžíce cukru
• 4 lžíce. lžíce octa

Recepty nakládaných žampionů na zimu ve sklenicích umožňují doplňování zásob pochoutek z hub, které potěší po celý rok, pokud hostitelka některé z nich využije, například jak je popsáno níže.

1. Houby opláchněte, uvolněte je od hlavního stonku a snažte se neopustit příliš dlouhé nohy. Velké klobouky rozřezané na polovinu podélně.
2. Houby vložte do pánve, přidejte kopr, černý pepř a hřebíček. Nalijte do vody a dejte do varu. Když se voda vaří, přidejte sůl a granulovaný cukr. Zamíchat. Když se solanka znovu vaří, nalijte ocet.
3. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
4. Poté vyjměte pánev z tepla a nechte vychladnout. Až se houby vychladnou, dejte je do sklenic spolu s koprem a kořením, trochu umřete lžičkou. Nalijte marinádu.
5. Zakryjte víky a uložte na chladné místo. Po dvou dnech jsou houby připravené k jídlu.

Jaké další způsoby, jak můžete vařit nakládané žampiony na zimu, řeknou dalšímu videu recepty, jednoduché i složité.