Houby v rajčatové omáčce: recepty z hub na zimu

Houby v rajčatové omáčce jsou skvělým předkrmem, který bude hoden nejen ke každodennímu stolu. Ve zvláštních termínech, kdy se celá rodina shromažďuje s rodinou a přáteli, takové jídlo ozdobí pouze přátelskou komunikaci. Recepty medových hub v rajčatové omáčce jsou velmi rozmanité, navíc se s jejich přípravou úspěšně vyrovná i nováčková hostitelka.

Zpracování medových hub před vařením

Než se pustíte do receptů na zimní houby v rajčatové omáčce, musíte se seznámit s některými pravidly pro počáteční zpracování. Je třeba si uvědomit, že medové houby nelze dlouho chovat čerstvé, takže je třeba je zpracovat ihned po příjezdu.

Nejprve musíte třídit plodnice a rozdělit je podle velikosti a vzhledu. Malé a celé houby jsou ideální pro moření a velké a lehce poškozené mohou být použity pro jiné procesy. Potom nožem odřízněte spodní část nohy a odřízněte oblasti se silnou kontaminací. Poté připravte velkou nádrž se slanou vodou - ve výši 1 lžíce. l sůl na 1 litr vody. Houby tam dejte dolů a nechte 1 hodinu, aby byly dobře promočeny. Na závěr je třeba medové houby opláchnout pod tekoucí vodou a vařit po dobu 20 minut, přičemž se odstraní pěna.

Jak připravit nakládané houby v rajčatové omáčce na zimu

Nakládané medové houby v rajčatové omáčce se vždy rozptýlí „se třeskem“, zejména při intimních hostinách pod sklenicí čtyřicet stupňů. Znalci chutného a voňavého hubového občerstvení budou nadšení.

• Vařené medové houby - 0,8 kg;
• Rajčatová omáčka (libovolná) nebo rajčatová pasta - 150-200 g;
• Čištěná voda - 100 ml;
• Rostlinný olej - 70 ml;
• Ocet 9% - 30 ml nebo 2 lžíce. l.;
• Sůl - 2 lžičky;
• Cukr 2 lžíce. l.;
• Hřebíček a jádra černého pepře podle chuti;
• Bobkový list - 2 ks.

Jak vyrobit chutné nakládané houby v rajčatové omáčce na zimu?

Vezmeme vodu uvedenou v receptu a zředíme v ní cukr a sůl, pak odložíme stranou a přesuneme se na houby.

Vařené houby dejte do horké pánve s rostlinným olejem. Fry, dokud se kapalina uvolněná v procesu neodpaří.

Poté přidejte rajčatovou omáčku na pánev a přidejte roztok vody s cukrem a solí.

Dušte na mírném ohni po dobu 3-5 minut a přidejte koření podle chuti. Promíchejte a pokračujte vařením dalších 7-10 minut pod uzavřeným víkem.

Před vypnutím tepla nalijte ocet do pánve a znovu promíchejte.

Hotové sterilizované nádoby naplníme hmotou a vložíme do pánve pro další sterilizaci - 35 minut pro 0,5 litrové plechovky a 45 minut pro 1 litr.

Sbalíme víčka, necháme při pokojové teplotě, dokud se úplně neochladí, a pak vyjdeme do suterénu.

Horké houby v rajčatové omáčce

Pro milovníky pikantního občerstvení nabízíme recept na nakládané houby v rajčatové omáčce s názvem „Pikantní“. Kromě toho lze toto jídlo použít jako doplňkovou složku pro vaši oblíbenou pizzu.

• Vařené medové houby - 1 kg;
• Cibule - 2 velké hlavy;
• Paprika (červená) - 2 ks .;
• Pikantní rajčata (lze nahradit pastou) - 200 g;
• Vařená voda - 100 - 150 ml;
• Slunečnicový olej;
• Sůl - 1,5 lžičky;
• Cukr - 2 lžíce. l.;
• Horká paprika - 1 ks .;
• Ocet 9% - 2 lžíce. l.;
• Černý pepř (hrášek) - 15 ks.

Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlky.

Semena odstraňte v bulharštině a pepři a nakrájejte na malé kostky.

Slunečnicový olej zahřejte na pánvi a smažte medové houby po dobu 5-7 minut. Přidejte nakrájenou cibuli a papriku a smažte další 2-3 minuty.

Přidejte omáčku, sůl, cukr, zrna černého pepře a naplňte vodou.

Míchejte a vařte na mírném ohni, dokud se vaří asi půl hodiny.

5 minut před ukončením procesu nalijte ocet a jemně nasekanou feferonku. Upravte množství poslední složky podle svého vkusu, s ohledem na ostrost omáčky.

Položíme hmotu do sterilizovaných nádob, převalíme víčka, necháme vychladnout a vyjmeme na chladné místo.

Houby v rajčatové omáčce se zeleninou

Honey houby na zimu v rajčatové omáčce se zeleninou jsou dalším jasným předkrmem, který nenechá nikoho lhostejným. A přátelé, kteří ochutnali blank, vás požádají, abyste jim napsali recept.

• Vařené medové houby - 2 kg;
• Jakákoli rajčatová omáčka - 1 plechovka (0,5 l);
• Cibule a mrkev - 1,5 kg každý;
• Slunečnicový olej (rafinovaný) - 450 ml;
• Ocet - 3 lžíce. l.;
• Koření (podle chuti) - sůl, cukr, černý pepř.

Jak nakládat houby v rajčatové omáčce se zeleninou?

Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte: nakrájejte cibuli na kroužky a mrkev nastrouhejte.

Zahřejte pánev na pánvi a zeleninu na mírném ohni nechte 10 minut vařit.

Zeleninu přesouváme na pánev, kde se již nacházejí medové houby, nalijeme rajče a zapálíme.

Masu dusíme asi 2 hodiny a před koncem procesu přidejte potřebné koření a ocet podle chuti, promíchejte.

Rozložíme směs ve sterilizovaných nádobách a okamžitě sbalíme. Po ochlazení vyjmeme skladování v suterénu.

Medová agarová polévka v rajčatové omáčce

Houby houby na zimu v rajčatové omáčce mohou být připraveny ve formě hodgepodge. Dalšími ingrediencemi pro recept budou zelí, mrkev a cibule. Solyanka lze přidat do polévky, dušeného masa, jakož i do náplně na koláče nebo palačinky, nebo jednoduše jíst jako nezávislé jídlo.

• Houby (vařené) - 2-2,5 kg;
• Zelí (bílé) - 2 kg;
• Mrkev a cibule - každá po 1 kg;
• Rajčatová pasta nebo omáčka - 1 plechovka (0,5 l);
• Sůl a cukr - každý 4 lžíce. l.;
• Ocet (9%) - 80 ml;
• Rostlinný olej - 500 ml;
• Česnek - 1 hlava.

Houby nakrájejte na plátky a zelí nakrájejte na proužky.

Oloupejte cibuli a mrkev a nasekejte: cibuli - tenké půlky a nastrouhejte kořenovou zeleninu hrubým struhounem.

Připravte pánev na dušení a do něj nalijte část oleje, poté zahřejte na střední teplotu.

Když se olej dobře zahřeje, promíchejte cibuli a mrkev a smažte 10 minut.

Poté přidejte rajčatovou pastu, zelí, žampiony, cukr, sůl a zbytek oleje, promíchejte.

Snižte teplo na minimum a nechte hmotu ponořit nejméně 1,5 hodiny pod víkem.

Již na samém konci je třeba přidat ocet, promíchat a poté rozložit hmotu do hotových sterilizovaných nádob.

Sbalte kryty, nechte vychladnout a odešlete pro další skladování v suterénu.