Recepty na přípravu solanky pro plnění prsu

Chuť konzervace nakonec závisí na kvalitě přípravy solného roztoku pro prsa. Jedna malá chyba a veškerá práce bude zbytečná a houby se neodvolatelně kazí. Co by mělo být solankou pro plnění prsou, najdete na této stránce. Zde je řada receptů, jak učinit okurku z chutných, dobře konzervovaných a konzervovaných surovin po dlouhou dobu ve vynikající formě. Vezměte prosím na vědomí, že v hotové formě může být solný roztok pro prsa uložen maximálně jeden den. Pokud se během této doby nepoužívá, je lepší ji nalít. Proto dříve, než uděláte okurku na houby na zimu, pečlivě vypočítejte její potřebné množství, v závislosti na připravených surovinách.

Nakládaná solanka

Aby se připravil solný roztok pro horké solení hub, nalijte do smaltovaných jídel vodu (0,5 šálky na 1 kg hub), přidejte sůl a zapálte. Když se voda vaří, houby se do ní spouští a vaří, jemně se míchá, aby se zabránilo spálení. Při vaření se pěna opatrně odstraní z hub pomocí štěrbinové lžíce a poté se vloží koření. Než uděláte okurku pro solená prsa, musíte pečlivě spočítat množství použitých produktů. Za 1 kg připravených hub:

• 2 polévkové lžíce soli
• 2-3 bobkové listy
• 2-3 list černého rybízu
• 4–5 třešňových listů
• 3 hrášky černého pepře
• 3 pupeny hřebíčku
• 5 g kopru.

Jak vařit okurku na moření hub studeným způsobem

Než připravíte okurku na solení hub, připravte suroviny na konzervování. Studená metoda solení chleba zahrnuje namáčení. Houby by měly být očištěny od úlomků a zeminy, důkladně omyty, nasazeny smaltované nádobí, na dno položeny hadice a talíř nebo nějaký jiný těžký předmět. Nádoba se musí vložit do lázně, zapnout studenou vodou a vytvořit takový tlak, aby pramínek vody vytékající z misek nebyl tlustší než 3-4 mm. Zahrnutá voda by měla být ponechána po dobu 10-12 hodin. Po uplynutí této doby vložte houby do připravených pokrmů a každou vrstvu posypte kořením. Před studenou přípravou okurky pro prsa musíte vzít na 1 kg hub následující ingredience:

• bobkový nebo rybízový list
• kopr
• česnek nebo křen
• 600 g soli

Poté na houby položte čistý hadřík a ohněte. Po několika dnech se houby usadí a šťáva se izoluje, může se do nádoby přidat nová porce.Aby se předešlo plísním na povrchu hub, doporučuje se zajistit, aby byly pokryty šťávou. Pokud to nestačí, můžete přidat solanku připravenou v poměru 2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody. Poté, co se šťáva z hub vylíží, přeneste je do sterilizovaných sklenic a nalijte do připravené solanky. Do každé nádoby se doporučuje přidat malé množství octové esence a poté je sterilizovat a převálcovat s vařenými víčky.

Nakládaná solanka za studena

Pro přípravu solného roztoku pro solení prsou studeným způsobem bereme následující složky:

• 1 kg hub
• 25 g semen kopru
• 40 g soli.

Buchty namočte 2 dny ve studené slané vodě (20 g soli a 1 čajová lžička kyseliny citronové v 1 litru vody). Při namáčení musí být voda vyměňována 4-5krát. Na dno nádoby nalijte vrstvu soli a připravené houby položte hlavou dolů. Každá vrstva hub (ne více než 5 cm) by měla být posypána solí a koprem. Zakryjte horní vrstvu gázou složenou ve 2-3 vrstvách, položte kruh se zátěží a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se houby usadí, shora bude možné nahlásit nové houby a také je posypat solí vrstvou po vrstvě. Houby zůstávají v teplé místnosti dalších 5 dní; pokud po této době bude v bance málo solanky, bude třeba zvýšit útlak.

Bankovní nálev

Ingredience

• 1 kg
• 5 bobkových listů
• 3 stroužky česneku
• 15 g semen kopru
• 5–6 hrášku černého pepře
• 60 g soli.

Okurka na houby ve sklenicích se získává kvašením a konzervováním hub. Připravená, nasáklá a loupaná prsa ponořte 5 minut do vroucí slané vody s kyselinou citronovou (20 g soli a 1/2 lžičky kyseliny citronové v 1 litru vody). Odstraňte houby štěrbinovou lžící, vložte do smaltované nádoby a nechte vychladnout. Na dno nádoby připravené k moření položte část bobkových listů, pár hrášku černého pepře, koprová semínka a stroužky česneku, nalijte sůl, položte houby nahoru, solte každou vrstvu a střídejte se zbývajícími přísadami. Horní vrstvu posypeme solí a přikryjeme gázou, přikryjeme kruhem nákladem. Po týdnu sklenici uzavřete víkem a uložte ji na chladné místo.

Černá okurka

K přípravě okurky na černé houby je třeba vzít 1 kbelík hub:

• 1,5 šálku soli.

Promyté mléko namočte 2 dny ve studené vodě a každý den měňte vodu. Potom ležel v řadách v dřevěné misce z ne pryskyřičného dřeva, nalil sůl. Můžete je posypat nasekanou bílou cibulkou.

Studená solená prsa

Promočená malá prsa nezmočte, po umytí je nechte uschnout na sítu. Potom ležel ve velkých sklenicích, posypal koprem a lehce posypal solí každé 2 řady bochníků. Posypeme solí a přikryjeme listem zelí. Tlak není nutný.

Recept na nakládané houby

Ingredience

• 10 kg
• 400 g soli
• 35 g kopru (zelené)
• 18 g křenu (kořen)
• 40 g česneku
• 35–40 lusků koření
• 10 bobkových listů.

Chcete-li použít tento recept slaného nálevu na moření hub, houby se třídí a čistí, krájí se nohou a namočí se 2-3 dny ve studené vodě. Voda se mění nejméně jednou denně. Po namočení se hodí zpět na síto a položí se do sudu, propleteného kořením a solí. Houby jsou pokryty ubrouskem, vloží tlakový kruh a náklad. Sud můžete nahlásit s novými houbami, protože po nasolení se jejich objem sníží asi o třetinu. Nad kruhem by se měl objevit solanka. Pokud se solanka neobjeví do dvou dnů, zvyšte zatížení. 30-40 dní po nasolení jsou houby připraveny k použití.

Nakládaná okurka

Houby vařte v slané slané vodě:

• 2 lžíce. lžíce soli
• 1 litr vody

Odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření, pomocí štěrbinové lžíce.

Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesají ke dnu.Házejte je do cedníku, abyste oddělili tekutinu, vložte je do sklenic a nalijte do připravené marinády na 1 kg hub:

• 250-300 g nakládané nakládky

Nakládanou zeleninu si můžete připravit z následujících surovin:

• 400 ml vody
• 1 čajová lžička soli
• 6 pepřů
• 3 kusy bobkového listu, skořice, hřebíček, badyán
• 3 g kyseliny citronové

Tuto směs vařte po dobu 20–30 minut na mírném ohni, poté ji mírně ochlaďte a přidejte ⅓ šálku 9% octa. Poté nalijte horkou marinádu do sklenic, naplňte je těsně pod horní část krku, přikryjte připravenými víčky a sterilizujte 40 minut slabou vroucí vodou. Po sterilizaci houby okamžitě utěsněte a uložte na chladné místo.

Nakládaná solanka

Abychom si mohli připravit lahodnou okurku na solená prsa, musíte vzít následující ingredience:

• 1 kg
• 1½ - 2 šálky vody
• 50–70 ml 30% kyseliny octové
• 15–20 g (2-3 čajové lžičky) soli
• 15 pepřů
• 10 hrách koření
• 2 bobkové listy
• 1-2 žárovky
• 1 mrkev

Pro moření vyberte malé houby nebo nakrájejte na větší kousky. Oloupejte čerstvé houby, opláchněte studenou vodou a po vyhození zpět na síto nechte vodu odtéct. Poté houby vařte v malém množství vody nebo bez přidávání vody po dobu 5-10 minut. Příprava marinády: do nádobí nalijte vodu a několik minut vařte spolu s kořením a nakrájenou cibulkou a mrkví, na konec vaření přidejte kyselinu octovou. Lehce sušené houby ponořte do marinády a vařte 4-5 minut, poté osolte. Přeneste houby do sklenic nebo lahví, nalijte marinádu tak, aby jí byly pokryty houby. Nádobí ihned uzavřete, ochlaďte a uložte je do skladovací místnosti.

Voňavá okurka na bílá prsa

Ingredience

• 1 kg hub
• 2 šálky vody
• 50-60 ml 30% kyseliny octové
• 1 polévková lžíce. lžíce soli
• 1 - 2 lžičky cukru
• 10 pepřů
• 5 ks. karafiáty
• 2 bobkové listy
• 1-2 žárovky
• ½ mrkve.

Oloupejte houby, rychle opláchněte studenou vodou, nakloňte do cedníku a vařte. Připravte marinádu z vody, koření a nakrájené zeleniny, na konci vaření přidejte kyselinu octovou. Vymačkané houby dáme do voňavé okurky na bílá prsa a vaříme dalších 5-10 minut. Poté přeneste houby s marinádou do sklenic a ihned pevně uzavřete.

Nakládané houby v slaném nálevu

Marináda se nalije do smaltované pánve, zapálí oheň, přivede k varu a připravené houby se tam sníží. Když houby vaří, je třeba je vařit na nízkém žáru, příležitostně se promíchat a odstranit výslednou pěnu. Pro marinádu:

• 1 kg čerstvých hub
• 1 polévková lžíce soli
• 200 g 6% roztoku jedlé kyseliny octové.

Když se pěna přestane tvořit ve vroucí marinádě, do pánve se přidá koření. Na konci vaření musí být houby odstraněny z horka a společně s marinádou rychle vychladnout a pokrýt pánev gázou nebo čistým hadrem. Poté se houby přenesou do sklenic a nalijí se marinádou, ve které se vaří. Banky jsou uzavřeny plastovými víčky nebo pergamenem a skladovány na chladném místě. Pro 1 kg čerstvých hub:

• 1 lžička granulovaného cukru
• 5 hrách koření
• 2 ks hřebíček a tolik skořice
• malý badyán
• bobkový list
• 0,5 g kyseliny citronové pro zachování přirozené barvy hub.

Nakládaná okurka

Suchá prsa se vaří ve slané vodě:

• 2 polévkové lžíce soli
• 1 litr vody

Poté se vrhnou do síta, ochladí se, rozloží se ve sklenicích a nalijí se předem připravenou studenou marinádou. Banky jsou uzavřeny víky a skladovány na chladném místě. K přípravě solného roztoku pro suchá prsa na 1 kg hub potřebujete:

• 0,4 l vody
• 1 lžička soli
• 6 hrách koření
• 3 ks. bobkový list
• Karafiáty
• Skořice
• malý badyán
• kyselina citronová

Směs musí být vařena v smaltované pánvi po dobu 20-30 minut při nízkém ohni. Když se marináda mírně ochladila, přidejte 8% octa - asi 70 g na 1 kg čerstvých hub.

Nakládané houby se skladují při teplotě asi 8 ° C.

Mohou být použity jako jídlo 25-30 dní po moření. Pokud se ve sklenicích objevila plíseň, houby by se měly hodit do síta nebo cedníku, omýt se vroucí vodou, připravit novou marinádu podle stejného receptu, vsunout do ní houby a poté je vložit do čistých kalcinovaných nádob a znovu nalít marinádu.

Nakládaná zelenina na 1 litr vody

Ingredience

• 1 kg
• 1-2 bobkové listy
• 2-3 listy černého rybízu
• 20 g kopru
• 10 g petrželky
• 1–2 stroužky česneku
• hrášek černý pepř podle chuti
• 30 g soli.

Pro solanku:

• 1 litr vody
• 50 g soli.

Umyjte houby v několika vodách a zbavte se zbytků. Houby by měly být namočeny na 2 dny ve studené vodě a 2-3krát denně měněny. Připravte okurku na chléb na 1 litr vody a sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Houby ponořte do solného roztoku a vařte na mírném ohni, pěnu odstraňte a občas zamíchejte. Když se vývar stane průhledným a houby se usadí na dně, vložte je do cedníku a nechte vychladnout. Houby vložte do sklenice, nalijte sůl a posuňte listy rybízu, bobkového listu, kopru a petrželky, česneku a přidejte pepře. Sklenici uzavřete víkem a vložte ji na chladné místo. Po 30–35 dnech budou houby připraveny k použití.

Houby v nakládané studené okurce ve sklenicích

Ingredience

• 1 kg
• 25 g semen kopru
• 40 g soli.

Buchty namočte 2 dny ve studené slané vodě (20 g soli a 1 čajová lžička kyseliny citronové v 1 litru vody). Při namáčení musí být voda vyměňována 4-5krát. Na dno nádoby nalijte vrstvu soli a připravené houby položte hlavou dolů. Každá vrstva hub (ne více než 5 cm) by měla být posypána solí a koprem. Zakryjte horní vrstvu gázou složenou ve 2-3 vrstvách, položte kruh se zátěží a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se houby usadí, shora bude možné nahlásit nové houby a také je posypat solí vrstvou po vrstvě. Houby zůstávají v teplé místnosti dalších 5 dní, pokud po uplynutí této doby nebude v bance dostatek solanky, bude nutné zvýšit útlak. Houby by měly být skladovány na chladném místě, po 1-1,5 měsíce budou připraveny k použití.