Solené medové houby ve sklenicích: recepty na houby
S nástupem houbové sezóny začínají také domácí práce pro sklizeň hub v zimě. Mnoho lidí dává přednost hubám, protože jsou jednou z nejoblíbenějších a sebraných hub. Pokud v lese najdete jen jeden pařez nebo padlý kmen s těmito ovocnými těly, můžete sbírat bohatou „plodinu“.
Pro obyvatele měst je nejlepší volbou pro ochranu hub houby solené ve sklenicích. Solení se provádí podle různých receptur, které dodávají polotovarům zvláštní chuť a vůni. Před vařením solených hub ve sklenicích na zimu je nutné je správně třídit podle velikosti, očistit je od lesních zbytků, odříznout spodní část nohou a vařit je.
Obsah
Způsoby, jak nakládat houby na zimu
Slané houby na zimu mohou být dvěma způsoby: dříve je vařit nebo smažit. Pro vařené houby se používají okurky a pro smažené houby - zelenina nebo máslo. Recepty solených hub ve sklenicích zahrnují použití všech druhů koření a koření: voňavé lístky rybízu, petržel, bazalka nebo kopr, různé kořeny, česnek, mleté nebo koření a mnoho dalšího. Pro solanku se odebírá běžná voda, sůl a koření.
Pro solení medových hub na zimu tradičně berou moderní ženy v domácnosti skleněné nádoby, ve kterých je uložena sklizeň na vyžádání.
Recepty solených medových hub ve sklenicích na zimu jsou jednoduché metody konzervace, které vám umožní snadno udržovat houby chutné a aromatické po dlouhou dobu. Kromě toho mohou banky dokonale stát na jakýchkoli chladných místech: spíž, sklep a balkon, aniž by zabíraly místo v lednici. A slané medové houby se budou dobře hodit k vaření houby hodgepodge, salátů, polévek a dalších pokrmů. Kromě toho bude tato příprava nezávislým občerstvením na slavnostním stole.
Stojí za zmínku, že medové agariky jsou vhodné pro solení ještě lépe než „ušlechtilé“ houby, jako jsou ceps nebo hřib. Můžete je vařit tak, že si prostě olíznete prsty! Konec konců, medové houby jsou hustší a neabsorbují příliš mnoho vody, přičemž si zachovávají svou houbovou chuť.
Existují tři způsoby, jak nakládat houby, které jsou skvělé pro moření hub ve sklenicích: horká metoda, s máslem a suché moření. Medové houby však nejsou zakryty suchým způsobem, protože tato ovocná těla musí být vařena, protože mezi nimi lze najít podmíněně jedlé.
Abyste mohli správně připravit celý postupný recept na solené houby v medových nádobách připravených na zimu, musíte je nejprve pečlivě zkontrolovat: vyberte poškozené a zkažené červy. Je lepší vyhodit červivé houby a velké vzorky mohou být kladeny na kaviár nebo pastu.
Horký způsob, jak vařit solené medové houby ve sklenicích (s videem)
Nyní začněme horkou metodu vaření solených medových hub ve sklenicích. Touto volbou můžete pokrýt všechny houby, zejména listové houby. Kromě toho se houby v tomto procesu rychle vaří a po 2-3 týdnech je lze konzumovat.
Naše navrhované video vaření solených medových hub na zimu ve sklenicích pomůže jasněji dodržovat recept:
Vařené a loupané houby před vařením musí být zváženy.To se provádí proto, abychom přesně věděli, kolik soli je potřeba. Za každý kilogram čerstvých hub odebraných 2 lžíce. l sůl.
Medové houby se nalijí vodou a vaří se nejméně 20–25 minut. Výsledná pěna musí být odstraněna z povrchu. Houby se sklopí na síto nebo cedník a vypustí (nevylijte vypuštěnou vodu). Koření je umístěno na dně sterilních plechovek: koprové deštníky, bobkové listy, rybízové listy a česnek. Potom se položí vrstva medové agariky, posypaná solí a znovu vrstva medové agariky. Takové vrstvy jsou rozloženy, dokud není nádoba plná.
Po uvaření se nakládaná solanka nalije do plechovek a na houby se umístí útlak. Po 2-3 týdnech lze medovou agariku nasolenou za horka uzavřít plastovými víčky a vyjmout na chladné místo.
Předení solené medové houby ve sklenicích másla
Po vaření s touto možností jsou solené medové houby ve sklenicích másla uloženy až na 2 roky, což potěší vaše rodinné příslušníky a hosty pikantní chutí a houbovou vůní. Každé jídlo, které používá solené medové houby s máslem, bude mnohem zajímavější a bohatší a slavnostní hostinu doplní úžasně chutná svačina.
Každá pečující žena v domácnosti by měla znát recept na předení solených hub ve sklenicích. Proto vám doporučujeme naslouchat doporučením odborníků a přistoupit k solení.
- Houby - 5 kg;
- Sůl - 1 lžíce;
- Nové koření - 2 lžičky;
- Listy černého rybízu;
- Hřebíček - 10 ks .;
- Máslo - 40 g v každé nádobě.
Houby se očistí od trosek, většina nohou se odřízne a vaří se ve slané vodě po dobu 20 minut.
Rozetřete se na cedník a vypusťte přebytečnou tekutinu.
V předem připravených sterilních nádobách jsou distribuovány ve vrstvách: medové houby, sůl a koření až na vrchol.
V předem připravených sterilních nádobách jsou distribuovány ve vrstvách: medové houby, sůl a koření až na vrchol.
Zakryjte kovovými víky a nechte 2-3 dny.
Potom se sklenice umístí do studené vody pro sterilizaci. Sterilizováno ve vroucí vodě na mírném ohni po dobu 30 minut. Na dně pánve musíte položit utěrku tak, aby sklenice při zahřátí nepraskla.
Po sterilizaci se do každé nádoby přidá roztavené máslo a uzavře se plastovými víčky Po úplném ochlazení se solená medová agarika vyjme do chladné místnosti.
Takový obrobek je nutné skladovat v chladné místnosti při teplotě 0 až + 8 ° C. Plné houby budou připraveny asi za 3 týdny, ale mnoho jich začne konzumovat dříve.
Jak zavřít slané podzimní houby ve sklenicích
Podzimní houby se obvykle berou na solení na zimu. Tento recept na slané podzimní houby ve sklenicích pocházel ze Sibiře a okamžitě se bez výjimky zamiloval do všech hostesek.
- Houby - 7 kg;
- Sůl - 3 lžíce;
- Dubové listy - 5 ks .;
- Třešňové listy - 15 ks .;
- Křenové listy - 5 ks .;
- Listy rybízu - 15 ks .;
- Jalovcové větve - 5 ks.
Jak uzavřít slané medové houby ve sklenicích podle receptury „Sibiřský“ tak, aby se občerstvení ukázalo být chutné a voňavé?
- Vložte větve jalovce do smaltované pánve a zalijte horkou vodou. Zakryjte a nechte 30 minut.
- Získejte jalovec, vypusťte vodu a rozložte čisté listy křenu, třešně a rybízu.
- Medová agarika očištěná od zbytků lesa, vařte ve slané vodě po dobu 20–25 minut.
- Nasaďte síto nebo cedník a dobře vypusťte.
- Chlazené houby rozdělte do vrstev střídavě se solí a listy.
- Poslední vrstva medových hub, posypaná solí, přikrytá gázou, složená v několika vrstvách.
- Nalijte vrstvu tenká na sůl a znovu vložte kus tenká.
- Zakryjte pánev víkem a položte na něj malé zatížení.
Uchovávejte nádobu s houbami v suterénu nebo v jiné chladné místnosti po dobu 1,5–2 měsíců. Poté rozložte houby do sklenic, nalijte solanku a přikryjte plastovými víčky.
Dalším receptem na solené medové houby ve sklenicích bude zachránce pro každou hospodyňku. Na medové houby o hmotnosti 3 kg budete potřebovat 150 g soli a 3 lžíce. voda.
Vařené ve 3 lžících. Ve sterilizovaných nádobách se rozloží medové houby s přídavkem 150 g soli. Top nalít 3 lžíce. l kalcinovaný rostlinný olej, pokrytý pergamenovým papírem a svázaný provázkem.Po ochlazení se obrobek odešle do chladničky nebo spíž. Tento polotovar lze v zimě použít v jakémkoli procesu: smažit, dušit, nakládat, přidávat do polévek, salátů, připravovat omáčky a pasty.
