Způsoby, jak vařit houby na zimu

Houba Valui je v naší oblasti docela běžná, ale ve 4. kategorii poživatelnosti je špatně oblíbená. Tuto houbu tedy nemůžete jíst jako rusulou, proto budete muset s předběžným ošetřením „trochu pohrávat“. Abyste věděli, jak vařit, musíte začít ve správné fázi přípravy.

Každý houbař, který chce získat chutné a zdravé jídlo z hodnoty, si musí pamatovat, že musíte používat pouze čepice ovocného těla, protože nohy budou hořké i při dlouhodobém namáčení a vaření. Kromě toho byste neměli shromažďovat staré a přezrálé vzorky, obsahují toxiny, které mohou vést k otravě.

Valui jsou skvělé pro moření a moření na zimu. Používají se také k výrobě chutného kaviáru z hub. Níže si můžete prohlédnout a vybrat si svůj oblíbený recept a ukázat, jak vařit houbu Valui doma na zimu.

Vaření hodnotné houby se solením

Vaření hodnotných hub se solením probíhá 2 způsoby - studeným a teplým (ten je více žádán). Klobouky plodnic však musí být namočeny do slané vody po dobu 3–4 dnů, přičemž se tekutina neustále mění.

V tomto případě vezmeme v úvahu horkou verzi solení, což znamená předběžné vaření hub.

• 5 kg hlavního produktu;
• 200 g stolní soli.

Recept na vaření hodnotných hub jednoduchým způsobem solení se provádí ve fázích:

Moření za studena

Recept na vydělávání hodnoty studeným solením je skvělou volbou pro výrobu občerstvení na slavnostním stole.

• 5 kg hlavního produktu;
• 200 g soli;
• 7 deštníků;
• 5 bobkových listů;
• Listy rybízu.

Podrobný popis a fotografie přípravy hodnot pomocí solení za studena vám pomohou správně distribuovat kroky doma.

1. Houby na moření na zimu se obvykle používají v bankách.Proto na dně skleněných nádob musíte rozložit listy černého rybízu, koprového deštníku a vrstvy soli.
2. Namočený 3 dny cenný posun z vody na síto, aby dobře odtékal.
3. Rozdělte houby ve vrstvách ve sklenicích, nalijte sůl a kopr.
4. Listy rybízu rozprostřete na vrchol, rozmačkejte a dobře zakryjte několikrát složenou gázou.
5. Asi po 6 dnech se v bankách objeví okurka. Pokud to nestačí a houby úplně nepokrývají, je třeba zvýšit zatížení. Můžete také přidat trochu studené převařené vody.
6. Skladování solených hub probíhá v chladné temné místnosti.

Po 40–50 dnech jsou hodnoty připraveny k použití. Mohou být ochuceny zakysanou smetanou a rostlinným olejem s jemně nasekanou zelenou cibulkou.

Jak sůl hodnotit horké

Příprava hodnot na zimu doma není složitá záležitost, ale zodpovědná. Taková lahodná svačinka si vždy užije zaslouženého „respektu“ u každodenního a slavnostního stolu.

• 3 kg hodnoty;
• 6 lžíce. voda;
• 3,5 lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l strouhaný křenový kořen;
• 3 bobkové listy;
• 7-10 hrášek černého pepře;
• Listy černého rybízu.

Podrobný popis receptury ukáže, jak solit hodnotné hot.

1. Vyčistíme cennosti, odřízneme nohy a naplníme jej studenou vodou po dobu 3 dnů, přičemž vodu vyměníme 4-6krát.
2. Doplňte vodou a vařte 25-30 minut, vyjměte v cedníku a nechte vytéct.
3. Dáme to do pánve, přidáme všechna koření, sůl, zalijeme vodu z receptury a necháme vařit.
4. Vařte 15 minut, nechte zcela vychladnout a vložte do sklenic, jejichž dno je předem pokryto čistými listy rybízu.
5. Nalijte solanku na vrchol plechovek a zavřete víčka kastrolů.
6. Nechte vychladnout a vyjměte v chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Hodnota moření na houby

Další známou metodou vaření je moření. S pomocí tohoto procesu jsou houby připraveny na téměř 2-3 dny. To je velmi výhodné, zejména pokud jsou plánována neplánovaná shromáždění tabulek.

• 1,5 kg hodnoty (hmotnost je již uvedena ve vařené formě);
• 1,5 litru vody;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 7-9 Čl. l ocet 9%;
• 5 bobkových listů;
• 20-25 hrášek černého pepře.

Jak vařit houby Valui pomocí marinování? Ukázalo se, že to není obtížné, pokud dodržujete všechna nezbytná pravidla, včetně:

1. Namáčení ovocných těl ve slané vodě po dobu 3 dnů, s pravidelnou výměnou tekutin (nejméně 3krát denně).
2. Vroucí ve vroucí vodě po dobu 25 minut, odstranění pěny z povrchu.
3. Příprava marinády - kombinace všech koření a octa ve vodě, stejně jako vaření po dobu 10 minut při nízkém žáru.
4. Distribuce vařených hub ve sterilizovaných nádobách a jejich naplnění napjatou horkou marinádou.
5. Válcování, chlazení a odeslání obrobku do suterénu nebo sklepa.

Nakládané Valui s česnekem

Následující recept na vaření houby Value na zimu osloví všechny milovníky pikantních a slaných občerstvení.

• 2 kg hodnoty;
• 800 ml vody;
• 5 lusků černé a koření;
• 7-10 stroužků česneku;
• 5 lžíce. l ocet 9%;
• 2 lžíce. l cukr
• 1,5 lžíce. l soli;
• 2 pupeny hřebíčku.

Jak vařit cenné houby na zimu pomocí moření?

1. Po delším namáčení (3 dny) se hodnota vaří po dobu 30 minut.
2. Jsou vyjmuty a položeny na síto, takže veškerá tekutina je sklo.
3. Ve vodě uvedené v receptu se zavede vařená hodnota a vaří se 10 minut.
4. Nalijte všechna koření a koření kromě octa, promíchejte a vařte houby po dobu 15 minut.
5. Ocet se nalije, vaří se dalších 10 minut a nalije se do sterilizovaných nádob.
6. Sbalte víčka, otočte plechovky vzhůru nohama a izolovejte je starou přikrývkou.
7. Vyjměte v chladné místnosti a skladujte asi 10 měsíců. při teplotě nepřesahující + 10 ° С.

Houbový kaviár

Houbový kaviár je neméně oblíbeným způsobem vaření hodnotných hub. Je velmi vhodné použít jako náplň do těsta.

• 2 kg loupané a vařené hodnoty;
• 3 velké mrkve a cibule;
• 2 lžíce. rostlinný olej;
• 15 hrách černého pepře;
• 1 - 2 lžíce. l 9% ocet;
• 3 bobkové listy;
• Sůl podle chuti.

Recept na přípravu hodnoty pro zimu je patrný z podrobného popisu.

1. Uvařené houby protlačte mlýnkem na maso a dejte do pánve se silným dnem.
2. Mletá mrkev s cibulí jakýmkoli pohodlným způsobem smažte, dokud není připravena na 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej.
3. Zeleninu projděte mlýnkem na maso a přidejte do hub.
4. Sůl, poslat bobkový list a pepř, promíchat, vařit po dobu 1,5 hodiny, za stálého míchání.
5. Nalijte ocet a promíchejte 10 minut před koncem procesu.
6. Hmotu uspořádejte do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.
7. Po úplném ochlazení skladujte v suterénu nebo ve sklepě.