Domácí recepty na moření doma

Těm manželkám, kteří vědí, jak na zimu solit houby, se vždy daří chovat ke svým příbuzným a přátelům chutnou svačinu. Ačkoli tato plodnice nejsou příliš populární, ale pokud jsou dovedně připravené, můžete zhodnotit jejich prospěšné vlastnosti a chuť. Fanoušci „tichého lovu“ ujišťují, že shromažďování hodnot a jejich sklizeň je fascinující, ale zároveň odpovědný podnik. Proto, než se naučíte, jak solit hodnoty doma, musíte se seznámit s recepty a pokyny odborníků.

Existují 2 způsoby, jak solit hodnoty: studená a horká. Bez ohledu na to, jakou možnost použijete, vařené houby budou na vašem stole skutečnou pochoutkou. Jsou zde však tajemství: zvláštností těchto plodících těl je hořkost v buničině. Z tohoto důvodu se houby na 3 dny namočí. V tomto případě 3-4krát musíte vodu změnit na chladnější. Po tomto postupu lze hodnotit použít k dalšímu zpracování: potěr, sůl, okurka, dušené maso a dokonce i péct.

Tento článek zváží 5 receptů na moření za studena a 5 - horké.

Studená solená zimní recept na zimu

Studený slaný recept je skvělou volbou pro přípravu svačinu na slavnostním stole.

• 5 kg hlavního produktu;
• 200 g soli;
• 7 deštníků;
• 5 bobkových listů;
• Listy rybízu.

Popis primárního zpracování v tomto receptu bude zásadní pro všechny soli popsané v následujících metodách.

Jak slanou hodnotu ocenit tak, aby se konečný výsledek produktu ukázal jako chutný a neškodný pro vaše zdraví?

Jak solit ceniny doma chladným způsobem

V tomto studeném solném receptu je lepší vzít smaltovanou pánev a poté vložit houby do sklenic a zavřít.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 10 listů třešně;
• 2 listy křenu;
• 3 bobkové listy;
• 10 lusků černého pepře.

Solení za studena je rozděleno do několika fází:

1. Po předběžném očištění se podmíněné jedlé houby vylijí na 3 dny vodou, aby se z nich odstranila hořkost.
2. Použitá voda se vypustí a ovocná tělíska se položí na síto, aby vypustila a vysušila.
3. Na dno smaltované pánve se nalije vrstva soli, rozloží se listy třešně a křenu.
4. Poté položte vrstvu hub s víčkem dolů, její tloušťka by neměla přesáhnout 5 cm.
5. Posypeme nasekaným česnekem, solí, bobkovým listem a pepřem.
6. Sůl, kořeněné listy rozetřete poslední vrstvou a přikryjte čistou utěrkou.
7. Zakryjte velkou převrácenou deskou a zatlačte břemenem tak, aby se ceni usadily a nechte šťávu odejít.
8. Po 20 dnech, kdy jsou houby pokryty solankou, se přenesou do sklenic a nalije se stejným solankou.
9. Zavřete těsná plastová víčka a vložte do polic v suterénu.
10. Po 2 měsících jsou houby zcela připravené k použití.

Studené solení na zimu ve sklenicích

Tato metoda, která ukazuje, jak solit hodnoty na zimu v bankách, se liší od předchozích. V tomto případě, bezprostředně před mořením, houby potřebují blanšírování ve vroucí vodě.

• 4 kg hlavního produktu;
• 180 g soli;
• 1 polévková lžíce. l semena kopru;
• 8 pupenů hřebíčku;
• 2 listy křenu.

Recept na studené houby se solením studeným způsobem vyžaduje podrobný popis.

1. Po předběžném očištění houby myjeme ve velkém množství vody tak, aby z nich vycházel veškerý písek.
2. Naplňte vodou a nechte 2-3 dny zdrsnit hořkostí.
3. Houby jsme vložili do cedníku a položili je do vroucí vody po dobu 5 minut. Proces blanšírování chrání hodnoty před zakysáním ve formě soli.
4. Okamžitě opláchneme studenou vodou a položíme na síto, aby se dobře vypustilo a vysušilo.
5. Na dno sterilizovaných lahví položíme roztrhané listy křenu, nalijeme tenkou vrstvu soli.
6. Naneste na houbu vrstvu hub a posypte solí a dalším kořením uvedeným v receptu.
7. Podobným způsobem naplňte sklenice až na vrchol, nalijte sůl a koření.
8. Stiskněte a zalijte 1 polévková lžíce. studená převařená voda.
9. Zavřeme víka a vyjdeme do suterénu.
10. Skladujte při teplotě nepřesahující + 10 ° C, abyste vyloučili riziko zakysání obrobku. Po 15 dnech lze na stůl položit houbové občerstvení a ošetřit hosty.

Solení hodnot listy třešní a dubu

Recept na moření hodnotných hub na zimu tímto způsobem osloví všechny: houby jsou křupavé, tvrdé a chutné. Koření a koření nabízená v receptu vytvářejí originální jídlo.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 1 lžička semena koriandru;
• Třešňové a dubové listy.

Solení drahocenné zimy strávené studenou metodou by mělo být rozděleno do fází.

1. Jakmile byly houby vyčištěny a omyty, nalije se studenou vodou po dobu 3 dnů.
2. Potom se porce položí do cedníku a ponoří se do vroucí slané vody po dobu 7 minut.
3. Tenkou vrstvu rozprostřete na síto tak, aby z přebytečné tekutiny vytekalo po dobu 10-15 minut.
4. Na dně jakékoli skleněné nebo smaltované nádoby položte čisté listy třešní a dubu, které houbám dodají pružnost.
5. Nalije se tenká vrstva soli a malá část hub se distribuuje ve výšce ne více než 6 cm.
6. Posypeme solí a koriandry semena na vrcholu.
7. Rozložte všechny dostupné houby a použijte všechna koření.
8. Poslední vrstva by měla být sůl, stejně jako listy třešně a dubu.
9. Zmačkají houby, přikryjí gázovou ubrouskem a položí zátěž na vrchol tak, aby houby pustily šťávu.
10. Po 1,5–2 měsících jsou houby zcela připravené k použití, některé z nich však začnou jíst po 20–25 dnech.

Recept na studené moření hodnotných hub doma

Tento způsob moření solí doma zahrnuje nejen namáčení na několik dní, ale také malý var. Tím se zcela ochrání další vaření hodnotných hub s mořením.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 1 lžička kyselina citronová;
• ½ lžičky semena kmínu;
• 2 lžičky oregano;
• Křenové listy;
• 5 stroužků česneku.

1. Po předběžném očištění a namočení se houby hodnotí umístí do vroucí vody.
2. Nalijte 1 polévková lžíce. l sůl a kyselina citronová, vařte 15 minut a vyjměte v cedníku.
3. Ve spodní části plechovek rozložte křenové listy a tenkou vrstvu soli.
4. Další přichází vrstva hub a vrstva všech koření.
5. Po položení všech ovocných těl společně s kořením a posypáním každou vrstvou solí, stiskněte masu rukama, přikryjte gázovou látkou a vložte náklad.
6. Po několik dní se houby usadí a nechají šťávu zakrýt všechny vrstvy solankou.
7. Jednou týdně se musíte podívat na nádoby s houbami, a pokud se objeví plíseň, odstraňte ji, umyjte gázu v horké vodě a znovu zakryjte houby.

Následující 5 receptů vám řekne, jak solit Valui v zimě.

Jak solit houby hodnoti horkým způsobem (s videem)

Tato metoda pomáhá získat rychlé občerstvení a dát houby na stůl 10 dní po solení.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 - 180 g soli;
• 4 cibule;
• 3 lžíce. l nasekaný křenový kořen;
• 4 koprové deštníky.

Nabízíme vám, abyste si mohli prohlédnout video ukazující, jak horkým způsobem solit houby:

1. Vyčištění hodnot, odříznutí nohou a nalití vody po dobu 5 až 7 hodin k odstranění hořkosti.
2. Vařte vodu a do ní vložte nasáklé houby.
3. Vařte 30 minut a neustále odstraňte pěnu z povrchu.
4. Vyjměte, vložte cedník a opláchněte studenou vodou.
5. Vložte do velké nádoby, posypte solí a všechna koření (nakrájenou cibuli na půl kroužků), dobře promíchejte rukama.
6. Uspořádejte sterilizované sklenice, naložte zátěž z plastové láhve vody a vyjměte ji do suterénu.

Za pár dní můžete zacházet s vašimi příbuznými a přáteli cennými předměty.

Recept na horké moření hub cenných pro zimu ve sklenicích

Pokud ve vaší domácnosti nemáte dřevěné nebo keramické sudy, pak je pro skleněné nádoby vhodný recept, který ukazuje, jak solit houby.

• 2 kg hlavního produktu;
• 4 lžíce. voda;
• Rostlinný olej;
• 100 g soli.

Domácí houby se hodnotí podle následujícího vzorce:

1. Plodnice musí být nejprve očištěny od zbytků lesa, poté namočeny po dobu 5-8 hodin ve studené vodě a zlikvidovány na sítu.
2. Nalijte vodu specifikovanou v receptu do smaltované pánve, nechte ji vařit a přidejte sůl.
3. Houby ponořte do vroucí vody a vařte 20-25 minut při nízkém žáru, pěna neustále odstraňuje.
4. Rozdělte vařené hodnoty do sterilizovaných sklenic a zalijte 3 lžičky. l vařený rostlinný olej.
5. Nechte houby vychladnout, svázejte je s pergamenovým papírem, obvaz s turniketem a vložte do chladné místnosti.
6. Takový přípravek může následně sloužit k moření a může být také použit pro vaření prvních chodů.

Horké solení s Dřišťál

Sběr solí v bankách na zimu je skvělý způsob, jak získat rychlé občerstvení pro neočekávané hosty. Houby vařené s horkou solí se dobře hodí s alkoholem a doplňují hlavní jídla.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 - 170 g soli;
• Listy černého rybízu;
• 1 lžička dřišťál;
• Snítky kopru.

Jak solit cenné v bankách, řekne podrobný popis receptury.

1. Houby se myjí a čistí, plní se studenou vodou po dobu 5 hodin, během této doby se doporučuje vyměnit tekutinu 2-3krát.
2. Po namočení se ovocná tělíska znovu nalije vodou, nechá se vařit na mírném ohni a vaří se po dobu 20 minut, přičemž se odstraní pěna.
3. Vývar je vyčerpaný, houby se nechají odtéct a ochladit.
4. Rozetřete ve velké míse, vylijte veškerou sůl a koření, důkladně promíchejte rukama.
5. Nechejte 3-5 hodin míchat celou hmotu z času na čas, aby se krystaly soli roztavily.
6. Umístí se do připravených nádob na samém krku, stlačí se a položí břemeno (jako zátěž může působit plastová láhev naplněná vodou).
7. Vyjměte do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.
8. Po nějaké době by měla šťáva začít vyčnívat z obrobku, který bude postupně přetékat přes okraj plechovky. To pomůže odstranit zbývající hořkost z plodících těl. Několikrát týdně ve sklenici je třeba snížit čistou dřevěnou tyčinku (ke dnu), aby se houby obohatily kyslíkem.
9. Zatížení se změní na lehčí a moření pokračuje. Celkově proces trvá 30 dní od okamžiku, kdy se houby vloží do sklenic.

Horké solení hodnoty s česnekem a koprem

Následující recept na vaření slaných hodnot na zimu horkým způsobem dává hmatatelné výhody pro svačinu. První - po varu, hořká chuť zmizí, stejně jako nepříjemný práškový zápach. Druhý - období solení hub je mnohem kratší než u solení za studena.

• 2 kg hlavního produktu;
• 120 g soli;
• 10 stroužků česneku;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 1 polévková lžíce. l suchý kopr;
• Listy černého a červeného rybízu.

Vaření hub hub Valuev se solením horkou cestou na zimu pouze urychlí očekávání chutné občerstvení. Za pouhých 10–12 dní bude houbací mísa připravena a můžete doplnit a rozšířit svou každodenní stravu.

1. Hodnotu opláchněte, opláchněte, odřízněte nohy a přidejte vodu, aby se namočila po dobu 2 dnů.
2. Houby vařte ve slané vodě po dobu 30 minut a umístěte je na síto nebo cedník pro vypuštění.
3. Po ochlazení rozdělte produkt ve vrstvách ve sklenicích a každou úroveň nalijte solí a kořením z receptu.
4. Poslední vrstva hub se posype solí a pokryje černými a červenými rybízovými listy.
5. Zakrývají to gázou a naloží na vrchol tak, aby drahokamy vypustily šťávu.
6. Jakmile se houby usadí a solanka, můžete do sklenic přidat novou porci ovocných těl, posypaných solí a kořením.
7. Vyjměte plechovky do suterénu a skladujte při teplotě nejvýše + 10 ° С.

Horké moření na zimu

Solení cenných sklenic pro skladování na zimu bude vyžadovat, aby každá hospodyňka dodržovala všechna doporučení a trochu trpělivosti. V tomto případě dostanete chutný a voňavý svačinu.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• Snítky kopru;
• 10 stroužků česneku;
• 7 bobkových listů;
• Rostlinný olej.

Jak správně solit houby horkým způsobem, se zobrazí podrobný popis.

1. Po dvoudenním namočení jsou houby vařeny v solené vodě po dobu 30 minut, přičemž se z povrchu neustále odstraňuje špinavá pěna. Měl by být dostatek vody, aby se v něm mohly volně vznášet hodnoty.
2. Houby jsou hozeny na síto, promyty horkou vodou a ponechány zcela vytéct.
3. Hotová hlavní ingredience je vrstvena v plechovkách ve vrstvách, střídavě se solí, snítky kopru, nakrájený česnek a bobkový list.
4. Při plnění zcela sterilizovaných sklenic jsou houby dobře stlačené, aby se odstranily vzdušné „kapsy“.
5. Nalijte vařený rostlinný olej (1 litr žampionů potřebuje 3 lžíce L. Olej).
6. Zavřete těsná plastová víčka a vložte do chladničky.

Tento recept na solení vám umožní ochutnat hodnoty po 20 dnech.