Vynikající houby sochory hub

Pokud sklízíte úrodu hub, pak není pochyb o tom, že na stole budou vždy chutné houby. Tento druh plodonosných těl je na našem území velmi oblíbený, takže jen málo lidí projde takovým „úklidem“ v lese. Existuje mnoho způsobů, jak připravit houby na houby. Tento článek představuje 6 jednoduchých a chutných receptů, které vám poskytnou slavnostní a neformální stůl s lehkým občerstvením.

Kvalitní sochory zahrnují správné počáteční zpracování. Především by měla být tříděna ovocná tělíska přivedená z lesa, ponořena do vody a očištěna od nečistot a ulpívajících zbytků. Pak musíte vyměnit vodu a začít namáčení. Tento proces trvá 2 až 5 dní v závislosti na druhu mléka a požadované metodě zpracování. Během této doby by měla být voda vyměňována nejméně 3krát denně. Na konci prsu je nutné vařit 2krát po dobu 15–20 minut, s výjimkou metody solení za studena, zde se vaření vůbec neprovádí.

Sklizeň studených solených hub

I nováčka v domácnosti může vyrábět solanky solené nachlazení metodou Po správném dokončení všech doporučení pro předběžnou přípravu a dodržení postupného receptu lze očekávat, že na stole bude vždy chutné občerstvení.

• Gruzdi - 6 kg (kůra a máčení);
• Křenové listy - 3 ks .;
• Koprové deštníky - 6 ks .;
• Sůl - 280 - 300 g;
• Bobkový list - 7 ks .;
• Hřebíček - 6 ks .;
• Rybíz a dubové listy - každý po 10 kusech.

Domácí recept na bochníky vás jistě potěší jednoduchým provedením a úžasnou chutí.

Recept na výrobu sochoru

Sochory pomocí horké metody solení se považují za běžnější, na rozdíl od solení za studena. Jeho výhoda spočívá v tom, že po 2,5 týdnech je možné zkontrolovat připravenost plodů.

• Připravené houby - 4 kg;
• Sůl - 200 g;
• Vařená voda (studená) - 3 lžíce;
• Kopr zelené - 3 svazky;
• Listy čerstvého rybízu;
• Česnek - 6 stroužků;
• Bobkový list a hřebíček - 6 ks .;
• Černé a bílé koření - každý po 15 hrách.

Podle tohoto receptu je docela snadné provést sběr bochníků pomocí metody solení za horka.

1. Opláchněte kopr, lehce suchý a jemně nasekejte česnek a nakrájejte jej na tenké plátky.
2. Na dno misek položte „polštář“ z rybízových listů, které je lepší předem napít vroucí vodou a vysušit.
3. Posypeme 50 g soli a rozložíme trochu kopru, petrželky, hřebíčku a česneku.
4. Namočené a vařené houby rozdělte do misek v několika vrstvách, z nichž každá je posypaná solí a kořením uvedeným v seznamu produktů.
5. Nalijte vodu a obrobek zakryjte čistou gázou.
6. Vezměte talíř nebo jinou rovinu a obrobek zatlačte dolů.
7. Ovocná těla musí být stlačena, takže náklad by měl být nainstalován v rovině - 3-litrová láhev naplněná obyčejnou vodou nebo pískem.
8. Vezměte obrobek do suterénu pro další solení.

Obsah čas od času zkontrolujte, zda neobsahuje tekutinu. Pokud to nestačí, doplňte chybějící množství studenou převařenou vodou.

Sklizeň: recept na moření

Vynikající přípravky z hub hub se vyrábějí také díky moření. Většina manželek používá tuto osvědčenou metodu konzervace, aby vyhověla vkusu svých hostů a domova.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Cukr - 2 lžíce. l.;
• Ocet 9% - 70 ml;
• Voda - 0,7 l;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Nové koření - 8 hrách;
• Karafiát - 4 pupeny;
• Česnek - 6 hřebíčků.

Tento způsob sklizně knedlíků je rozdělen do několika fází:

1. Po namáčení vařte ovocná těsta ve slané vodě po dobu 15 minut.
2. Vypusťte vodu a přeneste houby do čisté smaltované pánve a zalijte 0,7 litru vody.
3. Nechte vařit a zavést všechna koření a koření, včetně octa.
4. Vařte 20 minut v marinádě na mírném ohni a nalijte do sterilizovaných sklenic.
5. Uzavřete nylonovými kryty, nechte je v kuchyni a po ochlazení vytáhněte do chladné místnosti.

Po 7-10 dnech budou houby připraveny k použití.

Bílý kaviár

Většina žen v domácnosti používá nejen solení a moření tohoto druhu plodnic. Takže jedním z nejoblíbenějších polotovarů pro bílé houby je houbový kaviár.

• Namočená prsa - 3 kg;
• Cibule - 0,7 kg;
• Mrkev - 0,7 kg;
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Sůl a černý pepř - podle chuti;
• Česnek - 10 hřebíčků;
• Čerstvé bylinky - petržel, kopr.

Abychom si v zimě mohli pochutnat na výborném houbovém kaviáru, doporučujeme pro sklizeň bílých prsou použít postupný recept.

1. Po namočení houby opláchněte velkým množstvím vody, trochu vymačkejte rukama.
2. Protlačte mlýnkem na maso, vložte do hluboké pánve a smažte na olej po dobu 30 minut s otevřeným víkem.
3. Oloupejte cibuli, česnek a mrkev, nakrájejte na kostky, smažte je zvlášť, dokud nezměkne a nezemleté ​​masovým mlýnkem.
4. Přidejte k houbové hmotě, nakrájenou petrželku a kopr, promíchejte.
5. Vařte po dobu 20 minut za stálého míchání, abyste zabránili spálení.
6. Do kaviáru přidejte ocet, dobře promíchejte, dušte dalších 10 minut a poté vložte do sterilizovaných nádob.
7. Zakryjte kovovými víčky a dejte do pánve s horkou vodou, na jejímž dně vložte malý kuchyňský ručník, aby sklenice nepraskly.
8. Sklenice se sterilizují blanky po dobu 30 minut a pak se sbalí.
9. Otočte se, zabalte přikrývku a nechte v této poloze vychladnout.
10. Vyjměte v chladné temné místnosti a neuchovávejte déle než 7 měsíců.

Recept na ochucený černý sýr

Polotovary pro černé bochníky mohou být také velmi odlišné.

Zkušení sběratelé hub však zjistili, že solení s minimálním množstvím koření je pro tato plodnice velmi vhodné. Tím je zcela zachována přirozená lesní vůně černých prsou.

• Houby houby (slupka, namočte po dobu 5 dnů) - 5 kg;
• Sůl (ne jodovaná) - 200 g;
• Třešňové a / nebo rybízové ​​listy - 20 ks.

Sklizeň černých hub zahrnuje následující kroky:

1. Po namáčení by plodnice měla být 3-5 minut spuštěna v cedníku ve vroucí vodě.
2. Zakryjte dno čisté solné misky ½ čerstvými listy, což předkrmu dodá ostrou konzistenci.
3. Poté položte do vrstev - houby (s víčkem dolů) a sůl (asi 40 g na 1 kg hlavního produktu).
4. Zakryjte zbývající listy, položte horní část letadla zátěží a vyjměte ji do suterénu.

Důležité: houby za pár dní by měly nechat šťávu, která by je měla úplně zakrýt. Pokud k tomu nedojde, zatěžujte náklad nebo přidejte do nádobí převařenou vodu. Připravenost produktu lze zkontrolovat po 1,5 měsíci.

Zmrazení suchých prsou zmrazením

Mezi houbovými přípravky pro prsa lze také rozlišit zmrazení. Pro tento proces se nejlépe hodí suchá prsa.

Na rozdíl od ostatních „příbuzných“ tento druh hub nevylučuje hořkou mléčnou šťávu. Mnoho žen v domácnosti s radostí zmrazí taková plodná těla a potom z nich připraví chutná jídla.

• Houby;
• Voda;
• Sůl

Sklizeň suchých obilovin zmrazením je velmi jednoduchá:

1. Houby by měly být po vyčištění namočeny 2 dny.
2. Nakrájejte na velké kousky a vařte, přidejte 1 lžíci na 1 litr vody. l sůl. Ovocná těla by měla být zcela ponořena do vody.
3. Vařte 20 minut a opatrně odstraňte pěnu z povrchu.
4. Houby usušte na kuchyňském ručníku a dávejte do porcí v plastových nádobách nebo plastových sáčcích.
5. Vložte do mrazničky až 10 měsíců.

Důležité: Houby by neměly být znovu zmrazeny, takže byste měli do jedné nádoby vložit tolik hlavního produktu, kolik potřebujete k přípravě jednoho jídla.