Jak vařit vařené houby na zimu
Když začíná sezóna sběru hub, milovníci „tichého lovu“ jdou do lesa. Jedním z nejoblíbenějších plodných těl v lidech jsou medové houby. Jejich hodnota spočívá v jemné chuti, výživě a prospěšných látkách. Houby navíc rostou ve velkých shlucích, takže jejich sběr je radost. A když po úspěšném výletu na houby přijdete domů, vyvstává otázka: jaké metody použít k přípravě hub na zimu?
Chtěl bych poznamenat, že nejlepší možností pro sklizeň na zimu jsou vařené houby. V tomto článku si povíme o některých způsobech vaření vařených medových hub pro zimní konzervaci. Pokrmy z těchto plodů se stanou „lahodným řešením“ pro váš stůl.
Nabízíme recepty na vařené medové houby připravené na zimu ve sklenicích, stejně jako zmrazení, moření a smažení. Honey houby v jakékoli formě diverzifikují vaše každodenní menu, dávají pokrmům rafinovanou vůni a chuť. Ale aby neztratili svou výživnou hodnotu, musíte vědět, jak správně vařit houby vařené houby na zimu.
Nejprve musíte zjistit, za jakým účelem se houby vaří. Pokud budou v budoucnu dušené nebo smažené, bude doba varu od 15 do 20 minut. Pokud se v plánech vaří pouze houby, proces trvá asi 30 minut. Ihned po vaření medových hub se začne tvořit pěna, kterou je třeba odstraňovat štěrbinovou lžičkou tak často, jak je to jen možné. Během vaření je důležité vodu vyměnit nejméně dvakrát. Při nedostatečném vaření mohou některé druhy medových hub způsobit zažívací potíže. Houby se doporučuje vařit ve slané vodě a s přídavkem kyseliny citronové.
Obsah
Marinování vařených hub na zimu v bankách
Nejlepší způsob, jak zavřít vařené houby ve sklenicích na zimu, je nakládat je. Takové houby na klidném zimním večeru s rodinou a smaženými bramborami jsou úžasně chutné jídlo. Nakládané houby jsou navíc vhodné pro saláty.
Pokud dáváte přednost přirozené chuti hub, použijte následující recept na moření vařených hub na zimu ve sklenicích.
- Houby - 5 kg;
- Voda - 1,5 l;
- Acetická esence - 3 lžičky;
- Cukr - 2 lžíce. l.;
- Sůl - 4 lžíce. l (bez vrchu);
- Rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- Bobkový list - 4 ks .;
- Hrách z černého pepře - 10 ks .;
- Česnek - 7-9 hřebíčku.
Houby z medu jsou očištěny od zbytků lesa, odříznuté většinu nohou.
Nalijte vodu tak, aby pokrývala všechny houby, vařte 20 minut a odstraňte pěnu, která se neustále tvoří na povrchu.
Nakloňte se zpět do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu zcela vytéct.
Připravte si marinádu: v kastrolu s vodou, smíchejte sůl, cukr, máslo, všechna koření (kromě octa) a nechte vařit.
Vařené houby se zavádějí do marinády, vaří se 20 minut, octová esence se pečlivě nalije a oheň se vypne.
Ve sterilizovaných 0,5 l plechovkách rozdělte houby s marinádou, zakryjte víčky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte tak vychladnout.
Teprve po úplném ochlazení vyjme sklenice na chladném místě.
Je lepší neválcovat plechovky kovovými uzávěry, nýbrž je zavírat vařenými nylonovými uzávěry, aby se zabránilo možnému riziku botulismu.
Recept na zmrazení vařených medových hub na zimu
Zmrazené vařené medové houby na zimu jsou jedním z nejlepších způsobů sklizně. Tyto houby dokonale doplní hlavní jídla, pečeně, pizzu a polévky.
Vařené houby, zmrazené na zimu, dokonale udržují svůj tvar a nevaří. I po rozmrazení tyto houby neztrácejí své prospěšné látky, chuť a aroma. Hlavní výhodou zmrazování vařených medových hub je, že v této podobě zabírají v mrazáku málo místa.
- Houby - 3 kg;
- Voda - 2 l;
- Sůl - 2 lžíce. l.;
- Kyselina citronová - ½ lžičky.
Houby očistíme od nečistot, písku, jehel, listů, odřízneme spodní část nohou, opláchneme v kbelíku s vodou.
Dáme vařící vodu, nalijeme ošetřené houby do vroucí vody a vaříme 10 minut.
Zavádíme sůl a kyselinu citronovou, vaříme dalších 20 minut a výslednou pěnu odstraníme z povrchu.
Ležíme v cedníku, opláchneme tekoucí vodou, necháme to vytéct a roztáhneme na kuchyňský ručník. Tato akce pomůže zbavit medu agariku od přebytečné tekutiny.
Připravujeme nádoby na potraviny s víčky, pevně rozložíme medové houby a vložíme do mrazničky.
Vařené medové houby na zimu ve sklenicích
Vařené medové houby s olejem, které jsou také pokryty ve sklenicích, jsou považovány za jednoduchou možnost přípravy na zimu.
- Houby - 3 kg;
- Rostlinný olej - 1,5 lžíce;
- Mletý černý pepř - podle chuti;
- Sůl
Houby očistěte, vařte 20 minut ve slané vodě, zlikvidujte v cedníku a vložte do horké pánve.
Smažte po dobu 30 minut na mírném ohni, sůl a pepř podle chuti.
Uspořádejte připravené sklenice, přidejte 2 lžíce na vrchol. l horký olej a uzavřete nylonovými uzávěry.
Recept, jak solit vařené medové houby na zimu
Existuje recept na vaření vařených medových hub na zimu na solení. Tato možnost sklizně hub bude vypadat skvěle i na slavnostním stole.
Slané medové houby jsou ideální pro vařené brambory, karbanátky, saláty. Může být použit jako nezávislé jídlo nebo jako příloha.
- Houby - 5 kg;
- Sůl podle chuti;
- Deštníky a větvičky kopru;
- Listy třešně a černého rybízu;
- Česnek - 10 hřebíčků;
- Černé pepře - 20 ks.
Pro ty, kteří nevědí, jak vařit houby na zimu, nabízíme tento recept.
Houby očistíme od zbytků lesa, odřízneme většinu nohou a opláchneme vodou.
Vložili jsme ji do pánve, naplňte ji vodou a vaříme, dokud se neusadí na dně.
Sklopíme do cedníku a necháme tekutinu řádně vytéct.
Na dno smaltované pánve nalijte tenkou vrstvu soli, rozprostřete listy třešně a rybízu, koprové deštníky, nakrájejte pár stroužků česneku.
Shora distribuujeme vařené houby s jejich klobouky dolů, posypeme solí, pepřem, tenkými plátky česneku, listy a koprem.
Vrstvíme tedy vrstvy, dokud neskončí medová agarika, přičemž je naléváme solí a kořením.
Na vrchol jsme položili útlak a přikryli gázou složenou v několika vrstvách.
