Jak vařit čerstvé houby: pravidla pro zpracování hub
V moderním světě hrají houby v lidské stravě menší roli než dříve. Proto se každý z nás někdy chce léčit houbovými pokrmy. Tento článek se bude věnovat primárnímu tepelnému zpracování: jak vařit čerstvé houby na zimu?
Stojí za povšimnutí, že jídla s medovými houbami bude pro váš stůl „chutné rozhodnutí“. Houby jsou však delikátní produkt, takže je důležité, aby každá hospodyňka věděla, jak vařit čerstvé medové houby a jak dlouho to trvá.
Před tepelným zpracováním musí být medové houby podrobeny předběžnému školení. Skladovatelnost čerstvých hub nepřesahuje 36 hodin za předpokladu, že jsou uloženy v lednici. Proto je při čištění a následné přípravě hub houba lepší nezdržovat. To může mít vážné následky - otravu.
Shromážděné medové houby se nejlépe zpracovávají okamžitě, jakmile byly přineseny z lesa. Musí být vytříděny a zlikvidovány všechny shnilé a poškozené vzorky červů. Odstraňte z klobouků veškeré zbytky lesa, nečistoty a písek a odřízněte spodní část nohy zbytky mycelia. Oloupané houby namočte do velkého množství vody po dobu 20-30 minut a dobře promíchejte ručně. Houby položte na síto a nechte je zcela vytéct.
Nabízíme několik možností, jak vařit medové houby před zmrazením, smažením, mořením a pro první chod.
Obsah
Jak vařit čerstvé houby pro další vaření (s videem)
Před vařením čerstvých medových hub musí každá hospodyňka rozhodnout o dalším zpracování. Jsou-li houby připraveny ke smažení nebo dušení, může být doba varu omezena na 20 minut. Pokud se medové houby vaří bez dalšího tepelného ošetření, čas se zvýší na 35–40 minut. Při nedostatečném vaření mohou medové houby způsobit žaludek mírného rozrušení. V této situaci se požitek z hub změní na smutek odpočinku na lůžku. Všechna plodnice se navíc vaří ve slané vodě: na 1 kg hub musíte vzít 1 polévkovou lžíci. l sůl. Podle potřeby se vaří s kořením a přidáním 3 g kyseliny citronové.
Chcete-li z hub odstranit všechny škodlivé látky, které se v nich nahromadily, a poté si vychutnat jejich chuť s klidnou duší, musíte vědět, jak vařit čerstvé houby, dodržujte určitá pravidla. Pouze v tomto případě vás nabídka lesních hub potěší svou chutí a poskytne vašemu tělu užitečné vitamíny a minerály.
Oloupané a umyté medové houby jsou rozloženy v smaltované pánvi a položeny na sporák. Vaří se po dobu 10 minut, odstraní se pěna z povrchu, voda se vypustí a znovu se nalije nová pro další vaření, což také bude trvat 10 minut. Poté mohou být medové houby smažené, pečené nebo nakládané. Pokud se chystáte připravit nakládaný předkrm z hub, pak se ve druhé vodě smíchá ocet, sůl, cukr a koření. Nabízíme vám vizuální video o tom, jak vařit čerstvé houby k dalšímu vaření:
Jak vařit čerstvé houby na polévku a zmrazení
U polévky se medové houby obvykle vaří 15–20 minut, vypustí se a nalije čerstvě v množství nezbytném pro přípravu prvního jídla.V případě polévky a borše jsou houby vybírány v malých velikostech, které nezkazí červi a nezlomí se. Také pro první chod si můžete vzít sušené houby a zmrazené. Nejprve se sušené houby namočí přes noc do vody, pak se před výsadbou brambor umyjí a přidají do polévky. Zmrazené medové houby se nejprve vaří po dobu 20 minut a teprve poté se položí do polévky s bramborami.
Jak vařit čerstvé houby k zamrzání, aby v budoucnu mohli připravit bezpečné jídlo? Stojí za zmínku, že mražená medová agarika může být nejen vařena, ale také smažena, dušená, pečená. Před zmrazením se medové houby vaří 20–25 minut, pokud jsou houby malé a střední velikosti. Jsou-li medové agariky velké, vaří se 35 až 40 minut s přídavkem soli. Nakloňte cedník a opláchněte pod tekoucí vodou. Velká plodná těla jsou nakrájena na kousky, malá jsou ponechána neporušená a naskládána do plastových sáčků. Některé ženy v domácnosti nelíbí houbový vývar, ale filtrují ho, nalije do lahví a poté jej použijí na houby a polévky.
Jak vařit čerstvé medové houby před smažením a na moření na zimu
Pokud přesně víte, jak vařit čerstvé houby na smažení, můžete si být stoprocentně jisti, že škodlivé látky obsažené v hubách budou zničeny. Pečlivě si přečtěte recept níže, který vám pomůže vybrat ten pravý čas pro vaření a vytvořit vynikající mistrovské dílo hub. Když víte, jak vařit čerstvé houby před smažením, nemůžete se bát o blaho své rodiny a přátel.
Po předběžném očištění by houby určené k smažení měly být vařeny v slané vodě po dobu 25-30 minut. Vyhoďte na síto nebo cedník a nechte přebytečnou tekutinu důkladně vypustit. Poté dejte houby na horkou pánev se zeleninou nebo máslem. Smažte 20 minut a přidejte zakysanou smetanu, majonézu a cibuli s česnekem.
Pro moření je třeba medové houby vařit stejně jako ve všech ostatních případech. Jak vařit čerstvé houby k moření, aby byl předkrm chutný a neškodný pro váš domov? Zpočátku jsou plodnice očištěna od kontaminace a teprve poté vařena. Tento proces trvá 15-20 minut bez přidání soli. Poté se voda vypustí, houby se položí do cedníku a nechá se odtéct. Poté připravte marinádu ze soli, cukru, octa, koření a medových hub v marinádě 15 až 30 minut, v závislosti na velikosti plodů.
