Marinování topolů v domácnosti
Houba, která se nazývá topol jeřáb, se také nazývá pískoviště nebo úředník. Toto rodící tělo je zařazeno do 3. kategorie poživatelnosti, je však poměrně vzácné. Samotný název houby naznačuje myšlenku, kde přesně je třeba sbírat. Oblíbenými místy pískoviště jsou listnaté lesy s topoly i mokřady. Pokud milovník „tichého lovu“ měl to štěstí, že splnil tuto pěknou houbu, pak jsou k dispozici chutná jídla a přípravy na zimu!
Marinování topolů doma je jedním z nejpopulárnějších způsobů zpracování hub. Mají příjemné na dotek klobouk, stejně jako hustá dřeň, která je ideální pro moření a moření. Sandbox však má jednu nevýhodu - hořkost. Musí být odstraněna dlouhodobým namáčením v několika vodách.
Příprava a moření topolových řad
Prvním krokem je třídění sklizně a ponechání pouze celých a silných vzorků. Poté je opláchněte studenou vodou. Jak již bylo zmíněno, tato houba má přirozenou hořkost, takže ji musíte zbavit. Za tímto účelem ponořte těla krbu do slané vody na několik hodin. Poté změňte vodu na čerstvou a znovu na ni nalijte houby. Nechte působit 2-3 dny a pravidelně měňte tekutinu za chladu, protože voda v místnosti se může zahřát a pak houby zkvašují.
Dalším krokem při přípravě hub je tepelné zpracování. Řada topolů musí být vařena ve slané vodě po dobu nejméně 45 minut, čímž se odstraní výsledná pěna. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte trochu uschnout. Nyní můžete začít recept na moření topolů.
- Veslovací topol (vařený) - 1,5 kg;
- Sůl a cukr - každý 1,5 lžíce. l.;
- Ocet 9% - 7 lžíce. l.;
- Bobkový list - 4 ks .;
- Zrna černého pepře - 10 ks .;
- Karafiát - 3 pupeny;
- Voda - 1 l.
Nejdříve si připravte marinádu: v pánvi s vodou kombinujeme sůl, cukr, hřebíček, bobkový list, pepř a 3 lžíce. l Poté dejte marinádu na mírné ohřev a vařte 5-7 minut.
Připravené houby položíme a pokračujeme ve vaření dalších 15–20 minut. Nakonec přidáme 4 lžíce. l ocet a vypněte sporák.
Houby rozdělujeme spolu s marinádou na sterilizované sklenice a svinujeme je, můžete je zavřít vařenými nylonovými kryty, nechat vychladnout a vytáhnout je do chladné skladovací místnosti.
