Marinování šafránových hub na zimu různými způsoby

Houby jsou považovány za nádherné dary podzimního lesa, mají úžasnou chuť a vůni. Lze je uložit na zimu různými způsoby: zmrazením, nakládáním, solí, smažením, kvašením a sušením. Jednou z nejlepších možností konzervování šafránových hub je moření.

Recepty na marinování šafránových hub na zimu jsou velmi rozmanité a mohou ozdobit nejen slavnostní hostinu, ale také obohatit každodenní rodinný oběd nebo večeři o vitamíny. Koření a koření přidaná do marinády hub dodávají hotovému předkrmu jedinečnou vůni a pikantní chuť.

Níže je uvedeno několik receptů, které ukazují, jak doma nakládané houby na zimu. Univerzální a jednoduché možnosti pro ústa zalévání občerstvení i začátečník umí vařit.

Jak loupat houby před mořením hub doma?

Především stojí za zmínku, že i nejjednodušší recept na moření šafránových hub vyžaduje před vařením správné počáteční zpracování. Jak loupat houby tak, aby výsledkem bylo chutné a kvalitní jídlo?

• Houby tříděné, odhozené, rozbité, poškozené a shnilé.
• Odřízněte špičky nohou, dobře opláchněte velkým množstvím studené vody a položte je na drátěné stojany, aby vytékaly.
• Další procesy budou záviset na tom, která možnost moření byla vybrána - studená nebo horká. V horké metodě se houby vaří přímo v marinádě a v chladu, odděleně od ní, v čisté vodě. Potom se vařená ovocná těsta nalije horkou marinádou.

Nejjednodušší způsob, jak nakládat šafránové houby na zimu: postupný recept

Jednoduchý způsob, jak nakládat šafránové houby na zimu, je naprosto problematický proces ochrany vašich oblíbených hub. S tím se dokážou vyrovnat i kulinářští specialisté, kteří nemají absolutně žádné zkušenosti s takovými záležitostmi. 5 dní po zahájení moření lze houby ochutnat. Je však třeba vzít v úvahu, že pouze po navržení receptu a technologie pomůže připravit chutné občerstvení.

• 2 kg hub;
• 4 lžíce. voda;
• 5 lžíce. l kyselina octová 30%;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 3 ks bobkový list;
• 5 lusků černé a koření.

Jednoduchý recept na marinování šafránových hub na zimu je popsán ve fázích:

Vaření hub s cibulí na zimu ve sklenicích: recept na moření houby

Tradičně se skleněné nádoby používají k moření hub, které jsou skvělé pro skladování v podmínkách bytu. Jak nakládat houby v bankách samostatně, aby se nezhoršovaly a nekvasily?

• 2 kg hub;
• 1,5 lžíce. l soli;
• ½ lžíce l cukr
• 10 lusků černého pepře;
• 5 ks. bobkový list;
• 50 ml octa 9%;
• 500 ml vody;
• 2 ks cibule.

Marinování šafránových hub v zimě ve sklenicích vyžaduje zvláštní přístup, protože oba kontejnery i víčka musí být sterilizovány.

1. Oloupané a umyté houby se nalijí studenou vodou, přidají se celá loupaná cibule a přivede se k varu.
2. Vařte 20 minut a vyjměte v cedníku a házejte cibuli.
3. Houby se nechají odtéci a přenesou se na pánev, kde voda z receptury již vaří.
4. Vařte 5 minut a zavádějte všechna koření a koření kromě octa.
5. Nalijte ocet a vařte dalších 3-5 minut.
6. Rozdělte do plechovek, nalijte marinádu a srolovat.
7. Otočte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
8. Jsou odvezeny do tmavého, chladného suterénu a skladovány při teplotě nepřesahující + 10 ° С. Tyto houby můžete začít ochutnávat za pár dní.

Horké marinované šafránové houby na zimu: postupný recept

Vaření šafránových hub v zimě horkým mořením bude úžasným lahodným občerstvením pro slavnostní stůl a oduševnělé setkání s přáteli. Houby jsou chutné, křupavé, šťavnaté a voňavé.

• 3 kg hub;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l soli;
• 1,5 lžíce. l cukr
• 10 lusků černé a koření;
• 5 ks. bobkový list;
• 7 stroužků česneku;
• 4 hřebíček;
• 100 ml octa 9%.

Recept na šafránové houby připravené na zimu mořením je nabízen s podrobným popisem.

1. Po očištění se houby rychle omyjí velkým množstvím vody.
2. Po malých částech se rozprostře v cedníku a po dobu 2-3 minut se rozprostře ve vroucí vodě.
3. Nastříkejte na síto, aby se odtékalo, a nalijte vodu z receptury, která se nechá vařit, do pánve.
4. Houby jsou zavedeny, hřebíček, pepř, bobkový list, sůl a cukr.
5. Vařte 15 minut, přidejte nakrájený česnek a nalijte ocet.
6. Houby vařte dalších 5 minut a uložte do sterilizovaných nádob.
7. Filtrujte marinádu, nechte ji vařit a nalijte ji do sklenic.
8. Uzavírají těsné nylonové potahy a po ochlazení je vytáhnou do suterénu. Po 3 dnech lze předkrm položit na stůl a ochutnat.

Marinované žampiony s 6% octem

Marinování šafránových hub s octem o 6% kyselosti činí předkrm chrumkavým, takže žádná slavnostní hostina není nikdy bez takového léčení kompletní.

• 2 kg hub;
• 800 ml vody;
• 2 lžičky cukr
• 3 lžičky soli;
• 3 ks bobkový list;
• 100 ml octa 6%;
• 6 hrách černé, červené a bílé papriky.

Marinování hub houby se provádí doma takto:

1. Kombinujeme všechny ingredience z receptu, s výjimkou hub a octa.
2. Vařte v smaltované pánvi na mírném ohni po dobu 15 minut.
3. Nalijte ocet a okamžitě položte loupané a umyté houby.
4. Vařte 15 minut, rozložte do sterilizovaných nádob a přikryjte víčky.
5. Vložíme do horké vody a sterilizujeme 20 minut.
6. Srolovat se, otočit vzhůru nohama a izolovat se starým přehozem.
7. Nechte zcela vychladnout a odstraňte místnost odpovídající podmínkám skladování houby.

Sklizeň šafránových hub pro zimní moření

Sklizeň šafránových hub metodou moření za studena zahrnuje naplnění plechovky marinády předvařenými ovocnými těly. Díky této možnosti jsou houby atraktivnější, protože marináda je průhledná a voňavá.

• 2 kg hub;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• ½ lžíce l cukr
• 800 ml vody;
• 4 stroužky česneku;
• 2 větve kopru;
• 50 ml octa 9%.

Houbací houby za studena marinování jsou jednoduchý proces, ale měli byste postupovat podle pokynů krok za krokem.

1. Připravené houby se podrobí tepelnému ošetření 10 minut.
2. Mezitím se připravuje marináda ze všech složek na seznamu, vařená po dobu 5-7 minut.
3. Houby jsou rozloženy do sterilizovaných nádob a nalijeny napjatou vařící marinádou.
4. Nechte zcela vychladnout a vložte do pánve s trochou teplé vody.
5. Zakryjte víky a sterilizujte 30 minut po varu.
6. Srolovat se, přikrýt přikrývkou a nechat tak vychladnout.
7. Vyvedou se do suterénu nebo uloží do chladničky.

Marinování hub houby bez sterilizace: recept s fotografií

Marinování šafránových hub bez sterilizace je poměrně běžný způsob sklizně hub. Je však třeba si uvědomit, že to vám umožní uložit svačinu po dobu maximálně 4 až 6 měsíců.

• 1 kg hub;
• 200 ml vody;
• 3 lžičky soli;
• 2 lžičky cukr
• 5 lžíce. l rostlinný olej;
• 4 stroužky česneku;
• 3 ks bobkový list;
• 5 lusků černé a koření;
• 1 lžička ocetová esence 70%.

Nabízíme krok za krokem recept s fotografií ukazující, jak vybrat houby na zimu bez sterilizace.

Syrové houby marináda recept bez vaření

Marinovy ​​šafránový mléčný uzávěr bez vaření zahrnuje konzervaci plodonosných těl v surové formě. Toto je velmi zajímavá možnost, která vyžaduje pečlivé dodržování technik vaření.

• 2 kg hub;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 80 ml octa 9%;
• 1 litr vody;
• 4 ks bobkový list;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 1 lžička Paprika
• 3 stroužky česneku.

Marinované houby by měly být marinovány podle receptu krok za krokem.

1. V smaltované nádobě smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu s výjimkou hub a vařte 5 minut.
2. Oloupané a nasáklé šafránové houby rozetřete do sterilizovaných nádob a zalijte filtrovanou marinádou.
3. Zakryjte a nasaďte pro další sterilizaci. 0,5 litrové plechovky s předliskem se sterilizují po dobu 30 minut a 1 litr po dobu 40 minut.
4. Sbalte kryty, otočte se a přikryjte přikrývkou nahoře.
5. Nechte úplně vychladnout a poté umístěte do chladné a temné místnosti.

Marinované šafránové houby s kyselinou citronovou

Pro vaši domácnost, která miluje přirozenou chuť lesních hub, nabízíme recept na moření šafránových hub doma na zimu pomocí kyseliny citronové. V tomto provedení stačí do marinády vložit pouze bobkový list a česnek.

• 2 kg hub;
• 500 ml vody;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• ½ lžičky kyselina citronová;
• 3 stroužky česneku;
• 2 ks bobkový list.

Jak nakládat šafránové houby na zimu kyselinou citronovou, se dozvíte podrobné pokyny.

1. Oloupané houby vaříme ve slané vodě po dobu 20 minut a vložte do cedníku.
2. Připravte marinádu: ve vodě zkombinujte všechna koření a koření kromě kyseliny citronové, vařte 5 minut.
3. Představte houby, nechte je 10 minut vařit a přidejte kyselinu citronovou.
4. Vařte dalších 5 minut a celou hmotu rozdělte do sterilizovaných nádob tím, že vytáhnete bobkový list z marinády.
5. Uzavřete pevnými nylonovými kryty, přikrývkou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
6. Chlazené banky by měly být přeneseny do chladné místnosti nebo ponechány na jedné z polic chladničky.

Domácí marinované šafránové houby recept doma

Pro milovníky pikantní houbové občerstvení doporučujeme použít recept na moření šafránového mléka horkým způsobem s přídavkem česneku.

• 2 kg hub;
• 10-15 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 2 lžíce. l sůl (bez vrchu);
• 3 hrách černé a koření;
• 5 lžíce. l ocet 9%;
• 500 ml vody.

Marinování hub houby na zimu se provádí v bankách, podle podrobného popisu. V tomto případě je lepší použít uzávěry šroubů, aby se zabránilo vývoji bakterií botulismu uvnitř nádrže.

1. Po očištění houby dobře opláchněte a vložte do slané vody na 10 minut.
2. Vypusťte vodu, opláchněte houby a naplňte další vodou, jejíž objem je uveden v receptu.
3. Nechte vařit a zavést všechna koření a koření, kromě octa a česneku.
4. Vařte houby v marinádě po dobu 10 minut a přidejte nasekaný česnek, nakrájený na plátky a nalijte ocet.
5. Vařte 5 minut a okamžitě rozdělte houby do sterilizovaných nádob.
6. Stiskněte malou lžičku a zalijte horkou marinádou.
7. Našroubujte kryty, přikryjte přikrývkou a nechte v této poloze 24 hodin.
8. Přemístěte se do tmavého suterénu a skladujte při teplotě nepřesahující + 10 ° С.

Jak nakládat houby s kmínem

Recept na moření hub houby na zimu s přídavkem kmínu může být připraven studeným způsobem. Nepřekračujte to však tímto kořením, aby nedošlo k „zabití“ chuti a vůně hlavního produktu.

• 1 kg hub;
• ½ lžičky semena kmínu;
• O ½ lžíce. l sůl a cukr;
• 30 ml octa 9%;
• 300 ml vody;
• 3 hrách černé a koření.

1. Oloupané houby opláchněte a vařte ve slané vodě s kyselinou citronovou po dobu 10 minut.
2. Zlikvidujte v cedníku, opláchněte horkou vodou a nechte vytéct.
3. Marinádu vařte zvlášť a nechte 10 minut vařit.
4. Rozložte houby do sklenic, nalijte marinádu a sterilizujte po dobu 15 minut v horké vodě.
5. Zavřete nylonovými kryty a přikrývku zabalte, dokud zcela nevychladne, a poté ji vyjměte do suterénu.

Vaření nakládané houby s koriandrem

Tento recept na výrobu šafránových hub nakládáním způsobí, že předkrm pikantní, protože se do něj přidávají semena koriandru. Tyto houby lze použít jako další složku v jakémkoli salátu.

• 2 kg hub;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 1 lžička semena koriandru;
• 70 ml octa;
• 4 stroužky česneku.

1. Předčištěné houby nalít vodu, nechat ji vařit a udržet sůl a cukr.
2. Opět nechte vařit a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
3. Přidejte koriandrová semínka, ocet a nakrájený česnek.
4. Pokračujte ve varu, ale již v marinádě, po dobu 7-10 minut, a pak okamžitě distribuujte do sterilizovaných nádob.
5. Doplňte marinádou a uzavřete pevnými víky.
6. Houby takto marinované tímto způsobem nemohou být pokryty přikrývkou, ale jednoduše ponechány v místnosti, dokud nejsou zcela vychlazené.

Marinování šafránových hub na zimu s hořčicí doma: recept s videem

Recept na moření šafránových hub doma s hořčičnými semínky je jednou z nejpopulárnějších. Houby v takové marinádě budou skvělým doplňkem zeleninového gulášu nebo polévky.

• 2 kg hub;
• 1 pros. l hořčičná semena;
• 5-7 Čl. l rostlinný olej;
• 4 ks bobkový list;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 500 ml vody;
• 5 lusků koření a bílých paprik;
• 2 lžíce. l ocet 9%;
• 4 stroužky česneku.

Nabízíme vám prohlédněte si videozáznam marinujících šafránových hub na zimu s hořčicí:

Počet koření lze upravit podle vkusu každého hostesky.

1. Oloupané a umyté houby jsou rozloženy ve vrstvách na smaltované pánvi a vylity vodou tak, aby pokryly plodnice.
2. Houby vařte 10 minut, poté okamžitě vypusťte vodu a vložte do cedníku.
3. Připravte si marinádu: do nádoby nalijte vodu, olej a všechna koření.
4. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut a okamžitě nalijte do sterilizovaných nádob, kde jsou již rozloženy houby.
5. Uzavřete nylonovými kryty a po ochlazení vyjměte do chladné místnosti.

Jak nakládat houby s hřebíčkem: recept s fotografií

Charakteristickým rysem tohoto receptu na moření šafránových hub na zimu je to, že houby jsou šťavnaté a měkké, s příjemnými tóny pikantních hřebíčků.

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. l soli;
• 800 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 2 dess. l kyselina octová 30%;
• 4 ks hřebíček;
• 3 stroužky česneku;
• 2 ks bobkový list;
• 2 koprové deštníky.

Spolu s receptem na moření hub je k dispozici také fotografie a podrobný popis.

1. Houby myjeme očištěné od kontaminace a rozprostřeme je do smaltované nádoby.
2. Naplňte vodou a představte všechny ingredience z receptu, včetně hřebíčku.
3. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut se zavřeným víkem, zatímco nemíchejte obsah štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou, ale jen třepejte.
4. Vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout.
5. Houby jsme dali do sklenic, vyplnili 2/3 části a zbytek prostoru vyplnili marinádou, ale bez koprových deštníků.
6. Plechovky sbalíme víky, přikrývky přikrýváme a necháme vychladnout.

Recept na šafrán marinované houby na zimu

Recept na moření šafránových hub doma v pikantní marinádě je vynikající volbou pro uchování vašich oblíbených hub na zimu. Zázvor je rafinovaný, s pikantní chutí.

• 2 kg hub;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l sůl (bez vrchu);
• 1,5 lžíce. l cukr
• 12 hrách černého pepře;
• 8 květů hřebíčku;
• Bobkový list (1 ks. Pro každou nádobu);
• 2 lžíce. l ocotová esence 70%;
• 10 stroužků česneku;
• 1/3 chilli papričky nakrájené na malé kousky;
• Snítka estragonu;
• Listy černého rybízu a třešně.

Recept na moření šafránových hub na zimu se provádí v bankách, takže v zimě otevřením jedné z nich potěšíte své blízké a hosty lahodným občerstvením.

1. Namočené houby namočené ve studené vodě po dobu 30 minut a okamžitě opláchněte.
2. Velké vzorky jsou nakrájeny na kousky, malé zůstávají nedotčeny.
3. Houby vařte 2krát po dobu 5 minut v oddělených vodách a poté opláchněte.
4. Ve vodě smíchejte sůl, cukr, pepře, hřebíček a bobkový list.
5. Houby rozprostřeme v marinádě a vaříme 20 minut.
6. Vypněte sporák a opatrně nalijte do octové podstaty.
7. Ve sterilizovaných nádobách rozložíme listy rybízu a třešně, přidáme estragon, chilli a sekaný česnek.
8. Naplňte horkou marinádou a zakryjte kovovými víčky.
9. Vložili jsme pánev s horkou vodou, na dno kterého jsme dali malý kuchyňský ručník.
10. Nádoby sterilizujeme s objemem 0,5 l po dobu 15 minut, okamžitě se sbalíme a otočíme vzhůru nohama.
11. Zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
12. Banky mohou být skladovány v temné komoře nebo na proskleném balkonu po dobu ne delší než 6-7 měsíců.