Nakládané hříbky s octem

Domácnost obvykle nakládáme hříbky s octem, protože je to nejdostupnější konzervační prostředek s obvyklou chutí. Houbové hříbky můžete vařit s octem podle různých receptů, z nichž některé jsou uvedeny na této stránce. Stojí za zmínku, že hříbky nakládané na zimu octem jsou dokonale skladovány a nepředstavují zdravotní riziko, pokud jde o infekci botulismem. U lidí trpících chorobami trávicího systému je však nutná opatrnost.

Recepty na vaření hříbků marinovaných v octě nejsou dietní a přípravky na nich připravené mohou způsobit exacerbaci chronických gastrointestinálních chorob. Buďte opatrní a neriskujte své zdraví. V extrémních případech si vyberte recepty, podle kterých se nakládané houby připravují s octem 9% - v nich je koncentrace kyseliny řádově nižší. Dále jsou navrženy různé způsoby přípravy marinád pro tyto předlisky.

Jak marinovat hříbky s octem

Před mořením cepů s octem je musíte vařit v mírně osolené vodě (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody). Odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření, pomocí štěrbinové lžíce. Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesají ke dnu. Házejte je do cedníku, abyste oddělili tekutinu, dali je do sklenic a nalili do předem připravené marinády na 1 kg hub:

• 250-300 g nakládané nakládky

Připravit marinádu v smaltovaných nádobách:

• 400 ml vody

Chcete-li dát:

• 1 čajová lžička soli
• 6 pepřů
• 3 kusy bobkového listu, skořice, hřebíček, badyán
• 3 g kyseliny citronové

Tuto směs vařte po dobu 20–30 minut na mírném ohni, poté ji mírně ochlaďte a přidejte ⅓ šálku 9% octa. Poté nalijte horkou marinádu do sklenic, naplňte je těsně pod horní část krku, přikryjte připravenými víčky a sterilizujte 40 minut slabou vroucí vodou.

Po sterilizaci houby okamžitě utěsněte a uložte na chladné místo.

Recept na marinádu s houbami z krému s 9% octem

Složky marinády pro hříbky s obsahem 9% octa jsou tyto produkty:

• 1 kg hub
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% octa
• 7 hrách koření
• bobkový list
• Hřebíček
• 2 g kyseliny citronové.

Recept na moření hříbky s octem

Chcete-li vařit nakládané hříbky, musíte vzít:

• 1 kg hub
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolního octa
• 7 hrách koření
• 1 bobkový list
• hřebíček
• 2 g kyseliny citronové

Podle receptu na moření hříbky s octem je třeba do pánve nalít trochu vody, přidat sůl, ocet, zahřát do varu a tam houby snížit. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni za stálého míchání a odstraňování pěny. Když je voda čistá, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou. Jakmile houby klesnou ke dnu, vaření dokončete a marináda se rozzáří. Houbové klobouky vařte ve vroucí marinádě po dobu 8–10 minut a houby po dobu 15–20 minut. Houby rychle ochlaďte, dejte je do sklenic, nalijte do chlazené marinády a zavřete je plastovými víčky. Sterilizujte při 70 ° C po dobu 30 minut. Skladujte na chladném místě.

Další recept na moření hříbků s 9% octem

Složení:

• 1 kg čerstvých hříbků
• 1-2 šálky vody
• 60–70 g 9% octa
• 20 g (3 lžičky) soli
• 12 hrách černého pepře
• 5 hrách koření
• 2 bobkové listy
• malý muškátový oříšek
• 1/2 lžičky cukru
• 1 cibule

To je další recept na sklizeň. Připravené malé houby se ponechají celé, velké nakrájíme na malé kousky a vložíme do pánve s navlhčeným dnem, posypeme solí a zahřejeme. Houby se vaří v přidané šťávě, míchají se, vaří se 5-10 minut, pak se přidá koření, cibule a několik minut se vaří, na konci nalijeme ocet. Houbová šťáva se všemi přísadami se často používá jako marináda. Ukázalo se však, že je tma. Proto se houby z mořských plodů s 9% octem často dělají jinak. Houby se odstraní ze šťávy a namočí se současně kořením do vroucí vody, kde se přidají cukr a ocet. Po krátkém vaření se houby rozloží do sklenic a po nalití marinády se přikryjí a na houby se připraví polévka nebo omáčka.

Marinované hříbky se 70% octem

Pro moření hříbky se 70% octem, oloupané a opláchnuté mladé houby hříbky ve slané vroucí vodě, vařte 2-3krát, promíchejte do síta. Po usušení vložte do sklenic, nalijte nachlazený silný ocet (70% kyselina octová v potravě), vařte se solí, bobkovým listem a pepřem, kravatu. Po chvilce, pokud ocet zakalí, vypusťte jej a zalijte stejným čerstvým.

Nakládané hříbky (metoda 2).

Vařte ocet se solí, bobkovým listem a pepřem, vložte vařené houby do vody již v něm, nechte jej vařit 2krát. Jakmile se houby vychladnou, dejte je do sklenic s klobouky a aby nedošlo ke zhoršení, nalijte na vrchol roztavené máslo.

Nakládané hříbky (metoda 3).

Vaříme ocet s trochou soli, ponořte do něj mladého loupaného hřibu. Když se vaří dobře, okamžitě je nalijte octem do kamene nebo hliněné misky a nechte stát na jeden den. Potom je důkladně omyjte stejným octem, položte je na síto a vložte je do sklenic s klobouky. Nalijte čerstvě vychlazený silný ocet, vařený s bobkovým listem, pepřem a trochou soli. Nalijte na vrchol s olivovým nebo rozpuštěným máslem a uvázat v bublině.

Skladujte na chladném a suchém místě.

Nakládané hříbky (vroucí v marinádě).

Komponenty

• 1 kg připravených hříbků

Pro marinádu:

• 0,5 šálky vody
• 0,5 lžíce. lžíce hrubé soli
• 1 bobkový list
• 5-6 hrášku černého pepře
• 3-4 hrách koření
• 3-4 ks. karafiáty
• malý kousek skořice
• 1 lžička koprového semínka
• 1 lžička granulovaného cukru
• 0,5 šálku 6% červeného hroznového octa
• 2 g kyseliny citronové

Vytrhněte houby, opláchněte, očistěte od zbytků, odstraňte poškozené oblasti. Velké houby nakrájené na kousky. Připravené houby dejte do cedníku, opláchněte studenou vodou, nechte je vytéct a poté ihned vařte v marinádě.K tomu nalijte do pánve vodu (0,5 šálků na 1 kg připravených hub), přidejte ocet a sůl a připravené houby vložte. Když se voda vaří, vyjměte pěnu a vařte dalších 20-25 minut za stálého míchání. Odstraňte pěnu na povrchu pomocí štěrbinové lžíce. Když jsou houby hotové (usadit se na dně), dejte koření, cukr, kyselinu citronovou a znovu přiveďte k varu a okamžitě rovnoměrně zabalte do připravených sklenic. Pokud marináda nestačí, můžete do sklenic přidat vroucí vodu. Plechovky se plní těsně pod horní část krku a přikrývají víčky. Poté se umístí do pánve s vodou zahřátou na 70 ° C pro sterilizaci, která se provádí při mírném varu po dobu 30 minut. Ihned po sterilizaci se plechovky stočí.

Nakládané hříbky s octem

Komponenty

• 1 kg připravených hub
• 1 litr vody
• 2 lžíce. lžíce hrubé soli
• 2 g kyseliny citronové

Pro marinádu:

• 2 šálky vody
• 1 lžička hrubé soli
• 1 lžička granulovaného cukru
• 6 hrách koření
• malý kousek skořice
• 3-4 ks. karafiáty
• 3 g kyseliny citronové
• 5 lžíce. lžíce 6% stolního octa

Před nakládáním hříbků hříbky octem je třeba je vytřídit, umýt, očistit od zbytků a odstranit poškozené oblasti. Velké houby nakrájené na kousky. Poté vložte houby do pánve a vařte ve slané a okyselené vodě.

Odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření, pomocí štěrbinové lžíce.

Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesají ke dnu. Připravené houby hodíme do cedníku, aby se kapalina oddělila, a pak je vložte do sklenic a nalijte do předem připravené marinády. Chcete-li připravit marinádu, nalijte do pánve vodu, přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a koření, zahřejte k varu, přidejte ocet a znovu vařte. Poté nalijte horkou marinádu do sklenic, těsně pod horní část krku, přikryjte je připravenými víčky a sterilizujte po dobu 40 minut slabou vroucí vodou. Po sterilizaci okamžitě pěstujte houby.