Domácí marinované černé houby recepty

Sklizeň lesních darů na zimu je způsob, jak diverzifikovat stravu. Marinování černých hub vám umožňuje používat tuto cennou houbu po celý rok jako doplněk k přílohám a jako hlavní svačinu. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na moření černých hub, ale měli byste vědět, že existuje celá řada různých způsobů, jak tuto konzervaci připravit. Zkuste marinovat černé houby doma podle rozložení navrženého níže a ujistěte se, že mnoho metod má všechna práva na existenci.

Před mořením černých hub je třeba recept zkontrolovat na malou část hub. Můžete se tak ujistit, že vyhovuje vkusu vaší rodiny. Existuje velké množství způsobů, jak nakládat černé houby: v některých případech se přidává více konzervačních látek nebo koření. A to nemusí mít příznivý účinek na obvyklou chuť. Výběr receptu by proto měl být pečlivě a pečlivě.

Recept na moření černých hub na zimu

Podle receptu na moření černých hub na zimu musíte vzít:

• 1 kg hub; 20 g (3 lžičky) soli;
• 15 hrách černého pepře; 5 hrách koření;
• 4 bobkové listy; malý muškátový oříšek; 70 g 30% kyseliny octové;
• 1 čajová lžička cukru; 2 sklenice vody;
• 1 cibule.

Oloupejte houby, rychle opláchněte studenou vodou a položte na síto. Malé houby nechte nedotčené, velké nakrájejte na plátky. Houby v pánvi s navlhčeným dnem, posypeme solí a teplé. Houby vařte v přidané šťávě asi 10 minut. Pak přidejte koření a cibuli a vařte ještě několik minut. Pro marinádu můžete použít houbovou šťávu přidáním kyseliny octové (tmavá marináda). Pokud je preferována lehká marináda, odstraňte houby ze šťávy. A z vody, cukru a kyseliny octové vařte marinádu. Poté houby namočte spolu s kořením, vařte několik minut, poté dejte do sklenic a ihned zavřete. Skladujte celou zimu na chladném místě.

Podívejte se, jak nakládat černé houby v receptu s fotografií, která ukazuje základní technologické metody.

Nejjednodušší recept na černé moření

• 1 kg černých prsou;
• 2 sklenice vody; 50-60 g 30% kyseliny octové;
• 15 hrách černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 10 g soli;
• malý muškátový oříšek.

Nejjednodušší recept na moření černých hub umožňuje i nezkušeným hospodyňkám vyrábět kvalitní a chutné přípravky na zimu. Nejlepší je vzít malá loupaná prsa. Opláchněte je studenou vodou a položte na síto. Naplňte vodu kyselinou octovou a kořením a vařte. Houby vařte 5 minut ve slané slané vodě, vyjměte, vypusťte, vložte do marinády a vařte ještě několik minut.Přeneste do sklenic, okamžitě zavřete a vychladněte.

Vaření černý bochník moření

• 1 kg hub; 2 sklenice vody;
• 70 g 30% kyseliny octové;
• 2 lžíce. lžíce soli; 2 lžičky cukru;
• 12 hrách černého pepře;
• 7 ks hřebíček;
• 5 bobkových listů;
• 2 cibule;
• polovina kořene mrkve.

Vaření černého bochníku s mořením by mělo začít tím, že houby jsou loupané, prané a vařené. Připravte marinádu z vody, koření a nakrájené zeleniny, na konci vaření přidejte kyselinu octovou. Vložte vymačkané houby do marinády a vařte dalších 5-10 minut. Poté přeneste houby s marinádou do sklenic a ihned zavřete.

Marinovka černá gruzhedy

• Připravené černé houby - 20 kg;
• sůl - 1 kg.

Pro moření černých hub se připravuje náplň:

• ocetová esence 80% - 50 g;
• bobkový list - 20 listů; nové koření - 30 hrách;
• hřebíček - 20 pupenů; voda - 4 l.

Blanch mléko po dobu 3 minut, pak nechte stát ve studené vodě, dokud se ochladí. Poté vložte houby do sudu ve vrstvách s přídavkem koření a soli. Voda se nepřidává, protože samotné houby produkují solanku. Po takovém předběžném osolení opláchněte houby studenou vodou a nalijte do marinádové náplně.

Další recept na okurky.

• voda - 2 litry
• černé houby 2 kg
• octová esence - 1 lžička
• pepře - ½ lžičky
• sůl - polévková lžíce
• kopr

Vařte marinádu. V marinádě házejte nakrájené houby a vařte, dokud se neusadí na dně. Házet starý kopr (když semena dozrála na něm), je tam, s výhledem na kmen s metlou semen, a vařit. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky PLASTIC, dříve opařenými vroucí vodou. Uchovávejte na spodních polích chladničky.

Před použitím přidejte slunečnicový olej a česnek podle chuti.

Horká marináda z černých hub

Součástí horkých marinád jsou následující produkty:

• houby - 1 kg.
• sůl - 1,5 polévkové lžíce
• ocet - 0,5 šálků
• pepř
• kopr
• koření

Opláchněte černá prsa, uvařte. Připravte marinádu z vody a všech vařených koření. Přidejte sůl, pepř, přiveďte k varu. Na konci vaření přidejte ocet. V tomto okamžiku by chlazené houby měly být nakrájeny na malé kousky a spuštěny do marinády. Když houby klesly na dno pánve, naznačuje to, že jsou připraveny k nalití do sklenic spolu s marinádou, horké. Skladujte plechovky na tmavém a chladném místě.

Další recept na konzervování doma.

Komponenty

• houby - 1 kg.
• sůl - 20 g.
• pepře - 12 ks.
• nové koření - 5 ks.
• vavřínový list - 2 ks.
• cukr - 0,5 lžičky
• voda - 1-2 šálky
• ocet 30% - 60–70 gr.
• cibule - 1 ks.
• muškátový oříšek

Připravte si houby, rychle opláchněte studenou vodou, položte do cedníku nebo síta. Malé houby nechte celé, velké nakrájejte na malé kousky. Pak je vložte do pánve s vlhkým dnem, posypeme solí a zahřejeme. V přidané šťávě vařte houby za stálého míchání po dobu 5-10 minut, přidejte koření, cibuli a vařte ještě několik minut, poté nalijte ocet. Pro marinádu můžete použít hubovou šťávu přidáním kyseliny octové. Ukázalo se, že tato marináda je temná a ne každému se to líbí. Chcete-li získat lehkou marinádu, odstraňte houby ze šťávy. Marinádu uvařte z vody, cukru a kyseliny octové, namočte v ní houby spolu s kořením, vařte několik minut a poté vložte do sklenic, které se ihned uzavírají.

Marinovka černý bochník se skořicí.

Komponenty

• Černá prsa - 1 kg.
• voda - 0,3 šálky
• ocet 8% - 120-140 g.
• sůl - 1 polévková lžíce
• cukr - 1 čajová lžička
• nové koření - 5 ks.
• hřebíček - 2 ks.
• vavřínový list
• skořice

Při zpracování prsou odřízněte nohy. Klobouky vařte ve slané vodě po dobu 20-30 minut, složte je na síto nebo cedník, aby uschly. Přiveďte vodu, do které byla nasazena sůl a nalil ocet, přiveďte k varu a namočte do ní houby. Vařte 20–25 minut, poté přidejte cukr a koření.Poté vychladněte, naplňte plechovky, uzavřete postupně a uložte na chladné místo.

Černá hromada studeného moření

• 2 kg černých prsou,
• 100 ml vody
• 50 g cukru
• 20 g soli
• 300 ml 9% octa
• 15 hrách koření,
• 5 bobkových listů
• 6 pupenů hřebíčku
• 2 g kyseliny citronové.

Aby bylo zatížení mořením za studena černé 1 křupavé, musí být tato technologie přísně dodržována. Nalijte trochu vody do nádobí, přidejte sůl, 9% ocet, zahřejte k varu a připravte houby. Po zahřátí začnou houby vylučovat šťávu a vše bude pokryto tekutinou. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu a za pečlivého míchání pokračujte ve vaření. Pěnku, která se tvoří na povrchu, opatrně odstraňte štěrbinovou lžičkou. Když se přestane objevovat, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou (aby se zachovala barva hub). Doba vaření v marinádě: klobouky - 8-10 minut, kořeny - 15-20 minut. Vaření je ukončeno, až když houby začnou klesat ke dnu a marináda se rozzáří. Je velmi důležité zachytit okamžik, kdy jsou houby připravené, protože nedokončené houby mohou být kyselé a přeměněné houby jsou ochablé a ztrácejí svou hodnotu. Připravené houby rychle ochlaďte, dejte do sklenic a nalijte do chlazené marinády. Skladujte na chladném místě, zakryjte sklenice plastovými víčky.

Jak nakládat černý kus na zimu

800 g vařených hub, 200 ml marinádové náplně.

Před mořením černé bochníky na zimu vařte připravené houby ve slané vodě (950 ml vody, 70 g soli), vložte do cedníku, vložte do sklenic, nalijte do předvařené a chlazené marinády (830 ml vody, 25 g soli, 145 ml) 9% ocet, 6 zrn černého pepře a koření, 4 pupeny hřebíčku, 1 g skořice, 2 g kyseliny citronové). Plněné sklenice zakryjte plastovými víčky. Skladujte na chladném a suchém místě a ujistěte se, že houby jsou vždy pokryty marinádou.

Jak nakládat černé houby na zimu

• 10 kg
• 1 litr vody
• 3 lžičky 80% octové esence,
• 2 lžíce cukru
• 4 lžičky soli
• 3 bobkové listy,
• 6 hrách koření,
• 3 pupeny hřebíčku,
• 3 kusy skořice.

Před mořením černých hub na zimu vložte vařené chlazené houby do připravených nádob, aby jejich úroveň nepřesáhla ramena sklenice. Nalijte houby s chlazenou marinádou, nalijte na vrchol marinády vrstvu rostlinného oleje o výšce 0,8-1,0 cm, zakryjte sklenice pergamenem, kravatu a uložte ve velmi chladné místnosti.

Jak nakládat černé houby do sklenic

• 1 kg hub
• sůl 1 lžíce. lžíce
• ocet - 0,7 šálků,
• bobkový list - 5 listů,
• 3 g pepře, hřebíčku a skořice,
• kopr - 4 g.

Před mořením černých hub ve sklenicích vložte loupané a umyté houby do cedníku, několikrát ponořte do kbelíku s ledovou vodou, nechte vodu odtéct, pak musíte houby vařit v připravené marinádě.

Do pánve nalijte půl sklenice vody, přidejte ocet a sůl, dejte vařené houby, dejte na sporák. Po vroucí vodě vyjměte pěnu a pokračujte ve vaření po dobu asi 30 minut, aby se rovnoměrně vařil, pečlivě promíchejte. Pěna vytvořená na povrchu se štěrbinovou lžičkou. Během vaření samy houby vylučují šťávu a jsou pokryty tekutinou.

Když jsou houby hotové (usadit se na dně), dejte koření (bobkový list, pepř, hřebíček, skořice, kopr), 10 g cukru, 4 g kyseliny citronové, poté znovu zahřejeme a ihned rovnoměrně zabalte do připravené, dušené plechovky.

Pokud marináda nestačí, můžete do sklenic přidat vroucí vodu.

Naplňte sklenice těsně pod horní část krku a zakryjte víčky. Poté se umístí do pánve s vodou zahřátou na 70 ° C za účelem sterilizace, což by se mělo provádět při nízkém varu po dobu půl hodiny.

Další recept na 2 kg hub.

• Sůl 1 kg
• Voda 0,5 1
• Koření 20 hrách
• Bow 1ks
• Ocet 0,5 šálku
• 5 g hřebíčku a skořice

Umyjte prsa a vařte (asi 15 minut). V tuto chvíli vařte marinádu.Nalijte vodu do samostatné pánve, přidejte všechna koření kromě octa. Po varu vložte houby do cedníku a nechte vodu vytéct. Když marináda vaří, přidejte ocet. Vložte připravené houby do připravených nádob a nalijte do chlazené marinády. Zakryjte a uložte na chladné místo.

Jak marinovat černé nakládané křupavé houby

Důkladně opláchněte nasáklým kilogramem hub a poté vařte. Vařte je, dokud nebude voda v pánvi mírně viskózní. Po tom, dekantovat a nalijte marinádu.

Před mořením černých nakládaných křupavých hub je třeba připravit marinádu: do 1 litru vody vložte 1 lžičku cukru a 2 lžičky soli. Přidejte česnek podle chuti, 5-6 g hřebíčku. Když se voda vaří dát ocet 2 lžíce. lžíce. Přidejte 4 ks. bobkový list, pár listů rybízu a třešně. Přiveďte k varu. Vložte houbičky do připravených sklenic s klobouky dolů. Nalijte horkou marinádou. Uzavřete plechovky víky nebo se sbalte. Umístěte na temné, chladné místo. Po 45 dnech můžete ochutnat křupavé houby.

Recepty na moření v zimě

Dále můžete vidět další recepty na moření černých hub na zimu s různým rozvržením produktů a koření.

První recept.

• Černá prsa - 1 kg
• Cibule - 350 g
• Česnek - 10 hřebíčků
• Kopr - 50 g
• Černý pepř - 5 množství
• Bobkový list - 5 g
• Stolní ocet 9% - 50 ml
• Rostlinný olej - 70 ml
• Sůl, cukr

Opláchněte namočená prsa, vložte je do cedníku a nechte vodu odtéct. Oloupejte a nakrájejte cibuli peřím nebo půlkou. Nasekejte česnek a kopr (nechte několik větví na ozdobu).

Na sporák položte na sporák dušené maso nebo pánev se silným dnem. Vložte černý pepř do hrachu do gulášu a nechte jej zahřát. Poté vložte houby a smažte do žhavého duseného masa (bez oleje!), Za stálého míchání lžičkou, aby nedošlo k spálení, dokud houby nezačnou dávat šťávu. Poté přidejte sůl, bobkový list a pokračujte v míchání. Houby budou dávat maximum své vlhkosti a budou vypadat, jako by ve vývaru.

Přidejte cibuli a vařte spolu 5-7 minut. Poté přiveďte stolní ocet, cukr podle chuti a přidejte česnek a kopr. Zkouška na sůl bude lepší, pokud je marináda slaná. Přidejte rostlinný olej, promíchejte a nechte vychladnout. Rozložte se na bankách a sbalte se. Tyto houby lze také jíst po 7 hodinách.

Druhý recept.

Ingredience

• Černá prsa
• Listy rybízu
• Třešňové listy
• Česnek
• Ocet 9%
• Koření: sůl, cukr, bobkový list, koření, hrášek, hřebíček.

Namočte prsa asi tři dny každý den a měňte vodu.

Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odloupněte zbytky půdy a listoví. Vyberte malé a střední houby. Velké houby mohou být nakrájeny, aby se vešly do sklenice.

Houby položte na oheň a vařte po převaření ve slané vodě po dobu nejméně 15–20 minut. Odstraňování špinavé pěny. Potom vypusťte vodu, vypláchněte houby a vložte cedník.

Marináda na vaření:

na 1 litr vody: 2 lžíce. l soli + 1 lžíce. l cukru.

Přiveďte marinádu k varu a vložte do ní houby. Houby vařte v marinádě 15-20 minut.

Na dně předsterilizované nádoby rozložte umyté rybízové ​​listy, třešňové listy, česnek, bobkový list, pepře a hřebíček.

Nalijte ocet do sklenice (1 lžička 9% octa na půl litru sklenice černých hub). Rozložili jsme houby s jejich klobouky dolů.

Sklenici naplníme houbami na vrchol, nalijeme marinádu. Uzavřete nádobu víčkem. Nechte vychladnout a odešlete do chladničky.

Recept je třetí.

• 400 g černých hub
• 400 - 500 g malých okurek
• 5-6 malých rajčat
• 1 květák
• 300 g fazolí
• 2 šálky loupaných lusků (nebo celých lusků)
• 200 g malé mrkve (mrkev)

Pro marinádu:

• 1 litr vody
• 100 - 120 ml octové esence
• 1 polévková lžíce. lžíce soli
• 1 lžička pepře
• zázvor
• muškátový oříšek
• 5-6 karafiátů
• 1 lžička cukru

Oloupejte malé houby, umyjte a vařte ve vlastní šťávě nebo ve vodě.Umyjte okurky a rajčata, oloupejte zbývající zeleninu a vařte v páře nebo ve slané vodě.

Pro přípravu marinády zkombinujte všechny ingredience, vařte a vařte 5 minut.

Vložte připravené houby a zeleninu do vrstev do sklenic, nalijte horkou marinádu a po vychladnutí uzavřete víčka. Skladujte na chladném místě.

Čtvrtý recept.

• 1 kg černých hub
• 50 g soli
• 2 lžičky cukru
• 2 šálky vody
• 2 cibule
• 70 ml octové esence
• 15 lusků feferonky
• 5 hrách koření
• 3 bobkové listy
• muškátový oříšek

Podívejte se, jak nakládat černé houby ve videu, které ukazuje všechny technologie přizpůsobené pro domácí použití.