Houby nakládané recepty

Stůl můžete diverzifikovat houbovými pochoutkami v kterémkoli ročním období. Pomocí solení můžete připravit překvapivě chutné a výživné konzervované jídlo. Na této stránce jsou popsány všechny dostupné způsoby solení. Jsou to nejpřijatelnější a v praxi testované recepty na solení prsou, které zaručují vysoce kvalitní a bezpečné výrobky. Pro moření houby můžete použít různé nádoby: skleněné nádoby, smaltované široké hrnce, dubové sudy atd. Solení prsou doma by mělo být v souladu se specifikovanou technologií, aby se vyloučilo riziko infekce botulismem.

Solené vařené mléko

Na 1 kg hub - 2 lžíce. l sůl, 1 bobkový list, 3 hrášky černého pepře, 3 ks. hřebíček, 5 g kopru, 2 listy černého rybízu.

Nakládané vařené houby, slupky, třídění, houby. Připravené houby opláchněte studenou vodou. Nalijte 1/2 lžíce do pánve. vodu (na 1 kg hub), nasypte solí a zapálte. Když se voda vaří, dejte houby, pak opatrně odstraňte pěnu, pak dejte pepř, bobkový list, další koření a vařte za mírného míchání, počítat od okamžiku vaření. Houby jsou připraveny, když se začnou usazovat na dně, a solanka se stane průhlednou. Vařené houby opatrně vařte v široké misce, aby se rychle ochladily. Chlazené houby přeneste solankou do sudů nebo plechovek a zavřete. Solný roztok by neměl být větší než jedna pětina hmotnosti hub. Houby jsou připraveny k jídlu za 40–45 dní.

Základní recept na moření hub

Podle základního receptu na moření hub si vezměte 1 kg hub - 50 g soli

Houby by měly být uloženy ve studené vodě po dobu 5-6 hodin.

Připravené houby vložte do řad v sudech nebo sklenicích a posypte solí. Po nasolení houby zakryjte dřevěným kruhem volně vstupujícím do sudu nebo sklenice a naložte na ně zátěž. Když se houby usadí, přidejte nové, abyste naplnili nádobí. Po naplnění nádobí asi po 5-6 dnech zkontrolujte, zda houby mají okurku. Pokud není dostatek solanky, je nutné zvýšit zatížení. Než budou houby připraveny, mělo by uplynout 1–1,5 měsíce.

Na 1 kg hub - 50 g soli

Další způsob, jak nakládat houby

Navrhujeme zvážit další způsob moření hub z prsou, který bude připraven k použití po 30 dnech.

10 kg hub, 500 g soli, 35–40 hrášek černého pepře, hrášek, černý pepř, bobkový list, hřebíček.

Houby se mnohokrát omývají studenou vodou. Nalijte vodu do pánve rychlostí 1 lžíce. na 1 kg hub, nasypte solí a po vaření - houby. Během vaření, míchání, přidejte koření a vyjměte pěnu. Pokud jsou houby nasekané velké, je třeba je vařit o něco déle než 30 minut, pokud možno jemně - 15–20 minut.Připravené houby klesají na dno pánve. Po ochlazení jsme houby vložili do sudu, posypeme kořením a kruh lehce utlačíme.

Slané houby můžete ochutnat nejdříve za měsíc.

Chutný recept na solení

Chcete-li si v praxi vyzkoušet tento lahodný recept na solení hrudek, měli byste vzít: 10 kg hub, 400 g soli, koření, bobkový list, kopr, česnek.

Nalijte všechny houby studenou vodou a dejte na jeden den na chladné místo. Potom vypustíme vodu, opláchneme připravené houby čistou vodou a rozložíme ve vaně ve vrstvách, každou vrstvu nalijeme solí a kořením. Houby jsou také pod tlakem. Houby lze jíst po 1,5 měsíci.

Solení hub houby doma

1 kg hub, 40–45 g soli.

Solení hub hub doma by mělo být zahájeno jejich namočením ve studené slané vodě (980 ml vody, 20 g soli) po dobu 1-2 dnů v chladné místnosti, přičemž by se voda měla měnit nejméně dvakrát denně. Na dno nádoby položte vrstvu soli (sudy, hrnce, sklenice), poté houby s víčkem dolů, nejvýše 6 cm, každou vrstvu hub posypte solí a kořením. Po naplnění nádoby překryjte horní vrstvu látkou, vložte dřevěný kruh a potlačte ji (dobře omytý žulový kámen). O několik dní později se houby usadí. Vyplňte prázdný objem čerstvými houbami. Po druhém naplnění vydržte 5-6 dní a zkontrolujte, zda je v hubách dostatek solného roztoku. Pokud to nestačí, je třeba zvýšit zatížení. Houby namočte, dokud hořkost úplně nezmizí.

Domácí solný recept

1 kg vařených hub, 45–50 g soli, koření podle chuti.

Podle tohoto receptu na moření prsou doma by připravené houby měly být namočeny po dobu 24 hodin ve studené slané vodě (970 ml vody, 30 g soli) a dvakrát je vyměnit. Poté houby opláchněte, vařte 5 minut, uložte do cedníku, vychladněte. Při pokládání v nádobách posypte solí. Na dno nádoby a na houby položte rybíz a koření.

Solení ve sklenici

Chcete-li nakládané okurky ve sklenicích, je třeba vybrané houby namočit 2 - 3 dny do studené vody a mnohokrát ji vyměnit, aby se odstranila mléčná šťáva. V této době by houby měly být skladovány pouze v chladné místnosti, protože v žáru mohou kvasit a zakysat. Namočené houby položte na hrany v připravených nádobách s nohama nahoře, zalijeme solí v množství 3–4% hmotnostních hub, tj. 10 kg. houby 300 - 400 g soli.

Koření a koření: česnek, pepř, kopr, křenový list, list černého rybízu, bobkový list, koření, hřebíček a dejte na dno nádoby, nahoře a také posuňte houby uprostřed.

Nahoře musíte položit dřevěný kruh a náklad. Když se houby usazují ve sklenici, můžete si naskládat novou část, nalít je solí a tak dále, dokud není nádoba plná. Poté musí být houby vyvedeny na chladné místo.

Jak lahodně nakládat houby v sudu

Existuje mnoho způsobů, jak ochutnat solené houby lahodně, a balení v tomto procesu hraje roli prvního housle. Například v dubovém sudu jsou houby vždy šťavnaté, křupavé a voňavé. Houby důkladně omyjte a namočte je do studené, nejlépe tekoucí vody. Doba namáčení prsou je 2-3 dny.

Do čistých opařených sudů na dně dejte sůl a koření a poté vložte houby do řádků s víčkem dolů, nalijte sůl a koření.

Uzavřete naplněný válec kruhem útlaku. Po 2-3 dnech, kdy houby dávají šťávu a usadit se, koření odložte a přidejte sud do nové šarže hub ve stejném pořadí, dokud není plný. Přebytečný solný roztok zlikvidujte, ale horní vrstva hub by měla být pod solným roztokem.

Jak solit houby správně a chutně

Pro 10 kg syrových hub, od 450 do 600 g soli (2-3 šálky).

Teď je zde návod, jak správně a chutně nakládat houby: podrobně je popsáno, co je třeba udělat. Chcete-li vyčistit houby shromážděné za suchého počasí, opláchněte všechny poškozené části.Nechte odtéct vodou a vrstvami, každou vrstvu nalijte solí, vložte do velkých nádob nebo sudu. Naplňte dno solí, vložte houby (s víčkem dolů) vrstvou 5-6 cm a znovu posypte solí. Horní vrstvu posypeme nasycenou solí, přikryjeme čistou ubrouskem a položíme na něj dřevěný kruh s útlakem. Za pár dní se houby usadí. Přidejte novou porci hub nebo vyplňte žampiony, dříve nasolené v jiné malé misce. Výslednou solanku nelijte, ale používejte ji společně s houbami nebo dokonce bez nich - dává polévkám a omáčkám příjemnou chuť. Houby takto solené tímto způsobem jsou soleny a použitelné po jednom nebo dvou měsících.

Sklenice okurek ve sklenicích

Na 10 kg vařených hub 450–600 g soli (česnek, cibule, křen, estragon nebo koprová stopka).

Tento recept na moření hub v hubách ve sklenicích vám umožňuje používat je po týdnu k jídlu. Čisté a omyté houby uvařte v slaně osolené vodě. Chill ve studené vodě. Na sítu vypusťte vodu. Poté vložte houby do sklenice, smíchejte se solí, přikryjte hadříkem a víkem s útlakem. Po několika dnech se houby usadí a přidají další houby s odpovídajícím množstvím soli. Množství soli závisí na místě skladování: ve vlhké a teplé místnosti je více soli, méně v dobře větrané místnosti. Koření položte na dno nádobí nebo smíchejte s houbami. Po týdnu budou houby použitelné.

Solanka by měla houby zcela pokrývat po celou dobu skladování, aby se zabránilo formovanosti. Pokud je solanka malá a nepokrývá houby, měli byste přidat chlazenou slanou vařenou vodu (50 g se vezme na 1 litr vody, tj. 2 polévkové lžíce soli). Během skladování byste měli houby občas zkontrolovat a odstranit plísně. Víko, kámen je utlačován a textilie je praná z plísní v sodové vodě a vařena, vnitřní okraj misek je otřen ubrouskem navlhčeným roztokem soli nebo octa.

Krok za krokem solení

Na 10 kg syrových hub, 400–500 g soli (2–2,5 šálků), (česnek, petržel, křen, kopr nebo stonky celeru).

Zvažte postupné solení prsou, aby i nezkušení manželky dokázaly vařit tuto úžasnou výživnou svačinu. Oloupané loupané a umyté ňadra: položte na síto, nalijte na něj velké množství vroucí vody, nechte jej napařit nebo na krátkou dobu kapejte ve vroucí vodě, aby houby staly pružnými. Potom rychle zchladnout, nalijte studenou vodu nebo udržet v průvanu.

Na dno sudu dejte houby s víčkem dolů a smíchejte se solí a kořením. Zakryjte ručníkem a dejte na něj víko s útlakem. Po několika dnech se houby usadí a přidají další houby s odpovídajícím množstvím soli. Po 7 dnech jsou houby vhodné ke konzumaci.

Jak solit saláty rychle a chutně

Víte, jak solit prsa rychle a snadno pomocí pouze nejjednodušších ingrediencí? Tajemství je velmi jednoduché. Houby namočte 24 hodin ve studené slané vodě (1 polévková lžíce na 1 litr vody). Během této doby vyměňte vodu dvakrát. Houby opláchněte a vařte 5 minut. Po vaření nechte houby vychladnout a dejte do nádobí, nalijte sůl rychlostí 45-50 g na 1 kg hub. Listy a koření černého rybízu položte na dno nádobí a na houby.

Nakládané houby houby ve sklenicích

Chcete-li nakládat houby hub ve sklenicích, vezměte: 1 kg vařených hub, 50 g soli, koření podle chuti.

1. Houby očištěné ze země, listů a jehel namočte během dne do slané vody (30–35 g soli na 1 litr vody) a dvakrát je vyměňte. Poté je umyjte tekoucí vodou, ponořte do vroucí vody a vařte 5 minut. Zlikvidujte v cedníku a ochladte. Ležte v bankách ve vrstvách, posypte solí a posypte kořením, křenovými listy a černým rybízem.

2. Listy položte na houby. Zakryjte gázou a lehce utlačte, takže po dni jsou houby ponořeny do solného roztoku. Pokud nedojde k žádnému ponoru, zvyšte zatížení.

7 receptů: „Jak ochutnat solené houby ve sklenicích“

Nabízíme 7 dalších receptů: „Jak lahodně nakládat houby ve sklenicích“: všechny se liší v jednoduchém použití doma.

První recept.

1 kg hub, 200 g soli, česneku, petrželky, křenu, stonky kopru nebo celeru.

Oloupané loupané a umyté houby: položte na síto, nalijte na něj velké množství vroucí vody, nechte pár párů nebo na krátkou dobu kapejte ve vroucí vodě, aby se houby staly pružnými, ne křehkými. Potom rychle zchladnout, nalijte studenou vodu nebo udržet v průvanu. Na dno plechovek dejte sůl, koření a houby vzhůru nohama. Přikryjte gázou, přikryjte jej utiskováním. Již po 3–4 dnech jsou solené houby solené a vhodné ke konzumaci.

Druhý recept.

Složky:

• 1 kg
• 5 bobkových listů
• 3 stroužky česneku,
• 15 g koprových semen,
• 5–6 hrášek černého pepře,
• 60 g soli.

Způsob vaření. Připravená, nasáklá a loupaná prsa ponořte po dobu 5 minut do vroucí slané vody s kyselinou citronovou (20 g soli a 1/2 lžičky kyseliny citronové v 1 litru vody). Odstraňte houby štěrbinovou lžičkou, vložte do smaltované nádoby a nechte vychladnout.

Na dno nádoby připravené k moření položte část bobkových listů, pár hrášku černého pepře, koprová semínka a stroužky česneku, nalijte sůl, položte houby nahoru, solte každou vrstvu a střídejte se zbývajícími přísadami. Horní vrstvu posypeme solí a přikryjeme gázou, přikryjeme kruhem nákladem. Po týdnu sklenici uzavřete víkem a uložte ji na chladné místo.

Třetí recept.1 kg hub, 25 g semen kopru, 40 g soli.

Způsob vaření. Buchty namočte 2 dny ve studené slané vodě (20 g soli a 1 čajová lžička kyseliny citronové v 1 litru vody). Při namáčení musí být voda změněna čtyřikrát až pětkrát. Na dno nádoby nalijte vrstvu soli a připravené houby položte hlavou dolů. Každá vrstva hub (ne více než 5 cm) by měla být posypána solí a koprem. Zakryjte horní vrstvu gázou složenou ve 2-3 vrstvách, položte kruh se zátěží a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se houby usadí, shora bude možné nahlásit nové houby a také je posypat solí vrstvou po vrstvě. Houby zůstávají v teplé místnosti dalších 5 dní; pokud po této době bude v bance málo solanky, bude třeba zvýšit útlak. Houby by měly být skladovány na chladném místě, po 1-1,5 měsíce budou připraveny k použití.

Čtvrtý recept.

Na dno nádobí položte koření - listy černého rybízu nebo bobkového listu, česnek, kopr, křenový list a, je-li to žádoucí, koření, hřebíček atd. Na koření položte houby s nohama ve vrstvách 5-8 cm, z nichž každá posypané solí.

Shora huby zakryjte čistým plátěným hadříkem a poté volně vstupujícím krytem (dřevěný kruh, smaltovaný kryt s držadlem dolů atd.), Na který chcete utlačit - kámen, který byl předtím vyčištěn a opařen vroucí vodou nebo vařen. Je lepší zabalit kámen čistou gázou. K útisku nemůžete použít kovové předměty, cihly, vápence a snadno rozpadající se kameny.

Po 2-3 dnech vypusťte přebytek solanky a přidejte novou porci hub. Tuto operaci opakujte, dokud se zastaví sedimentace hub a nádoby se naplní na maximum. Pokud se po 3–4 dnech nad houbami neobjeví okurka, bude se zvětšovat. Solené houby skladujte na chladném místě, pravidelně (nejméně jednou za dva týdny), mytím dřevěného útlaku a výměnou ubrousku.

Pátý recept.Za 1 kg připravených hub:

• 2 polévkové lžíce soli,
• 2-3 bobkové listy,
• 2-3 listy černého rybízu,
• 4–5 listů třešně, 3 hrášky černého pepře,
• 3 pupeny hřebíčku a 5 g kopru.

Houby vařte asi 5-10 minut. Houby jsou připraveny, když se začnou usazovat na dně a solanka se stane průhlednou. Vařené houby se pečlivě umístí do široké misky tak, aby se rychle ochladily, a poté se spolu se solankou do sudů nebo sklenic a přikryly. Solanka by neměla být větší než 1/5 hmoty hub.

Houby jsou připravené k jídlu, připravené za 40–45 dní.

Šestý recept.

Na 1 kbelík hub si vezměte 1,5 šálku soli.

Promyté mléko namočte 2 dny ve studené vodě a každý den měňte vodu. Potom ležel v řadách v dřevěné misce z ne pryskyřičného dřeva, nalil sůl. Můžete je posypat nasekanou bílou cibulkou. Mléčné houby tak budou připraveny za 40 dní.

Sedmý recept.

10 kg hub, 400 g soli, 35 g kopru (zelení), 18 g křenu (kořen), 40 g česneku, 35–40 lusků koření, 10 bobkových listů.

Houby jsou tříděny a čištěny, krájeny na noze a namočeny 2-3 dny ve studené vodě. Voda se mění nejméně jednou denně. Po namočení se hodí zpět na síto a položí se do sudu, propleteného kořením a solí. Houby jsou pokryty ubrouskem, vloží tlakový kruh a náklad.

Sud můžete nahlásit s novými houbami, protože po nasolení se jejich objem sníží asi o třetinu.

Nad kruhem by se měl objevit solanka. Pokud se solanka neobjeví do dvou dnů, zvyšte zatížení. 30-40 dní po nasolení jsou houby připraveny k použití.

Houbová moření recept "Shaggy prsa"

• 1 kg vařených prsou
• 50 g soli
• křenové listy
• listy černého rybízu
• koření podle chuti

Tento recept na moření hub nazývaný „chlupatá prsa“ se vyznačuje originálním vzhledem hotového jídla. Doporučujeme vám vyzkoušet.

Jak ochutnat solené houby

Houby namočené ve slané vodě po dobu 3 dnů.

Vařte 5 minut. Vložte namočené a vařené houby do misek s víčkem sena dolů, každou vrstvu nalijte solí a kořením.

Vrstva položených hub by neměla být silnější než 6 cm.

Podívejte se, jak je to lahodné solit prsa ve videu, což krok za krokem ukazuje celou technologii konzervování tohoto produktu doma.