Vařené nakládané máslo: recepty na zimu

Nejobvyklejší a nejoblíbenější houby jsou mnoho houbařů zvaných oilyata. Z nich můžete vařit různá jídla a přípravky: saláty, polévky, julienne, omáčky, kaviár. Používají se také jako náplně do koláčů, pizzy, palačinek a koláčků. Mnoho manželek dává přednost nakládanému máslu, protože bez tohoto jídla nebude dokončena jediná dovolená, zejména Nový rok.

Jak lahodně a správně marinovat máslo doma

Nakládané máslo je považováno za vynikající svačinu a dekorace jakéhokoli slavnostního stolu. Nicméně, aby hosté mohli ochutnat houby, musíte vědět, jak správně nakládat máslo doma.

Před tepelným zpracováním musí být olej předčištění. Z každého klobouku houby musíte odstranit mastnou pokožku, která je pokryta lesními zbytky: jehly, písek, zbytky listů a trávy. V tomto případě je vhodné použít ostrý nůž, jemně píchat kůži od okraje čepice a přitahovat ji směrem k sobě. Pokud film neodstraníte, bude houba hub hořká a ovlivní chuť. A protože proces čištění je velmi časově náročný a dlouhý, je lepší požádat o pomoc rodinu.

Po nejobtížnějším procesu nezpůsobí všechno ostatní, včetně moření, žádné potíže ani pro začínající ženy v domácnosti. Předčištěné a promyté oleje by měly být vařeny v smaltované nádobě se slabým roztokem octa a soli. Často odstraňujte pěnu vytvořenou na povrchu a počkejte, až se houby usadí. Po asi 20-30 minutách jsou vředy připraveny k varu, je třeba je hodit do cedníku a dobře opláchnout tekoucí vodou.

Po dokončení tohoto postupu si můžete bezpečně vybrat recepturu mořicího oleje podle svého vkusu a začít pracovat.

Existuje mnoho receptů, jak doma nakládat máslo, ale v tomto procesu jsou dva hlavní body. Moření lze provést dvěma způsoby: první je studený, druhý horký. Za prvé: houby ve sklenicích se nalijí vařící marinádou. Za druhé: olej se vaří v marinádě se všemi kořením a poté se nalije do sklenic. V chuti však prakticky neexistuje žádný rozdíl.

Jak lahodně marinovat máslo doma? Všechna másla jsou vhodná k moření, ale nejmenší houby jsou nejchutnější. Proto je před vařením lepší roztřídit máslo a rozdělit je podle velikosti: malé houby nakládané celé do jedné sklenice a velké do druhé - nakrájené a zavřené. Samotný proces by měl být prováděn pouze smaltovaným nebo skleněným nádobím.

Recept na moření másla na zimu doma

V tomto receptu je popsáno, jak doma nakládat máslové houby.

Pro 1,5 kg loupaných a vařených olejů budeme potřebovat následující složky:

• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• rafinovaný olej - 70 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 12 ks .;
• voda - 500 ml.

K přípravě potřebujeme pouze 2 pololitrové předstříkonné nádoby.

Připravte marinádu z vody, soli, cukru a oleje: kombinujte všechny ingredience a nechte ji vařit.

Vařené a nasekané máslo (pokud je velké) vstupuje do marinády a nechte 15 minut vařit.

Česnek nakrájíme na kostičky a hodíme do hub, přidáme ocet, bobkový list ponoříme do marinády a promícháme.

Nechte houby vařit v marinádě po dobu 10 minut.

Uspořádejte v plechovkách, sbalte kovové víčka a zabalte.

Ponořte se v tomto stavu po dobu 48 hodin a vezměte do chladné místnosti.

Marinování másla doma na zimu: postupný recept

Podle tohoto receptu můžete proces moření másla na zimu provádět doma bez oleje a česneku, což v žádném případě nezkazí chuť vašeho obrobku.

Správné produkty a koření pro moření:

• vařené máslo - 2 kg;
• ocet - 120 g;
• voda - 1 lžíce;
• cukr - 0,5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• hřebíček - 4 větve;
• bobkový list - 5 ks .;
• hrášek černý pepř - 10 ks .;
• nové koření - 5 ks.

To, jak nakládat máslo na zimu ve sklenicích, je zaznamenáno v tomto podrobném receptu.

V tomto receptu nemusí být sklenice sterilizovány, hlavní věc je, že jsou dobře umyté. Sklenice budou okamžitě sterilizovány nakládanými houbami. Uzávěry šroubů však musí být předem sterilizovány.

Nalijte vodu do smaltované pánve (můžete vzít nádobu z nerezové oceli), nalijte do všech koření uvedených v receptu (kromě octa), vařte a nechte marinádu vařit 5-7 minut.

Nalijte nakrájené houby do vroucího solanky, přidejte ocet a vařte 10 minut.

Marinádu opatrně nalijte spolu s oleji do sklenic a přikryjte víčky.

Vložte plechovky do pánve s vodou, na dno které položte ručník a sterilizujte po dobu 20 minut.

Zakryjte kryty, zabalte je do přikrývky a nechte 2 dny.

Tento recept na nakládané máslo na zimu ve sklenicích je podobný jako první. Houby jsou však kyselejší, protože mají více octa. Proto je zde amatér: jak se vám líbí víc.

Variace nakládaného másla na zimu ve sklenicích s hořčičnými semínky

Další verze nakládaných olejů na zimu ve sklenicích bude pikantnější, protože recept obsahuje česnek a hořčičná semínka. To dá misce neobvyklou chuť a vůni. Takový polotovar nestojí dlouho - olej se velmi rychle sní.

Pro 3 kg vařených olejů budete potřebovat tyto produkty:

• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• ocet 6% - 100 ml;
• hořčičná semínka - 3 lžíce. l (bez vrchu);
• stroužky česneku - 20 ks .;
• voda - 1,5 l;
• bobkový list - 8 ks .;
• nové koření - 10 ks .;
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Připravujeme marinádu: v horké vodě zavedeme všechna nabízená koření (česnek nakrájíme na tenké plátky).

Nechte vařit po dobu 5 minut a nalijte nakrájenou na malé kousky oleje.

Vařte 20 minut na mírném ohni a neustále míchejte.

Vypněte sporák a nechte pánev s houbami.

Olejový marinát asi 6 hodin, po kterém by měly být umístěny do plastových nádob a chlazeny.

Je možné toto máslo nakládat do sklenic a jak na to?

K tomu je nutné plechovky sterilizovat předem, nalijte houby s marinádou, dejte plechovky do hrnce s teplou vodou a sterilizujte po dobu 15 minut.

Sbalte kovové kryty a obraťte se na ně.

Zabalte přikrývku a nechte v tomto stavu vychladnout 2 dny.

Po úplném ochlazení vyjměte plechovky do suterénu.

Marinování másla doma: recept s videem

Přítomnost cibule v marinádě dává misce zvláštní chuť a vůni. Ukázalo se, že marináda je ostrovní a kořenitá a zelenina získává chuť hub.

Nabízíme krok za krokem recept na moření másla doma s videem, které si můžete prohlédnout níže.

• olej - 2 kg;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• cibule - 3 ks .;
• voda - 700 ml;
• suchá hořčice - 2 lžičky;
• černý pepř a hrášek - každý po 5 zrn;
• bobkový list - 5 ks .;
• ocet 9% - 100 ml.

Vařený olej nalijte předem vodou, nechte jej vařit.

Nalijte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nechte 5 minut vařit.

Nalijte hořčici a vařte s houbami dalších 5 minut.

Do sterilizované skleněné nádoby na dně vložte hrášek koření a černý pepř, stejně jako lavrushka.

Odstraňte houby z pánve štěrbinovou lžičkou a vložte je do sklenic.

Oloupané a nakrájenou cibuli na marinádu, přidejte ocet a vařte 10 minut.

Naložte cibuli do sklenic hub, nalijte marinádu a vložte do pánve s horkou vodou pro následnou sterilizaci.

Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte 15 minut ve vroucí vodě.

Zašroubujte kryty, vložte pod kryty a nechte úplně vychladnout.

Vezměte chlazené sklenice do chladné místnosti, což zvýší skladovatelnost vašeho obrobku.

Jak nakládat houby másla doma kyselinou octovou

Nejste si jisti, jak doma nakládat máslové houby? Doporučujeme vám, abyste se seznámili s následujícím receptem a poté se odvážně ujali jeho přípravy.

• houby - 2 kg;
• stroužky česneku - 4 ks. (pro každou nádobu);
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• kyselina octová 70% - 1 lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 2 lžičky;
• bobkový list - 5 ks .;
• hřebíček - 5 větví;
• muškátový oříšek - ½ lžičky;
• voda - 1 l.

Ve sterilizovaných půllitrových sklenicích rozkrojte stroužky česneku na plátky.

Vařený olej nakrájejte na kousky (pokud jsou velké), přidejte vodu, přidejte sůl a cukr.

Vše dobře promíchejte a nechte 10 minut vařit.

Do horké marinády přidejte všechny další ingredience navržené v receptu a vařte dalších 15 minut na mírném ohni.

Houby uspořádejte do sklenic česneku a zalijte horkou marinádou, ponechejte 2 cm až k okraji.

Sbalte víka a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Vezměte do suterénu nebo nechte v lednici.

Pokud máte v úmyslu nechat obrobek v chladničce, je lepší uzavřít plechovky plastovými víčky.

Marinování hub naolejované doma kyselinou citronovou

Marinování hub mastně doma s kyselinou citronovou dodá obrobku zcela jinou škálu chutí než marináda s octem - budou jemnější a křupavější.

• houby - 2,5 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• skořice - na špičce nože;
• Lavrushka - 4 listy;
• hřebíček - 3 větve;
• nové koření - 5 hrách.

Ve vodě smíchejte všechny ingredience, kromě citronu, nechte vařit.

Vložte marinádu vařené a nasekané máslo.

Nechte hmotu vařit na mírném ohni po dobu 15 minut, vypněte sporák a přiveďte kyselinu citronovou do marinády.

Dobře promíchejte a rozložte houby s tekutinou do sklenic.

Zakryjte a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 30 minut.

Vytáhněte plechovky, srolovat a nechat v místnosti, dokud nevychladne.

Do suterénu je třeba vyjmout pouze zcela vychlazené plechovky s přířezy.

Recept na rychlé marinování másla doma bez sterilizace

Následující recept na rychlé moření másla doma neznamená použití sterilizačního procesu. Zahrnuje předběžné čištění hub, jejich vaření ve slané vodě a přípravu marinády se solí, kořením, cukrem a octovou esencí. Při použití této metody budou vaše nakládané houby stát po celou zimu, téměř do doby, než se objeví nová houba.

• vařené máslo - 2 kg;
• octová esence - 1 lžíce. l.;
• voda - 700 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• koriandr v zrnech - 1 lžička;
• černý pepř a hrášek - 4 ks .;
• Lavrushka - 4 listy;
• hřebíček - 3 větve.

Přiveďte vodu k varu, přidejte všechny složky receptu (s výjimkou octové esence) a nechte 10 minut vařit.

Uvařené a nakrájené máslo předem uspořádejte do sterilizovaných sklenic a poté nalejte horkou marinádu.

Uzavřete plastovými kryty nebo srolovat kov, nechat vychladnout.

Plechovky jsou nejlépe umístěny v lednici, na polici blízko mrazáku.

Ujišťujeme vás, že tento recept je připraven rychle, aniž by to zabralo hodně času.

Jak rychle marinovat máslo doma (s videem)

Jak jinak rychle marinovat máslo doma? Zkuste vařit houby tímto způsobem a podívejte se, co se děje neobvyklým a chutným způsobem.

• mastné houby - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• ocet - 50 ml;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• skořice - ¼ tsp;
• nové koření - 5 hrách;
• Lavrushka - 3 listy;
• Byliny Provence - špetka.

Voda na předpis předepište, přidejte všechny složky receptu a vařte 5 minut.

Předveďte předvařené a nakrájené na plátky oleje, vařte na mírném ohni, dokud se neusadí na dně pánve.

Připravené houby uspořádejte do sterilizovaných sklenic a nalijte marinádu na okraj.

Pokud není dostatek marinády, udělejte to znovu a spočítejte ingredience podle receptu.

Uzavřete těsné uzávěry nebo srolovat, nechte vychladnout a nechte je vychladnout v chladné místnosti.

Video, jak nakládat máslo doma, viz níže:

Křupavé nakládané máslo recept

Navrhovaný recept na moření másla doma osloví nejen vás a vaši rodinu, ale také hosty. Houby jsou velmi křupavé, s výraznou vůní oleje a koření.

• vařené máslo - 1 kg;
• voda - 600 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• pozemní koriandr - 1 lžička;
• karafiát - 4 květenství;
• Lavrushka - 3 listy;
• zelená bazalka - 4 větve.

Přiveďte vařené houby do osolené horké vody, nechte vařit a přidejte ocet.

Vložte houby do čistých sklenic, přidejte všechna koření popsaná v receptu a nalijte horkou marinádu.

Naplněné plechovky vložte do pánve s horkou vodou a pokračujte v sterilizaci po dobu 30 minut.

Srolovat se, otočit, zabalit do přikrývky a nechat úplně vychladnout.

Vezměte do suterénu nebo skladujte v lednici.

Vaření nakládaných olejů podle této možnosti nebude pro vás zatěžující, ale v zimě bude celá vaše domácnost chutnat po obrobku. Budou požádat, aby udělali pouze takové oleje.

Olejové houby marinované na zimu ve sklenicích s celerem a cibulkou

• vařené houby - 2 kg;
• cibule - 4 ks .;
• celer - 1 svazek;
• paprika - 2 ks .;
• stroužky česneku - 5 ks.

Marináda:

• nerafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• ocet - 120 ml;
• sůl - 1 lžíce. l;
• voda - 1 l.

Vařte veškerou zeleninu: nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké kroužky, nakrájejte celer.

Semena vyjměte z papriky, umyjte a nakrájejte na nudle, strouhejte stroužky česneku na malé kostky.

Připravte si marinádu: v horké vodě, kombinujte olej, ocet, granulovaný cukr a sůl.

Směs se nechá zahřát na mírném ohni.

Představte vařené nasekané máslo, česnek, cibuli, papriku a celer.

Nechte marinádu s houbami vařit 10 minut.

Vložte sklenice, nalijte marinádu na vrchol, zavřete plastovými víčky a nechte vychladnout.

K ukládání sklenic hub v suterénu.

Tento recept na nakládané oleje na zimu ve sklenicích se zeleninou je ideální pro zdobení slavnostního stolu, zejména na Silvestra.

Olejové houby nakládané na zimu s mrkví

Pro tento recept budeme potřebovat následující produkty a koření:

• vařené máslo - 1 kg;
• mrkev a cibule - 2 ks .;
• voda - 500 ml;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• ocet 9% - 4 lžíce. l.;
• kyselina citronová - ¼ tsp;
• karafiát - 4 květenství;
• nové koření - 3 ks .;
• Lavrushka - 5 listů;
• mletá citronová paprika - 1/3 lžičky

Oloupejte mrkev a cibuli, umyjte a nakrájejte na kostičky.

Vložte zeleninu do cedníku a blanku ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Připravte si marinádu: vložte všechna koření do deklarované vody podle receptury a nechte ji vařit.

Představte blanšírovanou zeleninu a předvařené máslo.

Nechte 10 minut vařit na mírném ohni, zkuste sůl a v případě potřeby přidejte.

Naplňte sterilizované sklenice houbami a marinádou na vrchol.

Uzavřete těsná plastová víčka a nechte úplně vychladnout.

Vezměte do suterénu pro dlouhodobé skladování.

Za zmínku stojí, že moření je nejsnadnějším a nejspolehlivějším způsobem přípravy oleje na zimu. Každá hostitelka si vybere možnost, která je vhodná speciálně pro ni a její rodinu. Hlavním cílem každého kuchaře je však uchovat houby po dlouhou zimu, aby potěšily své domácnosti a hosty vynikajícími máslovými pokrmy.