Solené máslo na zimu: jednoduché recepty na vaření

Houby pro houbaře jsou jedny z nejsnadněji sklizených hub. Na jednom místě, při hledání rodiny másla, si můžete vyzvednout několik košů. Ale tyto houby jsou rychle se kazící produkt a nemůžete je všechny najíst najednou. Proto všichni fanoušci „tichého lovu“ potřebují vědět, jak vařit slané máslo na zimu. Je to sůl, která pomůže zachovat celý počet sebraných hub. A v zimě řekne vaše domácnost „děkuji!“ Za tak lahodně připravené jídlo.

Přípravky na slaný olej na zimu lze připravit několika způsoby. Existuje studená verze houbaření, horká a kombinovaná. Ale vždy před solením musí být olej předběžně vyčištěn.

Protože tyto houby mají kluzký lepkavý film, na kterém se shromažďují odpadky, musí být odstraněny. Výjimkou jsou malí zástupci těchto plodonosných těl: nelze z nich odstranit film. Pokud ale mastnou pokožku neodstraníte od velkých jedinců, bude to mít pro váš sousto hořkou chuť.

Rovněž se vyplatí vařit olej před solením ve slané vodě s přidáním kyseliny citronové po dobu 20-25 minut a poté pokračovat s následnými konzervačními kroky.

Každý recept na solené máslo na zimu má své výhody. Chuť hub se liší v závislosti na dalších složkách a chuťových preferencích hostesky.

Použitím navržených receptů na přípravu slaných olejů můžete ozdobit nejen slavnostní stůl, ale také diverzifikovat denní menu celé rodiny.

Jednoduchý recept na solené česnekové máslo

Díky tomuto jednoduchému receptu je solené máslo velmi chutné a křupavé.

• olej - 1 kg;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• Lavrushka - 5 listů;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• černý pepř a hrášek - 5 ks .;
• listy černého rybízu - 6 ks .;
• koprová zelenina - 1 svazek.

Do dna smaltované misky nalijte tenkou vrstvu soli.

Vařené máslo rozprostřete přímo na sůl tak, aby čepice směřovaly dolů.

Položte na něj listy petrželky, rybízu a posypte směsí paprikového hrášku.

Dochutíme solí, posypeme nasekanými stroužky česneku a koprem. Rozetřete ve vrstvách, dokud olej nevyteče.

Na houby položte talíř a utlačte jej.

To se provádí tak, že houby rozběhnou šťávu, která v kombinaci s kořením vytvoří solanku.

Nechte olej ve slaném nálevu asi 24 hodin.

Naplňte houby do sklenic, zalijte tekutinu, která se vytvořila při solení.

Pokud je solanka malá, přidejte na břeh studené převařené vody s malým množstvím soli.

Sklenice solených hub s oleji vložte do chladničky na 3 týdny. Po uplynutí této doby jsou houby připraveny k použití.

Podle navrženého jednoduchého receptu se slané oleje získávají kulinářskou tvorbou a vaše rodina bude potěšena celou zimu.

Solené máslo vařené v křenovém slaném nálevu

Nádherný předkrm, který osloví fanoušky „jiskry“. Díky křenu a česneku bude mít jídlo zvláštní pikantní ostrost, která nemůže překvapit zástupce silné poloviny lidstva.

• vařené houby - 2 kg;
• kořen křenu - 1 ks .;
• hrášek černý pepř - 10 ks .;
• koprové deštníky - 5 ks .;
• stroužky česneku - 10 ks .;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• 5 třešní a listů černého rybízu

Do sterilizovaných sklenic dejte křen kořene oloupaný a nakrájený na kruhy na dně.

Dejte stroužky česneku na plátky, černý pepř, koprové deštníky, stejně jako listy třešně a rybízu.

Nasypte tenkou vrstvu soli na horní a dát máslo na horní s víčky směřující nahoru.

Položte ve vrstvách, dokud asi 2 cm nezůstanou na horní straně plechovky.

Položte malé zatížení na vrchol, abyste rozdrtili houby ve sklenici.

V této poloze by měl být olej 2 týdny, dokud si nepustí vlastní šťávu, aby dostal solanku.

Po uplynutí této doby přidejte do hub studenou solenou vařenou vodu.

Uzavřete těsné nylonové kryty a vyjměte je v chladné místnosti.

Takové slané máslo vařené ve slaném nálevu se na vašem stole jistě stane častým „hostem“.

Jak vařit solené máslo s cukrem a hořčicí

Obrobek, ve kterém jsou koření harmonicky kombinovány, se pro fanoušky houbových pokrmů stane neméně pikantní.

• mastné houby - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 100 g;
• sůl - 60 g;
• hořčičná semínka - 1 lžíce. l.;
• hřebíček - 5 větví;
• nové koření - 5 ks .;
• Lavrushka - 5 listů.

Jak vařit solené máslo s cukrem a hořčicí?

Vařené a chlazené houby nakrájíme na velké kousky.

Nalijte do vody, nechte ji vařit, přidejte cukr a sůl a dobře promíchejte.

Nalijte hořčičná semínka, bobkový list, větvičky hřebíčku a bobkový list.

Nechte solný roztok vařit s houbami po dobu 15 minut.

Odstraňte motýly z pánve štěrbinovou lžičkou a vložte je do sterilizovaných nádob.

Nalijte solanku shora, aniž byste k okrajům přidávali asi 1,5 až 2 cm.

Zakryjte přikrývkami, přikryjte přikrývkou a v tomto stavu nechte úplně vychladnout.

Horká možnost solení másla

Takto budou slané olivy na zimu dobré pro saláty, masová jídla a jako občerstvení. Taková konzervace se však nejlépe uchovává ve skleněných nebo keramických nádobách, jakož i v dřevěných sudech.

Jak rychle vařit solené máslo podle receptu na horké solení

Nyní se naučte, jak rychle vařit solené máslo podle receptu na horké solení:

• houby - 1 kg;
• koprová zelenina - 1 svazek;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• voda - 600 ml;
• mletý černý pepř - 5 zrn;
• stroužky česneku - 5 ks .;
• kardamom - 2 ks.

Vařený olej nakrájejte na velké kousky, přidejte vodu, přidejte sůl a nechte 10 minut vařit.

Do solanky přidejte nasekaný česnek, kardamom, pepř a kopr.

Nechte 5 minut vařit a vyjměte ze sporáku.

Nechte houby vychladnout a uspořádejte na předem sterilizovaných pokrmech.

Nalijte chlazenou solankou, nepřidávejte k okrajům asi 2 cm.

Srolovat se sterilizovanými víky a umístit na chladné místo.

Tento druh obrobku může být chlazený a po 2 týdnech může být spotřebován.

Znáte recepty slaného másla a díky této úžasné misce můžete celou zimu potěšit svou rodinu, příbuzné a přátele. Dobrou ozdobou stolu bude máslo a nový rok. Solené houby na dovolené jsou stejným nezbytným atributem jako mandarinky a olivierský salát.

Recept na solené máslo na zimní chlad

Nabízíme krok za krokem recept na přípravu slaného másla na zimu chladným způsobem.

• houby - 3 kg;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• listy červeného rybízu;
• snítky kopru;
• třešňové listy;
• černý hrášek - 15 ks.

Na dno smaltované nebo skleněné misky nalijte tenkou vrstvu kamenné soli.

Jednu vrstvu hub rozprostřete víčkem dolů a zakryjte rybízovými listy, třešněmi a koprovými větvemi.

Znovu posypeme solí a zrny černého pepře.

Rozložte vrstvy másla a koření, dokud není po všem.

Zakryjte a položte na něj lis, aby houby vydávaly šťávu a tvořily okurky.

V tomto stavu ponechte obrobek po dobu 25–30 dní.

Před podáváním by měl být olej namočen ve studené vodě po dobu asi 2 hodin.

Solené máslo připravené podle tohoto receptu se dobře hodí pro saláty jako další přísada i jako samostatné občerstvení. V tomto případě musí být ochuceno olivovým olejem a nakrájenou cibulkou.

Solené máslo na zimu, kombinované

Další populární recept na solené máslo na zimu se připravuje kombinovaným způsobem.

• olej - 2 kg;
• voda - 800 ml;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• stroužky česneku - 10 ks .;
• kopr - 5 deštníků;
• listy rybízu - 6 ks .;
• rostlinný olej - 50 g;
• bílý pepř a hrášek - 5 ks .;
• hřebíček - 5 ks.

Tento recept používá studené i horké solení.

Na dno pánve nalijte sůl, položte první dávku hub, nohy dolů.

Hřebíček, pepře, kopr, listy rybízu a stroužky česneku nahoře.

Poté rozložte houby, sůl a koření vrstvu po vrstvě, dokud není po všem.

Položte náklad nahoře a nechte jej v této poloze 2 dny.

Olej uspořádejte do sterilizovaných nádob, uvařte solankou a opatrně nalijte do sklenic, aby nedošlo k jejich prasknutí.

Pokud není dostatek solného roztoku k naplnění plechovek, můžete přidat převařenou vodu.

Nad houby nalijte rostlinný olej, uzavřete kapr víčky a nechte vychladnout.

Chlaďte nebo skladujte v suterénu.

Tato příprava slaných olejů na zimu je velmi aromatická a chutná. Tento chutný předkrm se stane jedinečným hříbkovým pokrmem na vašem stole.