Možnosti skladování slaných šafránových hub doma

Všichni fanoušci hub houby jsou si dobře vědomi, že šafránové houby jsou velmi zdravé. Mají vysoký obsah bílkovin, beta-karotenu a kyseliny askorbové, které dokonale podporují imunitní systém a trávicí systém. Kromě toho šafránové houby mají úžasnou chuť a používají se pro různé způsoby přípravy. Na slavnostních svátcích jsou zvláště ceněny slané předkrmy. Chcete-li však připravit vysoce kvalitní konzervaci hub, měli byste si být vědomi skladování solených hub.

Jak udržet solené houby do jara, aby vás a vaše blízké potěšily nádhernou chutí a vůní? K tomu je třeba vědět, že podmínky skladování plodnic přímo závisí na způsobu solení.

Existují dvě běžné možnosti - horká a studená. V prvním případě jsou houby podrobeny tepelnému ošetření. To vede k částečné ztrátě prospěšných vlastností hub. Ve druhé verzi jsou šafránové houby solené syrové, což pomáhá zachovat maximum živin.

Jak zachránit solené houby na zimu po horkém solení?

Jak uchovávat solené houby doma po horkém solení? Nejprve musíte věnovat pozornost použitým pokrmům. Pro skladování hub jsou vhodné skleněné, dřevěné a smaltované obaly. Používání jiných jídel má negativní důsledky pro lidské zdraví, včetně otravy.

Přestože houby milují chladná místa ke skladování, velmi nízká teplota má špatný vliv na konzistenci hub, ale zhoršují se. Jak zachránit solené houby na zimu po horkém solení? Po úplném ochlazení se nádoby vyjmou do suterénu, kde by teplota neměla být vyšší než + 10 ° С. Pokud jsou solené houby uloženy v lednici, mělo by se to provést na spodních policích. Období solení z ovocných těl během horké metody je 7-10 dní. Tyto polotovary jsou skladovány až 16 měsíců.

Hlavní skladovací podmínky pro zimní velbloud, studená sůl

Při solení syrových hub se používá gáza a útlak, který by se měl čas od času omýt octem.

Hlavní podmínkou chladného skladování solených šafránových hub je neopustit obrobek v teplé místnosti. Teplota vzduchu během solení by neměla být vyšší než + 15 ° С. Po 14 dnech jsou houby distribuovány do sklenic, uzavřeny plastovými víčky, vyjmuty do suterénu nebo vloženy do chladničky. Po 15 dnech jsou plodnice připravena k použití a zcela odhalí jejich chuť. Skladování solených hub šafránu, připravených na zimu chladným způsobem, trvá asi 10–12 měsíců, pokud ovšem není dodržen teplotní režim.

Pamatujte, že při skladování solených šafránových hub je vhodné věnovat pozornost barvě solanky a vzhledu plísní.

Obvykle, pokud solanka zaujme nahnědlý odstín - je to zcela normální situace. Pokud zčerná, je lepší zahodit blank. V tomto případě došlo k černění kapaliny z nesprávných skladovacích podmínek: obvykle jde o překročení doporučené teploty.

Jak udržet slané houby před plísní?

Jak můžete zachránit slané houby z plísní? Na solených šafránových houbách se velmi často může objevit plíseň, v takových případech je tedy třeba přijmout následující opatření:

• Odstraňte gázovou ubrousek z povrchu hub a náplně;
• Opláchněte horkou vodou s octem a solí;
• Odstraňte vrchní vrstvu hub a zlikvidujte a opláchněte boky nádoby octovým roztokem;
• Na horní vrstvu hub nalijeme tenkou vrstvu hořčičného prášku a přikryjeme gázou a rozdrtíme ji útlakem.

Jak uchovávat solené houby šafránové po solení tak, aby se na plodnicích neobjevila plíseň? Zkušení ženy v domácnosti sdílejí užitečné tipy pro začínající kuchaře:

• Po nasolení houby jsou ponechány v místnosti až do okamžiku, kdy houby začnou kvasit;
• Poté se okamžitě umístí do chladničky a nechají se 2-3 týdny;
• Distribuováno ve sterilizovaných nádobách, nalito solným roztokem, uzavřeno pevnými nylonovými kryty a vyjmuto do suterénu.

Příčiny plísní v solených hubách mohou být velmi odlišné:

• Špatně nebo nesprávně sterilizované nádobí;
• Špatné teplotní podmínky při solení;
• Byly použity chyby ve formulaci, například málo konzervantu (sůl);
• Nedostatečné množství tekutin, které houby úplně nepokryly.

Co určuje trvanlivost hub?

Doba skladování solených šafránových hub bude záviset na tom, ve kterém nádobí jsou uloženy. Pokud se jedná o plechovky, je doba skladování poměrně dlouhá až 14 až 16 měsíců. Pokud se jedná o barel nebo smaltovanou pánev, je skladovatelnost snížena na 6-8 měsíců, přičemž se bere v úvahu, že jsou splněny všechny hygienické podmínky: pravidelné čištění gázy a potlačení plísní. Stojí za zmínku, že pokud se na solených houbách objeví plíseň, situace může být vždy zachráněna. Pokud je plíseň tvořena v nakládaných hubách, je lepší obrobek zahodit.

Pokud tedy víte, jak uchovávat solené houby na šafrách déle a dělat to co nejpřesněji, bude zaručena bezpečnost vašeho občerstvení.

Jaký je nejlepší způsob, jak udržet solené houby ve sklenicích až do jara?

Pro milovníky hub, kteří žijí ve velkých městech, jsou skleněné nádoby považovány za nejlepší možnost skladování solených hub.

Jak ušetřit solené houby v bankách?

Po předběžném očištění lesních zbytků a mytí velkým množstvím studené vody se houby vaří v solené solance po dobu 10 minut, vloží se do cedníku a omyjí se pod tekoucí vodou. Nechte zcela vytéct, rozprostřít se na kuchyňský ručník a distribuovat do sklenic, nalít každou vrstvu hub solí a kořením. Nalijte vroucí vodu a uzavřete nylonovými uzávěry. Jsou přepravovány na chladném, tmavém a dobře větraném místě. Skladujte při teplotě nepřesahující + 10 + 12 ° С na vyžádání.

Skladování solených hub v lednici nebo na balkoně

Skladování solených hub šafránu může probíhat v lednici, není-li k dispozici sklep. Sluneční světlo se nedostane do chladničky a teplotu lze upravit podle vašeho uvážení. Pokud skladujete nakládané houby v lednici, doba se bude lišit od 6 do 8 měsíců.

Pokud existuje mnoho přípravků se solenými houbami a lednička není schopná všechno pojmout, lze skladování solených houbových hub doma převést na balkon. Pokud je izolován, pak i v zimě mohou plechovky s konzervací hub klidně čekat, až na ně přijde řada, aby potěšily hostitele a zvané hosty.

Jak si mohu zachovat barvu solených hub šafránu?

Je důležité vědět, že solené šafránové mléko může změnit barvu z červené na tmavě zelenou, někdy se jevit nepřirozeně. Stojí za zmínku, že se jedná o zcela běžný výskyt a není na tom nic zvláštního.Jak mohu uložit barvu nasolených šafránových hub a jaké metody použít?

S horkým solením, pokud vaříte plodnice ve slané vodě s přídavkem kyseliny citronové, můžete zachovat přirozenou barvu cameliny. Kromě toho je lepší používat minimální počet koření a koření, která také ovlivňují stín solených hub.

Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat šafránové houby? Aby houby nezměnily barvu, musí být během počátečního ošetření naplněny okyselenou a solenou studenou vodou. Potom, bez varu, nalijte sůl, přikryjte převrácenou deskou a zatlačte břemenem. Jakmile houby pustí šťávu a přikryjí se solankou, je třeba je vložit do sklenic a nalít stejný solanka až na vrchol. Ujišťujeme vás, že v šafránovém mléčném uzávěru nedojde ke změně barvy.

Osvědčený způsob skladování šafránových hub v oleji

Skladování solených šafránových hub v oleji je starou osvědčenou metodou, kterou používají naše prababičky a která byla přijata moderními kulinářskými specialisty.

Poté, co byly houby položeny do sklenic a naplněny solným roztokem, byly nality na vrchol několika lžícemi kalcinovaného rostlinného oleje. Tento způsob nedovolí, aby se plísně rozšířily po povrchu obrobku, v důsledku toho se houby nezhorší.

Kromě oleje můžete pro zachování solených šafránových hub použít listy a kořeny křenu, které do mísy přidají kořenitou chuť a ochrání ji před plísní. Můžete také použít listy černého rybízu, třešně, dubu, které dodají předkrmu elasticitu a křupavou strukturu.

Nyní, když víte, jak lépe zachránit solené houby, můžete bezpečně přistoupit k jejich přípravě.