Pěstování žampionů v suterénu a v průmyslovém měřítku

Stejně jako v případě jiných hub je možné pěstovat žampiony v suterénu, ale bez speciálního substrátu se neobejdete. Pravda, pouze skuteční fanoušci hub a hub se rozhodnou zapojit se do nezávislého chovu. A to vše proto, že průmyslová kultivace hub byla postavena na tak široké noze, která plně poskytuje spotřebitelskou poptávku.

Jak pěstovat žampiony v suterénu

Pěstování hub žampiony (Agaricus bisporus) je možné výhradně pomocí speciálního substrátu zvaného champignon kompost. Je téměř nemožné, abyste si to udělali sami v malém statku. Proto musíte koupit kompost a zakrýt půdu v ​​nedaleké žampionové produkci nebo od specializovaných výrobců kompostu.

Před pěstováním hub v suterénu musíte koupit kompost „ve velkém“, naočkovaný myceliem, připravený k inkubaci. Přinesete to na statek a dáte si ho do sáčků nebo na police. Pak mycelium vyvíjí kompost v kultivační místnosti. Poté je nutné vyplnit základní zeminu, počkat, až roste s myceliem a nakonec získat houby.

V současné době ho výrobci žampionového kompostu nabízejí k prodeji ve formě komprimovaných briket, již naočkovaných myceliem. Brikety o rozměrech 20 x 40 x 60 cm jsou baleny v plastovém obalu. Mohou být přepravovány i autem. Můžete si také koupit krycí zeminu od výrobce kompostu (v množství 10 litrů na briketu s kompostem).

Než začnete pěstovat žampiony v suterénu, musíte změřit teplotu v přinesených kompostových briketách. Na podlahu nebo na polici ve sklepě umístěte brikety blízko sebe ve formě postele široké 1,4 m. Teplota všech briket se během dne vyrovnává. Poté odřízněte horní film. Získáte postel o výšce 20 cm. Povrch postele z bloků zakryjte sulfátovým papírem nebo novinami. Navlhčete papír jakýmkoli rozprašovačem v množství 0,2 l vody na 1 m2 lůžek, čímž zabráníte prosakování vody do kompostu. Inkubační doba je od 14 do 25 dnů. Poté, co mycelium dosáhne povrchu kompostu (vzhled jednotlivých skvrn hyfy mycelia), je čas nanést podložní půdu. Půda se nanáší vrstvou 4 cm (40 l na 1 m2 povrchu kompostu). Musí být vyrovnána a nalita vodou v množství 2 litry na 1 m2 hřebenů, postřik je nutný během následujících tří dnů. Čtvrtý den mycelium obvykle dorůstá do krycí půdy do hloubky 0,5 cm. V tuto chvíli začněte pravidelné zavlažování dvakrát denně 1 litrem vody na 1 m2 krycí půdy. 12 dní po aplikaci základní půdy pronikne mycelium do celé základní vrstvy a dosáhne svého povrchu.

Období formování ovoce začíná. V tomto okamžiku je zavlažování zastaveno.

Teplota vzduchu by měla být + 14 ... + 17 ° С, relativní vlhkost vzduchu - 85-95%. Za těchto podmínek pro pěstování žampionů v suterénu 15. - 20. dne, počínaje dnem nanesení krycí půdy, by se na jejím povrchu měly objevit bílé „hvězdy“ z mycelia. O několik dní později - primordie hub v podobě bílého hrášku. Podle technologie pěstování žampionů v suterénu se zalévání obnoví další den po objevení hrachu primordia „houbami“ rychlostí až 1 l / m2.

Při shromažďování hub by měly být vytaženy ze země, odříznuty končetiny nohou a pečlivě uloženy do krabic.

Nyní víte, jak pěstovat žampiony sami, zbývá vybavit suterén a můžete jít na substrát.

Podívejte se na video rostoucích žampionů ve speciálně vybaveném suterénu, abyste lépe porozuměli technologickým procesům:

Technologie pro pěstování žampionů v průmyslovém měřítku

Pěstování žampionů v průmyslovém měřítku začíná fermentací žampionového kompostu. Jako základ kompostu pro tyto houby se používá pšeničná sláma smíchaná s hnojem hospodářských zvířat. Pokusy o nahrazení slámy jinými přísadami byly neúspěšné. Hnojem může být kůň, ovce, kráva nebo vepřové maso, ale stabilnější výsledky se získají použitím sušených kuřecích trusů. Pro nezbytné zahřátí kompostu během jeho kvašení musí být hmotnost ramene nejméně 7 tun.

Klasická technologie pro pěstování žampionů v průmyslovém měřítku je založena na fermentaci kompostové směsi na dlouhých ramenech vysoká 1,8 ma šířka 2,0 m.

Během předběžného namáčení slámy naskládané do hromádek se většina zavlažovací vody vypouští do kanalizace. Pro opětovné použití (recyklovaná voda) je nutná nádrž vybavená čerpadlem. V závislosti na teplotě vzduchu v dílně a na obsahu dusíku v recyklované vodě trvá proces máčení slámy až 8 dní.

Podle technologie průmyslového pěstování žampionů vyžaduje pro každou tunu suché slámy namáčení v hromadách betonovou plochu 35 m2 a plošinu 30 m2, aby se vytvořila hromada. Z každé tuny slámy lze vyrobit tři tuny „zeleného“ kompostu. Pro každé 3 tuny hotového kompostu je složení přísad pro pokládku do hromady a průtok vody: pšeničná sláma - 1 000 kg, suchý podestýlka z klecí s obsahem kuřat - 800 kg, sádra - 60 kg, voda 10000 l. Z tohoto množství bude získáno rameno o hmotnosti 7 tun.

Obojky jsou vytvářeny technologií kol nebo ručně, pokládáním napuštěné slámy po vrstvách, suchým trusem a sádrovcem. Mikrobiologický proces transformace slámy v hromadě (fermentace) probíhá při teplotě uvnitř hromady + 48 ... + 53 ° C. Optimální vlhkost kompostu během fermentace je 68-75% při pH = 8-8,3 a v přítomnosti dostatečného množství kyslíku. Až do 20. dne fermentace se límec nalije každý den cirkulující vodou a třikrát se přeruší, aby se vzduch provzdušnil a promíchal se ingredience. Fermentaci kompostu lze považovat za úplnou, když obsah amonných iontů NH4 + v něm klesne pod 0,6%.

Díky správné technologii pro pěstování žampionů průmyslovým způsobem je vysoce kvalitní kompost získáván pouze při použití recyklované vody. Voda ze zavlažování slámy a pilot se shromažďuje v obrovské podzemní jámě, ve které je instalováno drenážní čerpadlo, které dodává vodu pro zavlažování. Voda v jámě musí být provzdušňována nepřetržitě. Obohacování kyslíkem brání proliferaci anaerobních bakterií a přispívá k vývoji aerobních bakterií užitečných pro kompost. Je zbytečné pokoušet se provzdušňovat cirkulující vodu rozprašováním do vzduchu. Pouze silný paprsek dopadající na hladinu vody zajistí vysoce kvalitní provzdušňování cirkulující vody. Pomůže zde samostatné vypouštěcí čerpadlo a vytvoří tlak 6 atm.

Podmínky pro pěstování žampionů

Prostory pro pěstování žampionů v průmyslovém měřítku jsou speciální zařízení: bunkry a tunely.

Účinnějším způsobem výroby zeleného kompostu je jeho zahřívání a fermentace v silech. V bunkru je místnost s provzdušněnou podlahou, oplocená třemi stěnami. Neexistuje žádná čtvrtá stěna, která umožňuje nakládání a vykládání kompostu pomocí kolových vozidel. Nezbytné podmínky pro pěstování žampionů jsou podporovány vysokotlakým ventilátorem, který pumpuje vzduch pod tlakem 5 000 Pa do systému trubek vybavených tryskami pod podlahou násypky, a ten je zase tlačen tryskou v podlaze vrstvou kompostu a provzdušňuje ji. Průměr trysek je 8 mm, vzdálenost trysek je 40 cm. Pro 60 tun kompostu naskládaného do hromady vysoké 4 m potřebujete násypku o ploše 40 m2. Kompost v zásobníku nemusí být položen naplocho. Může dokonce existovat část podlahy, která není naplněna kompostem, ale kompost bude stále provzdušňován, protože v podzemí dokonce i prázdné násypky drží ventilátor tlak nejméně 2500 Pa. Pro vytvoření optimálních podmínek pro pěstování žampionů, lepší provzdušňování haldy se slámou a kompostu mimo násypku se používají provzdušněné podlahy s tryskami. Pod nezbytnými částmi podlahy kompostovací dílny je vybudován podzemní vzduchový prostor, ve kterém vysokotlaký ventilátor čerpá vzduch.

Proces zpracování kompostu v násypce začíná namočením slámy. Potom se kompost (směs slámy, podestýlky a sádry) na provzdušněné podlaze zalévá cirkulující vodou a míchá se 2 dny. Poté se kompost naloží do násypky, kde se zahřeje na +80 ° C za dva dny. Vyložte, promíchejte a znovu vložte do zásobníku po dobu 3 dnů, abyste se zahřáli. Vyložte na provzdušněné podlaze. Nyní je „zelený“ kompost připraven a může být transportován do tunelu pro pasterizaci a úpravu.

Tunel - Toto je úzká a dlouhá místnost pro pěstování žampionů, kde je připraven žampionový kompost. V tomto procesu hrají aerobní mikroorganismy důležitou roli. Tunel je navržen tak, aby se v „zeleném“ kompostu naloženém objevily termofilní aerobní bakterie a aktinomycety. Za tímto účelem je dno tunelu perforováno a vzduch je čerpán do podzemního prostoru, který prochází kompostem, čímž se vytvářejí podmínky pro aerobní termofilní bakterie a aktinomycety, které z „zeleného“ kompostu vyráběného v límcích nebo v bunkrech vytvářejí „hnědý“ žampionové mycelium připravené k očkování. kompost Z každého 3-3,2 tun „zeleného“ kompostu se získají 2 tuny „hnědého“.

Na rozdíl od násypky by tunel měl být naložen kompostem v rovnoměrné vrstvě tak, aby v podlaze nebyly žádné otevřené štěrbiny kompostu, skrz které by vzduch vycházel z podzemí a způsoboval tam pokles tlaku.

Kompostování pro žampiony: technologie pasterizace

K přípravě kompostu na houby se používá technologie pasterizace a kondicionování. Vzduchopropustná děrovaná podlaha tunelu je sestavena ze železobetonu nebo dubových nosníků kolmo k dlouhé straně tunelu s mezerami mezi nimi 3 až 5 cm. Tunel je standardně považován za šířku 3 m. Určuje se část dubových nosníků od 150 x 150 mm do 200 x 200 mm, určuje se železobeton jejich trvanlivost. Tvar průřezu je čtvercový nebo lichoběžníkový se širokou základnou nahoru. Ve druhém případě je pravděpodobnost ucpání trhlin menší. Děrovaná podlaha je pokládána tak, že její povrch je v úrovni země nebo v úrovni podlahy dílny s podkladem.

Podle technologie výroby kompostu pro žampiony je před nanesením substrátu na perforovanou podlahu položena silná síťovina z polymeru, která je připevněna k podlaze. Posuvná mřížka je rozprostřena po vrhu, aby na ni nakreslila kompost pomocí elektrického navijáku.Procházející tunely jsou naloženy z dopravního pásu nebo korečkového traktoru a vykládány z druhé strany pomocí posuvné mřížky. Ve vzdálenosti 0,5 m od brány je stěna panelu vyrobena z vodorovných tyčí. Stěna umožňuje načíst tunel na požadovanou úroveň s otevřenou bránou a odděluje kompost od brány izolačním vzduchovým prostorem. Základ tunelu tvoří podzemní vzdušný prostor, do kterého je vzduch čerpán pod tlakem 1500 Pa.

Plán nakládání kompostu fermentovaného v límcích nebo silech může být následující.

1. den - nakládejte tunel do 12:00. Vyrovnání teploty v hmotnosti substrátu pomocí recirkulačního vzduchu s malým přívodem čerstvého vzduchu a zahřívání po dobu 12 hodin na 58 ° C. Pasterizace kompostu pro žampiony trvá 10 hodin, je nutné zabít hmyz. Poté, aby se kompost upravil, jeho teplota se sníží na + 48 ... + 50 ° С zvýšením proudu čerstvého 88 vzduchu. Klimatizace při této teplotě za proplachovacích podmínek pomocí vzduchového kompostu (10% čerstvého vzduchu, 90% recirkulačního vzduchu) trvá 5 dní.

Šestý den se kompost ochladí, aby rostl houby po dobu 8-12 hodin až 8 hodin ráno zvýšením množství čerstvého vzduchu. Obsah amonných iontů v kompostu na výstupu z tunelu by měl být menší než 0,1%. „Hnědý“ kompost nemá téměř žádný zápach amoniaku.

Nyní v Rusku existují italské automatické kompostovací lisy. Okamžitě vytvoří kompost naočkovaný myceliem ve formě stlačených briket a zabalí je do plastové fólie. Velikost standardní brikety je 20 x 40 x 60 cm. Povrch fólie, do které je blok zabalen, není perforován, s výjimkou dvou velkých otvorů na koncích bloku, které téměř nenarušují pevnost bloku, ale během transportu dodávají kyslík do mycelia v bloku.

Pěstování žampionů na policích (s videem)

Je možné pěstovat žampiony na vícevrstvých regálech. Ve standardní kultivační komoře o rozloze 200 m2, o rozměrech 11 x 18 ms výškou stropu 3,8 m, která je navržena tak, aby pojala 40 tun kompostu, jsou instalovány 4 pětipodlažní police o šířce 1,4 ma délce 15 m. Regál pro pěstování žampionů je police s police oplocené stranami tak, aby se nelil kompost a integumentární zemina. První stupeň co je v nadmořské výšce 0,25 m od podlahy, další úrovně jsou od sebe 0,6 m.

Šířka uliček mezi policemi na houby je 110 cm, mezi policemi a stěnami - 100 cm.

Když je kompost umístěn ve formě postelí, nalitých na police, na 1 m2 police, je možné položit 100 kg hotového kompostu. Tloušťka kompostu se správným zhutněním je 20 cm. Při šířce postele 1,4 m se vejdou 4 x pětivrstvé police o délce 15 m 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tun kompostu.

Kompost se umístí na stojany pro žampiony, poté se vyrovná a zhutní. Zrno mycelia se nalije rovnoměrně na povrch kompostu, pak se uzavře do hloubky 1 cm. Rychlost výsevu mycelia zrn je 0,4 až 0,5% hmotnosti hotového kompostu.

Povrch kompostu je vyrovnán a potažen papírem. Zvlhčete papír postřikem vodou (do 0,2 l na 1 m2 lůžek), čímž zabráníte prosakování vody do kompostu. Použitím této metody pěstování žampionů končí inkubace mycelia při teplotě kompostu + 20 ... + 26 ° C po 14 dnech. Poté se aplikuje krycí zemina a je s ní zarostlá po dobu 10 dnů. Zalévání na krycí půdě až 2 litry na 1 m2 hřebene.

Poté, co mycelium zvládlo základní půdu, začíná se tvořit houby. Teplota v kultivační komoře je regulována v rozmezí od +14 do +17 ° C s relativní vlhkostí 85-95%. Pro stálé odstraňování oxidu uhličitého během usazování a plodů hub je vyžadována ventilace čerstvým vzduchem v množství nejméně 250 m3 / h na každou tunu substrátu. Ventilační systém musí do komory dodávat 10 000 m3 / h.

Podle správné technologie pro pěstování žampionů by měl být v komoře zajištěn pohyb čerstvého vzduchu přes police s houbami.

Pro vytvoření proudu vzduchu přes houby v každé liché pasáži je umístěno speciální zařízení pro pěstování žampionů - vzduchový kanál s tryskami směřujícími dolů. V nejjednodušším případě je potrubím 15m dlouhá foukaná polyethylenová objímka zavěšená na drátěných kroužcích uprostřed uličky, takže trysky jsou 40 cm nad povrchem kompostu na horní polici a proud vzduchu z trysek je směrován svisle dolů.

Při větrání čerstvým vzduchem je obsah oxidu uhličitého v horní vrstvě základní půdy mnohem menší než hloubka. To vede k tvorbě na povrchu inkrementálních půdních základů plodnic. Na 15–20. Den, počínaje dnem aplikace celistvé půdy, se na povrchu integumentární půdy objevují bílé hvězdy z mycelia a po několika dnech - primordie hub ve formě bílého hrášku. Zalévání do 1 l / m2 by mělo být zahájeno další den po objevení základů hrachu.

Video „Pěstování žampionů na vícevrstvých stojanech“ ukazuje, jak k tomuto procesu dochází:

Klimatické vybavení pro pěstování žampionů

Místnost pro pěstování žampionů musí být vybavena ventilačním systémem.

Čerstvý vzduch je nasáván filtrem, prochází topným tělesem a chladičem, nasáván centrálním ventilátorem a zvlhčován tryskou vodní páry. Kondenzát je odstraňován odstraňovačem kapek. Tato část klimatického vybavení pro pěstování žampionů je centrální klimatizací. Jeho funkčním účelem je předběžná klimatizace vzduchu s relativní vlhkostí vzduchu 80-90% a s teplotou 10-13 ° C v létě a 15 ° C v zimě. Po přípravě vstupuje vzduch do centrálního potrubí, ze kterého je nasáván komorními ventilátory, v tomto případě nazývaným „zavírače“. Z centrálního potrubí zařízení pro žampiony je vzduch nasáván stěnou kultivační komory do směšovací komory s regulačním ventilem vzduchu, prochází chladičem a ohřívačem a je čerpán ventilátorem do komorového kanálu. Přímo před komorovým kanálem jsou parní tryska a odstraňovač kapiček.

Při výrobě hub se doporučují odstředivé ventilátory s dozadu zahnutými lopatkami. Kapacita komorového ventilátoru v zařízení pro pěstování žampionových hub v komoře pro 40 tun kompostu by měla být 10 000 m3 / h. Takový ventilátor zajišťuje přívod čerstvého vzduchu s klimatizací 250 m3 / h na každou tunu kompostu. Provozní tlak ventilátoru musí být nejméně 500 Pa.

Objem vzduchu distribuovaného tryskami v jedné komoře je 10 000 m3 / h.

Seřizovací ventil čerstvého vzduchu je schopen v případě potřeby nahradit čerstvý vzduch vzduchem v komoře (recirkulačním vzduchem) v rozsahu nastavení od 0% čerstvého vzduchu v komoře do 100%.

V zahraničí jsou plastové trysky v klimatických zařízeních pro žampiony vyráběny s vnitřním průměrem 5 cm. Můžete vyrobit trysky z plastových kelímků na vodu, která dobře drží v polyethylenu, pokud jsou otvory o něco menší než průměr široké části šálku. Nejlepší sklenice na pivo s objemem 0,5 l se průměrem dna 6 cm se osvědčily nejlépe. Dna sklenic jsou řezána tak, aby vnitřek trysky byl hladký. Otvory v polyetylenovém pouzdře jsou vyříznuty nůžkami tak, že trysky jsou po narovnání nafouknutého kanálu ve středu středního průchodu v komoře otočeny dolů. Pokud je výška polic 3 m, měla by být rychlost proudění vzduchu z trysek o průměru 6 cm 8 m / s. Komorový ventilátor, vyvíjející tlak 400-500 Pa, poskytne takovou rychlost. S průměrem trysky 6,0 cm a průtokem vzduchu 8 m / s z trysek bude proud vzduchu skrz jednu trysku 81 m3 / h.Celkový počet trysek v komoře 10 000: 81 = 120 ks. Rychlost vzduchu v distribučním kanálu komory by neměla být vyšší než poloviční rychlost výstupu vzduchu z trysek.