Hvad er bedre at lave mad fra porcini-svampe

Mange husmødre mener, at det er bedre at lave mad fra porcini-svampe, da boletus-svampe er et sjældent bytte. De findes ikke i skove ved store lysninger. Derfor er du nødt til at vælge, hvilken lækker du skal lave mad fra porcini-svampe for at behage dig selv og dine kære. Denne side indeholder opskrifter på, hvad der kan tilberedes fra porcini-svampe til servering på familiebordet.

Blandt retterne er der en lang række muligheder for middag, frokost eller til en festlig bordsammensætning. Vi håber, at du finder disse oplysninger nyttige. I det mindste er der svar på spørgsmål om, hvad man skal lave velsmagende og usædvanligt fra porcini-svampe. Der gives tip til, hvad man skal lave mad med porcini-svampe til middag eller opbevaring om vinteren.

Hvad kan tilberedes fra friske porcini-svampe

Den første ting, du kan lave mad fra friske porcini-svampe i varmt sommervejr, er okroshka. Hakk svampe, hak friske agurker og grønne løg, bland alt sammen. Skræl kogte gulerødder og kartofler og skær i terninger. Hårdkogte æg, skær terningerne i terninger, og slib æggeblommerne med sennep og creme fraiche. Kombiner alle forberedte produkter, hæld kvass, krydre med en blanding af æggeblommer, sennep og creme fraiche, salt og tilsæt sukker. Krydre med creme fraiche og finhakket greener ved servering.

Pr. 100 g saltet svampe:

• 300 g brød kvass
• 40 g kartofler
• 20 gulerødder
• 50 g friske svampe
• 1 løghoved
• 30 g creme fraiche
• Ægget

Sennep, salt, sukker og dild efter smag.

Hvad man laver mad fra kogte porcini-svampe

1. Men den bedste ting at lave mad fra kogt porcini-svamp er pureesuppe med fantastiske ernæringsmæssige egenskaber.
2. Svampe passerer gennem en kødslibemaskine, læg i en gryde, hæld 1 spsk. l. olie, læg hakkede gulerødder, en hel løg, luk gryden med et låg, lad det simre i 40-45 minutter.
3. Hæld et glas vand.
4. Efter tilberedning skal du tørre alt gennem en sigte.
5. Separat, i en suppepande, stegt let 2 spsk. l. mel med 2 spsk. l. smør, fortynd derefter alt med 4 kopper mælk, et glas vegetabilsk bouillon eller vand, kog, sæt stuet champignon (gulerødder og løg til fjernelse) og kog i 15-20 minutter.
6. Tilsæt derefter salt og krydre med olie og 2 æggeblommer og tilsæt et glas fløde.

For 600 g friske svampe:

• 80 g smør
• 20 g mel
• 2 æggeblommer
• 4 kopper mælk
• 50 g løg
• 75 g gulerødder
• 1 kop fløde
• salt efter smag

Hvad man laver mad med porcini-svampe og kartofler

For 250 g friske svampe:

• 5 kartoffelknolde
• 3 rødbeder
• persille eller sellerirot
• 1 løg
• 2 spsk. l. tomatpuré
• 1 spsk. l. mel
• bordseddike
• laurbærblad
• salt
• persille

Hvad kan tilberedes fra frosne porcini-svampe

komponenter:

• Rucola - 200 g
• Balsamico eddike - 70 ml
• Olivenolie - 80 ml
• Soltørrede tomater - 150 g
• Friskfrosne porcini-svampe - 250 g
• Timian - 1-2 grene
• Hvidløg - 6 nelliker
• Shallots - 2 stk.
• Cognac - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, peber

Denne parabol er den vigtigste ting, der kan tilberedes af frosne porcini-svampe, fordi den har en simpelthen urealistisk aroma. Bland olivenolie med balsamicoeddik. Skyl ruccola, tør den og læg i dybe plader, hæld med denne blanding. Tørrede tomater skåret i strimler. Hæld svampe med kogende vand, kog op, dræne, skåret i store terninger. Steg champignonerne i den resterende olivenolie med tilsætning af timian, hvidløg og finhakket skalotteløg. Hæld svampe over cognac og fyr ild (flambé), salt og peber.

Hvad kan tilberedes fra benene på porcini-svampe

Ingredienser:

• Ceps - 200 g
• Olivenolie - 50 ml
• Hvidløg - 1 fedd
• Timian - 2-3 grene
• Blød ost - 150 g
• Æggeblommer - 4 stk.
• Grøn basilikum - 1 kvist
• salt
• peber

Overvej en anden skål af dem, der kan tilberedes fra benene på porcini-svampe med tilsætning af ædelost. Skyl porcini-svampe, skræl og kog i en lille mængde saltet vand, indtil de er møre i 10-15 minutter. Skær champignonerne i tynde skiver og steg i olivenolie med tilsætning af hvidløg og timian, indtil de er gyldenbrune. Læg champignonerne i en bageform, smør ost blandet med æggeblommer ovenpå og bag i ovnen i 7-10 minutter, indtil den er gylden. Pynt med basilikum før servering. Læg svampe i tallerkener omkring den rutinerede ruccola, læg de soltørrede tomater på toppen. Krydre op med grov sort peber, når du serverer.

Hvad man laver mad fra porcini-svampe i en langsom komfur

ingredienser:

• 500 g ceps
• 1 kop fløde
• 1 spsk. ske olie

Hvad laver man mad fra porcini-svampe i en langsom komfur, hvis de ekstra ingredienser kun har fløde og smør? Du kan bare bage svampe, inklusive at bruge en ovn til dette. Skræl friske svampe, skyl og skold, og skær derefter i skiver, tilsæt salt og let steg. Læg dem derefter i en gryde eller pande og hæld kogt fløde. Persille og dild er bundet, lægger kanel, nelliker, peber, laurbærblad midt i bundten og lægger i gryden - i svampen. Salt champignonerne, dæk og læg dem i en moderat varm ovn i 1 time til gryderet. Når svampen er klar, skal du fjerne de bundne greener og servere svampen i den samme skål, som de blev stuet i.

Svampesuppe i en langsom komfur.

komponenter:

• Friske porcini-svampe - 600 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Kartoffel - 3 stk.
• Salt, sort peber, laurbærblad efter smag

Steg 300 g svampe, hakket i små stykker, hakket løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Overfør indholdet af gryden til multikogeskålen, tilsæt de resterende svampe og kartofler. Sæt derefter et laurbærblad, tilsæt vand til mærket "8", markeret på beholderen. Luk låget, og indstil timeren i 40-50 minutter i SOUP / STEAM-tilstand. Tilsæt salt og peber efter smag.

Hvad kan tilberedes fra tørrede porcini-svampe

Vi tænker over, hvad der kan tilberedes fra tørrede porcini-svampe, hvis en sådan sammensætning er tilgængelig:

• 500 g frisk, 250–300 g kogt eller 60-70 g tørret svamp
• 50 g røget bacon
• 40 g fedt
• 1 løg
• salt
• peber
• 2-3 spsk.skeer med creme fraiche
• 1-2 tomater
• 10-12 kartofler
• vand
• dild
• persille

Hakk svampe og løg, gryderet i fedt, tilsæt krydderier. Skær kartoflerne i skiver eller skær dem i fire dele, kog i en lille mængde vand, dræne vandet, overfør kartoflerne til en ildfast gryde eller skål. Læg svampe ovenpå, gryder det i flere minutter, så kartoflerne er mættet med champignonsaus.

Pynt, når du serverer, med tomatskiver og urter.

Hvad kan tilberedes fra tørrede porcini-svampe

ingredienser:

• 400 g porcini-svampe
• 3 løg
• 100 g ost
• 100 g smør
• salt

Den enkleste ting, der kan tilberedes af tørret porcini-svamp, er en bagt tallerken med en side skål kartofler. Skyl svampe, skræl, skåret i skiver. Skræl, vask, skær løgringene. Riv osten på et groft rivejern. Rør svampe med løg og smør, skåret i små stykker, læg på folien, drys med ost, indpak. Bages ved 260 ° C og høj blæserhastighed i 35 minutter.

Kartoffelsuppe med frisk porcini-svampe.

Ingredienser:

• 500 g ceps
• 500 g kartofler
• 200 g rødder og løg
• 2 spsk. spiseskefulde olie
• 3 l vand
• salt
• laurbærblad
• grønne løg
• dild
• creme fraiche

Skræl og skyl friske svampe. Skær benene, hugg og steg i olie. Steg rødder og løg separat. Skær champignonhatte i skiver, skold dem, læg en sil, og når vandet drænes, overføres det til en gryde, tilsæt vand og kog i 20-30 minutter, tilsæt terninger med kartofler. Læg derefter de stegte champignonben, rødder, løg, salt, peber, laurbærblad i en gryde og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt creme fraiche, finhakket grøn løg og dild ved servering. Suppe med friske svampe kan også tilberedes på kødbuljong. I dette tilfælde tilsættes semulje til suppen (10 g pr. Tallerken).

Tyrkiet med porcini-svampe.

Lav hakket kød:

• 400 gram kalvekød
• 400 gram frisk bacon
• 150 gram gennemblødt og vred brødsmuler
• 500 gram ceps
• Braised i Duxelles-sovs

Krydre med 15 gram salt, peber, muskatnød. Fyld kalkunen med hakket kød. Sæt det næsten klar ud. Skift beholderen, omring med 600 gram blancheret og stegt bryst, terninger og 1 kg stegt porcini-svampe. Hæld den bouillon, der er tilbage fra bratkøling, luk hermetisk med et låg, bring det til beredskab. Læg fuglen på en skål, omgiver den med en sideskål. Pynt kan serveres separat.

Hvad man laver mad med kylling og porcini-svampe

Følgende er 2 opskrifter på, hvad man skal lave hurtigt og velsmagende med kylling- og porcini-svampe derhjemme.

Stegt kylling med porcini-svampe.

Steg kyllingen i vegetabilsk olie, læg den ud. Sik olien af. Tilsæt en skalotteløgske og nedbryd med hvidvin. Halv væske. Læg 50 gram olie, og hæld den resulterende sauce på kyllingen. Omgiv den med porcini-svampe, kogt i Bordeaux (250 gram), drys med persille.

Kylling med porcini-svampe i sauce.

Papirmasse med kogt kylling og kogt svampe skåret i strimler. I en varm gryde med vegetabilsk olie, læg svampe, kød, let steg, krydre med creme fraiche, bland, drys med revet ost, dryp med olie og bag i ovnen.

komponenter:

• 250 g porcini-svampe
• 500 g kogt kylling
• 2 spsk. l. smør,
• 1 kop creme fraiche
• 2 spsk. l. revet ost.

Stegt kylling med porcini-svampe.

ingredienser:

• 600 g kyllingekød
• 150 g kogte porcini-svampe
• 2 løg, en fedd hvidløg
• 100 ml vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. tomatpuré
• dill greener
• formalet sort peber
• salt

Skyl kyllingen, skåret i skiver og steg i vegetabilsk olie. Skræl, skyl, hak fint og tilsæt kyllingen. Salt stegt, peber, læg hakkede svampe, tomatpuré og hæld lidt vand. Tilsæt hvidløg, der føres gennem pressen 5 minutter før tilberedning, og drys grundigt vasket og finhakket dild.

Opskriften på kogt fra frosne hvide svampe

Kulebyak med porcini-svampe er en opskrift på, hvad man skal lave mad fra frosne hvide champignoner til tedrinkning som familie.

Ingredienserne. Dejen:

• 4 kopper mel
• 2 spsk. l. sukker
• 4 æg
• 1 tsk salt
• 50 g smør
• 1 spsk. l. solsikkeolie
• 5 g tør gær
• 1 kop mælk

påfyldning:

• 1 kg frosne porcini-svampe (400 g kogt), 2-3 tørrede svampe
• 3 løg
• 1 spsk. l. smør
• salt
• peber
• dild og persille.

Bland mel med gær. Opvarm mælken til 40 ° C, opløs salt, sukker i den og hæld i mel. Tilsæt 3 æg og bland. Sæt smeltet smør og æl dejen. Hvis den er tyk, tilsættes mælk, hvis det er flydende - mel. Den færdige dej skal klæbe godt fast fra hænderne og væggene på opvasken.

Tilsæt vegetabilsk olie sidst.

Dæk dejen med plastfolie, og sæt den på korrektur. Fyldning: Tørrede svampe knust til pulver. Kog friske svampe, kasser i et dørslag. Hakk løg, stek den indtil gyldenbrun, tilsæt kogt svampe og champignonpulver. Spring gennem kødkværnen. Fortynd med hvid sauce. Når dejen hæver sig, skal den opdeles i 3 dele - to identiske og en mindre til dekoration. Læg dejen på en smurt bageplade, dæk med polyethylen og lad stå.

Rul dejen ud, læg fyldet, ret dejen i form af et rektangel, knib kanterne, vend den på hovedet og læg på en smurt bageplade. Tillad 15 minutter. Rør æggeblommen, tilsæt 0,5 tsk. vand og fedt kulebyaku. Klip dekorative ornamenter fra velrullet dej ved hjælp af forme eller en kniv. Læg dem på en smurt æggeblommeoverflade, fedt på toppen. Lav en punktering med en gaffel eller en hårnåle i træ - på toppen og på siderne af coulibia. Anbring kagen i en forvarmet ovn og bages i 35 minutter ved 180 ° C. Når den er klar, skal du fjerne den fra ovnen, dække med et serviet og lade afkøle i 20 minutter.

Hvad man laver mad med porcini-svampe til vinteren

Stegt svampe - det er hvad der kan tilberedes fra porcini-svampe til vinteren uden enorme tid og fysiske omkostninger.

Tilberedningstid er 15 minutter.

Ingredienser:

• 1 kg svampe
• 0,5 tsk citronsyre
• 5 spsk. l. salt
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• krydderier efter smag

Blæs champignonerne i 3 minutter, skær dem derefter i to og steg i olie. I bunden af ​​krukken, sæt krydderier efter smag og svampe i olie. Kog vand med salt og citronsyre, og hæld svampe. Dæk og afkøl.

Opskrift på tørrede porcini-svampe

Dette er en temmelig kompliceret opskrift på madlavning fra tørrede porcini-svampe, men resultatet overgår alle forventninger.

komponenter:

• 8 tørrede porcini-svampe med hele hatte
• 1 spsk. l. revet ost
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie
• ½ flok dild

Til fyldning:

• 100 g konserverede grønne ærter
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• ½ flok dild
• 2 spsk. l. smør
• peber
• salt

Blødgør champignonerne i 2-3 timer, skræl, vask, adskil benene fra hattene. Hakk svampbenene fint. Til fyld skal du skræl og hakke løg og hvidløg. Gnyd ærter gennem en sigte. Smelt smøret i en gryde, læg de hakkede champignonben, løg, hvidløg, mosede ærter, hakket dild, salt, peber, bland, hæld lidt vand i, og lad det surre på lav varme i 10 minutter. Fyld champignonhætterne med det forberedte fyld, læg dem på en bageplade smurt med vegetabilsk olie og bag den i ovnen opvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Drys den færdige parabol med ost og pynt med kviste dild.