Hvide champignonbuljong opskrifter

Den første hovedret til frokost er en tradition for mange verdens nationer. Porcini-champignonbuljong er en fremragende base til forskellige supper og ikke kun svampe, men også kylling, fisk, grøntsag, oksekød osv. opskrifterne på porcini-svampe, der er givet her, kan tilberedes derhjemme.

Artiklen giver omtrentlige tilberedningstider og giver tip til madlavningsprodukter. Om sommeren er det bedst at tilberede bouillon fra friske porcini-svampe, hvorefter den kan fryses portionsvis med skårne stykker boletus. Dette præparat kan sættes til supper og saucer. Og om vinteren kan du lave en bouillon af tørret porcini-svamp, og det smager ikke dårligere i smagen. Sådan tilberedes de derhjemme - læs videre.

Hvilken farve er bouillon fra porcini-svampe

Svamp bouillon er lavet af friske svampe. De vaskes, dyppes i koldt vand og koges over svag varme i 20-30 minutter. Bouillon filtreres og krydres. Svampe skæres i skiver, sættes tilbage i bouillon eller tilberedes derfra individuelle retter. Svampene vaskes grundigt, hældes med koldt vand og gennemvædes i 3-4 timer, koges derefter i det samme vand i 40-50 minutter, indtil svampen bliver blød, sil buljongen og sæson ved at tilberede saucen eller suppen.

Du skal vide, hvilken farve bouillon fra porcini-svampe er underlagt teknologien til dens forberedelse. Det skal altid være gennemsigtigt.

Et godt klart lager kan også serveres rent i kopper. Kogt svampe til madlavning skæres i terninger, hakkes eller føres gennem en kødkvernemaskine og bruges til at fremstille suppe, sauce eller ethvert skål. For 150-200 g frisk eller 20-25 g tørret svamp - 1 liter vand, salt.

Porcini svamp bouillon

For at tilberede svampe bouillon fra porcini svampe, læg svampe i koldt vand, kog i 25-30 minutter. Sil siljongen og krydre med krydderier. Skær kogte svampe, hugg og brug det til at lave suppe, sauce eller andre retter. For 150 g svampe:

• 1 liter vand
• salt
• krydderier

Svamp bouillon med løg.

Kog bouillon fra porcini-svampe. Skær kogte svampe i form af nudler, sauter i smør med hakket løg, læg på tallerkener og hæld i bouillon, drys med urter. Den mest duftende bouillon fås fra tørrede porcini-svampe.

Porcini svampesuppe

Kog svampen bouillon, sil den, krydre med smør, salt og tænd ild til opvarmning, men kog ikke op. Svampe skåret i nudler. Forbered hjemmelavede nudler til suppe på en porcini-champignonbuljong: Sigt hvetemelet, indfør et råt æg i det, tilsæt lidt vand, æl dejen; rulle ud, tør, skær derefter i strimler. Kog nudlerne hver for sig, kombineret med svampe, bland, når servering, læg nudlerne med svampe i tallerkener, hæld varm bouillon, drys med finhakket urter.

ingredienser:

• 10-15 tørrede porcini-svampe
• 1-2 spsk. l. smør
• 1 kop mel
• 1 æg
• salt
• dild og persille.

Svamp bouillon med grøntsager.

1. Vask tørrede og iblødsatte tørrede porcini-svampe i en gryde, tilsæt koldt vand, tilsæt skiver grøntsager og kog ved lavt kogning i et minut.
2. Derefter får du grøntsagerne, og kog svampen i endnu en time.
3. Sil siljongen, læg finhakket kogt svampe, peber.
4. Strø persille over, inden du serverer.

ingredienser:

• 25 g tørrede porcini-svampe
• 4 kartoffelknolde
• 1 gulerod
• 2 friske tomater
• 1 løg
• 0,5 kg kål
• peber
• salt
• persille

Svamp bouillon med pie.

komponenter:

• 40 g tørret porcini-svamp
• 1/2 gulerod
• 1/2 løg
• persille
• krydderier

Svamp bouillon koges med løg, gulerødder og persille. Om 10 - 15 minutter Inden du laver madlavning, læg laurbærblad, peberkorn og salt i. Klar til at sile bouillon. Kogt svampe til brug til fyldning af kagen. Server buljongen i kopper. Til ham at indsende en tærte, kulebyaku eller stegt tærte med svampe.

Svampesuppe med kartofler og gulerødder.

ingredienser:

• 1 liter champignonbuljong
• 3 kartoffelknolde
• 1 gulerod
• persille og salt efter smag.

Vask kartofler og gulerødder, skræl, skåret i strimler. Vask persille, finhakket. Brød buljongen kogt, tilsæt kartofler og gulerødder, salt, kog indtil de er møre, omrør konstant. Tilsæt persille.

Svampesuppe med kartofler og pasta.

ingredienser:

• 1,5 l champignonbuljong
• 2 kartoffelknolde
• 100 g pasta
• dild greener og salt efter smag.

Vask kartoflerne, skræl, skåret i terninger. Vask dild, finhakket. Bring kyllingen i kog, tilsæt kartofler og pasta, salt, kog indtil de er møre, tilsæt dildegrønt.

Svampesuppe med kartofler og ris.

ingredienser:

• 1,5 l champignonbuljong
• 2 kartoffelknolde
• 50 g ris
• dild greener og salt efter smag.

Vask kartoflerne, skræl, skåret i terninger. Vask dild, finhakket. Bring kyllingen i kog, tilsæt kartofler og ris, salt, kog indtil de er møre, tilsæt dildegrønt.

Sådan tilberedes porcini-bouillon

Før du koger bouillon af porcini-svampe, skal du koge alle ingredienserne:

• 100 g tørrede porcini-svampe
• 2 l vand
• salt

Sorter de tørrede svampe grundigt og skyl, sæt i en gryde, hæld koldt vand. Efter 3-4 timer koges de opsvulmede svampe i det samme vand (kog, indtil de bliver bløde). Salt den forberedte bouillon, sil, og skyl svampen med koldt vand og læg i bouillon.

Bouillon af friske porcini-svampe.

Skræl friske svampe, skyl, læg i koldt vand, kog op og kog på svag varme i 20-30 minutter. Sil og krydre buljongen. Skær svampe i skiver og læg dem i bouillon eller bruges til madlavning af andre retter.

Ingredienser:

• Friske porcini-svampe - 500 g
• vand - 1 l

Svamp bouillon med krutonger.

Ingredienser:

• frisk porcini-svampe - 1 kg eller tørret - 100 g
• gulerødder - 2 stk.
• smør - 100 g
• mel - 1 spsk. en ske
• løg - 1 stk.
• vand - 3l
• peber - 10 ærter
• persille
• selleri
• salt
• formalet peber
• laurbærblad