Opskrifter af porcini-svampesupper
Duftende og stor suppe med porcini-svampe og kartofler bliver en hyppig gæst på bordet, du skal bare lære at lave mad korrekt. Opskrifterne til tilberedning af champignonsupper på denne side maksimerer mulighederne for den daglige familiemenu.
Vælg en metode til fremstilling af svampesuppe fra friske eller tørrede svampe. Alle af dem testes af eksperter for at overholde standard typisk organoleptiske egenskaber. Du kan tilberede den sædvanlige svampeplukker og krydre den, når du serverer med smør og creme fraiche. Og du kan eksperimentere og prøve at tilberede mosesuppe med tilsætning af forskellige vegetabilske afgrøder.
indhold
Porcini champignonsuppe med kartofler
ingredienser:
- 300 g kartofler
- 300 g porcini-svampe
- 100 g gulerødder
- 2 løg
- 200 g perlekorn
- 30 g smør
- 100 g creme fraiche
- persille
- laurbærblad
- formalet sort peber
- salt
For at tilberede svampesuppe fra porcini-svampe med kartofler, sorter perlebyg, skyl, hæld koldt vand og kog i 4 timer.
Vask kartofler og gulerødder, skræl og skær i strimler.
Skyl champignonene grundigt, fjern hattene fra benene og skær dem i skiver.
Læg de tilberedte ingredienser i en gryde med perlekorn, salt og kog over lav varme.
Skræl, hak og steg løg i smeltet smør, indtil det er gyldent, tilsæt derefter svampbenene, der er skåret i cirkler, og bring dem til at være parate på lav varme under omrøring konstant.
5 minutter inden afslutningen af madlavningen, læg løg og svampe i en gryde, peber, tilsæt laurbærblad, hakket persille, dæk og lad stå i 20 minutter.
Hæld den færdige suppe i portioner og krydre med creme fraiche.
Tør porcini-svampesuppe med kartofler
ingredienser:
- kartofler
- mælk
- bouillon
- tørrede eller friske porcini-svampe
- løg
- peber
- salt
Vi tilbereder suppe fra tørret porcini-svamp med kartofler som følger: skræl kartoflerne og kog den i let saltet vand. Drej de færdige kartofler gennem en kødslibemaskine. Hæld puréen med varm mælk og bland grundigt. Fortynd det derefter med potetmos med varm bouillon og omrør, som et resultat, du skal få suppen med den ønskede densitet. Svampe, tørrede eller friske, steg i olie med tilsætning af strimlet løg. Peber og salt svampene. Læg de tilberedte svampe i suppen og kog igen.
Tørret porcini-svampesuppe med kartofler
- 8–10 g tørret svamp
- 200 g kartofler
- 25 g gulerødder
- 30 g selleri
- 12-15 g løg
- 3 g mel
- 1 fedd hvidløg
- vand
- spidskommen
- grønne områder
Skær gulerødder og sellerirødder i strimler og sauter. Kog tørret svamp, gennemvædet i vand og skåret i strimler. Skær kartoflerne, dypp den i en kogende bouillon og kog, indtil den er halvt kogt. Tilsæt kummefrø, svampe, rødder, løg til sauteret mel og lad det småkoke i 6-8 minutter. Læg derefter forbinding i suppen og bragt klar. Tilsæt hvidløg, hakket med salt, hakket persille til suppen af tørret porcini-svamp med kartofler og krydre med en afkok af rødderne.
Frisk porcini-svampesuppe med kartofler
Ingredienser:
- kartofler - 700 g
- friske porcini-svampe - 220 g
- rodgrøntsager og løg - 200 g
- olie - 2 spsk. skeer
- greener, krydderier, salt efter smag.
- Friske hvide svampe rengøres og skylles.
- Skær benene på svampene, hugg og steg i olie.
- Steg rodfrugter og løg hver for sig i frisk porcini-svampesuppe.
- Svampehatte skæres i skiver, skoldes, sættes på en sigte, og når vandet drænes, overføres det til en gryde, hæld vand og kog i 40 minutter.
- Tilsæt derefter terninger, kartofler, stegte svamproder, rodgrøntsager, løg, krydderier, salt og kog i yderligere 20-30 minutter.
- Ved servering ville det være godt at krydre suppen med creme fraiche eller semulje, urter (dild og grøn løg).
Fløde af porcini-svampesuppe med kartofler
Ingredienser:
- kartofler - 500 g
- frisk porcini-svampe - 400 g
- grøntsager - 200 g
- løg - 100 g
- creme fraiche - 200 g
- mel - 1 spsk. en ske
- byggrød - 300 g
- nudler - 100 g
- hakkede greener - 1 spsk. en ske
- krydderier, salt efter smag
For at tilberede en fløde porcini-svampesuppe med kartofler, hældes grøntsager med kogende vand, salt, kog indtil de er bløde. Frisk champignon vaskes grundigt, rengøres, finhakkes, koges i en lille mængde vand sammen med hakket løg. Svamp bouillon skal filtreres. Svampe krydret med mel blandet med kold bouillon. Tilsæt kartofler og grøntsager. Kog, salt, krydre med peber, dild, hakket persille, creme fraiche. Server med lasagne (hjemmelavede nudler, skåret i små firkanter), korn fra perlebyg, dumplings.
