Stegt hvid champignonopskrifter med løg

Stegt porcini-svampe med løg kan enten være en uafhængig skål eller en tilføjelse til en kompleks sideskål eller grillet kød. Lær hvordan du tilbereder stegte porcini-svampe med løg på denne side. Her er en række tilberedningsmetoder med usædvanlige organoleptiske egenskaber. Vælg en opskrift på stegte porcini-svampe med løg, forbered nye typer retter med glæde og se på muligheden for at servere billedet til bordet. Især kan du supplere stegningen med creme fraiche eller cremen, drys med friske finhakede urter.

Stegt porcini-svampe

Friske svampe er mest lækre, når de stegt: De er saftige, aromatiske og smager godt. Hatte af unge, men temmelig modne, lige plukkede svampe er især gode til dette. Til madlavning af svampe er det bedre at bruge dehydreret fedt: vegetabilsk olie, revet svinekødfedt.

Margarin og smør indeholder meget vand (16%) og mælkeproteiner, der danner en spray og brænder.

Det anbefales at stege svampene umiddelbart inden servering: de er især velsmagende, når de er varme. Inden du steger svampe, skal du tilberede alle de nødvendige sideretter.

Stegt champignon serveres med stegte eller kogte kartofler, stuede grøntsager og forskellige salater. I de fleste tilfælde er stegte champignonretter den vigtigste mad og erstatter kød- og fiskeretter, sjældnere bruges de som en side skål til kød- og fiskeretter.

Stekte kartofler med porcini-svampe og løg

For at tilberede stegte kartofler med porcini-svampe og løg skal du tage følgende komponenter:

• 150 g friske porcini-svampe
• 300 g kartofler
• 20 g fedt
• 10 g smør (eller 15 g ghee)
• 50 g løg

Skræl kartoflerne og skær dem i terninger (cirkler, skiver eller små terninger). Steg den med fedt, vend den om, så den er helt brun. Strø salt over, når det er let stegt. Hakk løg, stek i olie og bland med kartofler. Spred finhakket og stegt svampe oven på det resterende smør ovenpå.

Ceps stegt med løg og creme fraiche

Ingredienser:

• 40 g tørret porcini-svamp
• 1 kop mælk
• 2 spsk. spiseskefulde olie
• 1 spsk. en ske med creme fraiche
• 1 løg
• 1 tsk tomat eller 1 spsk. spiseskefuld varm tomatsauce
• 1 tsk mel
• persille eller dild
• salt

For at tilberede porcini-svampe stegt med løg og creme fraiche, sorter svampen, skyl godt, blød i varm kogt mælk, lad dem kvælde, skær derefter i strimler, steg i olie, drys med mel, steg igen, tilsæt derefter tomat, forvarmet med smør, creme fraiche og sauteret finhakket løg, salt, omrør og genopvarm. Serveres drysset med finhakket persille eller dild med stegt kartofler, en salat med friske grøntsager.

Porcini-svampe stegt.

Ingredienser:

• porcini svampe - 500 g
• mel - 0,5 kopper
• olie eller fedt - 1 spsk. en ske
• creme fraiche - 0,5 kopper
• løg - 1 stk.
• salt

Tilberedningstid til porcini-svampe stegt med løg

Skyl de skrælede svampe, kog, skåret i tynde skiver, salt, stek i olie og bland med separat stegt løg. Drys med persille eller dild ved servering. Kylling kartofler kan føjes til forberedte svampe.

Den samlede tilberedningstid for porcini-svampe stegt med løg er ca. 40 minutter, inklusive den forberedende fase.

Ingredienser:

• svampe - 500 g
• løg - 1 stk.
• olie - 3 spsk. skeer
• salt
• peber
• grønne områder

Stegt porcini-svampe med kartofler og løg

Skræl svampene, skyl og skær i skiver. Skær baconet i strimler. Varm en del af fedtet i en gryde, stek løgene i det. Tilsæt svampe og lad det småkoke, indtil det er mørt. Kog kartofler, skåret i små terninger og stek med bacon, så der fås en gylden skorpe. Bland svampe med kartofler, salt efter smag, tilsæt kummefrø og steg i et par minutter til. Sprink stegte porcini-svampe med kartofler og løg, drys med dild, grøn løg og kylling.

Ingredienser:

• friske svampe - 500 g eller dåse champignoner - 250 g
• bacon - 50 g
• kartofler - 8-10 stk.
• løg - 1-2 stk.
• salt
• karvefrø

Tørret champignon, stegt i creme fraiche.

Sorter de tørrede svampe, skyl godt, hæld varm kogt mælk, vent indtil mælken er fuldstændigt absorberet og hugg. Steg de hakkede svampe let med løg, tilsæt creme fraiche, kog, drys med urter eller løg.

Ingredienser:

• tørrede svampe - 40-50 g
• olie - 1 spsk. en ske
• creme fraiche - 1-2 spsk. skeer
• mælk - 0,5 kopper
• grønne løg
• grønne områder
• salt

Stegte svampe (porcini-svampe).

Ingredienser:

• 1 plade skrællet boletus
• 1/2 kop mel
• 1 spsk. en skefuld smør eller fedt
• 1/2 kop creme fraiche
• salt
• 1 løg

Hatte er bedst til stegning. Vask rensede hatte, skåret i store skiver (skær ikke små hatte) og kog i 5 minutter. i saltet vand. Vælg hattene med en slidset ske, og lad vandet løbe af, rulle dem derefter i mel og steg i smør eller smult, indtil de er brunet. Tilsæt derefter løg stegt i olie, hæld creme fraiche og opvarm kog op. Kogte champignonhætter kan fugtes med et banket æg, brødkrummer, stegt i olie, derefter sættes i ovnen og steg. Hæld smeltet smør på bordet ved servering.

Serveres med potetmos eller stegte kartofler.

Stegte hatte af friske porcini-svampe.

komponenter:

• 600 g hætter friske svampe
• 3-4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie eller fedt
• 4–5 Art. spiseskefulde mel
• salt
• peber

Rengør de nyligt plukkede svampe tørre. (Hvis svampene skal vaskes, skal de tørres på et serviet.) Skær benene af svampene af, og brug dem til at tilberede enhver anden skål. Opvarm fedtet, så det ryger lidt, sænk hele champignonhætter ned i det, let brun først med det ene, derefter med det andet. (Hvis champignonerne smuldrer, skal du rulle dem i mel. Det giver en vis tørhed på overfladen af ​​svampen.) Læg de stegte svampe på et skål, drys med salt og hæld det resterende fedtstof efter steking. Serveres med stegte eller kogte kartofler og rå grøntsagsalat.