Madlavning retter fra stegte svampe: opskrifter med fotos
Det ser ud til, at der ikke er noget lettere end at stege svampe ved at tilsætte olie og løg. Og hvordan gør man det, så skålene med stegte svampe er især aromatiske og forbliver velsmagende endda kolde? Her afhænger meget af, hvilken kvalitet af de komponenter, du bruger til stegning, og med hvilke krydderier du tilsætter svampe, samt hvad du vil servere den færdige parabol med.
Sådan tilberedes stegte svampe: enkle opskrifter
Friske svampe stegt i en sauce med creme fraiche
ingredienser:
- For at tilberede stegte svampe med sauce, har du brug for boletus eller boletus, mel, olie, salt.
- Til saucen: 1 kop champignonbuljong, 1/2 tsk mel, 1/2 kop creme, 1 løg, 1 spsk. en skefuld smør, salt.
fremstilling:
Salt hattene, og rulle dem i mel, og steg dem i olie. Skær svampbenene, kog. Sil siljongen, bland med mel, lad det koge, og tilsæt creme fraiche, salt, olie, hakket ristet løg, når det tykner. Forbind buljongen med benene, varme, ikke koges op.
Ristede svampe
ingredienser:
1,2 kg friske (800 g saltede) bryster, 1 kop creme, 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, mel.
fremstilling:
Inden du lækker svampene lækker, skal de rulles i mel. Steg derefter i kogt olie. Serveres med creme fraiche, eller når du har sluppet det med boller, skal du varme dem i ovnen og ikke koge op. Fadet med stegte svampe tilberedt i henhold til denne opskrift er pyntet med kogte kartofler.
Svampe stegt med bacon
ingredienser:
450 g friske svampe, 1 løg, 100 g bacon, salt efter smag.
fremstilling:
Før tilberedning af stegte svampe skal de skrælkes, skoldes med kogende vand, vaskes og skæres i stykker. Hakk løg fint. Læg knust bacon på en forvarmet pande og opvarm den, så smaden smelter. Læg svampe, løg i en gryde, tilsæt salt og stek, indtil de er mørt, omrøres nogle gange. Disse svampe serveres godt sammen med kogte kartofler eller steg kartofler med svampe.
Stegt smør
ingredienser:
500 g olier3-4 spsk. spiseskefuld smør, 2 løg, salt, urter.
fremstilling:
For at tilberede de stegte svampe i henhold til denne opskrift, skal finhakede løg være opdelt i en stegepande med olie, tilsæt derefter skrællet, vasket, skoldet med varmt vand og hakkede store skiver af smøret, tilsæt salt og steg under omrøring over høj varme. Tilsæt olie i slutningen af ristningen.
Server i den samme gryde varm, drysset med finhakket urter. Kogte æg, der er skåret i skiver, kan sættes til de stegte svampe tilberedt i henhold til denne opskrift.
Svampe stegte
fremstilling:
tørret porcini svampe hæld saltet vand i 6 timer, kog det i, sil, hak.
Brug en afkok til at lave saucen. Skær de skrællede kartofler i skiver, kog i saltet kogende vand, sil.
Forbered svampe rød sauce, varm svampe med kartofler i den, og kog ikke.
Grillet svampe
ingredienser:
1 kg svampe, salt, sort peber, 50 g ghee.
fremstilling:
Tag større svampe. Klip hættene af, skyl og tør. Læg champignonerne på et ståltråd, salt og steg over varme kul. Læg på en tallerken, hæld med smeltet smør og drys med sort malet peber.
Som du kan se på billedet, kan svampe stegt i henhold til denne opskrift drysses med citronsaft om ønsket:
Svampe stegt med løg
ingredienser:
1 kg champignon, 2 løg, 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, persille og dild, salt efter smag.
fremstilling:
Skyl de skrælede svampe, skåret i tynde skiver, salt og steg i olie, og bland derefter med separat stegt løg.
Drys med champignon greener, når du serverer.
Svampe stegt med creme fraiche
ingredienser:
800 g svampe, 4 løg, 3 spsk. spiseskefulde fedt, 3 spsk. skeer creme fraiche, 1 spsk. en ske hakket dild, salt, peber efter smag.
fremstilling:
Forarbejdede svampe skåret i skiver og steg. Finhak løgne og stek separat.
Kombiner løg og svampe, tilsæt salt, peber og stek sammen, indtil de er møre. Efter stegningen tilsættes creme fraiche og koges op.
Drys med finhakket dild ved servering.
Stegt svampe
ingredienser:
700 g tørrede svampe, 3 spsk. spiseskefulde fedt, 2-3 spsk. spiseskefulde jorden krakkere, 1 æg, 1 spsk. mel, salt efter smag.
fremstilling:
For at tilberede denne skål med stegte svampe, skal de vaskes, gennemvædet i vand i 2-4 timer og derefter koges, indtil de er blødgjort og sat på en sigte. Salt svampe, peber, brød i mel, fugt i et æg, brød i brødkrummer. Stek i en gryde med meget fedt på begge sider og sæt dem i ovnen i 3-5 minutter.
Stegt champignon tilberedt ved hjælp af denne enkle opskrift kan serveres med stegte kartofler og løg.
Lækker stegt svamp opskrifter
Svampe stegt med løg i creme fraiche
ingredienser:
800 g svampe, 400 g kartofler, 100 g løg, 10 g smør, 20 g mel, 200 g creme fraiche, 1/2 tsk peber, 2 tsk dild eller persille.
fremstilling:
Skær forberedte svampe i skiver, skrællede kartofler i terninger. Steg kartofler med smør, indtil det er halvkogt, læg derefter svampe i det og stek, indtil det er kogt. Tilsæt derefter en let sauteret løg, mel, peber, bland, sæt creme fraiche og kog i 5-10 minutter.
Drys med dild eller persille ved servering.
Moreller stegt i olie
ingredienser:
1 kg champignon, 100 ml vegetabilsk olie, 1 citron, 1/4 tsk peber, dild eller persille, salt.
fremstilling:
Forarbejdede og godt vasket moreller, skåret i skiver, sat i varmt vand og kog i 5-10 minutter, læg på en sigte og pres. Krydre med salt, peber, drys med citronsaft. Stek i olie, indtil den er gyldenbrun.
Pølser stegt med creme fraiche
ingredienser:
500 g svampe, 1 løg, 1/4 kop creme fraiche, peber, dild, salt, smør.
fremstilling:
For at fjerne jorden og skyl svampen grundigt, læg dem på en sigte, lad dræne vand og stege i olie. Stew finhakket løg i olie. Læg derefter champignonerne i den stuede løg, og fortsæt med at simre alt sammen i 40-50 minutter. Derefter tilsættes creme fraiche til svampen og kog i 10-15 minutter. Server champignonerne til bordet, drys dem med peber og dild.
Stegt porcini-svampe med løg sauce
ingredienser:
1 kg frisk porcini-svampe (hætter), 20 g løg, 1 kop creme, smør, salt.
fremstilling:
Vask, tør, frisk, ung svampe, salt og stek i 15 minutter i en stegepande i meget varm olie under omrøring ofte, fjern derefter og placer den på et varmt sted.
Læg hakket løg i den opvarmede olie, salt og lad den koge, indtil den er blød, tilsæt derefter creme fraiche, kog og hæld svampen over den resulterende sauce.
Moreller stegt
fremstilling:
Inden du koger stegt champignoner lækker, skal du afskære hattene og suge dem sammen med benene i koldt vand i 30 minutter. Skyl derefter morellerne 2-3 gange, tilsæt koldt vand og kog i mindst 10 minutter. Kast de kogte svampe på en sigte, tøm dem til vand, skåret i skiver og stek med olie. Drys med salt, peber og bland det inden servering.
Svampe sortiment
fremstilling:
Skiver af boletus, boletus, smør, svampe til spredning i en støbejernspande, salt, hold ild, indtil fugtigheden fordamper. Mos margarinen, og steg champignonerne, indtil der vises en brunlig gylden skorpe.
Se videoen "Sådan steges svampe" for bedre at forstå, hvordan disse retter tilberedes:
