Sådan tilberedes kød med porcini-svampe

Korrekt tilberedt kød med porcini-svampe er en værdifuld skål primært som en kilde til værdifuldt vegetabilsk og animalsk protein. Den indeholder alle aminosyrer uden undtagelse, hvilket lader en person med positiv energi og giver styrke til arbejde og hvile. Du kan tilberede kød med porcini-svampe derhjemme ved hjælp af en af ​​de metoder, der er foreslået her. Det kan være stuet og bagt, kogt og stegt porcini-svampe med svinekød eller kalvekød, kylling eller kalkun kød. Opskriften på kød med porcini-svampe kan vælges i henhold til de ledsagende ingredienser og fremstillingsmetoden. For eksempel, hvis du foretrækker aromatiske bagt retter i gryder, er det værd at se på opskrifter på ovnen. Og hvis tilstanden i maven giver dig mulighed for kun at spise stuet og kogt mad, har du også til dette deres egne måder at lave mad på. Se på opskrifter til madlavning af kød med porcini-svampe på billedet, som viser mulighederne for servering af retter til bordet.

Ovnsbagt kød med porcini-svampe

Ingredienser til kød bagt med porcini-svampe - følgende produkter:

• 300 g kogt eller stegt fjerkrækød
• 300 g friske porcini-svampe
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 250 ml bouillon (eller kød sauce)
• 2 spsk. spiseskefuld sur juice (eller vin)
• 1 spsk. ske med varm sauce
• mos kartofler lavet af 1 kg kartofler
• 2 æg
• 1 spsk. mel ske
• creme fraiche
• revet ost (eller malede krakkere)
• persille
• salt
• peber

Ceps med kød i creme fraiche

ingredienser:

• 500 g lam (eller svinekød)
• 2 løg
• 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré
• 500 g bønner
• 250 g porcini-svampe
• 250 g creme fraiche
• 1 æg

Porcini-svampe med kød i creme fraiche skal tilberedes som følger: skær produkterne i skiver og steg med hakket løg og tomat. Når kødet er halvt klar, skal du lægge bønnerne (dåse eller frosne) og svampe. Bland creme fraiche med et råt æg, hæld kød med denne sauce og bages i ovnen, indtil der dannes en skorpe.

Stegt med porcini-svampe og kød

komponenter:

• 800 g kaninkød
• 3 gulerødder
• 1 persille rod
• 1 skive sellerirot
• 1 purre (eller 1 løg)
• 100 g bacon svinekød
• 250 ml bouillon
• 250 ml vin
• 1 tsk tomatpuré
• 250 g frisk eller 125 g kogt porcini-svamp kogt i deres egen juice
• 1-2 spsk. skeer med creme fraiche
• 1 spsk.en skefuld fedt
• persille

Groft revne rødder og løgstuve med terningerne svinekød. Skær kødet i portioner, steg i fedt, tilsæt tomatpuré, stuede grøntsager, bouillon, vin og lad det småkoke i en forseglet beholder, indtil næsten klar (ca. 1 time). Læg derefter hakkede champignoner i, og lad det småkoke i yderligere 10-15 minutter. Overfør det færdige kød til en skål. Til saften, der er tilbage efter at have stjædet kød med grøntsager, tilsæt greener og creme fraiche og server den i en skabsbåd.

Pynt stegen med porcini-svampe og kød, stegte kartofler og småstuede små løg.

Kød med tørret porcini-svamp

ingredienser:

• 1 kg svinekød
• 3 æbler (eller pærer)
• 300 g tørrede porcini-svampe
• 1 løg
• 1 fedd hvidløg
• 100 g ost
• 250 g mayonnaise
• salt
• peber efter smag
• madolie

1. Skær kødet i store stykker - så det senere ville være praktisk at rulle ruller.
2. Pisk dem, salt og peber efter smag.
3. Lad være i blød.
4. Hæld lidt olie i gryden, sæt svampen (frisk eller dåse).
5. Når de er stegt, skal du lægge finhakket løg.
6. Efter at det erhverver en gylden farvetone (det vigtigste er ikke at koges!), Sætte hakkede æbler (pærer).
7. Når massen er klar, læg en skive smør og bland.
8. Forvarm ovnen til 200 ° C. Læg fyldet på hvert stykke kød, og rul det med en rulle.
9. Læg kød med tørret porcini-svamp på en bageplade, fedt med mayonnaise.
10. Sæt den i ovnen i 30 minutter.
11. 10 minutter før tilberedning, drys med revet ost.

Kødopskrift med svampe i hvid sauce

I henhold til denne opskrift har kød med svampe i hvid sauce brug for følgende ingredienser:

• 1 kg kød (magert svinekød eller kalvekød)
• 200 g brød
• 250 ml mælk
• 2 æg
• 2 løg
• 2 gulerødder
• 2 pastinak
• 3 pickles
• 6 hårdkogte æg
• 500 g friske porcini-svampe
• 250 g mayonnaise
• 200 g ost
• salt
• peber
• krydderier

Lav hakket kød og gennemblødt brød i mælken. Salt, peber, tilsæt rå æg og bland godt. På foliearket (eller plastfolie) lægges hakket kød med et lag på 1 cm og udjævner det. Smør med mayonnaise og drys revet ost over. På hakket kød sættes strimler med stegte grøntsager, svampe, hakkede kogte æg og hakkede pickles.

Du kan tilføje alle produkter til rullen: sild, grønne ærter, oliven, tørrede abrikoser, nødder.

Det vigtigste er, at ingredienserne kombineres med hinanden efter smag. Drys med revet ost på toppen. Rul forsigtigt rullen parallelt med de udlagte strimler af påfyldning, træk gradvist en film eller folie ud. Læg rullen på en bageplade, belæg den med tyk mayonnaise og drys revet ost over. Bages i ovnen i 20-30 minutter.

Kødgryderet med porcini-svampe-opskrift

Ingredienserne til denne opskrift på stuet porcini-svampe er som følger:

• 250 g kød
• 400 g porcini-svampe
• 1 tsk mel
• 1 spsk. en skefuld fedt
• 2 tomater
• 2 løg
• salt
• grønne områder

Forberedelse: Sorter champignonerne, skræl dem, skyl grundigt og skåret i skiver. Stew finhakket løg i en forseglet beholder med noget fedt i en lille mængde saltet kogende vand. Når løgene bliver bløde, læg kødet og fortsæt med at putre, tilsæt lidt kogende vand. Når kødet er næsten klar, tilsættes svampen, en del af tomaterne, skiver, sætte dem i ovnen, så alt går godt. Du behøver ikke at tilføje mere kogende vand, fordi svampen lader saften gå. Tilsæt mel fortyndet med koldt vand i kogte svampe og lad det koge lidt mere. Server varmt kød stuvet med porcini-svampe, tilsæt resten af ​​fedt, hakket dild og persille, creme fraiche.

Ceps med kød og kartofler

ingredienser:

• kanin, der vejer ca. 1,5 kg
• 250 g tomater uden hud
• 500 g kartofler
• 500 g friske hvide svampe
• 400 g hvide bønner
• 2 løg
• 50 ml vegetabilsk olie
• 1 fedd hvidløg
• 1 spsk. hakkede greener
• 500 ml kødbuljong
• 15 g stivelse
• 60 ml hvidvin
• salt og peber efter smag.

Tilberedning af porcini-svampe med kød og kartofler: skære af krop på bagsiden af ​​kødet for at adskille sig fra knoglerne.Tør hvidløg, løg, kartofler og tomater. Stek kaninfileten i halve smøret, og fjern det. Steg benene, salt, peber og drys med urter. Tilsæt hvidløg, løg, tomater og bouillon, dæk og lad det småkoke i 45 minutter. Steg svampen i den resterende olie. Fold bønner i et dørslag. Opløs stivelse med vin og introducer i buljongen. Tilsæt bønner, svampe, kød og gryderet i yderligere 5 minutter.

Ceps stegt med kød

Ingredienser:

• kød - 500 g
• porcini svampe - 200 g
• tomater - 2 stk.
• olie
• salt
• peber
• hvidløg
• tomatsauce

Nyredelen af ​​lænden eller kødet på det bagerste ben af ​​kalvekød, svinekød, lam skal vaskes, rengøres for sener, skæres i skiver og slåes af med en hakker. Salt de slagne skiver, sæt den i en gryde med opvarmet olie og steg på begge sider, indtil den er kogt (8-10 minutter). Skræl friske porcini-svampe, skyl i koldt vand, skåret i skiver og stek i olie. Vask tomaterne i koldt vand, skåret i halvt, salt, drys med peber og steg også i olie. Ved servering skal du lægge porcini-svampe, stegt med kød i en skål, læg tomater på toppen og hæld tomatsaus krydret med en lille mængde finhakket hvidløg. Server kogte kartofler som en sideskål.

Kød med porcini-svampe i en langsom komfur

Ingredienser:

• oksekød - 500 g
• røget bryst - 100 g
• porcini svampe - 200 g
• tomatpuré - 3 spsk. skeer
• løg - 1-2 stk.
• madolie - 2 spsk. skeer
• mel - 1 spsk. en ske
• laurbærblad
• peber
• saltet.

Hvis du vil tilberede kød med porcini-svampe i en langsom komfur, skal du skære oksekødmassen i stykker og den ikke-fedtede røget bryst i små terninger. Stek alt sammen med løg, hæld bouillon, tilsæt tomatpuré, krydderier, luk gryden med et låg og lad det småkoke, indtil det er kogt på svag varme. Forbered saucen på den bouillon, hvor kødet blev stuet, med tilsætning af finhakket porcini-svampe eller svampe, der tidligere var stegt og mel. Læg det forberedte kød i sausen og kog. Serveres med kogt pasta eller kartofler, kogt eller stegt.

Stew med svampe kan koges uden bryst, hvilket øger forbruget af kød.

Hanen med porcini-svampe.

Ingredienser:

• hane - 2 kg
• smør - 200 g
• ris - 200 g
• bouillon - 600 g
• friske porcini-svampe - 120 g
• gåselever - 100 g
• mel - 50 g
• cognac - 30 g
• hvidvin - 100 g
• fløde - 50 g

Fyld den rensede hane med en fyldning, der er forberedt på følgende måde: tilsæt skrællet ris i olie, tilsæt salt efter smag, tilsæt bouillon og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt skiver friske svampe, skiver og stuet med smør og salt for at smage leveren. Bland godt og fyld hanen med den resulterende blanding, sy, form, salt på ydersiden, fedt med olie og bag i en gryde. Browning på alle sider, hæld en kop bouillon, dæk og simm hane, vend med jævne mellemrum og hæld saft indtil de er møre. Fjern derefter det fra olien og spasmel i den samme olie. Brun melet, hæld cognac, hvidvin, fløde eller mælk og en kop bouillon. Rør godt om, lad det simre i 10-15 minutter og gå gennem en presse. Krydder cremen med en skive olie. Før servering skal du skære stegt filet ud og tage brystbenet for at åbne fyldet. Læg fileten og benene nær hane, pynt den med fylden og hæld den kogte sauce. Serveres som ønsket.

Kyllinger med porcini-svampe.

Ingredienser:

• kyllinger - 1 kg
• olivenolie - 90 g
• løg - 50 g
• skinke - 50 g
• porcini svampe - 120 g
• friske tomater - 150 g
• hjemmelavede nudler
• smør - 60 g
• grønne områder
• bouillon

Steg kyllingefilet og kød i olivenolie. Når stykker kylling bliver gyldne, tilsættes finhakede løg, kogt skinke, svampe, urter, smør, hæld et glas bouillon og kog. Tilsæt derefter finhakket tomater, og lad det hele simre i 15-20 minutter over svag varme.Når servering, læg de forberedte skiver filet og kyllingeben på en tallerken, hæld saucen, der viste sig ved syning, pynt med urter, server separat kogte hjemmelavede nudler.

Fransk stil kød med porcini svampe

Kog kalvekød, skær hvert stykke i 4 dele og stek let i 4 spsk. spiseskefulde olie, hæld vinen og hold den på lav varme, indtil væsken fordamper halvvejs. Smelt resten af ​​olien i en anden gryde, steg champignonerne i den i 5 minutter, hæld koncentreret bouillon, creme fraiche, salt og peber i. Læg champignonerne i en stekepande med kalvekød, dæk og læg dem i en moderat opvarmet ovn i 20 minutter. Hvis sausen viser sig at være flydende, tilsættes mel fortyndet med vand. Server kød på fransk med porcini-svampe med kogte kartofler, potetmos, kogte grøntsager eller bønner.

komponenter:

• Kogt kalvekød (6 stykker) - 1 kg
• smør - 6 spsk. skeer
• semi-sød rødvin - 0,75 kopper
• porcini svampe - 0,5 kg
• koncentreret kødbuljong - 2 tsk
• salt - 1 tsk
• malet krydderi - 0,25 tsk
• creme fraiche - 1,5 kopper

Gryder med porcini-svampe og kød

For at tilberede gryder med porcini-svampe og kød er følgende komponenter nødvendige:

• 100 g kalvekød
• 100 g løg
• 50 g gulerødder
• 100 g porcini-svampe
• vegetabilsk olie
• 50 g svisker
• 100 g kartofler
• bouillon
• creme fraiche
• salt
• peber.

Hæld 1 spsk i bunden af ​​gryden. en skefuld vegetabilsk olie, 2 spsk. spiseskefulde kogt vand. Læg derefter skiverne i lag, du kan stege, lidt salt. Stegt derefter løg med gulerødder. Kogt svampe ovenpå. Tilsæt foruddampede svisker sammen med svampe. Læg derefter kartofler med eller uden grøntsager, skåret i små terninger eller julienne. Rør grøntsagerne i en separat skål med salt, peber, krydderier, og hæld derefter en gryde i. Top med bouillon eller mayonnaise, creme fraiche, eventuel sauce efter smag, for eksempel creme fraiche (stegt melet uden smør, køligt, bland med smør, læg i kogt creme fraiche, fortynd med bouillon, krydre med salt og peber, kog i 3-5 minutter, sil) . Drys det øverste lag med revet ost. Hvis alle komponenter er forstegt eller kogt, er tilberedningstiden 15 minutter, hvis rå - 30-40 minutter.

Kød med porcini-svampe i creme fraiche

ingredienser:

• 400-500 g indrefilet af oksekød
• 75 g venereret fedt
• 200 g porcini-svampe
• 1 pose ostebrydere
• 2 løg
• 1 gulerod
• 4–5 kartoffelknolde
• 80–100 g creme fraiche
• champignon (men enhver anden) tør bouillon
• salt
• peber
• krydderier
• sojasauce efter smag

For at koge kød med porcini-svampe i creme fraiche, skal det skæres i seks portioner og slå godt. Skær fedt i små terninger, kartofler i terninger, løg i halve ringe, rasp gulerødder på et groft rivejern. Svampe, også skåret i stykker. Steg koteletterne let i en lille mængde vegetabilsk olie i tilstanden "Bagning". Sæt koteletterne til side, i den resterende olie og kød juice, kasser gulerødderne og løgne.

Læg en gryde i lag: først smelten, derefter sætte de stegte koteletter i et lag (du kan generøst sprænge humlen med suneli og peber, du kan bruge andre foretrukne krydderier til kød). Det næste lag er lavet af svampe, spred forsigtigt løg med gulerødder over svampen, derefter kiks (de kan knuses til krummer, men du kan ikke gøre det). Læg kartoflerne jævnt med det sidste lag. Drys med sojasovs. Fortynd den tørre bouillon i en sådan mængde vand, så den, hældt i skålen, ikke ville dække kartoflerne med toppen (det skulle vise sig at være en salt blanding), hæld bouillon i gryden. Tilsæt yderligere kartofler. Fedt kartoflerne op med creme fraiche. Kog i "Stew" -tilstand i halvanden time.