Hvilke retter kan fremstilles af svampe?

Skovsvampe har høj næringsværdi. Men det er vigtigt at vide, hvilke retter der kan tilberedes fra svampe, da disse svampe ofte forbliver ufortjent glemt. Du kan finde ud af, hvilke retter fra svampe der er egnede til det daglige bord, og hvilke der kan tilberedes til vinteren, på denne side. Næsten alle evalueres af eksperter med hensyn til sikkerhed, fordøjelighed af fødevarer og organoleptisk værdi. Se på svampens svampe og afhent et par til din familie. Dette vil diversificere kosten og overraske beboere med nye kulinariske lækkerier. Alle opskrifter på skålene fra brysterne er tilpasset, så du kan vælge ingredienserne til dem i enhver dagligvarebutik. Se på opskrifterne på svampe på billedet, der viser mulighederne for servering og servering.

Friske georgiske retter (med foto)

Derefter tilbydes retter fra friske svampe: fotos viser processen med forberedelse og servering til servering.

Svampe i fløde.

ingredienser:

• 500 g svampe
• 50 g smør
• 1-1,5 kopper fløde
• 1 laurbærblad
• 3 kviste persille og dild
• 1 ærte sort peber
• kanel
• nellike
• vand
• salt efter smag

fremstilling:

Dæk til gryden, og lad svampen svække i cirka 1 time.

Før servering skal du fjerne en flok greener og krydderier fra skålen.

Vægte i ægpåfyldning.

• 500 g svampe
• 200 g løg
• 3 æg
• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 2 kviste persille
• 1,5 l vand
• salt efter smag

fremstilling:

Kog friske svampe i saltet kogende vand, kasser i et dørslag og hæld over med varmt vand.

Når vandet drænes, skal du svampe svampe på et bræt og steg i olie i en gryde.

Hakk løgne og sautasser i olie, kombiner med svampe.

Pisk æg, bland med finhakket persille og hæld svampe.

Pram, indtil æg er kogt.

Braised champignon.

• 500 g svampe
• 2-3 løg
• 1-2 spsk. skeer med knuste valnødder
• 1-2 fed hvidløg
• med kviste koriander
• vand
• salt efter smag

fremstilling:

Skær og vaskede friske svampe i skiver, læg i en gryde, hæld koldt vand, så de næppe dækker dem, og kog indtil halvdelen er klar.

Fjern champignonerne med en spaltesked, afkøl let, pres, finhakket og sæt sammen med løg i en separat gryde, hæld den anstrengede champignonbuljong der og kog, indtil den er kogt.

Tilsæt derefter knuste valnødder, salt, hvidløg, safran, finhakket koriander og fjern det efter 3-5 minutter fra varmen.

Svampe i gryder.

ingredienser:

• 800 g friske svampe
• 3 løg,
• 7-8 små tomater,
• 80 g smør,
• 4 spsk. spiseskefulde revet ost,
• 1-2 spsk. spiseskefulde hakket persille,
• formalet sort peber og salt efter smag.

For hvid sauce:

• 1 kop mælk
• 70 g smør,
• 4 spsk. spiseskefulde mel
• salt efter smag.

Fremstilling. Skræl, vask og skær svampene i små skiver. Skyl de skrælede løg, hak, sæt den i en stegepande med opvarmet olie, stek indtil lysegul, tilsæt svampe, salt, peber og fortsæt med at simre yderligere 20-25 minutter. I keramiske gryder læg svampe med løg, hele eller halvskiver tomater, drys med revet ost, urter, bland og hæld varm sauce.

Sæt gryderne i en moderat opvarmet ovn, og bag den uden at dække, indtil der vises en brun skorpe.

Server separat frisk grøntsagsalat.

Madlavning Hvid sauce: stege melet i en tør stekepande, indtil der vises en behagelig nøddeagtig aroma, undgå misfarvning, afkøles let, bland med blødgjort smør, fortynd med en lille mængde varm mælk, mal grundigt, så der ikke er klumper, hæld resten af ​​den varme mælk og kog over svag varme på lav varme 5-10 minutter. Fjern derefter saucen fra varmen, salt, bland og sil.

Svampe med kød.

ingredienser:

• 500 g kød
• hvidløg - 2 nelliker
• persille,
• gulerødder,
• løg,
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• formalet sort peber efter smag,
• 500 g friske svampe
• 2 spsk. spiseskefulde olie.

Fremstilling. 500 g kød skåret i tynde skiver, bland med finhakket hvidløg (2 nelliker) og persille, gulerødder, løg. Tilsæt en teskefuld sukker og den samme mængde salt, peber. Lad kødet stå i 1 time.

Derefter gryder 500 g friske svampe, og kødet koges på dette tidspunkt over høj varme. Tøm buljongen, og lad den kun stå i bunden, tilsæt svampe, 2 spsk. spiseskefulde olie.

Serveres med sprød ris.

Opvask af bryster i mikrobølgeovnen.

ingredienser:

• 500 g friske svampe
• 2 løg,
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie,
• 0,5 kopper creme fraiche
• 2 spsk. spiseskefulde revet ost,
• 1 bælg sød peber
• 3 tomater
• 1 laurbærblad
• salt efter smag.

fremstilling:

Hak løg, sæt den i en skål med olie og hold den i ovnen i 2-3 minutter ved et effektniveau på 700 watt. Tilsæt finhakket svampe og kog i 2-3 minutter ved et effektniveau på 1000 watt, omrøres hvert minut. Tilsæt hakkede paprika, tomatskiver, creme fraiche, laurbærblad, salt. Stew under låg i 15-20 minutter ved et effektniveau på 700 watt.

Fjern låget, bland, drys med revet ost og lad stå i ovnen i 1-2 minutter ved et effektniveau på 1000 W, så osten smelter.

Serveres med kogte kartofler eller potetmos og en frisk grøntsagsalat.

Sort brystfad

ingredienser:

• 1 kg friske sorte svampe,
• 100 g smør,
• 1 kop creme fraiche
• 2 spsk. spiseskefulde revet hård ost,
• 2 spsk. spiseskefulde mel
• 2 spsk. spiseskefulde hvidvin,
• 1 spsk. en ske hakket dild,
• formalet sort peber og salt efter smag.

Fremstilling. Skyl svampen godt, skræl, skåret i små skiver, læg i en gryde med opvarmet smør, salt og stek i 20-25 minutter.

Læg de forberedte svampe i ildfast lerkrukker, drys med malet peber, mel, hæld varm saltet creme fraiche, tilsæt hvidvin, sæt den i en opvarmet ovn og lad det småkoke i 10 minutter. Derefter drys med revet ost, drys smeltet smør og bages i 5-7 minutter.

Drys den færdige parabol med greener af dild og server varm.

Frozen Dish

ingredienser:

• 2 burbots,
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie,
• 2 spsk. spiseskefulde hvedemel
• 8 frosne bryster,
• 3 løg,
• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 1 sylteagure,
• 1 glas fiskebestand,
• 1 kop tør hvid druemost,
• 6 kartoffelknolde,
• salt,
• peber,
• persillegrønt.

Fremstilling. Fjern huden fra søvnen (den er meget stiv), fjern insiderne, skær leveren ud og frigør den fra galden. Skær papirmassen i portioner, drys med salt og peber, rull mel og stek i olie, indtil det er halvt kogt.Drys bunden af ​​stewpan med stegt løg, læg stykker fisk ovenpå - endnu et lag løg blandet med optøet, kogt og stegt svamp, skåret i tynde skiver og stuede agurker og burbotlever. Hæld bouillon, vin, og lad det surre på lav varme, indtil det er kogt.

Læg burboten på skålen, læg svampe, grøntsager og lever rundt, hæld den juice, som de var stuet i, drys med hakket persille. Server kogte kartofler på sideskålen.

Pickled og saltet måltid retter

Ingredienser kræves til syltede parabol:

• stør - 1 kg
• laks - 1 kg
• lakshoveder - 2 stk.,
• kapers - 1 krukke,
• oliven - 1/2 dåser,
• oliven - 1/2 dåser,
• store løg - 4 stk.,
• medium pickles - 6 stk.,
• tomatpuré - 2 spsk. skeer,
• syltede svampe - 2 glas,
• gulerødder - 2 stk.,
• greener - 2 bundter persille,
• den ene er koriander
• den ene er dild,
• peberkorn - 1 tsk
• laurbærblad -6 stk.,
• røget fiskeskiver - 200 g.

Fremstilling. Skær hovederne i 4 dele, fjern gællerne, kog bouillon. Hæld vand 2-2,5 liter. Tag hovederne ud, og sil buljongen, og kaster gulerødder, der er skåret i strimler, ind i den. Ilden er minimal.

Skær løgen i ringe (halvringe) og steg den i vegetabilsk olie. Når løgen begynder at blive gul, skal du sætte tomatpasta i den og stege i 3-5 minutter.

Skræl pickles (påkrævet!) Og skær dem i terninger. Svampe skåret i terninger. Læg svampe, stør, laks, stegt løg med tomatpasta, pickles, greener, peberfrugter, laurbærblade, oliven, oliven, kapers, hakkede strå i fiskebestanden.

Og lad det simre på svag varme i 20-30 minutter.

En skål med saltede bryster.

ingredienser:

• 200 g salte bryster,
• 5 g gelatine
• 3 gulerødder,
• 1 tsk 3% eddike
• 200 ml kyllingebestand,
• 1 flok persille.

Fremstilling. Vask gulerødderne, kog, skræl, skåret i cirkler og drys med eddike. Fortynd gelatine med vand. Skyl saltede bryster med koldt vand og skær i skiver. Vask og hak persille.

Tilsæt gelatine til den varme bouillon, kog op, sil, hæld en del på dåserne og læg et køligt sted i 20 minutter.

Læg derefter hver skiver i skiver, skiver og gulerødder, hæld den resterende bouillon og læg dem på et køligt sted i 1 time.

Jellied svampe pynter med hakket persille og serverer.

Kogt parabol

Ingredienser til en kogt brystfad er:

• 1 kylling
• let flaske øl - 1 dåse,
• kogt svampe - 300 g,
• frosne grønne ærter - 1 pakke,
• gulerødder - 300 g
• løg - 2 stk.,
• greener: persille,
• selleri, basilikum - 1 flok,
• hvidløg - 7 - 2 nelliker,
• salt,
• sort peber
• 1 kop creme fraiche
• noget vegetabilsk olie.

fremstilling:

Varm en stor gryde, opvarm vegetabilsk olie i den og steg let gulerødder, løg og svampe, terninger, tilsæt grønne ærter, tilberedt kylling (kan være hel, kan skæres), let salt og peber, læg i en plaster på en grøntsagspude, hæld en dåse øl og sættes i ovnen i cirka 40-50 minutter (de første 15 minutter over høj varme uden låg, reducer derefter varmen og dæk), tilsæt derefter creme fraiche, hakkede urter, finhakket hvidløg, eventuelt tilsæt salt og peber, lad det simre i ovnen Esch 15 minutter, indtil kogt kylling.

Hvid brystskål

Ingredienser:

• svampe - 600 g
• hvidløg - 2 spsk. skeer,
• peber,
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer,
• sauce - 300 g eller creme fraiche - 200 g, mel.

Til hvide brystretter skal der kun bruges svampehætter. På begge sider gnid dem med salt, fyld hvidløg, drys med peber, lidt med mel. Læg en varm gryde i forvarmet vegetabilsk olie, luk låget og tryk det med en belastning på toppen. Steg svampen på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Hæld tomatsaus eller creme fraiche ved servering.

Tørret parabol

ingredienser:

• 400 g tørret svamp
• 3 løg,
• 100 g solsikkeolie,
• 1 spsk. en ske mel
• 1/2 kop champignonbuljong.

Forberedelse af tørt parabol: blødgør tørret svamp, kog dem derefter og hugg fint. Tilsæt hakket løg, smør og stek i en gryde.

Når du er klar, krydder du med mel og lager til overs fra kogende svampe.

Sort bryst opskrift

ingredienser:

• 50 g tørrede sorte svampe,
• 250 g saltet svampe,
• 1,5 kg kål,
• 500 g kartofler
• 250 g bønner
• 125 g løg,
• 100 g tomatpuré,
• 100 g olie
• 50 g hvetemel
• salt, peber, eddike, kiks efter smag.

Tilberedning af sorte svampe i henhold til denne opskrift starter med at skære og stege løgen, indtil den er gylden. Læg tomatpuré i den, og steg stadig. Tilsæt surkål, tidligere presset, fortynd med svampe bouillon, drys med peber, kør laurbærbladet og lad det småkade.

Skær de skrællede kartofler i meget tynde cirkler, så de skinner igennem og stek i olie, indtil der dannes en skorpe. Kog bønner i saltvand, og lad det småkoge separat.

Skær saltede svampe i tynde skiver, læg salt og eddike efter smag, stek i olie.

Kog derefter tomatsausen. Hell champignonbuljong i tomatpuré, hæld mel, stek lidt, og sausen er klar.

I en dyb stegepande, læg halvdelen af ​​den stuede kål, glat forsigtigt med en stor kniv; læg bønner på kål, derefter kartofler, syltede svampe, på dem et meget tyndt lag tidligere kogt og hakket tørret svamp. Læg den resterende kål ovenpå. Hæld saucen over den forberedte sauce, drys den med små kiks, sæt et par stykker smør.

Sæt stegepanden med hodgepodge i ovnen, og hold den, indtil der vises en brun skorpe.

Frozen Dish Recipe

ingredienser:

• 1 terning buljong,
• 3-4 kartofler,
• 2 gulerødder
• 0,5 kg blomkål,
• 2 spsk. spiseskefulde dåse grønne ærter,
• 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré,
• 1 kop mælk
• 0,5 kg frosne svampe.

Madlavning af en opskrift fra frosne bryster: i en halv liter kød kan du lave 3-4 kartofler, skåret i strimler, 2 gulerødder, skivet i skiver og et lille hoved af blomkål, opdelt i blomsterstande, fra terninger, bouillon. Når du er klar, skal du tilføje 2 spsk. spiseskefulde dåse grønne ærter og 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré.

Kog op under et tæt lukket låg.

Når grøntsager koges, afrimes 0,5 kg svampe, hugg og brun i olie sammen med løg, skåret i ringe. Hæld et glas mælk i svampen.

Vent til mælken koger, og læg den finhakket forarbejdet ost.

Kast de forberedte grøntsager i et dørslag og kombiner med blandingen af ​​mælkeost-champignon.

Salt, peber efter smag. Serveres varmt til bordet.

Parabol af svampe til vinteren

Komponenter pr. Liter krukke:

• Georgiske svampe - 500 g
• Gulerødder - 300 g
• Løg - 50 g
• Persille rødder - 100 g
• Tomater - 400 g
• Hvidløg - 1 fedd
• Persille og selleri greener - 1 lille flok hver
• Bugtblad -1-2 stk.
• Allspice - 4-5 ærter
• Salt - 30 g
• Sukker - 10 g

For at tilberede en skål med svampe til vinteren, skal du adskille hattene fra benene på svampen. Skræl benene fra jorden, læg alt i en gryde og kog indtil det er kogt. Under tilberedningen skal du sætte de skrællede gulerødder, løg og persillerot på svampen. Skær kogte svampe med grøntsager i skiver og bland med hakkede tomater. Sil champignonbuljongen, tilsæt salt og sukker til den, opvarm til kog og kog som regel næsten halvdelen.

I bunden af ​​sterile dåser, læg hakkede urter, laurbærblad, en fedd hvidløg og ærter af peber. Læg derefter en skål med kogt svamp med grøntsager og hæld champignonbuljong. Dæk glassene med sterile låg og steriliser i halvt kogende vand - 25 minutter, liter - 40 minutter. Rul derefter op, vend på hovedet og stå under dækslerne, indtil de er helt afkølet. Opbevares på et mørkt, koldt sted.