Hvilke retter kan tilberedes fra champignons: de bedste opskrifter

Retter fra champignoner vil altid komme til redning, hvis der er et ønske om lækker fodring af familien, men der er ikke tid til at stå ved ovnen i lang tid. Disse svampe kræver ikke forberedelse, de behøver ikke at rengøres og sorteres i lang tid, da de ikke er ormede og sælges som regel helt klar til brug. For at genopfylde din kulinariske skattekasse skal du tjekke de bedste opskrifter på lækre og enkle champignonretter, der er lette at lave derhjemme.

Hjemmelavede retter fra friske champignoner: opskrifter med fotos

Varmt fad "Provencal champignons".

ingredienser:

• 1 kg friske champignoner,
• 100 ml olivenolie,
• 100 g løg,
• 100 g tomatsaft,
• salt,
• greener efter smag.

Fremstilling.

1. Steg hakkede løg let i olivenolie. Tilsæt skiver champignoner, salt og gryderet i 5-10 minutter. Hæld derefter tomatsaft, og lad det småkoke i yderligere 10 minutter.
2. Klar fad med friske champignoner, tilberedt i henhold til denne opskrift, drys med hakkede urter.

Svampe stegt med æg.

ingredienser:

• 500 g champignoner,
• 75 g løg,
• 2 spsk. spiseskefulde ghee,
• 3 æg
• salt og greener efter smag.

Fremstilling.

1. Hakk de forberedte svampe fint, og steg dem i en gryde med opvarmet olie, så de brune. Tilsæt hakkede løg, og fortsæt med at stege.
2. Pisk rå æg godt, salt og bland med finhakket urter. Hæld svampe med denne blanding, og stek, indtil æg er klar.

Som vist på billedet skal en tilberedt skål med friske champignons dryses med dild inden servering:

Vermicelli med champignons og smør.

ingredienser:

• 250 g hakkede friske champignoner,
• 50 g revet ost,
• 90 ml vegetabilsk olie,
• 2 spsk. spiseskefulde hakkede greener,
• 250 g vermicelli,
• salt, peber efter smag.

Fremstilling.

Kartofler med champignoner, løg og tomater.

ingredienser:

• 300 g friske champignoner,
• 100 g løg,
• 450 g kogte kartofler,
• 250 g friske tomater
• 25 g smør (eller margarine),
• greener og salt efter smag.

Fremstilling.

1. Skyl svampe, skåret i skiver og steg.
2. Læg kartofler på skålen, læg stegt svampe ovenpå, blandet med separat stegt løgringe. Spred kartoffelskiverne rundt om kartoflerne, stegt i olie (eller margarine). Drys med hakkede urter.

Disse fotos viser champignonretter tilberedt i henhold til de opskrifter, der er præsenteret ovenfor:

Champignon-retter kogt i en multicooker

Svinekød med champignons i en langsom komfur.

ingredienser:

• 500 g svinekød
• 150 g champignon
• 1 løg
• 300 ml mælk
• krydderier
• 50 g smør

Fremstilling.

For at tilberede denne skål med champignoner i en langsom komfur, skal kødet vaskes og skæres i skiver. Skræl løg og svampe, hugg i skiver.

Fremstilling.

1. I en skål med en komfur med multikoger, læg skiver af smør, tilsæt løg, svampe og svinekød.
2. Bland krydderierne med mælk og hæld i skålen.
3. Luk dækslet, indstil ventilen til “Højt tryk”.
4. Kog i "Stew" -tilstand i 30 minutter.
5. Sæt derefter ventilen til “Normalt tryk”, og lad dampen slukke.

Se, hvordan appetitlig denne enkle champignonskål ser ud på dette foto:

Risotto med champignons i en langsom komfur.

ingredienser:

• Ris - 1 kop
• Friske champignonsvampe - 130 g
• Tør porcini-svampe - 15 g
• Hvidløg - 1 fedd
• Kyllingebuljong - 3 kopper
• Hakede løg - 50 g
• Tør timian - 1 tsk.
• Tør hvidvin - 30 ml
• Olivenolie - 1 spsk. l.
• Revet parmesanost - 40 g
• Persille, smør, salt, peber efter smag.

Fremstilling.

1. Skyl og tør ris. Hæld tørre svampe med vand, lad det brygge, fjern overskydende fugt. Slib porcini-svampe og hvidløg.
2. Skær friske svampe i skiver på 0,7 cm. Varm kyllingebestanden.
3. Vælg programmet "Grød" i menuen, indstil tiden til 50 minutter.
4. Forvarm langsomt komfur i 5 minutter med låg åbent.
5. Læg lidt smør i kogebeholderen, lad det smelte. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 5 minutter.
6. Tilsæt svampe, timian, og lad det smække yderligere 5 minutter.
7. Tilsæt hvidvin med ris. Lad det småkoke i 10 minutter, indtil al alkoholen er fordampet.
8. Hæld kyllingebestanden, luk låget, indstil trykket til “0”. Tilberedningstid under låg er 20 minutter.
9. Til sidst hældes skålen med champignonsvampe tilberedt i henhold til denne opskrift med olivenolie, bland grundigt og drys med revet parmesanost og hakket persille.
10. Salt og peber.

Frozen Champignon Dish: Suppe-opskrift

ingredienser:

• 1 liter vand (eller bouillon)
• 300 g hurtig fryse champignon,
• 2 spsk. spiseskefulde mel
• 1 gulerod
• 1 løg,
• 1 kartoffel
• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 2 æg
• 1 spsk. en ske mælk
• 100 ml fløde
• salt efter smag.

Fremstilling.

1. For at tilberede en skål med frosne champignoner i henhold til denne opskrift, skal svampe optøes og hakkes. Kombiner dem med skrælede og hakkede gulerødder og løg, gryder i en gryde med smør (5 min).
2. Tør melet, fortynd det med mælk og bland med stuede grøntsager og svampe. Læg massen i en gryde.
3. Adskil æggeblommerne fra proteinerne, bland med fløde, kog i en lille beholder, omrør grundigt, hæld i en gryde. Tilsæt skrællede og terninger, kartofler, vand eller bouillon.
4. Luk gryden med et låg og anbring en skål med frosne champignoner i en moderat forvarmet ovn i 35-40 minutter.

Pickled champignon tallerken med fisk

Det kræves:

• Enhver fisk - 4 stk. 200 g hver
• 200 g syltede champignoner,
• 4 tomater
• 2 citroner
• salt,
• peber,
• hvidløg,
• greens,
• saltet.

Måde til madlavning.

1. Rens fisken og skyl den godt i koldt vand. Salt derefter, dryppet med citronsaft og lad ligge i 10 minutter. Finhakket løg, hvidløg, urter, champignoner. Bland alle ingredienserne, tilsæt peber og salt.
2. Læg svampe og greener inde i fisken. Skær tomater og citron i cirkler. Dæk dem med fisk. Pakk alt sammen i kålblade og bag det på kul, indtil det er kogt. Drys den tilberedte skål med syltede champignons med fisk med urter og drys med citronsaft.
3. I det følgende beskrives, hvilken tallerken der kan tilberedes fra svampe og svampehakk.

Svampe og svampe retter

Fyldte svampe.

ingredienser:

• 24 store champignoner med stærke kopformede hatte,
• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 4 spsk. spiseskefulde olivenolie (majs eller anden raffineret vegetabilsk) olie,
• 3 spsk. spsk finhakede løg,
• 2 tsk tomatpuré,
• 3 spsk tør hvidvin,
• 1 knust fedd hvidløg,
• 1 tsk salt
• 0,3 tsk frisk malet sort peber
• 2 spsk. skeer brødkrummer,
• 1 spsk. ske finhakket persille.

Fremstilling.

Adskill hætterne fra champignonhætterne fra benene. Tør hattene med et vådt håndklæde, men vask ikke. Let salt. Finhakkede ben.

Varm 1 spsk i en gryde en skefuld olivenolie og smør, læg finhakket ben der og stek i 5 minutter. Tilsæt tomatpuré, vin, hvidløg, salt og peber og hold den på høj varme i yderligere 3 minutter. Smag og læg brødkrummere og persille.

Fyld champignonhætterne med blandingen, og læg dem med den nederste del op på en smurt bageplade. Anbring bagepladen i en forvarmet ovn (op til 220 ° C) i 10 minutter, hæld dem ofte med den resterende olivenolie. Serveres som en snack eller som hovedret.

Fyldte champignoner kan tilberedes lidt anderledes. Inden kogt hakket kød, sænk forsigtigt champignonhætterne i varm, men ikke kogende olie, og kog i 10 minutter. Fjern og afkøl forsigtigt. Kog det hakket som beskrevet ovenfor, men tilsæt ikke kiks. Fyld hattene med hakket kød. Bland kiks med smeltet smør og læg på fyldte hatte. Drys med persille. Hvis olien ikke blev overophedet, når hatte blev kogt i den, ville svampene være meget velsmagende. Svampe med hakket kød skal serveres koldt næste dag.

Zrazy med kartofler og svampe.

ingredienser:

• 500 g champignoner,
• 1,2 kg kartofler
• 160 g mel
• 5 æg
• 250 g løg,
• 120 ml vegetabilsk olie,
• 1 spsk. en skefuld smør
• salt,
• peber efter smag.

Til saucen:

• 120 g tomatpuré,
• 30 g mel
• 100 g smør,
• 200 g løg.

Fremstilling.

1. Kog kartofler “i deres uniformer”, skræl, knus og gnid gennem en sigte. Læg derefter et råt æg i det, tilsæt salt, peber, hvedemel og bland godt. Kartoffelmassen skal formes til et brød, der er 5 cm tykt, og derefter skæres i skiver, der er 1,5 cm tykke og let fladt ud til en tortilla.
2. Tilberedning af hakket kød: Steg finhakket champignon i en gryde (indtil væsken fordamper). Bland dem derefter med sauteret løg og finhakket hårdkogte æg. Tilsæt hakket salt, peber, smør og bland det godt (tilsæt en smule revet ost til hakket kød for en særlig smag).
3. Læg hakket kød på kartoffelkager, knib dem, giver en langstrakt form, og stek på alle sider i vegetabilsk olie.

Som vist på billedet kan denne lækre fad med champignons hældes med tomatsaus:

Madlavning af saucen.

Skræl løg, hugg fin, steg den let i smør med tomatpasta. Stek mel i smør, indtil det er rødt. Bland det derefter med løg, fortynd med champignonbuljong, bland godt og kog over svag varme i 15-20 minutter. Læg derefter salt, sukker og smør i sausen.

Svampe og kartoffeldisk: Svampekoteletopskrift

ingredienser:

• 200 g champignoner,
• 10 g krakkere,
• 20 g olie
• 60 g løg,
• 150 g kartofler
• salt og krydderier efter smag.

Fremstilling.

1. Kog svampe, led gennem en kødslibemaskine. Bland det hakkede kød med stegt løg, æg og form svampepatties fra massen. Fry.
2. Server kogte kartofler med smør på sideskålen til denne champignon-skål.

Hermetisk Champignon-skål: vegetarisk suppe

ingredienser:

• Hvidkål - 400 g
• Løg - 70 g
• Sød peber - 100 g
• Gulerødder - 200 g
• Hermetiske svampe - 150 g
• Hakket selleri - 20 g
• Persille - 10 g
• Bouillon terning - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 20 ml
• Vand - 2,5 l
• Malet sort peber og salt efter smag.

Måde til madlavning.

1. Vask løg og sød peber, skåret i tynde ringe, læg i en gryde og stek i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket kål, terninger, gulerødder, selleri, salt, sort peber, skiver svampe og bouillon til dem.
2. Hæld ingredienserne med kogende vand, luk låget og kog den vegetariske suppe på svag varme, indtil den er kogt.
3. En skål med dåse svampe skal dryses med hakket persille.

Anden hovedretter fra champignons: opskrifter i ovnen

Bagt karper med champignoner.

ingredienser:

• 1 kg karper
• 200 g friske champignoner,
• 70 g olie
• 2 løg,
• 1/2 kop creme fraiche
• 1 spsk mel
• 100 g skarpt revet ost,
• 2 spsk brødkrummer.

Fremstilling.

Rengør karperne fra vægte og indlæg. Skær fileten, læg en smurt metalskål på og bag den i ovnen, men ikke før den er helt kogt. Skræl svampene, skyl godt, skåret i forholdsvis store skiver, læg i en gryde, tilsæt skiverne løg, salt, peber, 1/4 kop vand og lad det småkoke, indtil det er kogt. Dæk fisken med svampe, hæld saltet creme blandet med mel, drys tykt med ost, revet på et sjældent rivjern og blandet med brødkrummer. Drys med smeltet smør og bag i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Server varm champignon i denne anden skål på den samme skål.

En fad med champignon hatte.

ingredienser:

• 600 g champignonhætter
• 100 g smør,
• 0,5 tsk salt.

Fremstilling.

Tør snavs fra champignonhætterne med et vådt håndklæde, drys dem med salt, spredt på en bageplade, hvor 2 spsk. Er smeltet. spiseskefulde smør. Når du placerer svampe på en bageplade, skal du placere hattene, så de ligger med bunden opad. Læg et stykke smør i hver hat. Anbring bagepladen i en opvarmet ovn i 10 minutter. Hvis svampen begynder at tørre ud, skal du lægge mere smør i hattene og gøre det, indtil svampen er klar. Salt efter smag.

Server en champignonskål kogt i ovnen i henhold til denne opskrift, separat eller med stegt svinekødfedt til oksestek eller stegt svinekød.

Champignon-retter med ost og creme fraiche

Landbrugsfisk med grøntsager og champignoner.

ingredienser:

• 1 kg aborre filet,
• 1 løg,
• 2 gulerødder
• 300 g champignoner
• 200 g creme fraiche (eller mayonnaise),
• 200 g ost
• vegetabilsk olie.

Fremstilling.

1. Steg fisken over høj varme i kogende olie på begge sider (ikke før kogt).
2. Læg hakkede gulerødder og løg i en portioneret gryde. Spred fisken ovenpå, drys med svampe (champignoner kan være rå), hæld mayonnaise (eller creme fraiche), drys med revet ost og bag i 10-15 minutter.

Fad med svampe, ost og peber.

ingredienser:

• 1 kg finhakket champignon,
• 4 spsk. spiseskefulde smør
• spiseskefulde halvtør hvidvin,
• 1,5 tsk salt
• 0,5 tsk frisk malet sort peber
• 0,5 tsk rød peber,
• 2 kopper creme fraiche
• 1 kop revet schweizisk ost.

Fremstilling.

Smelt smøret i en gryde og steg svampen i det i 5 minutter. Tilsæt halvtør vin og hold den på høj varme i yderligere 2 minutter. Reducer varmen, læg salt, sort og rød peber, omrør og tilsæt creme fraiche og ost. Hold på lav varme, omrør ofte, indtil den bliver tyk. Server en skål med svampe med ost på tørret brød smurt med smør.

En fad med champignoner, kartofler og skinke

ingredienser:

• 200 g kartofler
• 150 g champignoner,
• 50 g skinke
• 30 g smør,
• 2 spsk konserves grønne ærter,
• 1 æg
• 1 spsk mayonnaise,
• 1 tsk citronsaft
• persille,
• sukker,
• salt efter smag.

Måde til madlavning.

Vask kartoflerne, kog dem i en skræl, afkøl, skræl og skær i små terninger. Skyl champignonerne, skåret i 4 dele og lad det koge i en stegepande i smør.Bland derefter alt sammen, og tilsæt den terninger, skinke, grønne ærter. Krydre champignon- og kartoffelskålen med saucen. For at gøre det, bland mayonnaise, salt, sukker og citronsaft. Læg salaten i en salatskål, pynt med fjerdedele hårdkogte æg, hakket persille og server.

Derefter finder du ud af, hvad andre retter der kan tilberedes fra champignons.

Andre champignonretter

Champignons med grøntsager.

ingredienser:

• 800 g champignoner,
• 2 søde røde peberfrugter
• 2 små courgette
• 1 medium løg,
• 6 spsk. spiseskefulde olivenolie,
• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 150 ml bouillon (fra terninger eller koncentrater)
• 2 spsk. spiseskefulde sojasovs
• 1 kniv sukker
• salt,
• peber efter smag.

Fremstilling.

1. Skær svampe i skiver. Varm halvdelen af ​​olien i en stor stegepande.
2. Steg halvdelen af ​​svampen i en gryde i 3-5 minutter, og sæt den derefter til side. Steg den anden halvdel på samme måde. (Dette gøres, så den resulterende juice fordamper hurtigere.) Læg begge portioner svampe i panden til siden.
3. Skær peber i halvdelen, fjern kernen med korn, skyl og skær i strimler. Vask zucchini, skar enderne af og skær i skiver. Skræl og finhakk løg.
4. Smelt smøret i en gryde, og lad løgen simre i den, indtil den er gennemsigtig. Hæld derefter vegetabilsk bouillon, tilsæt rød peber og lad det småkoke i 4-5 minutter.
5. Tilsæt courgette og kog i yderligere 2-3 minutter. Den resulterende masse blandes med svampe. Tilsæt sauce, sukker, salt og peber efter smag.
6. For at have mere sauce i skålen (for eksempel til en side skål med ris eller nudler), tilsæt 200 ml fløde til svampen, kog og bland med resten af ​​ingredienserne.

Som vist på billedet kan en grøntsagssalat serveres som en side skål til denne skål med champignonsvampe:

Fondue med grøntsagsspyd.

ingredienser:

• 2 zucchini
• 16 champignoner,
• 8 cherrytomater
• 1 rød paprika
• 1 grøn paprika
• madolie til stegning.

For dej:

• 2 æg
• 100 g hvetemel
• 250 ml vand.

Fremstilling.

1. For at tilberede denne skål med champignoner skal du skære zucchini og peber i terninger, strenge dem sammen med svampe til korte spyd.
2. Kogepande: slå æg med vand og mel til en skum.
3. Varm olie i en fondueskål til kogning. Dyp kebab i dejen og stek i olie, indtil de er gyldenbrune.

Champignon omelet.

ingredienser:

• 300 g champignoner
• 30 g smør,
• 50 ml vegetabilsk olie,
• 4 æg
• 100 g skinke (eller røget skinke),
• 4 spsk. spiseskefulde mel
• noget vand
• salt,
• peber,
• greener efter smag.

Fremstilling.

1. Skær champignonerne i skiver (du kan skære svampen om ønsket) og gryde i smør i 5-10 minutter med urter og krydderier.
2. Pisk æggehvider separat. Fra æggeblommer, mel og vand til at forberede en tynd dej (konsistensen af ​​creme fraiche). Bland piskede proteiner, dej og svampe og bages i olie i en gryde.
3. Finhakket skinke eller skinke, drys omelet.

Pynt en lækker tallerken champignon svampe med grønne.

Stegte æg med champignoner.

ingredienser:

• 4–5 champignoner,
• 2 æg
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.

Fremstilling.

1. For at tilberede denne skål skal groft hakkede champignons stekes i vegetabilsk olie i 2-3 minutter.
2. Hæld dem derefter med æg og salt efter smag.

Skat champignons.

ingredienser:

• 300 g champignoner
• 1 spsk. en skefuld jordnøddesmør
• 1 spsk. en ske honning
• 1 spsk. en skefuld sojasovs
• 1 tsk sesamolie.

Fremstilling.

1. Tør svampene af med et fugtigt papirhåndklæde, og skær benene af.
2. Varm olie i en wok, tilsæt svampe og steg i 1 min over medium varme. Tilsæt honning og sojasovs, bland med svampe, reducer varmen og dæk.
3. Fjern låget og kog, indtil sirupen tykner, under omrøring, så svampen er i glasuren. Sluk for varmen under panden, dryp med sesamolie og bland.
4. Server både varmt og koldt.

Champignoner i gelé.

ingredienser:

• 375 g champignoner,
• 30 ml vegetabilsk olie,
• 20 ml eddike
• 5 g sukker
• 1 g gelatine
• peber,
• saltet.

Fremstilling.

1. Skyl champignonerne, kog, indtil den er kogt i en dobbeltkedel (i 20-25 minutter), afkøl og skåret i skiver.
2. Forbered saucen fra vegetabilsk olie, eddike eller citronsaft, sukker, salt, peber og opløst gelatine. Den skal være tyk. Svampe blandet med sauce.

Champignons i creme fraiche.

ingredienser:

• 500 g finhakket champignon,
• 0,5 kop finhakket løg,
• 4 spsk. spiseskefulde smør
• 1 tsk salt
• 0,25 tsk frisk malet sort peber
• 2 tsk rød peber
• 1 kop creme fraiche.

Fremstilling.

Steg løgene i en gryde i smør over høj varme i 5 minutter. Læg svampe, salt og peber, og steg svampene på medium varme, indtil al fugtigheden er fordampet fra dem. Sæt rød peber og derefter creme fraiche. Godt at blande sig. Kog op, men lad ikke koge.

Server denne enkle fad med champignonsvampe på tallerkener eller på tørret brød.

Champignonsuppe med pasta og artiskok i Jerusalem.

ingredienser:

• 50 g pasta
• 2 spsk. spiseskefulde olie
• 150 g champignoner,
• rødder,
• 1 jordskok i Jerusalem,
• 1 spsk. en ske kartoffelmel
• 120 ml fløde
• kiks,
• vand
• croutons (eller revet ost)
• saltet.

Fremstilling.

1. Kog pastaen i saltet vand, kasser i et dørslag, hæld koldt vand og sæt det tilbage i gryden, tilsæt olie.
2. Læg champignonerne i en gryde med vand, tilsæt rødderne, jordskokker og knækkere. Kog indtil det er blødt, gnid derefter gennem en sigte og sæt kartoffelmos tilbage i gryden. Krydre indholdet med kartoffelmel fortyndet i koldt vand og kog. Læg pastaen i suppen, hæld cremen gradvist, kog.
3. Serveres med krutonger.

Champignons med aspargesplanter.

ingredienser:

• 200 g champignoner,
• 150 g aspargesplanter
• 40 g smør,
• 30 g creme fraiche
• 10 g dild,
• salt og krydderier efter smag.

Fremstilling.

1. Vask svampe, skåret i tynde skiver og stek i olie. Kog aspargesplanter i saltet vand og stek også (i resten af ​​olien).
2. Serveres med creme fraiche, drysset med frisk dild.

Se hvordan champignonretten tilberedt i overensstemmelse med denne enkle opskrift ser ud på billedet:

Ovn med gedde aborre og svampe i ovnen

ingredienser:

• 1 kg gedde aborre
• 250 g champignoner,
• 500 ml tung fløde,
• salt,
• hvid peber efter smag.

Fremstilling.

1. Tag fisken, skræl og skær den i portioner. Tilsæt salt og peber til hvert stykke fisk indvendigt og udvendigt.
2. Læg i en skål, hæld halvdelen af ​​fløden, dæk med folie og læg den i en varm ovn i 10 minutter.
3. Skær svampe i tynde skiver. Fjern fiskekanden fra ovnen, og læg alle svampe oven på fisken. Salt og hæld den resterende fløde. Dæk med folie og bag i yderligere 10 minutter.
4. For at danne en lækker skorpe på skålen 10 minutter, før den er klar til at fjerne folien og lade bage uden den.
5. Serveres varmt på den samme skål.

Dette valg af fotos præsenterer retter fra champignon-svampe, tilberedt i henhold til de opskrifter, der er beskrevet på denne side: