Saltede og syltede bryster med kål

Saltede og syltede bryster med kål er en af ​​de foretrukne præparater i det russiske køkken. Det kan serveres som et supplement til forskellige retter og kan bruges som en uafhængig snack til stærke drinks. Denne artikel præsenterer 6 opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede fantastiske salte bryster med kål.

Hvordan kan jeg salte svampene med kål derhjemme

I denne opskrift kan kål saltes ved hjælp af syltede frugtlegemer. Det er meget praktisk og rentabelt, fordi de enkleste, men meget velsmagende og sunde ingredienser er involveret. Især en sådan snack er efterspurgt på bordet under de festlige begivenheder.

• Syltede svampe - 1 kg;
• Hvidkål - 4-5 kg;
• Gulerødder - 2-3 store rodafgrøder;
• Salt - 80-100 g;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Sort peber (ærter) - 10 stk.

Hvordan saltes georgiske svampe med kål derhjemme ved hjælp af en simpel opskrift?

Sådan saltes laks med kål: en klassisk opskrift

Hver husmor skal kende mindst 1 opskrift på at fremstille saltede bryster med kål. Ofte nok til at bruge den testede tid og al din klassiske yndlingsopskrift.

• Gruzdi - 1 kg;
• Kål - 3 kg;
• Gulerødder - 0,3 kg;
• Æbler (søde) - 0,3 kg;
• Salt - 4 spsk. l.;
• Kogt varmt vand - 0,7 l;
• Kerner af sort peber - 10-15 stk.

Hvordan skal man så salte svampen med kål i henhold til den klassiske opskrift, så den færdige parabol viser sig at være sprød og mundvand?

1. Hvis du ikke foretog den første behandling af svampe, er det tid til at gøre det.
2. Efter grundig rengøring sendes brysterne til blødgøring, hvilket giver denne proces mindst 2,5 dage. Desuden skal du hver dag skifte vand 3-4 gange.
3. Derefter skæres frugtlegemer i store stykker og koges i 2-3 vand i 15 minutter.
4. Derefter afsættes for at fjerne overskydende væske.
5. I mellemtiden skrælnes gulerødderne, og de øverste blade fjernes fra kålen.
6. Kernen fjernes fra æblerne, og efter at de er skåret i skiver.
7. Kål skæres i strimler, og gulerødder gnides på et groft rivejern, hvorefter disse 2 ingredienser blandes sammen.
8. Alle ingredienser pakkes i rene, steriliserede 3-liters flasker i lag: kål med gulerødder, svampe, æbler, peberfrugter og laurbærblade. Derefter gentages vekslingen, indtil opvasken er fuld.
9. Hele massen komprimeres omhyggeligt og hældes med varm saltvand, hvor saltet først skal opløses.
10. Flasken er dækket med et låg og anbragt på et varmt sted til saltning. Glem ikke at frigive kuldioxid fra emnet ved at gennembore det med en ren lang kniv til bunden.
11. Når forretteren er kogt, føres den med frugt til et køligt rum til opbevaring.

Opskrift på saltning af svampe med kål

Sorte bryster kræver særlig opmærksomhed, deres primære behandling bør være mere grundig, ellers viser produktet sig at være bitter på grund af saften, der frigives i store mængder fra frugtlegemet.

Opskriften på svampe med kål til vinteren appellerer til alle husmødre uden undtagelse.

• Sorte svampe - 1,5 kg;
• Hvidkål - 4 kg;
• Gulerødder - 3 store stykker;
• Salt - 4 spsk. l.;
• Sort peber (ærter) - 15-20 stk.

For at saltningen af ​​det sorte brød med kål skal være på det rigtige niveau, skal du henvise til den trinvise beskrivelse.

1. Vi skraber forsigtigt huden fra champignonhætter sammen med klæbende affald.
2. Vi fjerner de fleste af benene og spreder straks i saltet vand.
3. Lad være i blød i 4 dage, konstant skiftende vand.
4. Vi skar de gennemblødte sorte bryster i 2-3 dele og koges derefter i vand, hvortil vi tilsætter salt og citronsyre.
5. Vi koger de kogte svampe og lægger til side, mens vi beskæftiger os med grøntsager.
6. Strimle kålen, gnider gulerødderne på et groft rivjern.
7. Kombiner alt i en gryde, tilsæt peber og salt.
8. Vi sender svampe der og blander alt grundigt med vores hænder.
9. Vi fylder de forberedte flasker med emnet, rammer det forsigtigt og lægger det på et varmt sted.
10. Når gæringsprocessen er over, sætter vi forretter i køleskabet.

Saltet svampe opskrift med kål og dillefrø

Denne opskrift på pickling af kål med boller er lidt afvigende fra den klassiske, men stadig meget populære.

En sådan forretter vil være meget behagelig at knasse ved bordet i vinterferien såvel som en rolig familiemiddag.

• Svampe med svampe (kogt) - 800 g;
• Kål - 2 hoveder med kål (mellemstørrelse);
• Gulerødder - 3 stk .;
• Tranebær (valgfrit) - 1 håndfuld;
• Dild frø - 1 spsk. l.;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Sukker - 1 spsk. l. (uden dias);
• Varmt kogt vand - 700 ml.

Hvordan saltes salater med kål ved hjælp af ovenstående ingredienser?

1. Hakk kål med sugerør eller terninger - til hvem det er praktisk.
2. Læg alt i en fælles beholder, og tilføj revne gulerødder.
3. Der sendes også kogte og hakkede svampe, dildefrø og tranebær.
4. Bland alt sammen, spredt over glasskruer, tamp og hæld med saltvand. For at fremstille en saltlage skal du opløse salt og sukker i varmt kogt vand.
5. Sæt en forretter til gæring, indtil den er klar, men glem ikke at frigive kuldioxid.
6. Tag til ethvert køligt lagerrum om vinteren.

Pickles med kål og rødbeder

Saltning af svampe med kål og rødbeder er en velsmagende og sund opskrift for alle familiemedlemmer. Ud over det faktum, at forretteren har en appetitlig rød farve, vil dens smag ikke efterlade nogen ligeglade, selv ikke de mest lunefulde gourmeter.

• Gruzdi (blødlægges og koges) - 1 kg;
• Kål - 3,5 kg;
• Hvidløg - hoved;
• Rødbeder - 3 mellemstore stk.

Til saltvand:

• Vand - 2 l;
• Sukker - 3 spsk. l;
• Salt - 4 spsk. l.;
• Løvblad og nelliker - 2 stk .;
• Sort peberkorn - 15 mængde

Saltningsprocessen for kålbrød kan opdeles i trin.

1. Hakk kålen i strimler eller skær den i små firkanter, læg den i en ren beholder til pickling.
2. I vand skal du kombinere alle ingredienserne til saltopløsningen, koge i 3 minutter, derefter fjerne det fra komfuret og lad det køle helt af.
3. Skræl og hak rødbederne i store terninger og hvidløg efter rengøring, passér gennem pressen.
4. Tilsæt alt til kålen, bland og hæld saltvand.
5. Dæk og læg undertrykkelsen på toppen, lad det være et varmt sted til gæring. Indtil processen er forbi, skal du blande billetten 2-3 gange om dagen for at fjerne ophobede gasbobler.
6. Vi fordeler den færdige snack mellem dåserne, lukker den med nylonovertræk og tager den ud i kælderen til opbevaring.

Saltet svampe med opskrift på kål og peberrod

Tilhængere af spændinger og pikante sensationer bør bestemt sætte sig ind i opskriften på at lave svampe med kål og peberrod.

• Tilberedte svampe - 1 kg;
• Kål (mellemstørrelse) - 2 stk .;
• Gulerødder - 3 stk .;
• Peberrod rod - 2 stk. eller smage;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Honning - 1,5 spsk. l.;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Korn af sort peber - 15 stk .;
• Varmt vand - 1,2 liter.

Det er ikke svært at tilberede svampe med kål ved saltning.

1. Smelt honning, salt og sukker i varmt vand og afkøl derefter.
2. I mellemtiden hugges kålen, riv gulerødderne.
3. 3 Kombiner kålen med gennemvædet og kogt svampe, gulerødder samt laurbærblade og peber.
4. Tilsæt pepperrotrot revet på et fint rivejern til massen og bland godt.
5. Anbring arbejdsemnet i krukker, tryk, fyld med afkølet saltvand og læg på pickling ved stuetemperatur.
6. Stik med en kniv eller træpind i hele fermenteringsperioden.
7. Når snack derefter ophører med at strejfe, skal den lukkes med låg og føres ud til et køligt rum, hvor det venter på sin "fineste time".