Honningsvampe stegt i en langsom komfur, ovn og i en gryde
Fra tidligt tider har Rusland været betragtet som fødestedet til at tilberede traditionelle nationale retter fra svampe. Briseret champignon blev især værdsat, som ikke kun blev tilberedt som snacks til vinteren og dekoreret festlige festmåltider, men også var til stede i den daglige menu for enhver bondefamilie.
I løbet af flere århundreder stegt et stort antal opskrifter på syning af svampe. De blev normalt bagt i en russisk ovn eller stuet i en gryde, tilsat fløde, creme fraiche eller ost. Disse ingredienser gør champignonskålen særlig øm og aromatisk. Og selvom du i dag ikke kan møde en russisk komfur i byer, skal enhver husmor være i stand til at lave 2-3 lækre champignonretter.
indhold
Skov svampe stuet med grøntsager i en langsom komfur
Vi tilbyder at lave skovsvampe stuet i en langsom komfur med tilsætning af paprika, løg, gulerødder og courgette. Et sådant sortiment af svampe og grøntsager er en velsmagende og mager skål. Det er især værdsat af vegetarer og dem, der faste.
- 500 g honningsvampe;
- 1 lille zucchini;
- 3 paprika;
- 5 løghoveder;
- 2 spsk. l. tomatpuré + 1 spsk. vand;
- 4 mellemstore gulerødder;
- 3 fed hvidløg;
- Vegetabilsk olie - til stegning;
- Salt efter smag;
- Krydderier - efter din smag.
Stuvede svampe kogt i en langsom komfur med grøntsager ligner meget den fad, som vores oldemødre kogte i gryder - den samme duftende, jævnt kogte og mættede.
Honningsvampe koges, indtil de er møre i ca. 15-20 minutter. Tøm vand gennem en sigte og stek i 15 minutter. indtil gyldenbrun.
Skræl courgette, paprika, løg og gulerødder, og hugg derefter: zucchini og gulerødder skæres i små terninger, løgene skæres i tynde halvringe, peberfrugterne hakkes med sugerør.
Lidt vegetabilsk olie hældes i multicooker skålen og hvidløg hakkes i terninger tilsættes. Tænd for "stegning" -tilstand i 3 minutter, indtil en lys lugt af ristet hvidløg vises.
Hakede løg og kogt svampe introduceres, fortsæt med at stege i "stegning" -tilstand i 15 minutter.
Dyp alle de andre grøntsager i multicooker skålen, tilsæt salt efter smag, yndlings krydderier og bland godt, så saltet og krydderierne er jævnt fordelt i massen.
Hell tomatpuré fortyndet i vand i skålen med køkkenapparatet.
"Bagning" eller "stewing" -tilstand er tændt i 60 minutter, mens fra tid til anden blandes hele massen med en speciel spatel.
Efter signalet efterlades de stuede svampe med grøntsager i multicookeren i 15 minutter og serveres derefter til bordet, lagt på portionerede plader.
Sådan tilberedes svampe stuet med løg til vinteren
Russisk køkken ved meget om champignonforberedelser til vinteren. Vi tilbyder en fremragende opskrift på stuet svampe til vinteren med tilsætning af løg. En sådan forretter er perfekt på det festlige bord og vil være i stand til at diversificere familiens daglige menu.
Forberedelse af stuet champignon med løg til vinteren er ganske enkelt, så selv en begynderkog vil klare processen.
- 2 kg friske svampe;
- 1 kg løg;
- 2 spsk. vegetabilsk olie;
- 10 ærter krydderier og sort peber;
- 2 g citronsyre;
- 1,5 spsk. l. salt;
- 3 stk laurbærblad.
Brug den trinvise opskrift til madlavning af svampe, der stegtes i en gryde.
- Forrenset og vasket honningsvampe koges i saltet vand i 15 minutter.
- Lad det drænes, lagt i et dørslag, skåret i stykker og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
- Skræl løg, skær i halve ringe og stek i olie i en separat gryde indtil den er blød.
- Bland løg og svampe, salt, ærter af peberfrugter og laurbærblad introduceres, bland.
- Dæk gryden med et låg og lad det simre over lav varme i 40 minutter, mens massen omrøres regelmæssigt med en ske.
- Hæld citronsyre, bland igen og fortsæt med at putre i 10 minutter.
- De spreder de stuede svampe med løg i sterile tørre dåser (efter at have taget laurbærbladet ud), dækker med låg og lagde i en gryde med varmt vand.
- Steriliseret i 40 minutter. i kogende vand over lav varme.
- Luk med stramme dæksler, dæk med et tæppe og lad det køle af.
- De føres ud i kælderen eller lades i køleskabet til opbevaring. Et sådant arbejdsemne kan bruges til fremstilling af salater, første retter, grøntsagsgryderetter og endda som fyld i tærter eller tærter.
Honningsvampe stegt med fløde og ost i gryder
En tandem af honning og fløde resulterer i en lækker lækker skål.
Og hvis honningssvampe bliver stuet i gryder i ovnen, er det simpelthen umuligt at modstå en sådan skål.
- 500-700 g kogt svampe;
- 4 løghoveder;
- 50 g smør;
- 300 ml fløde;
- Salt efter smag;
- 200 g hård ost;
- 2 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. hakket persille.
Opskriften på svampe stuet i fløde, det foreslås at lave mad i henhold til nedenstående beskrivelse.
- Læg kogte svampe i en gryde, introducer ½ del smør og stek, indtil de er gyldenbrune.
- Skræl løg, skær i halve ringe og læg svampen i, tilsæt den resterende olie, tilsæt salt og fortsæt med at stege i 10 minutter.
- Skær hvidløg i små terninger, kombiner med fløde, salt, tilsæt hakket persille, slå med en visp.
- Fordel svampe med løg i lerkrukker til det halve, hæld lidt fløde med hvidløg.
- Tilsæt svampe øverst, hæld den resterende fløde over, drys med revet ost på et groft rivjern, dæk og læg det i en forvarmet ovn.
- Bages ved 180 ° i 20 minutter. Det serveres bedst varmt med en salat med friske grøntsager.
