Kød stuet med svampe i ovnen, langsom komfur eller gryde

Stew opskrifter med svampe vil først og fremmest kunne lide af dem, der ikke kan lide bagt skorpe, men foretrækker mad med en blødere konsistens. Derudover er retter tilberedt ved stewing mere egnede til diæternæring, da de smøres ud i deres egen juice uden brug af overskydende olie. Nå, den tredje fordel ved kød, der er stuvet med svampe, er dets unikke smag og aroma.

Kyllingestry med svampe

Marseille kylling

Ingredienser: kylling - 1 kg, smør - 200 g, Marsala vin - 150 g, kød juice - 250 g, kalvekirtler - 250 g, hvidvin - 100 g, skinke - 100 g, svampe - 150 g, trøfler - 30 g, kartofler - 500 g, brødkrutonger - 150 g, salt, peber.

At koge gryderetten med svampe, forberedt filet og kyllingeben uden knogler, salt, peber og stege i smør, indtil de er gyldenbrune. Hell derefter Marsala vin og kød juice, og lad det småkoke, indtil det er mørt. Som en garnering skal du forberede kalvekirtler, skrælede fra film og stuet med smør og hvidvin, skinke kogt og skåret i strimler, svampe kogt og stuet med smør og trøfler skåret i strimler. Bland alle kogte side retter. Steg kartoflerne i olie i form af runde kugler.

Læg de færdige kyllingestykker på krutonger, og anbring en sideskål omkring buketterne. Hæld den juice, som kyllingen blev stegt i.

Kyllingeben med svampe og ris

ingredienser: 500 g champignoner, 5 kyllingeben (300 g hver), 5 tsk vegetabilsk olie, salt, formalet sort peber, 5 nøgle hvidløg, 5 spsk. spiseskefulde tør blanding til svampesauce, 5 spsk. spiseskefulde hvidvin, 5 kviste persille.

fremstilling: champignon skræl og skær i skiver. Vask kyllingebenet, tør det med et papirhåndklæde eller serviet, stek det grundigt på alle sider i varm vegetabilsk olie, salt og peber. Skræl hvidløg, før gennem en presse og riv skrellet på benene. Tilsæt champignons (3 minutter) i det fedt, der er tilbage fra steking. Hæld 2 kopper varmt vand, kog op, og hæld sauceblandingen i, bland grundigt. Kog igen, kog lidt og hæld vinen. Læg kyllingebenene i sausen. Stew under låg i 25 minutter over svag varme. Serveres pyntet med persille. Den bedste sideskål er kogt ris med en salat med friske tomater.

Kylling med svampe og oliven

Hvad er nødvendigt: 1 kylling, 200 g champignon, 150 g oliven, 2 fed hvidløg, 1 kop mælk, 1 bouillon terning, 2 spsk. l. mel, formalet sort peber, salt

Sådan laver man mad: Bland mælk med mel og den smuldrede bestand. Skær kyllingen i stykker, læg i en multikogeskål, hæld mælkeblandingen. Kog i tilstanden "Slukning" 1 time. Tilsæt svampe, oliven, hakket hvidløg, salt og peber efter smag. Kog gryderetten med svampe i en langsom komfur i yderligere 1 time.

Hvordan man laver madgryderet med svampe

Kulesh med svinekød og østers svampe

ingredienser: 400 g svinekød, 250 g svampe (østers svampe3 kartofler, 60 g. Spæk, 300 g. Hirse, 1 l. bouillon, 1-2 løg, 1 gulerod, 30 g. dild, salt, sort peber, ærter, laurbærblad.

Svinekød og smult skåret i små stykker. Skræl løg, gulerødder, kartofler, skåret i små terninger. Steg svinekød i smeltet svinefedt, tilsæt løg og gulerødder, og stek, indtil løgene er brunet, hvorefter det er nødvendigt at tilsætte svampe. Læg det stegte kød med svampe i portionerede lerkrukker, hæld varmt bouillon, salt, tilsæt krydderier og hæld det vaskede hirse. Sæt gryderne i ovnen, opvarmet til en temperatur på 180-190 ° C, lad det simre i cirka 50–55 minutter. På bordet gryderet med svampe serveret i gryder, drysset med finhakket dild.

Ungarsk goulash med svampe

ingredienser: 300 g svinekød, 100 g kalvekød, 100 g lam, 400 g porcini svampe, 2 løg, 50 g smør, 30 g muskatnød, 10 g karvefrø, persille, salt.

Massen af ​​svinekød, lam og kalvekød skåret i stykker. Læg kødet i portionerede lerpotter, frisk smurt med smør. Riv løg, steg i smør, tilsæt svampe og steg, sæt kød på, tilsæt salt, lidt karvefrø og muskatnød, finhakket persille. Sæt gryderne i ovnen, og lad kødet sække ved en temperatur på 140 ° C i 40 minutter uden at tilsætte væske.

Kiev stege kanin med vilde svampe

ingredienser: 1 kaninkroppe, der vejer 1,5 kg., 4 løg, 100 g. Skrællede valnødder, 200 g (frisk) skovsvampe, 50 g. Smør, 100 g. Rosiner, peber, salt, urter til pynt.

Til saucen: 3 spsk. l. mel, 500 ml creme fraiche, 50 g smør, peber, salt efter smag.

Vask kaninkroppen, skåret i portioner, drys med salt og peber og stek, indtil det er halvt kogt. Skær løgen i ringe, stek, indtil den er gyldenbrun. Skræl svampe, skåret i strimler og stek. Stek nødder, skræl og hak dem. Vask og tør rosiner. Arranger kaninkød i portionerede lerkrukker, tilsæt rosiner, nødder, løg, svampe, hæld creme fraiche. Sæt kødgryderet med svampe i ovnen og lad det simre i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Serveres dekoreret med greener. Lav saucen. For at gøre dette, smelt og opvarm olien i en gryde, tilsæt det sigtede mel, let steg, omrør kontinuerligt, tilsæt salt, peber og creme fraiche.

Se et udvalg af fotos af opskrifter på kød stuvet med svampe:

Flødeopskrifter på kødgryderet med svampe

Kalvekød stegt med grøntsager i en cremet sauce

komponenter:

• Kalvekød - 600 g
• Champignons - 300 g
• Tomater - 2 stk.
• Sød paprika - 3 mængde
• Gulerødder - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 nelliker
• Smør - 3 spsk
• Oksekød bouillon - 1 kop
• Fløde - 1 kop
• Hakket dillegrønt - 4 spsk
• Formalet peber og salt efter smag

Tilberedningsmetode:

Skær kalvekødet i små stykker, salt og peber, steg i olie på alle sider og læg et emaljeret støbejern olieret.

Skræl og hak grøntsager. Stek gulerødder og løg i olie, indtil de er halvkogte. Tilsæt svampe og steg.

Tilsæt skiverne af skrællede tomater og hakket paprika, stegte grøntsager med svampe og knust hvidløg til kødet til kødet, hæld over bouillon og fløde. Dæk støbejernet, sæt det i ovnen og kog gryderet med svampe i fløde, indtil det er mørt.

Haner med svampe (albufra)

Ingredienser: hane - 2 kg, smør - 200 g, ris - 200 g, bouillon - 600 g, friske svampe - 120 g, trøfler - 20 g, gåselever - 100 g, mel - 50 g, cognac - 30 g, hvidvin - 100 g, fløde - 50 g.

Fyld den rensede hane med en fyldning, der er forberedt på følgende måde: tilsæt skrællet ris i olie, tilsæt salt efter smag, tilsæt bouillon og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt skiver friske svampe og trøfler, skiver og stuet med smør og salt for at smage leveren. Bland godt og fyld hanen med den resulterende blanding, sy, form, salt på ydersiden, fedt med olie og bag i en gryde. Browning på alle sider, hæld en kop bouillon, dæk og simmer hane, vend med jævne mellemrum og hæld saft indtil de er møre.Fjern derefter det fra olien og spasmel i den samme olie. Brun melet, hæld cognac, hvidvin, fløde eller mælk og en kop bouillon. Rør godt om, lad det simre i 10-15 minutter og gå gennem en presse. Krydder cremen med en skive olie.

Før servering skal du skære stegt filet ud og tage brystbenet for at åbne fyldet. Læg fileten og benene nær hane, pynt den med fylden og hæld den kogte sauce. Server valgfri salatdressing

Sådan tilberedes gryderet med svampe og ost

Svampe fyldt med svampe

ingredienser:5 kyllingeben, 500 g svampe, 2 løg, 200 g ost, 2 fed hvidløg, 1 æg, 100 g mayonnaise, champignonterning "Maggi".

fremstilling: skræl forsigtigt hønsebenene. Terning kylling og bland med rå æg. Til den finhakede svampe og løg tilsættes den knuste Maggi-terning og stek i smør. Kog hakket kød ved at blande svampe, kylling og revet ost. Fyld skræl med hakket kød. Når du har blandet mayonnaisen med finhakket hvidløg, skal du strække kyllingebenene og lægge dem i en kedel, hæld lidt vand eller bouillon (så kyllingebenene var halvt lukket). Sæt gryderet med svampe, i en gryde, i ovnen og lad det småkoke i 30 minutter.

Braised kylling med krydret krydderi

• Mel - 1 spsk. l.
• Hvidløg og løgpulver - 0,5 tsk hver.
• Malet paprika, salt - 0,5 tsk hver.
• Frisk malet sort peber - 0,25 tsk.
• Kyllingebryst (filet, skivet i 4 cm skiver) - 2 halvdele (250 g)
• Olivenolie - 1,5 spsk. l.
• Løg - 1 stk. (stort) + 6 stk. (Small)
• Hvidløg - 1 fedd
• Tør hvidvin - 0,25 glas
• Sennep - 2 tsk.
• Tomatpasta - 1 spsk. l.
• Kyllingebestand - 0,5 kopper
• Salt - 0,5 tsk.
• Ost - 100 g.
• Frisk malet sort peber - 0,25 tsk.
• Svampe, skåret i kvartaler - 6 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Frosne ærter - 0,5 kopper
• Frisk hakket timian - 0,5 tsk.
• Frisk hakket persille - 1 tsk.
• Rømme - 2 spsk. l.

Bland mel, hvidløg og løgpulver, paprika, salt, peber og hæld i en plastikpose.

Læg skiver kyllingefilet i en pose og ryst godt for at brygge dem med denne blanding.

Varm smørret i en bred stegepande, og brun kyllingen godt. Tag kyllingen ud og overfør den til multikogepanden.

I den samme gryde, hvor kyllingen blev stegt, læg hvidløg og løg og sauter i 1 minut, hæld derefter vinen.

Tilsæt sennep, tomatsaft, kyllingebestand, salt, peber og bland. Hæld indholdet fra gryden i panden på multikokken, hvor den stegte kyllingefilet allerede ligger.

Tilsæt løg, svampe og gulerødder. Bland godt.

Luk låget, vælg SLUKNINGstilstanden, og indstil timeren i 6 timer.

Når der er en time tilbage til kogning, tilsættes frosne ærter, timian og persille til langsomt komfur.

Når der er tilbage 5 minutter inden kogning, tilsæt creme fraiche og bland, drys med ost på toppen. Server kødet stuet med svampe og ost med hvidløgmos kartofler.

Vilde svampe gryderet opskrifter

Kuban stewed kødboller

komponenter:

• Fedt svinekød - 150 g
• Frisk skov svampe - 100 g
• Ris - 2 spsk
• Æg - 3 stk.
• Løg - 3 stk.
• Mel - 1 spsk
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpasta - 1 spsk
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Hvidkål - 50 g
• Hvidløg - 3 fed
• Hakket dillegrønt - 2 spsk
• Malet salt og peber - efter smag

Tilberedningsmetode:

Kog ris i saltet vand, indtil det er halvt kogt, læg i en dørslag og lad vand løbe af.

Svinekød, kål, svampe, løg, ris og hvidløg føres gennem en kødmølle. Tilsæt tre æggeblommer, hakkede urter, tilsæt salt, peber og bland grundigt ind i den resulterende fyldning. At danne små koteletter af denne kød.

Finhakk de resterende to løghoveder og sauter i vegetabilsk olie i en dyb stegepande, tilsæt tomatpasta og steg lidt mere. Tilsæt derefter gradvist et halvt glas varmt vand til løgen, bland, salt, peber og kog op.Læg koteletterne i sausen, der er tilberedt på denne måde, og lad det småkoke i ca. 30 minutter. Læg derefter en bageplade på toppen af ​​kødet, stuet med skovsvampe, sæt skiver af tomater og bag i ovnen, indtil der vises en skorpe.

Yaroslavl kylling eller kalkun

Komposition. Kylling eller kalkun - 600 g, smør - 3 spsk. skeer, mel - 1 spsk. ske, løg - 1 stk., gulerødder - 1 stk., persille - 1 rod, selleri, lidt hvidløg, tomatpuré - 3 spsk. skeer stewed i deres egen juice porcini svampe eller svampe - 1 kop, salt, fjerkræbuljong - 1,5-2 kopper, creme fraiche - 2 spsk. skeer, dild, tomater - 4-5 stk., sideskål.

Skær fjerkrækøttet i portioner, brune på alle sider i olie og læg på en skål, der skal holdes varm. Varm tomatpuré, revne eller hakkede rødder og mel i olie, tilsæt hakket stuet svampe, creme fraiche og bouillon. Kog i 6-8 minutter og sæson. Læg kødet i sausen, og lad det simre over lav varme under et låg, indtil det er kogt (25-30 minutter). Hvis fuglen er gammel, skal kødet stues med krydderier i bouillon og tilsættes mel og creme fraiche senere. Drys den færdige parabol med hakket dild og pynt med tomatskiver.

Server kogt ris eller kogte kartofler, stuede grøntsager og salater i en marinade eller fra rå grøntsager som en side skål.