Svampe champignon julienne opskrifter

Julien er en gourmet-forretter, der kom til os fra Frankrig. I dag er det umuligt at forestille sig en enkelt banketmenu uden denne skål. Derudover begyndte husmødre i stigende grad at lave julienne til familieferier og romantiske middage. Forbered traditionelt denne forretter med svampe og ost. Så hvis vi taler om frugtlegemer, foretrækker mange kulinariske specialister her at bruge vilde svampe til at tilberede en lækker fransk snack.

Er det muligt at tilberede julienne fra friske svampe?

Men er det muligt at tilberede julienne fra svampe? Selvfølgelig må jeg sige, at på listen over ”kandidater” er honningsvampe sammen med porcini-svampe og champignoner til hovedbestanddelens rolle. Disse frugter er ikke kun velsmagende og aromatiske, men også sunde. Så julienne med honningsvampe kan med rette indtage lederstillinger i den russiske familiens kulinariske menu.

Julienne er ofte lavet af friske honningssvampe, så du er nødt til at være opmærksom på deres rengøring og varmebehandling. Til at begynde med skal du fjerne alle tunge forurenende stoffer med en kniv, hvis nogen. Tag derefter en dyb beholder, hæld vand, salt (1,5 spsk. L. salt pr. 1 liter vand) og læg svampe. Lad dem ligge i blød i ca. 1 time. Takket være saltvandsopløsningen vil svampene blive renset godt for den resterende snavs, såvel som af orme, der simpelthen flyder til overfladen. Derefter skal honningssvampe lægges i et dørslag og skylles med koldt vand. Det næste trin i den rette forberedelse til den fremtidige ret bliver kogning. Svampe skal koges i vand i cirka 15 minutter og derefter dræne væsken. Nu, hvor behandlingsreglerne er opfyldt, kan du gå videre til opskrifterne på julienne tilberedt fra svampe.

Den klassiske opskrift på svampe Julienne med fløde

Oftest tilberedes den klassiske champignon julienne med fløde eller creme fraiche. Nogle husmødre erstatter dog de sidste 2 ingredienser med mælk, kefir og endda naturlig yoghurt.

• Friske svampe - 300 g;
• Løg - 1 stort stykke;
• Fløde (fedtholdig) - 120 ml;
• Ost (hårdt) - 180 g;
• Mel - 2 tsk;
• Smør - 50 g;
• Salt og formalet peber blanding.

Det er ikke svært at tilberede en klassisk julienne fra svampe - en opskrift med et foto hjælper dig med at sikre dig dette.

Bland igen, kog op og sluk for ovnen.

Opskrift på svampe Julienne med kyllingekød

Opskriften på hønsesvampe julienne hører også til kategorien “klassisk”. Tilsætning af fjerkræ gør dog skålen mere rig og aromatisk.

• Kogt honningsvampe - 500 g;
• Kyllingefilet - 350 g;
• Fløde eller creme fraiche - 270 g;
• Løg - 2 hoveder;
• Smør - 60-70 g;
• Mel - 2 spsk. l.;
• Hård ost - 200 g;
• Salt, peber - efter smag.

Skær svampe i terninger, og kog fileterne, indtil de er møre i vand, tilsæt laurbærblad, salt efter smag og sort peberkorn.

Hakk løg og stek den i smør, indtil den er halvt kogt, tilsæt svampe og fortsæt med at stege på medium varme i 5-7 minutter.

Skær kødet i stykker og send til panden til svampe, stek, indtil det er kogt.

I fløde fortyndes melet, saltet, peber efter smag og tilsættes i gryden. Hvis du tager creme fraiche, skal du tilføje et par flere spsk. l. bouillon, hvor kyllingen blev kogt.

Rør alt sammen, kog op og sluk for ovnen.

Overfør massen til cocottemosen, riv den over osten og send den til at koge i ovnen. Bages julienne indtil gyldenbrun ved en temperatur på 170-180 ° C.

Hjemmelavet champignon julienne i en gryde

Som du kan se, er tilstedeværelsen af ​​cocotteproducenter, små portionerede pander vigtig for julienne. Imidlertid lærte mange husmødre at tilpasse sig omstændighederne og tilberede denne skål uden brug af specielle apparater. Vores kvindes viden er et levende bevis på det velkendte udtryk "limet til opfindelsen af ​​list." Vi tilbyder en hjemmelavet version af svampe kogt i en gryde.

• Kogt honningsvampe - 400 g;
• Kyllingeben - 2 stk .;
• Løg - 1 stort hoved;
• Rømme - 270 g;
• Bouillon - 70-100 ml;
• Smør - 5 spsk. l.;
• Mel - 2 spsk. l.;
• Hård ost - 180 g;
• Krydderier (efter smag) - salt, peber.

Kog benene, indtil de er møre, og lad 100 ml bouillon stå.

Separat kødet fra knoglen og skåret i terninger.

Hakk løgen med honningsvampe og stek i en gryde, tilsæt 2 spsk. l. smør.

Tilsæt kød, og fortsæt med at stege i 5-7 minutter.

I løbet af denne tid, stegt melet i en separat gryde indtil gyldenbrunt, og tilsæt derefter resten af ​​smør, creme fraiche og bouillon.

Krydre med krydderier, bland og kog op. Hæld saucen til hovedmassen, riv med ost på toppen, luk låget og lad det simre over lav varme i 10-15 minutter.

Kogt eller frosset honningsvampe i en langsom komfur

For at tilberede julienne fra honningsvampe skal du også bruge multicooker, der bevarer alle de nyttige og ernæringsmæssige egenskaber ved skålen.

• Honningsvampe (kogt eller frosset) - 350 g;
• Kyllingebryst - 400 g;
• Løg - 2 mellemstore hoveder;
• Hård ost - 180-200 g;
• Smør - 60 g;
• Fløde - 200 ml;
• Mel - 3 tsk. (med et lysbillede);
• Krydderier - salt, sort peber.

Vi skærer frugtlegemer og kyllingekød i stykker. Jeg må sige, at julienne kan tilberedes af frosne svampe, syltede og endda saltet. For at gøre dette skal de optøes eller blødlægges i vand i 1,5 time, hvis svampen er syltede eller saltede, og fortsæt derefter til opskriften.

Skræl løgen, og hug den også i små terninger.

Sæt "Bagning" -funktionen på multikokken, tilsæt olie i skålen og læg løg.

Steg det, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt ½ mel og bland.

Send svampe i apparatets skål, salt lidt og peber, stek i 15 minutter.

Tilsæt kødet, luk langsom komfur og kog i 20 minutter.

I løbet af denne tid blandes resten af ​​melet og ½ ost revet i fløde.

Åbn låget, og hæld den resulterende sauce i, drys med den resterende ost, og luk låget.

Forbered skålen, indtil der er opnået en lys gylden skorpe.

Sådan madlaves svampe, kylling og æg julienne

Du kan fortynde den klassiske version af svampe med kylling med andre produkter, du har i køleskabet. For eksempel foretrækker nogle husmødre at kombinere traditionelle ingredienser med kogte kyllingæg.

• Honningsvampe (kan fryses) - 400 g;
• Kylling (filet) - 400 g;
• Bouillon - 100 ml;
• Kogt æg - 2 stk .;
• Mayonnaise - 100 g;
• Hvidløg - 1 fedd;
• Mel - 2 spsk. l.;
• Smør - 5 spsk. l.;
• Hård ost - 150 g;
• Salt, peber.

Hvordan laver man julienne fra svampe, kylling og æg?

Kog svampe i saltet vand, sil gennem et dørslag og skær i terninger.

Kog kødet, hvorefter der er 100 ml bouillon, og skær det i små stykker.

Steg melet indtil gyldenbrunt i en tør stegepande, tilsæt derefter smør og fløde, rør godt. Uden kogning, hæld saucen i en separat beholder.

Læg svampen i en gryde og stek, indtil væsken fordamper, tilsæt kød, hakket hvidløg og fortsæt med at stege, indtil den sidste komponent begynder at få en gylden skorpe.

Salt, peber, bland og hæld den resulterende sauce.

Rør om, og fordel Julienne i portionerede pander.

Riv et lag kogt æg og hård ost ovenpå.

Sæt dem i ovnen, indtil de er gyldenbrune ved 180 ° C.

Sådan fremstilles champignon julienne fra svampe med krabber pinde

Du kan gå tilbage fra den klassiske opskrift og tilberede champignon julienne fra svampe med krabbe pinde. Dette giver skålen en særlig pikancy og delikat aroma.

• Honningsvampe (syltede) - 250 g;
• Krabbe pinde - 250 g;
• Smør - 3 spsk. l.;
• Løg - 1 hoved;
• Rømme - 5-7 spsk. l.;
• Hård ost - 70 g;
• Friske greener - valgfri.
• Salt, yndlings krydderier.

Hvordan kan julienne fremstilles af svampe baseret på denne liste over produkter?

Blødgør champignonerne i vand og skæres i terninger.

Hakk også krabbepinde og løg fint.

Steg alle 3 ingredienser i en gryde med tilsætning af 1 spsk. l. smør, salt og krydre med krydderier efter smag.

Smør cocotte med den resterende olie, og læg den stegte blanding.

Spred sur creme ovenpå, drys med revet ost og sæt den i ovnen i 10 minutter, indstil temperaturen til 190 ° C. Drys med finhakket persille og dild ved servering.