Lever- og champignonretter

Mange mennesker tror, ​​at leveren med svampe er den perfekte kombination af to komponenter, hvilket giver en fantastisk smag. Opskrifterne, der er givet her, fortæller husmødre, hvordan man kan tilberede leveren og de ovennævnte svampe på en lækker og aromatisk måde, hvilke fødevarer der skal tilføjes dem, og hvordan man bedst kan designe feriesalater.

Salat med lever, svampe, gulerødder, asparges og grønne bønner

Ingredienserne

• 400 g asparges
• 30 g unge grønne bønner
• 20 g gåselever
• 40 g champignon
• 150 g friske tomater
• 20 g gulerødder
• mayonnaise
• persille, salt

En salat med lever, svampe, gulerødder, asparges og grønne bønner kan kaldes original, for i modsætning til almindelige salater er det en blanding af forberedte ingredienser, der fylder tomater.

Fadet er ikke kun usædvanligt, men også meget velsmagende, det er meget velegnet til festbordet.

Kogt kyllingelever med champignons i en langsom komfur

Ingredienserne

• 400 g champignon
• 250 g kyllingelever
• 1 løg
• 1 spsk vegetabilsk olie
• vand, salt

Kogt lever med champignoner i en langsom komfur er en lækker skål til frokost eller middag, som kan tilberedes i løbet af få minutter.

1. Hell olie i multicooker skålen, indstil "bagning" tilstand.
2. Skær løgen i tynde halvringe og placer i skålen.
3. Kog i 10 minutter.
4. Skyl leveren, skære hver i halvdel, fri for blodkar.
5. Bland leveren med hakkede svampe, løg og kog i 10 minutter.
6. Bland derefter.
7. Hvis der er lidt væske, hæld 2-3 spsk. l. varmt vand.
8. Kog yderligere 10 minutter.
9. Sæt i et dias, hæld med mayonnaise og pynt med de produkter, der udgør salat og persille.

Oksekødssalat med svampe, agurker og æg

Ingredienserne

• oksekød lever - 200 g
• tørrede champignoner - 40 g
• pickles - 2 stk.
• løg - 3 stk.
• æg - 2 stk.
• mayonnaise - 3 spsk. skeer
• olie, peber, salt, greener

1. Skyl og blødgør tørret svamp i 3-4 timer. Kog dem i det samme vand, skåret i skiver.
2. Kog leveren separat, afkøles, finhakkes.
3. Finhak løg og stek i olie, indtil den er gyldenbrun.
4. Skær pickles i skiver, kog ægene og hak fint.
5. Bland alt sammen med mayonnaise, salt og peber efter smag.
6. Salat med lever, agurker, æg, løg og svampe inden servering, hæld mayonnaise og pynt med urter.

Pottelever med svampe

Ingredienserne

• oksekød lever - 600 g
• mælk - 1 kop
• champignons - 200 g
• løg - 2 stk.
• hvidløg - 2 nelliker
• hvetemel - 2 spsk
• oksekød bouillon - 1 kop
• ghee - 2-3 spsk
• laurbærblad - 1-2 stk.
• salt efter smag

Du kan tilberede lever med svampe på forskellige måder, for eksempel gryderet i gryder i en luftgrill, hvilket resulterer i en duftende, tilfredsstillende og meget usædvanlig ret, som værtinden stolt kan servere på spisebordet.

Skyl leveren, blødlægges i kogende vand, fjern filmen, skåret i flade stykker, hæld mælk og køleskab i 1 time. Fjern derefter leverens stykker fra mælken, skåret i små stykker, salt og arranger dem i portionerede gryder.

Skræl løg og svampe og finhakk, stek i 10-15 minutter i olie og læg dem i gryderne med leveren sammen med olien. Bland mel med mælk, hvor leveren blev ældet, og hæld i gryder, tilsæt varm bouillon og krydderier. Dæk de fyldte gryder med okselever, løg og svampe, anbring i luftgrillen og kog i 50-60 minutter ved en temperatur på 260 grader og høj ventilationshastighed.

Dumplings med lever i champignonsaus

Ingredienserne

Til testen

• hvetemel - 2 kopper
• vand - 0,5 kopper
• æg - 1 stk.
• salt efter smag

Til hakket kød

• lever af svinekød eller oksekød - 700 g
• æg - 1 stk.
• løg - 2 stk.
• creme fraiche - 4 spsk
• formalet salt og peber - efter smag

Til saucen

• friske champignoner - 400 g
• løg - 3 stk.
• ghee - 5 spsk
• creme fraiche - 1 kop
• mayonnaise - 1 kop
• salt efter smag

Opskrifter med ingredienser som lever og svampe er forskellige, da det kan være salater eller varme retter. Mange af dem læres at tilberede aromatiske og meget lækre dumplings. I dette tilfælde bruges leveren som fyld, og champignoner bruges til at fremstille duftende sauce.

Sigt hvedemelet, og læg et objektglas på skrivebordet, lav en depression midt i objektglasset, hæld æggeblomme og saltet vand i det, dej forsigtigt ud, dæk med et serviet og lad stå i 30 minutter.

Skyl leveren, fjern filmen og galdekanalerne, skåret i stykker og led gennem en kødkværn sammen med løg. Tilsæt æg, creme fraiche, peber og salt til hakket kød, bland alt grundigt.

Drys bordet med mel, og rul den ældede dej ned i et tyndt lag. Derefter klippes krus ud af dejen med et tyndt glas, læg et lille hakkekød på hver cirkel og knib kanterne. Læg de tilberedte dumplings på en bakke, der er drysset med mel, og tør dem let i luften.

For at tilberede sausen skal løgene skrælles og finhakkes.

Skræl svampen, skyl, skold med kogende vand og kog, indtil den er kogt.

Hakk de kogte svampe og stek sammen med løg i olie. Anbring rå dumplings i lag i olierede portionerede gryder, læg svampe stegt med løg på toppen og hæld en blanding af creme fraiche og mayonnaise. Dæk de fyldte gryder, sæt dem i luftgrillen og kog fat i ca. 40 minutter ved en temperatur på 260 grader og en høj ventilationshastighed.

Lever salat med kartofler og svampe lag svampe

Ingredienserne

• oksekød lever - 200 g
• champignons - 100 g
• kartofler - 2 stk
• løg - 1 hoved
• tomat - 1 stk
• agurk - 1 stk
• konserverede grønne ærter - 2 spsk. l.
• selleri greener - 1 flok
• æg - 1 stykke
• mælk - 2 kopper
• smør - 3 spsk. l.
• mayonnaise - 0,5 kopper
• fedt til smøring af gryden - 1 spsk. l.
• brødkrummer - 2 spsk. l.
• salt efter smag

Den næste salat med lever og svampe er lavet i lag, det viser sig at være meget smukt, usædvanligt og utroligt velsmagende.

1. Hæld leveren med mælk og lad den stå i 30 minutter. Derefter passeres gennem en kødslibemaskine og stek i 1,5 spsk. l. smør.
2. Vask svampe, skræl, skåret i terninger, stek med leveren.
3. Skræl kartofler, kog i saltet vand, mos i potetmos. Tilsæt den resterende olie, æggehvide og bland godt.
4. Læg halvdelen af ​​kartoffelmosene på en bageplade, smurt og drysset med brødkrummer, fordel kødet hakket champignon på toppen og dæk med de resterende potetmos. Fedt alt med æggeblomme og bag i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
5. Når den resulterende gryderet er kølet af, skæres den i små portionerede skiver og lægges på bunden af ​​salatskålen og hakket løg og skåret tomat og agurk i lag ovenpå, smør dem hver med mayonnaise.
6. Efter afslutningen af ​​madlavningen pynter oksekødssalat med champignons og andre ingredienser med finhakket selleri greener blandet med grønne ærter.

Lever salat med champignoner og agurker

Ingredienserne

• oksekød lever - 200 g
• konserves champignoner - 100 g
• agurker - 2 stykker
• løg - 2 hoveder
• mayonnaise - 0,5 kopper
• smør - 3 spsk. l.
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper
• mel - 1 spsk. l.
• dildegrønne - 1 flok
• salt, sort peber efter smag

Salat med champignoner med lever og svampe - en skål, som værtinden kan glæde enhver gæst, endda en ægte gourmet, der ved meget om kulinariske lækkerier.

1. Skær leveren i terninger, rull i mel, steg i smør og afkøl.
2. Hakk svampen let, hak løg i halve ringe, agurker i terninger.
3. Steg svampe og halv løg i vegetabilsk olie og lad det afkøle.
4. Kombiner de tilberedte ingredienser, salt, peber, krydre med mayonnaise, læg i en salatskål og pynt med finhakket urter.

Oksekødssalat med champignons champignons og oliven

Ingredienserne

• oksekød lever - 200 g
• tørrede champignoner - 50 g
• pickles - 2 stk
• kartofler - 2 stk
• hårdkogte æg - 2 stykker
• løg - 1 hoved
• creme fraiche - 0,5 kopper
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• dåse oliven - 10 stykker
• citron - 3 skiver
• salt, krydderier efter smag

Salat med oksekødelever og champignoner er altid meget efterspurgt af gæster ved det festlige bord og forlader i løbet af få minutter, så det anbefales at tage produkter i dobbelt kopi i tilfælde af en stor fest.

1. Blødgør champignonerne i 2 timer i koldt vand, kog derefter i det, smid det i et dørslag, tør det og skåret i strimler.
2. Kog leveren i saltet vand med krydderier, skåret i terninger og steg i vegetabilsk olie.
3. Kog kartoflerne i deres skind, skræl og skær i terninger.
4. Skær løgen i halve ringe, agurker i terninger, hugg æggene fint.
5. Krydre oksekødelever med svampe og andre komponenter med creme fraiche, læg i en salatskål, pynt med oliven og citronskiver.

Lever salat med svampe, gulerødder og æg

Ingredienserne

• oksekød lever - 200 g
• tørrede champignoner - 100 g
• løg - 1 hoved
• gulerødder - 2 stk
• hårdkogte æg - 3 stykker
• smør - 100 g
• mayonnaise - 0,5 kopper
• salt efter smag

Som forberedelse til ferien kan du bruge en sådan salatopskrift med lever og svampe, fordi den på ingen måde er ringere end den foregående og også altid går af med et smell.

1. Kog leveren og svampen i saltet vand, afkøles og finhakkes.
2. Hakk løgne i halve ringe, rasp gulerødderne på et groft rivejern, stek i smør og lad afkøle.
3. Terning æg, bland med andre ingredienser og krydre med mayonnaise.

Ristet kalkunleveresalat med champignoner

Ingredienserne

• kalkunlever - 200 g
• champignon svampe - 200 g
• løg - 1 hoved
• olivenolie - 0,5 kopper
• smør - 2 spsk. l.
• vin eddike - 2 spsk. l.
• salt, sort peber efter smag

1. Skær leveren i strimler, svampe i tynde skiver, løg i ringe.
2. Varm 0,25 kopper olivenolie i en gryde, tilsæt fløde og steg champignonerne i denne blanding.
3. Fjern dem fra gryden, og steg løken og leveren i den resterende olie i 3-4 minutter.
4. Bland den stegt lever grundigt med svampe og løg, salt, peber, lad det afkøle.
5. Forbered saucen: slå den resterende olivenolie med en visp med eddike. Tilføj færdiglavet salat til denne blanding.
6. Lever salat med svampe krydret med creme fraiche

Ingredienserne

• oksekød lever - 200 g
• champignons - 200 g
• løg - 2 hoveder
• creme fraiche - 0,5 kopper
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper
• persille - 1 flok
• salt, sort peber efter smag

1. Skær leveren i terninger, krydre med salt og peber.
2. Hakk løg, stek i vegetabilsk olie, tilsæt derefter leveren og hold den i brand i yderligere 3 minutter, og afkøl derefter.
3. Skær champignonerne i strimler, kog i saltet vand, lad afkøle og bland med leveren og løg, krydre med creme fraiche.
4. Lever salat med champignoner. krydret med creme fraiche, sættes i køleskabet i 30 minutter og drys med finhakket urter inden servering.

Svinekød leveresalat med svampe, gulerødder og løg i creme fraiche

Ingredienserne

• svinekød lever - 200 g
• syltede champignoner - 100 g
• gulerødder - 2 stk
• løg - 1 hoved
• hårdkogte æg - 2 stykker
• smør - 100 g
• creme fraiche - 0,5 kopper
• salt efter smag

Kog hele leveren i saltet vand, afkøles og skæres i strimler. Hakk svampe og gulerødder, skær løg i halve ringe. Steg de tilberedte ingredienser i smør, kombiner med leveren og krydre med creme fraiche. Svinekød lever salat med svampe, gulerødder og løg i creme fraiche, læg i en salatskål og drys med revede æg.

Kamille salat med kyllingelever, gulerødder og svampe

Ingredienserne

• kyllingelever - 0,4 kg
• gulerødder - 120 g
• kartofler - 170 g
• æg - 5 stk.
• løg - 120 g
• champignons - 270 g
• dild
• vegetabilsk olie
• mayonnaise
• salt, peber

Kamille-salat med kyllingelever og svampe er en favorit ved det festlige bord, fordi det ikke kun har et elegant udseende, men også en delikat, behagelig smag.

Først skal du skylle, skære leveren i små stykker og koge den i let saltet vand i 20 minutter. Skyl kartofler og gulerødder, skræl, kog. Hårdkogte æg. Hakk løg, stek med svampe, vasket og skåret i tynde skiver.

Riv den færdige lever, kartofler, gulerødder på et groft rivejern. Adskill de hvide fra æggeblommerne og rist separat.

Bland leveren og svampen i en separat kop.

Nu kan du lægge lag med salat:

• 1 - lag kartofler;
• 2 - lag - en blanding med lever og svampe;
• 3 - lag - æggeblomme;
• 4 - lag - dild;
• 5-lag gulerødder.

Salt let og lag hvert lag med mayonnaise.

1. I midten af ​​salaten skal du bruge et glas til at lave en cirkel og fylde den med åge. Sæt kamilleblader fra midten af ​​proteinet, udfyld hullerne med hakket dild.
2. Kamille salat anbefales at koges på en bred skål.
3. Salat med torskelever, svampe, æg og løg

Ingredienserne

6 kurve med shortcrust wienerbrød

• 100 g hermetisk torskelever
• 100 g syltede champignoner
• 1 løg
• 1 syltede paprika
• 1 hårdt kogt æg
• 100 g mayonnaise

Mos torskelever med en gaffel. Skær svampe i tynde skiver. Skræl, vask og hak løg. Skær peber i ringe. Skræl og hak ægget. Bland tran med løg, svampe, æg og mayonnaise.

Læg salaten med torskelever, med svampe, løg, peber og æg i kurve, pynt med peberringer ovenpå og server.