Champignonrisotto med friske og tørrede champignoner

Den største forskel mellem risotto med svampe og almindelig ris med svampe er en særegen viskositet af skålen. Italienerne kalder denne konsistens all’onda, hvilket betyder “bølge”. Det er bedst at bruge ikke lang korn, men rund ris til fremstilling af risotto, så er det lettere at opnå den ønskede tæthed. Nå, selvfølgelig, har du brug for duftende krydderier for at give skålen krydderi.

Risotto med kød, svampe og grøntsager

Ingredienserne

• 200 g ristet andebryst
• 200 g champignon
• 300 g Arborio ris
• 1 løg
• 2 gulerødder
• 2 petioleselleri
• 3 fed hvidløg
• en håndfuld hakket persille
• et par kviste timian
• 50 g revet parmesanost
• 300 ml rødvin
• 1½ l kyllingebestand
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie
• peber, salt

Risotto med kalkun og champignons i hvidvin

Ingredienserne

• 200g hakkede champignoner
• 300g hakket kogt kalkunkød
• 60 g smør
• 1 løg, finhakket
• 2-3 fed hvidløg, finhakket
• citronskald
• 300 g rundkornet ris
• 100 ml hvidvin
• 5l kyllingebestand
• 3 spsk. l. Parmesan (kan erstattes med enhver ost, der fås i køleskabet)

1. Skyl svampe, skræl, finhakket.
2. Skyl kalkunkødet grundigt, kog det i let saltet vand og skær det i tynde strimler.
3. Skræl, vask, hak, steg løgen i vegetabilsk olie sammen med hakket hvidløg og citronskall.
4. Kog ris i en gryde, indtil den er kogt, hæld derefter vinen i, og lad den koge.
5. Tilsæt buljongen til risen i portioner, så den bliver oversvømmet.
6. Efter 20 minutter tilsættes svampe og kalkun til risen, stegt løg, hvidløg og citronskall.
7. Kog risottoen med kalkun og svampe i hvidvin i yderligere 10 minutter, drys derefter skålen med ost.

Risotto med champignoner, parmesan og skinke

Ingredienserne

• tør hvidvin - 1 spsk.
• Arborio ris - 400 g
• hakket mynte - 2 spsk. skeer
• frosne grønne ærter - 2/3 spsk.
• kyllingebestand - 1 l
• revet parmesan - 25 g
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 2 nelliker
• skinke - 250 g
• revet citronskall - 1 tsk
• champignons - 200 g

Hæld et glas vin i kyllingebestanden, kog op.Opvarm olien i en stekepande, kast den terningerne løg og hakket hvidløg til at stege. Efter 2 minutter tilsættes ris til sautéen, steg i 1 minut. Hæld derefter løg- og hvidløgsrisblandingen med 1 kop bouillon, lad det simre, indtil risen har absorberet al væsken, tilsæt derefter endnu en kop bouillon og gør dette, indtil kornet er helt klar. Under tilberedningen af ​​risotto, rør den regelmæssigt, drys ris med revet ost helt i slutningen af ​​forberedelsen.

Skær skinke i små terninger, svampe i tynde plader. Steg disse ingredienser i en gryde, kombiner med risotto. Risotto med svampe, parmesan og skinke kan suppleres med hakket mynte, citronskall eller ærter, dette vil gøre smagen lysere.

Risotto med svampe, fløde, ost og hvidløg

Ingredienserne

• 1 ufuldstændigt glas ris
• 250 g champignon
• 3 spsk. l. revet parmesan
• 1 fedd hvidløg
• 1 løg
• 60 ml tør hvidvin
• 300 ml kuberet vegetabilsk bouillon
• ¼ kop fløde
• 1 spsk. l. smør
• 1 stilk grøn løg
• formalet sort peber, salt

Skræl svampe, skyl, skåret i skiver, lad hvidløg gennem en presse. Varm smør i en gryde, svampe, løg og hvidløg. Hæld ris, lad det simre, indtil det er gennemsigtigt. Hæld vin i, kog op. Tilsæt gradvis varm bouillon, kog risottoen i 20 minutter over svag varme. Tilsæt fløde, parmesan og hakket grøn løg kort før tilberedningen. Efter tilberedningen tilsættes risotto med svampe og fløde, salt og peber.

Risotto med kylling og svampe i en cremet hvidløgssaus

Ingredienserne

• champignoner - 600 g
• kyllingefilet - 400 g
• dampet ris -1 spsk.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 3 stk.
• smør - 3 spsk. l.
• fløde - 50 ml
• hvidløg efter smag
• tørret basilikum
• formalet sort peber
• salt

For at tilberede risotto med kylling og svampe i en cremet hvidløgssaus, skal fileten vaskes grundigt under en stærk strøm af koldt vand, lægges i en gryde, tilsæt vand, salt og kog, indtil det er kogt. I vand, læg løg skåret i to dele og gulerødder skåret i tynde strimler. Fjern det færdige kød fra gryden, lad det afkøle. Sil den resterende bouillon, og finhakk kødet.

Skær de resterende to løg i ringe eller halve ringe, stek i oliven- eller vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Bland en 50 ml bouillon og fløde i en separat beholder, tilsæt basilikum, 1 tsk. smør. Pisk den resulterende blanding grundigt.

Kog ris separat i saltet vand, indtil det er halvt kogt.

Skyl svampe, skåret i tynde plader, stek i vegetabilsk eller olivenolie, tilsæt kylling, svampe, hakket hvidløg, salt, peber til svampe. Bland alle komponenter, stek i 5 minutter. Efter denne tid tilsættes ris i gryden, blandes med resten af ​​ingredienserne, hæld al den tidligere tilberedte cremet sauce, kog, indtil al væsken er kommet ud. Fjern risotto med kylling og svampe i en cremet hvidløgssauce fra varmen, luk låget tæt og lad det brygge i 10 minutter.

Risotto med champignoner kogt i en langsom komfur

Risotto med champignons i en langsom komfur.

Ingredienserne

• friske svampe 300-400 g
• rund ris 2 multi-kopper
• champignon bouillon 5 multi-briller
• løg 2 stk
• salt, peber

1. For at tilberede denne skål kan du bruge friske eller frosne champignoner uden at optø dem, lægge dem i en skål, hæld 7 flerglas vand og tænde "suppe" -tilstand i 30 minutter.
2. Tøm gennem en sigte, og anbring samtidig buljongen. Svampe afkøles og skæres er ikke særlig fint.
3. På den "brune" i 3-4 spsk. l. vegetabilsk olie steg finhakket løg i 10 minutter (ikke opmærksom på signalet) med låget lukket.
4. Tilsæt svampe, bland, luk og steg sammen i yderligere 10 minutter.
5. Fyld derefter den vaskede ris grundigt (indtil rent vand), bland og steg sammen også i ca. 10 minutter. Risene skal være gennemskinnelige og suge løg-svampen aroma.
6. Hæld i 5 flerglas champignonbuljong, salt og peber efter smag, bland, sluk "brun" og tænd "hurtig".
7. Kog inden signalet.
8. Meget velsmagende - både som en sideskål og som en uafhængig skål. Du kan drys med revet parmesan.
9. P. S. svampe kan også koges på komfuret, det vigtigste er ikke at hælde bouillon.

Risotto med champignoner og porcini-svampe i en langsom komfur.

Ingredienserne

• 1 spsk. ris
• 130 g friske champignoner
• 15 g tørret porcini-svamp
• 1 fedd hvidløg
• 3 spsk. kylling bouillon
• 50 g hakket løg
• 1 tsk tør timian
• 30 ml hvidvin
• 1 spsk. l. olivenolie
• 40 g revet parmesanost
• persille
• smør
• salt og peber efter smag

Skyl og tør ris. Hæld svampe med vand, lad det brygge, fjern overskydende fugt. Slib porcini-svampe og hvidløg. Skær friske svampe i skiver på 0,7 cm. Varm kyllingebestanden.

Vælg programmet "Grød" i menuen, indstil tiden til 50 minutter. Forvarm langsomt komfur i 5 minutter med låg åbent. Læg lidt smør i kogebeholderen, lad det smelte. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 5 minutter. Tilsæt svampe og timian, og lad det koge yderligere 5 minutter. Tilsæt hvidvin med ris. Lad det småkoke i 10 minutter, indtil al alkoholen er fordampet. Hæld kyllingebestanden i, og luk låget, trykket er 0. 11. Tilberedningstid under låget er 20 minutter. Til sidst helles skålen med olivenolie og blandes grundigt. Drys med parmesan og persille. Salt og peber.

I slutningen af ​​risotto med svampe, kogt i en langsom komfur, er det tilladt at hælde ikke smør, men olivenolie. For at forberede bouillon kan du bruge en kylling terning.

Den klassiske opskrift på champignonrisotto med champignoner

Ingredienserne

• 1 kop rund kornris
• 300 g friske champignoner
• 1 stor løg
• 2-3 spsk. l. revet parmesan
• 100 ml tør hvidvin
• 3 kopper vegetabilsk bestand
• 2 spsk. l. olivenolie
• 2 spsk. l. smør
• 1 spsk. l. tomatpuré
• 2 spsk. l. finhakket persille,
• salt, formalet sort peber

Til den klassiske opskrift på champignonrisotto med champignon skal vaskede og skrælede svampe skæres i tynde skiver. Opvarm olivenolie i en gryde med en tyk bund, let løg og svampe, drys med persille og stek i yderligere 1 minut under omrøring. Tilsæt smør, hæld vasket ris, stek under omrøring 3-4 minutter. Hæld vin og 1 kop kogende bouillon, bland godt. Larm i 5-7 minutter, indtil ris har absorberet væsken. Hæld den resterende bouillon, tilsæt tomatpasta, salt, peber og lad det simre i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Serveres drysset med parmesan.

Følgende er andre trinvise opskrifter og fotos til at lave risotto med svampe.

Andre champignonrisotto-opskrifter

Risotto med grøntsager og svampe.

Ingredienserne

• 180 g ris
• 250 g champignon
• 400 g dåse bønner
• 1 paprika
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 25 g pinjekerner
• 3 spsk. l. sojasovs
• 4 spsk. l. olivenolie
• et par kviste persille
• 1 tsk salt

Opvarm 2 spsk. l. olie, tilsæt hakket løg og stek i 5 minutter. Hæld almindelig eller brun ris, tilsæt hakket hvidløg, steg, omrør konstant, 2 minutter. Hæld 450 ml varmt vand, tilsæt salt og kog op. Dæk og lad det simre over lav varme i 35-40 minutter, indtil vandet er absorberet og ris bliver blødt. Opvarm den resterende olie, tilsæt terninger med paprika, steg i 2 minutter. Tilsæt skiver champignoner, kog i 5 minutter. Tilsæt kogt ris, tørrede dåse bønner, nogle grønne, sojasovs og nødder. Fortsæt med at stege under omrøring konstant, indtil bønnerne opvarmes.

Anbring champignonrisotto kogt i henhold til denne opskrift med hakkede urter.

Risotto med champignoner og timian.

Ingredienserne

• 350 g Arborio ris
• 25 g tørrede champignoner
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. l. olivenolie
• 2 spsk. l. friske timianblade
• 750 ml varm vegetabilsk bestand
• 100 ml hvidvin
• håndfuld revet parmesanost
• peber, salt

For at tilberede champignonrisotto skal champignoner hælde 400 ml kogende vand, lad stå i 10 minutter og gem vandet. Varm i mellemtiden olien i en tykvægget gryde, stek løgen i den i 2 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, steg i yderligere 1 min. Forvarm ovnen til 170 ° C. Tilsæt svampe, timian og ris til løgen, bland. Hæld svampeinfusion, bouillon og vin, kog op, salt, peber. Anbring gryden i ovnen i cirka 30 minutter, indtil al væsken er absorberet. Bland den forberedte risotto med champignonsampignoner med revet parmesanost og de resterende timianblade.

Risotto med champignoner.

• 100 g ris til risotto
• 15 g løg
• 30 g revet parmesanost
• 1 spsk. ske med olivenolie
• 10 g smør
• svamp bouillon
• 100 g champignon
• 3-4 kviste persille
• 50 ml cognac
• peber

Før du laver risotto med svampe, skal du stege svampe i olivenolie og derefter stege løgene med dem. Tilsæt ris, sauter et par minutter. Hæld cognac i, lad den fordampe. Når al alkoholen er fordampet, tilsættes gradvis den varme champignonbuljong, hvorved risottoen er klar. Efter tilberedningen tilsættes smør og revet ost.

Når du serverer risotto med champignon-svampe, kogt i henhold til denne opskrift, skal du sætte risotto på et skål, drys med revet parmesan, pynt med hakkede urter.