Sådan koges aubergine med svampe: opskrifter til hjemmet

Aubergine og champignon er to ingredienser, der perfekt komplementerer hinanden, hvilket gør skålen velsmagende og hjertelig. Fra svampe og grøntsager kan du lave mad og forberede dig til vinteren og bruge dem til daglige måltider. Bagt auberginer med champignon, stegt, stuet, brugt til fremstilling af pizzaer og syltede. De bedste hjemmelavede opskrifter, der bruger disse ingredienser, er til din opmærksomhed på denne side.

Svampe med aubergine: lækker svampe og grøntsagsretter

Aubergine med friske svampe i ovnen.

ingredienser:

• 300 g aubergine
• 500 g champignon
• 2-3 løg
• 100 g smør
• 200 g creme fraiche
• 2 spsk mel
• salt efter smag

1. Vask auberginerne, skåret i 3-4 cm skiver, salt, lad den stå i 20 minutter for at få bitterhed.
2. Rul tørret aubergine i mel, steg let i smør.
3. Skær løgen i ringe og stek, indtil den er gyldenbrun.
4. Vask svampe og hugg groft. I bunden af ​​gryden lå lag med aubergine, svampe, løg (aubergine skal være i det øverste lag), hæld alt med saltet creme blandet med mel.
5. Dæk panden, og sæt den i ovnen på medium varme.
6. Når champignonerne giver juice, kan der serveres en lækker skål med aubergine med champignon.

En skål med aubergine, svampe, agurk og paprika.

ingredienser:

• 1 aubergine
• 1 agurk
• 1 bælg paprika
• 200 g champignon
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 spsk sojasovs
• grøn salat
• malet paprika
• salt

Aubergine med champignoner i creme fraiche.

ingredienser:

• 300 g aubergine
• 300 g champignon
• 4 løg
• 2 spsk smør
• 2 kopper creme fraiche
• 4 spsk revet ost
• salt og peber efter smag

Vask grøntsager og svampe. Skær aubergine i små terninger, salt og lad dem stå i 10-15 minutter. Steg derefter auberginen i smør, tilsæt den sauterede løg. Skær champignonerne i skiver og steg. Bland stegte aubergine, løg, svampe og tilsæt creme fraiche, peber, salt. Læg blandingen i en bålfast ildfast skål, drys med revet ost og bag. Svampe, bagt med aubergine, serverer varme.

Aubergine med oksekød og svampe.

ingredienser:

• 1 aubergine
• 150 g kød (oksekød)
• 200 g champignon
• 1/3 sød peber
• 1 løg
• creme fraiche
• hvidløg
• osten
• olivenolie
• salt

1. For at koge aubergine med champignoner skal du vaske grøntsagerne, skære i cirkler eller langs 1 cm tyk. Hæld saltet vand og lad det efterlade bitterhed.
2. Skræl løg, skåret i tynde halvringe, stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune og læg i en skål.
3. Skær kødet i tynde strimler, stek over høj varme, omrør konstant den samme olie, som løgten blev stegt i.
4. Kog svampe i saltet vand. Tøm derefter vandet, og lad det dræne. I en lille mængde olivenolie steges svampen ved at tilføje hvidløgsfedten, der passeres gennem pressen eller finhakkes.
5. Efter 5 minutter tilsættes 1 spsk svampe. ske med creme fraiche og småkog under konstant omrøring.
6. Skær sød peber i tynde strimler, stek over høj varme under konstant omrøring.
7. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg aubergine på den. Bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 15 minutter.
8. På lag med bagt aubergine lå: tilberedte svampe, løg, kød og paprika.
9. Drys med finhakede urter, revet ost og bag i ovnen.

Kylling, aubergine og champignonruller

ingredienser:

• røget kylling - 100 g
• aubergine - 2 stk.
• salt efter smag
• olivenolie - 5 spsk. l.
• champignons - 6 stk.
• løg - 1 stk.

Skyl og skræl grøntsager. Skær aubergine langs tynde plader, stek, indtil det er lyserødt. Finhak løg, steg let adskilt fra auberginen, og tilsæt derefter terningerne. Skær kyllingen i små dele, smid til løg og svampe, salt, stek over svag varme.

Læg den færdige blanding på auberginepladerne ved hjælp af en spiseskefuld. Pakk aubergine med champignoner i ruller.

Hermetisk aubergine med champignoner: enkle opskrifter på syltede snacks

Syltede aubergine med champignons.

ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 5 kg gulerødder
• 2 kg tomater
• 5 kg æbler (helst sure)
• 1 kg kogte champignoner
• madolie
• 2 hoveder hvidløg
• 3 spsk 9% eddike
• 1 varm peber
• 5 kg paprika
• 2 spsk. spiseskefulde salt og sukker

Så vi kan konservere aubergine med champignoner: for dette skal svampe skrælkes, vaskes, dyppes i kogende vand i 7 minutter og derefter overføres til et dørslag og lade vandet drænes. Skyl gulerødder, tomater, paprika, æbler. Skrell gulerødderne, fjern kernen fra paprika, fjern frøene fra æblerne. Før grøntsager og æbler gennem en kødslibemaskine, overfør den resulterende masse til en gryde, kog op på lav varme. Kog massen i en time under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt efterhånden salt, sukker, vegetabilsk olie til massen, og fortsæt med at koge over svag varme i yderligere 30 minutter.

I mellemtiden skylles auberginen og skæres i små stykker, og kast den derefter i en kogende masse med svampe. Kog emnet i yderligere 10 minutter, og glem ikke at omrøre.

Aubergine med champignoner, tilberedt til vinteren, lægge steriliserede krukker, sno og dæk med et tæppe.

Aubergine marineret med champignoner.

ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Champignons - 0,5 kg
• Hvidløg - 2 hoveder
• eddike
• Vegetabilsk olie

1. For at koge aubergine med champignon til vinteren i henhold til denne enkle opskrift, skal du vaske grøntsagerne, skære dem i halvdelen, bage i ovnen, indtil den er blød, og derefter skræl og salt.
2. Til marinaden skal du forberede to kopper, den ene til eddike, den anden til olie. Mariner champignoner som følger: i 1 liter vand tilsættes 1 spsk. l salt, 2 tsk sukker, 2 spsk. spiseskefulde eddike, laurbærblad, nelliker og krydderier. Kast svampe i den resulterende saltvand og kog i 40 minutter. Fjern tiden efter gryden fra varmen, lad den afkøle.
3. Dyp aubergine i eddike og derefter i olie.Spred et lag med aubergine, et lag med svampe og hvidløg, tyndt skåret i plader. Lad det opbevares i køleskabet. Du kan spise syltede aubergine med svampe på en dag.

Aubergine med champignoner, tomater og paprika, konserves til vinteren.

ingredienser:

• 5 store aubergine
• 3 sød peber
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 3-4 tomater
• 6–8 champignoner
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 2 spsk. l. spiseskefulde 5% eddike

1. Skær auberginen sammen, og tag kernen ud, bag den i ovnen med en lille mængde olie.
2. Hakk svampen fint, tilsæt dem skiver i strimler bælg af søde peberfrugter, terninger med tomater og finhakket løg. Tilsæt auberginekernen, bland og surr resten af ​​olien.
3. Fyld auberginehalvdelene med denne masse, drys dem med revet hvidløg og fold dem tæt ind i en steril 3-liters krukke i form af en træbunke. Indholdet skal være 2-3 cm under dåsen.
4. Tilsæt salt, sukker og eddike. Pickle dækker normalt aubergine. Tilsæt ellers lidt vand.
5. Sæt sterilisering i 20 minutter i vand ved en temperatur på 50-60 ° C, fjern, luk hurtigt med et sterilt låg og rull op.

Opbevar konserverede svampe med aubergine i køleskabet.

Aubergine fyldt med aubergine: hjemmelavede opskrifter

Aubergine fyldt med champignoner og tomater.

ingredienser:

• 300 g aubergine
• 150 g champignon
• 100 g tomater
• 1 løg
• 30 g smør
• 1 spsk vegetabilsk olie
• hvidløg
• persille
• muskatnød
• salt og peber efter smag

Skær den vaskede aubergine på langs i to dele, fjern en del af massen med en ske. Hell vegetabilsk olie i gryden og smelt smøret, steg den hakkede auberginemasse, tilsæt hakket løg, hakkede tomater og svampe. Hakk hvidløg, slib med salt, læg i en gryde, bland med andre komponenter. Tilsæt muskatnød og peber til dette. Stek over medium varme under omrøring lejlighedsvis.

Krydder auberginen med den resulterende masse og bages i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter. Før servering, pynt aubergine fyldt med champignoner, hakket persille.

Aubergine fyldt med champignoner.

ingredienser:

• 2 aubergine
• 2 sød peber
• 1 løg
• 2 tomater
• 150 g champignon
• 3 fed hvidløg
• persille eller koriander
• valnødder
• vegetabilsk olie
• salt
• peber

1. For at tilberede aubergine med champignoner i henhold til denne hjemmeopskrift, skal grøntsagerne vaskes og skæres i længderetningen i 2 halvdele. Skær kødet forsigtigt fra hver halvdel.
2. Læg aubergine på en bageplade eller i en bagefad, salt dem på indersiden og fedt med vegetabilsk olie.
3. Bag bådene ved en temperatur på 230 ° C i 10-15 minutter.
4. Skræl og finhakk løg. Vask peber, skær frøboksen og skær den i små terninger.
5. Slip auberginemassen i terninger.
6. Vask svampe, tør og skær i skiver eller små terninger.
7. Vask, tør og hak greener. Skræl og hak hvidløg.
8. Stek løgene i 2 minutter i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Tilsæt peber og steg i yderligere 4 minutter under omrøring.
9. Tilsæt auberginen og stek under omrøring i 7 minutter, indtil auberginen er klar. Salt og peber.
10. Til de færdige auberginer tilsættes revne eller terninger, uden skind, blandes og lad det simre i yderligere 4 minutter.
11. Tilsæt hakkede urter, hvidløg og bland.
12. Steg champignonerne i en separat gryde i 8-10 minutter. Kombiner aubergine med svampe og bland fyldet.
13. Fjern auberginebådene fra ovnen, og fyld dem med fyldet. Drys aubergine med knuste valnødder ovenpå.
14. Bages i en ovn opvarmet til 200 ° C i 10 minutter.
15. Strø med hakkede urter, når du serverer.

Ovn bagt aubergine med champignoner.

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 løg
• 300 g champignon
• 300 g creme fraiche
• 100 ml vegetabilsk olie
• 100 g fedt
• 1 æg
• persille
• salt efter smag

Vask aubergine, svampe og greener. Skær auberginerne i halvdel på langs, fjern kødet forsigtigt, og stege halvdelene dybt. Finhak løg, sauter i vegetabilsk olie, kombiner med finhakket champignon, auberginemasse og et råt æg. Bland alt sammen og salt. Fyld auberginehalvdelene med blandingen, læg dem på en smurt bageplade og bag i ovnen i 15-20 minutter.

Pynt den færdige aubergine tallerken med champignon svampe, persille, server med creme fraiche.

Ovn bagt aubergine med svampe, gulerødder og tomater i ovnen

Gryderet med kød, kartofler, aubergine, svampe, tomat i ovnen.

ingredienser:

• hakket kød - 500 g
• røget bryst - 150 g
• kartoffelknolde - 6 stk.
• sellerirot - 150 g
• gulerødder - 8 stk.
• aubergine - 2 stk.
• champignons - 100 g
• tomat - 1 stk.
• løg - 1 hoved
• smør - 40 g
• vegetabilsk olie - 50 ml
• brødkrumm - 70 g
• mælk - 150 ml
• persille
• rød og sort formalet peber
• salt efter smag

1. For at koge aubergine gryderet med svampe og tomater i ovnen, koges kartoflerne i saltet vand, afkøles, og tilsæt mælk og smør, mos i potetmos.
2. Skræl auberginen, skåret i tynde skiver og salt. Kog svampe og hugg.
3. Riv tomaten på et groft rivejern, finhæld persille.
4. Hakkede kød, gulerødder, selleri og løg gennem en kødslibemaskine, steg i 40 ml vegetabilsk olie, tilsæt tomat, svampe, persille, rød og sort peber, salt og lad det småkog på lav varme i 10 minutter.
5. I en dyb form, smurt med vegetabilsk olie og drysset med 40 g brødkrummer, lagt i lag: Mos kartofler, hakket kød, aubergine, skivet bryst i tynde skiver. Drys det øverste lag med brødkrummer.
6. Sæt formen med aubergine, svampe og tomater i ovnen i en halv time, opvarmet til 180 ° C.

Pizza "Sofia" med aubergine, svampe, tomater.

ingredienser:

• 400 g pizza grundlæggende
• 70 g mayonnaise
• 300 g champignon
• 200 g aubergine
• 150 g tomater
• 100 g gulerødder
• 100 g flerfarvet paprika
• 150 g ost
• 2 løg
• persille
• salt

Skyl svampe, skræl, hak fint. Skyl auberginerne, skåret i strimler eller små terninger, blanche i kogende vand i 5 minutter. Mal persille. Skræl løg og gulerødder, vask, skær løg i halve ringe, riv gulerødderne eller skåret i tynde terninger. Hæld tomaterne over kogende vand og skræl, og del derefter i to halvdele. Skyl paprika, fjern frø og stilke, skåret i terninger. Riv osten.

Tag basen til pizza, overtræk den med et tyndt lag mayonnaise, og fyld med: svampe, tomater, aubergine, løg, gulerødder, paprika. Salt, drys med ost og urter.

Bag pizza med aubergine og svampe i ovnen, opvarmet til 150 ° C, i 20 minutter.

Zucchini med champignoner, aubergine og paprika

ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Store friske champignoner - 200 g
• Olivenolie - 2 spsk. l.
• Sort peber - en knivspids
• Salt - 2 klemmer eller efter smag

Skyl grøntsager og svampe, tør, skræl. Fjern kernen fra paprikaen og skåret i strimler. Skær svampe i tynde plader. Zucchini og aubergine, skåret i 1 cm tykke cirkler. Overfør de tilberedte grøntsager og svampe til grillen, dryp med olie, krydre med salt, krydre med krydderier og sæt den i en forvarmet ovn. Bag svampe med aubergine og zucchini, indtil grøntsager er fuldt kogte, dvs. indtil de bliver bløde. Et alternativ til grillen er en almindelig bageplade dækket med folie.

Aubergine med champignoner, tomater, creme fraiche og ost

ingredienser:

• 2 aubergine
• 3 tomater
• 6 champignoner
• 100 g hård ost
• 100 g creme fraiche
• 2 fed hvidløg
• Salt, sort peber
• Vegetabilsk olie
• Salat, persille og dild

For at tilberede svampe i creme fraiche, skal auberginerne vaskes, skrælkes, skæres i skiver på højst 1 cm tyk, salt, peber, lade stå i en halv time for at efterlade bitterhed. Skyl svampe, skræl, hugg. Skyl tomaterne, skåret i tynde cirkler. Hakk hvidløg, tilsæt creme fraiche, bland. Riv osten.

Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i bageformen. Spred komponenterne i skålen i lag som følger: aubergine i bunden, på dem - tomater, champignons, creme fraiche, revet ost. Placer aubergine med tomater, svampe og ost i ovnen, bag ved en temperatur på 180 grader, indtil grøntsagerne bliver bløde.

Opskrifter af lækker stegt aubergine i en gryde med champignoner

Stegt auberginesalat med svampe stegt i en gryde.

ingredienser:

• 300 g aubergine
• 200 g champignon
• 1 løg
• 30–40 ml vegetabilsk olie
• 150 g mayonnaise
• persille og dild
• peber
• salt

Forbered aubergine: skyl, skåret i tynde (1 cm) cirkler. Svampe tager store, uden pletter og buler, skylles og skæres i små terninger. Skræl løgen, skyl, skåret i ringe eller halvringe. Skyl greener, hugg.

Læg løg, svampe, aubergine i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie, salt, peber og stek over medium varme i 15 minutter. Afkøles derefter og tilsæt mayonnaise, bland grundigt. Tilberedt i henhold til denne opskrift salat fra stegt aubergine i en gryde med champignon, drys med urter på toppen.

Forretter af aubergine, champignon og kylling.

ingredienser:

• 300 g aubergine
• 300 g kogt kylling
• 200 g champignon
• 1 agurk
• 200 ml hvidvin
• 50 ml vegetabilsk olie
• persille
• peber
• salt

For at forberede denne forretter med aubergine med svampe, skal du vaske alle grøntsager og urter. Skær auberginerne i tynde skiver, krydre med salt og læg dem til side i 15 minutter, så bitterheden forlader dem. Steg derefter i vegetabilsk olie indtil de er møre.

Skær kyllingekødet i små dele, svampe i tynde plader, agurk i terninger, hugg greenerne. Kombiner alle komponenter med aubergine, salt, peber, hæld vin. Afkøl en lækker skål med stegt aubergine med champignon og server.

Aubergine stuet med champignoner

Aubergine stuet med champignoner og gulerødder.

ingredienser:

• 500 g aubergine
• 500 g champignon
• 300 g gulerødder
• 3 løg
• 200 g creme fraiche
• 40 ml vegetabilsk olie
• persille
• salt og peber efter smag

Vask grøntsager, svampe og greener. Kog svampene. Skær aubergine i terninger og stek let i olie. Riv gulerødder på et groft rivejern og sauter sammen med hakket løg. Læg tilberedte grøntsager i lag i en gryde, salt, peber, hæld creme fraiche og lad det småkoke, indtil det er kogt. Tilsæt om nødvendigt lidt vand. Aubergine stuet med svampe, læg på en skål, pynt med persille og server.

Svampe stuet med oksekød og aubergine.

ingredienser:

• 100 g friske champignoner
• 50 g smør
• 150 g oksekød
• 30 g tomater
• 30 g aubergine
• 50 g løg
• vand
• 25 g creme fraiche
• salt
• krydderier
• grønne områder

1. Hakk de friske svampe fint i strimler og stek i smør i 15-20 minutter. Flyt dem derefter til støbejernet. Tilsæt det stegte oksekød, skåret i tynde skiver, skiver af modne tomater og aubergine, hakket i terninger og blancheret i kogende vand.
2. Ovenpå læg et lag med løg, salt, krydderier, hældes i vand og lad det simre over lav varme i 40-50 minutter (indtil det er kogt).
3. 10 minutter inden slutningen af ​​gryderetten, hæld creme fraiche, drys med hakkede urter.
4. Serveres varm.