Sådan fremstilles hjemmelavet kaviar fra champignoner
Hjemmelavet kaviar fra champignoner kan tilberedes både til langtidsopbevaring og til daglig brug. I det første tilfælde skal glassene steriliseres, og i det andet er det nok at bare opbevare skålen i køleskabet. Til sådanne opskrifter tages friske og tørrede og syltede og endda saltede svampe - resultatet viser sig altid at være fremragende! For at tilberede svampekaviar kan du bruge den multikogshjælper hjemme eller bare stege alle ingredienserne i en gryde.
indhold
Svampekaviar lavet af friske svampe kogt i en langsom komfur
Ingredienserne
- champignons - 1 kg
- løg - 2 stk.
- solsikkeolie - 5 spsk. l.
- tørvin - 50 ml
- tørret timian - 1 tsk.
- salt, peber - efter smag
For at tilberede svampekaviar fra champignoner i en langsom komfur, skal svampe vaskes grundigt under koldt rindende vand, skrælede, finhakkes.
Skyl, skræl og hak løg.
Hæld vegetabilsk olie i multicooker skålen, sæt "stegning" indstillingen, opvarm den.
Rør løgen i varm olie, tilsæt svampe til løgen og steg i 15 minutter, salt derefter, peber og tilsæt timian.
Hæld tør rød eller hvidvin (hvid vil være bedst egnet). Tænd for syningsprogrammet, kog æg i yderligere 30 eller flere minutter, så så meget væske som muligt fordamper.
Afkøl den forberedte kaviar fra friske champignoner. Du kan lade det koge (med små klumper) eller bringe en ensartet konsistens i en blender.
Tørret og saltet champignon-kaviar
Svampekaviar fra champignons.
Ingredienserne
- tørrede champignoner - 2 kopper
- løg - 1 kg
- vegetabilsk olie
- granuleret sukker
- eddike, salt
- Blødgør tørrede champignoner i koldt vand, indtil de kvælder. Når svampen kvælder, drænes det resterende vand.
- Hæld svampe med frisk vand, sæt kokken på medium varme.
- Afkøl de tilberedte svampe, passér gennem en kødslibemaskine, læg dem i en gryde med svampe-bouillon.
- Hakk løg, stek, indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie, smid i bouillon med svampe.
- Tilsæt granuleret sukker, eddike og bland grundigt.
Svampekaviar fra champignoner, tilberedt i henhold til denne opskrift, kan serveres som en uafhængig skål i kold form eller til at tilberede sandwich.
Kaviar fra saltede champignoner.
Ingredienserne
- syltede eller saltede champignoner - 250 g
- løg - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer
- formalet sort peber
- salt
Til denne opskrift til tilberedning af svampekaviar fra svampe, syltede eller saltede svampe skal vaskes, anbringes i et dørslag for at fremstille vandglas, derefter finhakkes eller hakkes. Skyl løg, hak, stek i vegetabilsk olie, afkøl derefter og bland med svampe. Tilsæt salt og peber efter smag til den resulterende masse.
Tørret champignon-kaviar.
Ingredienserne
- 300 g tørrede champignoner
- 3-4 løg
- 12 kopper vegetabilsk olie
- salt, sukker, hvidløg, eddike
For at fremstille kaviar af tørrede champignoner skal svampe blødlægges i 3-4 timer, sættes til kogning i en lille mængde vand.Fjern svampen fra bouillon, slib dem i en kødslibemaskine, sæt den i bouillon og lad den simre, indtil fugtigheden fordamper.
Steg finhakket løg, tilsæt svampen sammen med sukker, eddike. Afkøles, krydres med hakket hvidløg.
Svampekaviar fra saltede champignoner.
Ingredienserne
- 450 g saltede champignoner
- 1 løg
- 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- greener, peber, salt
For at tilberede kaviar fra champignoner i henhold til denne opskrift, skal saltet svampe føres gennem en kødkværn sammen med stegte løg, tilsæt peber, salt, bland grundigt. Læg forberedt kaviar i en salatskål, drys med finhakket dild.
Den gamle metode til tilberedning af svampekaviar tilbyder os en anden teknologi: hugg svampene meget fint med en hugge i et tråg eller en træskål. Derefter knuses svampenes væv ikke som i en kødslibemaskine, men vil være kornede, elastiske kerner, æg.
Svampkaviar fra saltede og tørrede champignoner.
Ingredienserne
- saltede svampe - 70 g
- tørret - 20 g
- vegetabilsk olie - 15 g
- løg - 10 g
- grøn løg - 20 g
- eddike 3 procent - 5 g
- hvidløg
- salt og peber efter smag
- Denne kaviar fremstilles ud fra tørrede eller saltede svampe såvel som fra en blanding deraf.
- Vask og kog tørrede svampe, indtil de er møre, afkøl, finhakket eller hakket.
- Saltede svampe skal vaskes i koldt vand og hakkes også.
- Steg finhakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt svampe og lad det småkoke i 10-15 minutter.
- Tre minutter inden udgangen af gryderetten tilsættes knust hvidløg, eddike, peber, salt.
- Læg kaviar på en plade på en plade og drys med grønne løg.
Svampekaviar fra champignon og saltet svampe.
Ingredienserne
- tørre champignoner 100 g
- saltede svampe 940 g
- grøn løg 60 g
- løg 250 g
- vegetabilsk olie 100 g
- eddike 3% 15 g
- sukker 10 g
Iblødsatte tørrede svampe koges og finhakkes sammen med saltede svampe og stegtes derefter sammen med hakket løg i vegetabilsk olie i 20 minutter. Krydre med eddike, salt, peber og afkøle. Dryss med grønne løg, før servering.
Her kan du se et foto af champignon-kaviar tilberedt i henhold til opskrifter på hjemmet:
Svampekaviar fra champignoner: opskrifter på vinterforberedelser
Svampekaviar fra champignons.
Ingredienserne
- 250 g kogte og hakkede champignoner
- 200 g stegt løg
- 70 g vegetabilsk olie
- 15 ml 6% eddike
- salt efter smag, dild og persille
- Til denne hjemmelavede høst skal friske svampe sorteres, renses og vaskes i koldt rindende vand.
- Læg de tilberedte svampe i en emaljekande, tilsæt 800 ml vand og 200 g salt til 5 kg champignon og kog over medium varme i ca. 30 minutter.
- Under tilberedning flere gange med en træske, bland svampene forsigtigt og fjern skummet.
- Så snart svampen sætter sig ned i bunden og bouillonen bliver gennemsigtig (et tegn på svampberedskab), skal du fjerne svampen med en slidset ske og passere den gennem kødkvernen.
- Skær løgne i cirkler og stek i en gryde indtil gylden gul, og passér derefter også gennem en kødkværn og tilsæt svampen.
- Hæld vegetabilsk olie, 6% eddike og finhakket dild og persille.
- Bland hele massen og læg tæt i steriliserede 0,5-liters krukker.
- Dæk krukker med champignon-kaviar tilberedt til vinteren med låg og steriliser ved 100 ° C i 40 minutter.
Kaviar lavet af friske svampe.
Ingredienserne
- svampe - 200-300 g
- løg - 1-2 stk.
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
- peber, salt
Skyl friske svampe, skræl, skåret i tynde plader, tilsæt vand og kog i 1 time. Derefter drænes det resterende vand, afkøles svampen og ledes gennem en kødkværn. Til den resulterende svampemasse tilsættes de stegte løg, bland.
Kaviar, der er tilberedt ud fra denne opskrift fra champignoner til vinteren, skal nedbrydes i steriliserede krukker.
Svampekaviar med sennep.
Ingredienserne
- For 1 kg champignons - 200 g vand
- 10 g salt
- 4 g citronsyre
Til tankning
- 100 g vegetabilsk olie
- 20 g sennep
- fortyndet i 100 g 5% eddike
- salt og formalet peber efter smag
Svampe er bedst egnet til kaviar. Sorter friskplukkede svampe, skræl, adskill benene fra hattene, skyl grundigt. Hæld vand i en emaljeret gryde, tilsæt salt og citronsyre, kog op. Tilsæt svampe og kog over svag varme, indtil de er kogte, omhyggeligt omrørt og fjern skummet. Svampene er klar, hvis de synker ned i bunden. Kasser i et dørslag, skyl med koldt vand, og lad det løbe ud.
Hakk svampen eller hakket fint, krydre dem i henhold til opskriften, bland og pak i rene, tørre krukker, dæk og læg i en gryde med vand opvarmet til 40 ° C til sterilisering (ved 100 ° C): halv liter - 45 min , liter - 55 min.
Herefter lukkes krukkerne med champignonkaviar fra champignoner, tilberedt til vinteren, tæt med kogte låg.
Steriliseret champignonkaviar til vinteren fra champignoner.
Ingredienserne
- 1 kg champignoner
- 150 g løg
- 100 ml champignonbuljong
- 10 ml vegetabilsk olie
- nellike
- sort peber, salt
Svampekaviar kan tilberedes både fra frisk og fra saltet eller tørret svamp.
Vask svampe grundigt, skræl, passér gennem en kødslibemaskine, tilsæt svampe bouillon, vegetabilsk olie, løg, sort peber og nelliker passeret gennem en kødslibemaskine. Bland alt godt, læg i en emaljeret gryde, kog op, læg i forberedte krukker og luk med steriliserede låg. Dåser med kaviar sat i en gryde med vand og steriliseret i 60-70 minutter (fra det øjeblik, der kogte vand). Efter to dage skal du gentage proceduren, derefter afkøle ægene og lægge et køligt sted.
Svampekaviar til vinteren fra champignoner.
Ingredienserne
- svampe - 1 kg
- vand - 150-200 ml
- salt - 40-45 g
- løg - 700 g
- vegetabilsk olie - 250 g
- bordseddike - 60 ml
- dild eller persille efter smag
For at tilberede svampekaviar fra champignoner til vinteren i henhold til denne opskrift, skal du rense og vaske svampe i saltet vand over moderat varme i 25-30 minutter, omrøre med en træske og fjerne skummet. Når champignonerne sætter sig i bunden af gryden, og saltlaken bliver gennemsigtig, skal du fjerne dem med en spaltesked og uden køling passere en kødslibemaskine eller finhakke med en kniv. Skær løgne i cirkler og stek, indtil de er gylden gule, og passér derefter gennem en kødslibemaskine og bland med svampe. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og bordseddike, hakket dild eller persille til blandingen. Bland alt, læg i små krukker og opvarm kog to gange: første gang glassene skal steriliseres i 45 minutter, opbevares derefter i 2-3 dage ved stuetemperatur og igen steriliseres i 60 minutter.
Kaviar fra friske champignonsvampe.
Ingredienserne
- friske champignoner - 200-300 g
- løg - 1-2 stk.
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
- peber, salt
Skræl champignonerne til hjemmelavet arbejde, skyl, skær i skiver og kog i cirka en time, tøm derefter vandet, afkøl og passér gennem en kødslibemaskine. Tilsæt løg stegt i vegetabilsk olie og bland godt. Kaviar kan bruges med det samme eller lægges i banker til langtidsopbevaring.
Se et udvalg af fotos til opskrifter på hjemmelavet champignonkaviar fra champignons:
