Champignonsaus til enhver ret

Champignonsauce er en god tilføjelse til enhver grøntsag-, kød- eller fiskerett. Det serveres med pasta, kogte kartofler, kødboller og endda dumplings.

Det er værd at sige, at sauce er en universal skål, der betragtes som både en sauce og en snack på samme tid. For at ændre smagen på sauce, tilsættes løg, gulerødder, fløde, creme fraiche og kød til svampene, og mel bruges normalt som fortykningsmiddel.

Vi tilbyder flere opskrifter til tilberedning af champignonsaus fra champignons med en trinvis beskrivelse af processen.

Hvordan man laver svampesauce fra champignons

Hvordan laver man champignonsaus fra champignoner til hverdagens retter i hele familien? Bemærk, at det vil være i stand til at supplere og radikalt ændre smagen på kogt ris, boghvede og byg. Denne universelle opskrift skal findes i din kulinariske notesbog. Når du har prøvet at gøre det en gang, kan du yderligere eksperimentere med forskellige krydderier og krydderier.

• 1 løghoved;
• 500 g champignoner;
• 2 gulerødder;
• 4 spsk. l. mel;
• 500 ml bouillon eller vand;
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• Salt, formalet sort peber og italienske urter efter smag.

Brug den trinvise beskrivelse af opskriften, der viser, hvordan du tilbereder champignonsausen korrekt.

1. Gulerødder og løg skrælles, svampe vaskes og tørres på et køkkenhåndklæde.
2. Løg hugges i terninger, gulerødder reves, og svampe skæres i tynde strimler.
3. Først stegt hakket løg i olie, indtil den er gyldenbrun.
4. Dernæst lægges revne gulerødder ud til løgen og steges i 5 minutter.
5. Svampe introduceres, blandes med grøntsager og steges over en minimum varme på 10 minutter.
6. Hele massen drysses med salt, peber og tørrede urter, hældes med bouillon og blandes.
7. Mel omrøres i 100 ml bouillon: slå med en visp, så der ikke er klumper.
8. Det flyder i en tynd strøm ind i hoveddelen og blandes konstant.
9. Stew på en minimal varme i 5-7 minutter, indtil den er tyk.
10. Sidepladen hældes med varm sauce og serveres til bordet. Det er værd at sige, at i henhold til denne opskrift tilberedes sauce fra frosne svampe. Imidlertid optøes svampene først, derefter presses de med hænderne fra overskydende væske, skæres og stegt.

Cremet champignonsauce

Sauce lavet af champignoner med fløde har en utrolig delikat cremet smag. Duftende og moderat tyk sauce kan pynte enhver sideskål.

• 400 g champignoner;
• 100 g løg og gulerødder;
• 2 spsk. l. hvetemel;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 100 ml fløde;
• 1,5 spsk. enhver bouillon (almindeligt vand kan være);
• Salt og yndlings krydderier - efter smag;
• 1 spsk. l. hakket grøn persille.

Saus tilberedes fra champignoner med fløde i henhold til nedenstående opskrift.

Opskrift på champignonsaus svinekød med løg, creme fraiche og champignon

Sauce tilberedt af svinekød med svampe kan fremstilles endda af en nybegyndt kulinarisk specialist, hvis han overvejer den foreslåede trinvise opskrift. En sådan skål vil helt sikkert dekorere den festlige fest og gøre hverdagens familiemenu mere mangfoldig.

• 400 g svinekød;
• 200 g champignoner;
• 100 ml creme fraiche;
• 2 spsk. l. mel;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 3 løghoveder;
• salt;
• 1 tsk. sødmalt paprika og sort peber;
• 2 spsk. vand;
• Strimlet grønne (enhver) - til dekoration.

Sauce tilberedt af kød og svampe til hele familien serveres med forskellige sideretter, for eksempel: til hendes mand - med kogte kartofler, børn - med pasta og sig selv - med ris.

1. Skær kødet i små stykker (som du er vant til), sauter med halve løgringe, sød paprika og sort peber, indtil de er gyldenbrune.
2. Fortynd mel først i en lille mængde vand, bland derefter med vand, hvis mængde er angivet i ingredienserne.
3. Hæld i kød og kog i 10 minutter. over minimal varme.
4. Efter rengøring skal du skære terningerne i terninger, stege i olie i en separat gryde, indtil de er brune og lægge i kødet.
5. Tilsæt salt efter smag, hæld creme fraiche, bland indtil det er glat og lad det småkoke i 10 minutter.
6. Drys sauce over eventuelle hakkede urter til dekoration ved servering.

Mager champignonsaus fra champignons med hvidløg til pasta

Lenten champignonsaus serveret med pasta er ret interessant i smag og er fantastisk til at tabe sig, hvis pastaen tages i hårde sorter.

• 400 g champignoner;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 300 ml vand eller vegetabilsk bouillon;
• 1,5 spsk. l. hvetemel;
• En knivnød muskatnød;
• Raffineret olie;
• Salt og formalet sort peber.

Tilberedning af mager svampesauce fra champignons tager ikke mere end 30 minutter. din tid.

1. Skræl løg, skåret i små terninger, hak hvidløg med en kniv.
2. Læg løg og hvidløg i en stegepande med olie, stek, indtil de er gennemsigtige.
3. Forskrællede svampe skåret i tynde skiver, tilsæt grøntsager, steg i 10 minutter.
4. Tilsæt mel, bland grundigt, tilsæt salt efter smag og peber, krydre med muskatnød.
5. Hæld vand eller bouillon, bland grundigt igen og hold på lav varme, indtil blandingen bliver tykkere.
6. Server sauce på din yndlingspasta.

Hakkede kød og champignonsauce med løg og gulerødder

Hvis du planlægger at tilberede pasta eller ris til middag, anbefaler vi, at du tilsætter en sauce med hakket kød og svampe. En sådan skål erstatter ethvert kød og diversificerer også den daglige diæt.

• 500 g hakket kød (enhver);
• 1 løg og gulerødder;
• 400 g champignoner;
• 200 ml creme fraiche;
• Vegetabilsk olie og salt;
• 1 tsk eventuelle krydderier efter smag.

Hvordan man laver svampesauce fra svampe og hakket kød, viser en trinvis opskrift.

1. Fyld hakket kød i en gryde og stek, indtil det er lyst gyldenbrunt.
2. Skræl grøntsagerne, skyl og finhakk med en kniv.
3. Tilsæt hakket kød og stek i 15 minutter, uden at glemme konstant at blande massen for ikke at brænde.
4. Kog svampene efter den indledende rengøring i 10 minutter, fold dem i et dørslag, og efter afkøling og dræning skæres de i strimler.
5. Stek separat i smør, indtil de er brunet, og kombiner med hakket kød.
6. Hæld creme fraiche, tilsæt salt og krydderier, bland, lav en minimal varme og lad det simre i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.

Kylling og champignonsauce med creme fraiche

En meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der ikke kræver megen tid til forberedelse og brug af gourmetmad, er kyllingsaus med svampe og creme fraiche. Pynt med potetmos eller kogte kartofler.

• 1 kyllingefilet;
• 1 løghoved;
• 400 g champignoner;
• 300 ml creme fraiche;
• Salt og formalet sort peber;
• 3 spsk. l. smør;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. hakket grøn persille eller dild.

Vi tilbereder en sauce med kylling og svampe med tilsætning af creme fraiche i henhold til opskriften med en trinvis beskrivelse.

1. Skær fileten i små stykker og stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt lidt salt.
2. Tilsæt skrællede og hakkede løg og steg med kød i 5-7 minutter.
3. Efter rengøring skal du skære svampe i terninger og introducere dem for kødet og løgene.
4. Krydre med salt og peber igen, tilsæt den hakkede hvidløg, bland, steg i 10 minutter.
5. Præsenter smør, creme fraiche, bland, lad det simre på lav varme i 10 minutter, omrør regelmæssigt indholdet for ikke at brænde.
6. Tilsæt greener, bland og kan serveres sammen med sideskålen.

Svamp champignonsauce med creme fraiche og kanel: opskrift med foto

Opskriften på champignonsaus fra champignon med tilsætning af creme fraiche giver enhver ret dens unikke smag og aroma.

• 500 g champignoner;
• 400 ml creme fraiche;
• 3 løghoveder;
• Ifølge 2 spsk. l. hakkede greener af dild og persille;
• 70 g smør;
• Nypes kanel;
• Salt og formalet peber blanding efter smag.

En opskrift med et foto af champignonsauce med creme fraiche hjælper nybegynder husmødre med at ordne processen.

1. Skræl løg, skåret i tynde kvarter og stek i en lille mængde smør, indtil den er blød.
2. Skræl, skyl og skær svampen i små terninger.
3. Tilsæt smør til løgen, tilsæt svampe og lad det småkoke i 10 minutter. over lav varme.
4. Salt, peber og tilsæt kanel, bland, og fortsæt med at stege i 5-7 minutter.
5. Sæt creme fraiche, rør om og lad det småkoke i 10 minutter.
6. Tilsæt persille og dild, bland og fjern det fra varmen. Sau kan hakkes med en blender, eller du kan efterlade skiverne.

Svampe sauce med creme fraiche kan tilberedes fra frisk, tørret og endda dåse champignoner.

Champignonsauce med mayonnaise

For dem, der foretrækker mayonnaise mere, er en god løsning at fremstille champignonsaus med mayonnaise.

• 300 g champignoner;
• 1 spsk. l. mel;
• Salt og formalet citronpeber - efter smag;
• 2 løghoveder;
• Vegetabilsk olie;
• 100 ml mayonnaise.

1. Hakket og vasket svampe og løg i terninger.
2. Læg i en stegepande med olie og steg indholdet til en smuk gylden farve.
3. Tilsæt salt og peber med citronpeber, bland, tilsæt mel, bland grundigt igen.
4. Hæld mayonnaise i, bland og lad det simre i 5-7 minutter på minimum varme.

Sauce med svampe, mælk eller fløde til kylling og andre retter

Det viser sig, at saucer ikke kun kan tilberedes på basis af creme fraiche, mayonnaise eller fløde. Vi tilbyder at forberede champignonsauce med mælk. Smagen af ​​champignonsaus forværres slet ikke, hvis du bruger dette produkt. En sådan duftende og velsmagende tallerken serveres med croutons som en forretter, eller kød bages i sauce, der suges i en fantastisk aroma og bliver mør i smagen. Du kan servere denne sauce sammen med kylling og andre retter.

• 500 g champignoner;
• 500 ml mælk (eller fløde);
• 1 løghoved (fortrinsvis hvid);
• 2 spsk. l. smør;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. stivelse;
• 3 fed hvidløg;
• Salt og sort peber;
• 1 tsk champignon krydderier.

En opskrift med et foto vil hjælpe med at tilberede svampesauce fra svampe og mælk, især dette vil være nyttigt for begyndere.

1. Fortynd stivelse i 100 ml varm mælk (ikke varm) og lad stå i 10 minutter.
2. Hæld den resterende mælk i en dyb gryde, læg den skrællede, men hele løg, og lad den småkoke på svag varme, indtil den blødgøres.
3. Skyl og skræl svampen, tør den med et papirhåndklæde og skær i tynde strimler.
4. Skræl hvidløg, hak med en kniv, opvarm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt smør og smelt.
5. Steg champignonstråene, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter hvidløg med svamp krydderiblanding og stek i 2-3 minutter.
6. Fjern løgen fra mælken og smid (løgen giver mælken en særlig pikant aroma).
7. Tilsæt svampe i mælken, tilsæt salt efter smag, malet sort peber og kog over lav varme i 10 minutter.
8. Hell mælk og stivelse forsigtigt med en tynd strøm, mens du omrører regelmæssigt, så der ikke dannes klumper. Hvis du bruger fløde, skal de fortyndes med kogt vand i forholdet 1: 2.
9. Kog i 5 minutter. indtil massen er fortykket, hældes i sauceboats og server med hovedretten.