Kantarellsaus til enhver ret

Mange kulinariske eksperter kalder svampesauge kongen blandt flydende krydderier, fordi dens aroma og smag ikke kan sammenlignes med noget. Derudover er saucen så alsidig, at den går med enhver ret, inklusive kød og fisk. Kantarellsauce, der har en delikat tekstur, krydret smagsnotater og en smuk farve, gives særlig præference.

Saucen lavet af kantarellsvampe bruges både varm og varm og endda kold. De foreslåede muligheder for tilberedning af saucer vil hjælpe hver husmor med at vælge det bedst egnede og til at behage hendes kære.

Opskrift på kantarell svampe og løg med creme fraiche

Kantarell champignonsaus med creme fraiche kan bruges som sauce til kødretter, især kylling. Smagen på skålen ændrer sig under indflydelse af sausen uden genkendelse, hvilket giver den specielle pikante toner.

• 500 g kogte kantareller;
• 500 ml champignonbuljong;
• 2 løg;
• 1 spsk. l. hvetemel;
• 50 g smør;
• 200 ml creme fraiche;
• Salt efter smag.

Når du følger den trinvise beskrivelse af opskriften på kantarellsauce med creme fraiche, kan du lave en fantastisk lækker sauce til enhver ret.

Tør kantarellsaus i mælk

Den piquancy af tørret kantarellsauce vil hjælpe med at udpege smagen på enhver ret, men den er især velegnet til fjerkrækød.

• 30 g tørrede kantareller;
• 200 ml varm mælk;
• 30 g sjalottløg;
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. cognac;
• 1 flok frisk persille;
• 200 ml fløde;
• 1 tsk formalet sort peber;
• Salt efter smag.

Tør kantarellsaus tilberedes i trin i henhold til opskriften beskrevet nedenfor. Hvis du holder dig til det, kan du korrekt og hurtigt tilberede en lækker sauce.

1. Vask tørre kantareller, hæld varm mælk og lad natten over for at kvælde.
2. Skær sjalottløg i små stykker, hak hvidløg i terninger, hak greenerne.
3. Forvarm en non-stick gryde og læg alle hakkede fødevarer ud.
4. Stek i 5 minutter uden at tilsætte olie. over medium varme.
5. Hæld cognac, bland og stek på svag varme, indtil den fordamper.
6. Dump kantarellerne, vask, skåret i terninger, kombiner med løg, hvidløg og urter.
7. Læg hele massen i en blender, hæld lidt fløde i og hak.
8. Tilsæt salt efter smag, formalet peber, hæld den resterende fløde i, og bland grundigt.
9. Lad sausen koge og kog i 3-4 minutter. over lav varme under konstant omrøring.
10. Hæld i en gryde og server med kogte retter.

Sauce lavet af tørrede kantareller med creme fraiche

En sauce lavet af tørrede kantareller med creme fraiche vil berige smagen på almindelige retter fra kartofler, ris og pasta.

• 30-40 g tørrede kantareller;
• Varmt vand eller mælk;
• 200 ml creme fraiche;
• 3 spsk. l. hvetemel;
• 3 spsk. l. smør;
• ½ tsk salt;
• 1 tsk paprika.

Du kan lære, hvordan du koger kantarellsaus lækker fra den foreslåede opskrift.

1. Vask og tør tørkantareller med varmt vand eller mælk, og lad dem natten over.
2. Om morgenen skylles det godt, sættes i en tør gryde og stek over medium varme, indtil væsken fordamper.
3. Tilsæt 1 spsk. l. smør og stek i 10 minutter. indtil gyldenbrun.
4. Smelt 1 spsk. l. smør, tilsæt mel og stek, indtil det er gyldenbrunt.
5. Tilsæt 1 spsk. varm mælk og kog i 5 minutter.
6. Salt, tilsæt paprika, hæld creme fraiche og kog i 10 minutter.
7. Tilsæt den sidste ske smør i den færdige sauce og lad den stå i 5 minutter.
8. Hæld i en gryde og server varm.

Cremet kantarellsaus til pasta, ris og kartofler

Kantarellcreme sauce passer godt til enhver form for pasta, ris og kartoffel. Det bruges til bagning af kød- og grøntsagskoteletter samt kålruller. Saucen giver retterne en særlig ømhed og saftighed.

1. 500 g kogte kantareller;
2. 2 løg;
3. 300 ml fløde;
4. 50 g smør;
5. 3 spsk. l. hvetemel;
6. 100 ml kogende vand;
7. Salt efter smag;
8. 1 tsk Provencalsk urter.

Fremstillingen af ​​kantarellsaus er beskrevet i nedenstående opskrift.

1. Smelt smøret i en gryde og hæld løgene, der er hakkede i terninger.
2. Vi skar de kogte kantareller i skiver, lægger dem i løgen og steger dem alle sammen, indtil de er gyldenbrune, mens vi undgår at brænde. Kun vilde svampe stegt med løg får den smag og aroma, der er nødvendig for saucen.
3. Mel tilsættes svampe med løg, blandet og hældt vand, der opdeles i små portioner.
4. Pisk med en visp, spredes i en blender og hugg.
5. Tilsæt provencalske urter, salt efter smag, hæld fløde og pisk igen.
6. Det hældes i en gryde, lad koge og lad det småkoke i 5 minutter.
7. Hældes i en gryde og serveres. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakket persille og dild til sausen.

Kantarell og spaghettiost sauce

I opskriften til at fremstille kantarellsauce til spaghetti gøres alt ganske enkelt og hurtigt. Mens spaghetti koges, kan du med sikkerhed begynde at forberede en duftende og velsmagende sauce til dem.

• 500 g kogte kantareller;
• 3 løg;
• 300 ml tung creme;
• 50 g smør;
• Salt efter smag;
• 100 g revet ost;
• 1 flok hakket persille og / eller dild.

For nemheds skyld tilberedes champignonsaus fra kantareller i henhold til opskriften med et foto.

1. Skræl løg, skåret i terninger og læg i en varm gryde med smeltet smør.
2. Stek i 5-7 minutter. og introducer de terninger, kantareller.
3. Stek alt sammen på medium varme i 15 minutter under omrøring konstant for ikke at brænde.
4. Salt efter smag, hell langsomt cremen i og tilsæt hakkede greener.
5. Rør om, lad det småkoke i 5-7 minutter.
6. Lad afkøle let og slib med en nedsænkbar blender til en ensartet konsistens.
7. Læg kogt spaghetti i portionerede tallerkener, hæld tyk sauce i midten.
8. Drys revet ost ovenpå og server.

Kantarell svampesauce med løg og karvefrø

Kantarellsauce, som tilberedes til kød, vil være en god fornøjelse for alle. I saucen kan du bage koteletter, kødboller og kødruller. Når det serveres, hældes det i specielle saucer og dekoreres med greener, hvilket giver skålen et højtideligt udseende.

• 300 ml kogte kantareller;
• 400 ml fløde;
• 100 g smør;
• 2 løg;
• En knivspids tør kummin;
• 1 bundt hakket persille;
• Salt og formalet sort peber efter smag.

Opskriften på at fremstille kantarellsauce med et foto nedenfor hjælper nybegynder husmødre med at fordele tid og energi korrekt til hele processen.

1. Svampe og løg skæres i skiver og steges i olie, indtil de er gyldenbrune over medium varme, under omrøring konstant for at forhindre forbrænding.
2. Fløde hældes, spisskummen, formalet peber og salt tilsættes efter smag.
3. Stew i 7 minutter. og slip en masse ved hjælp af en nedsænkbar blender til en homogen konsistens.
4. Larm i 3-5 minutter ved minimal varme.
5. Hældes i en gryde, hakket persillegrønt ovenpå og server.