Opskrifter af lækre koteletter med svampe

For at diversificere din menu kan du bruge koteletter lavet af champignoner. Normalt tilsættes svampe til hakket kød eller kylling, og hvis du ønsker at få en diætret, så prøv at lave svampe koteletter med grøntsager og steg dem ikke i olie i en gryde, men bages i ovnen. For at give en pikant smag kan du desuden tilberede en ost- eller fløde sauce.

Sådan tilberedes champignoner koteletter

Koteletter "luksus" af tørrede svampe.

ingredienser:

• 200 g champignon
• 400 g hvedebrød
• 4 spsk mælk
• 4 løg
• 8 æg
• smør
• mel
• rasp
• formalet sort peber
• salt

Til saucen:

• 1/2 spsk smør
• 1/2 spsk mel
• 1 løg
• 1/2 l bouillon
• 4 ærter med krydderier
• 1 laurbærblad (lille)
• 2-3 kartofler
• 1/2 citron
• 1/2 tsk sukker
• salt

Kartoffel sauce: mel mel i olie. Tilsæt hakket løg, og sørg for, at den er brun. Fortynd derefter med bouillon, tilsæt krydderier og laurbærblad. Efter 10 minutters kogning over den laveste varme, tørres saucen (den skal være flydende) gennem en sigte, tilsæt tærskede kartofler og fortsæt med at koge. Når kartoflerne koges, krydres saucen med citronsaft, salt efter smag og kan sødes.

Som du kan se på billedet ser champignonskoteletter tilberedt i henhold til denne opskrift meget velsmagende ud:

Kalvekoteletter med svampe og ost.

ingredienser:

• 1 kg kalvekød
• 3-4 store champignoner
• 100 g margarine
• 300 g ost (hvilken som helst)
• 2 æg
• 1 spsk mælk
• jordknækkere
• noget mel (til kødning)
• fedt (til stegning)
• grønne (enhver)
• peber
• salt

1. Skær brødet i stykker, så hver har en knogle, slå let, salt, drys med peber, den ene side hvert stykke i mel, derefter i æg blandet med mælk, drys med brødkrummer og stek kun på den panerede side. Anbring patties på en smurt bageplade, ristet side opad.
2. På hver kotelet lægges kogt, finhakket svamp, blandet med finhakket og stegt løg, hakkede urter (svampe efter smag af salt og peber). Dæk småkagerne med osteskiver og sæt dem i ovnen i 15-20 minutter.

Som en side skål til svampen koteletter med ost, kan du servere en salat med pickles og grønne ærter.

Oksekød med champignoner, bagt i creme fraiche.

ingredienser:

• 500 g oksekød
• 120 g uaktuelt hvidt brød
• 140 ml mælk
• 200 g champignon
• 60 g fedt
• 200 g boghvede
• 40 g smør
• 500 g creme fraiche
• 25 g ost (hvilken som helst)
• kiks
• krydderier (enhver) peber
• salt

1. For at tilberede oksekødspattekager med champignon i henhold til denne opskrift, skal du hakke kødet i en kødkvern.
2. Føj til det uaktuelt hvidt brød gennemvædet i mælk, salt, peber og bland godt.
3. Form den resulterende masse i form af kager, læg svampepåfyldning i midten og indpak den med kanterne på kødkagerne.
4. Flad produktet med en kniv, så der opnås en rund kø, rull i brødkrummer og stek.
5. Fyldning: kog boghvedegrød. Hakk friske svampe fint og stek i olie, bland med svampe.
6. I en pande smurt med olie, læg boghvede grød, lav en fordybning i den, hvor kødboller skal anbringes.
7. Hell cremen over hele, drys med revet ost. Bages formalet oksekød med svampe i ovnen.

Koteletter med fisk og svampe med sauce.

ingredienser:

• 1 kg fisk (hvilken som helst)
• 200 g champignon (frisk)
• 1 løg
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 1 spsk hakket persille
• peber
• salt

Til saucen:

• 2 spsk vegetabilsk fedt
• 0,25 kop druesaft (gæret)
• 1 spsk mel
• 1/2 kop fløde
• 3 æggeblommer
• citronsaft

Frigør fisken fra knoglerne og skær dem i små aflange stykker (på tværs af fibrene). Pisk hvert stykke på et vådt bord (slå let, pas på ikke at rive kødfibrene). Trim kanterne på fiskestykkerne, drys salt og peber, læg hakket kød i midten af ​​hver og indpak kantene på alle sider. Læg de kogte kødboller i en dyb gryde med den indpakkede side ned, hæld en lille fiskebestand kogt fra hovedet og knoglerne, luk låget, og lad det simre på svag varme, indtil det er kogt. Fold i en porcelænskål, hæld saucen og server.

Svampepåfyldning: Steg finhakket svamp i vegetabilsk olie sammen med hakket persille og løg. Tilsæt salt og peber, hæld 2-3 spsk vand, omrør.

Sauce: 1 spsk bacon og salt og mel, slib i en dyb gryde, hæld gradvis fiskebuljong, kogt fra hoved og knogler, kog op. Tilsæt gæret druesaft og fløde, kog et par par, så saucen tykner lidt. I en separat gryde males 1 spiseskefuld bacon, gnider tre æggeblommer ad gangen, hæld den forberedte sauce gradvist i den og kog dampet indtil tyk creme fraiche. Tilsæt citronsaft efter smag.

Ovn bagt kyllingekoteletter med champignoner.

ingredienser:

• 100 g kylling
• 15 g kyllingelever
• 10 g champignoner (syltede)
• 25 g hvedebrød (uaktuelt)
• 25 g smør
• 0,25 æg
• 10 g mælk

For at tilberede kyllingekødboller med champignoner i henhold til denne opskrift, skal du lave hakket kød af kyllingekød og brød, der er gennemvædet i mælk, hvor tilsat stegt eller stuet, finhakket lever og finhakket svampe; ælte alt dette og læg på en skrællet, finfin kyllingefilet, indpak den, dypp i et banket æg, rull i knuste krummer og stek i olie. Efter skorpning skal du sætte dem i ovnen i 5-7 minutter. Serveres med en anden vegetabilsk sideskål.

Disse fotos viser kødboller med champignoner, tilberedt i henhold til de opskrifter, der er præsenteret ovenfor:

Madlavning kalkun koteletter med champignoner

ingredienser:

• Tyrkiet kød - 450 g
• Kyllingæg - 1 stk.
• Champignons - 200 g.
• Dild - efter smag
• Løg - 1 stk.
• Hvedemel - efter smag
• Salt efter smag
• Krydderier efter smag
• Vegetabilsk olie - til stegning

1. For at tilberede lækre kalkun koteletter med champignoner, skal svampe vaskes, skrælkes, skæres i tynde plader, anbringes i en gryde og sauteres i vegetabilsk olie for at gøre dem bløde.
2. Forbered hakket kød fra kalkunkød, hak det med løg.
3. Tilsæt hakket salt, æg, krydderier, svampe, urter, og bland derefter grundigt, indtil det er glat.
4. Hvis forcemeat er flydende, kan du tilføje lidt brødkrummel eller hvedemel til det.
5. Spred det forberedte hakket kød med en spiseskefuld fra en tallerken med mel, rull i mel og form koteletter.
6. Spred kødboller i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie, stek på begge sider over medium varme, indtil de er gyldenbrune.

Koteletter med svampe og aubergine i creme fraiche

ingredienser:

• Champignons - 150 g
• Aubergine - 100 g
• Hvidløg - 3 g
• Salt - en knivspids
• Sort peber - en knivspids
• Vegetabilsk olie - 30 ml
• Mel - 20 g
• Kyllingæg - 1 stk.
• Rømme - 40 g
• Grøn løg - 10 g
• Persille - efter smag
• Salat efter smag

1. Skyl svampen, skræl, passér gennem en kødkvern. Skyl aubergine, skræl, riv, føj til svampe. Tilsæt æg, mel, salt, krydderier, bland i denne blanding. Spred kødboller i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie, stek på begge sider over medium varme.
2. Madlavning af saucen.
3. Hakk grøn løg, hak hvidløg, føj til creme fraiche, bland.
4. Hæld de tilberedte kødboller med svampe og auberginer med creme fraiche.

Ovn hakket kyllingekoteletter med svampe og ost i ovnen

ingredienser:

• 600 g kylling
• 200 g champignon
• 100 g hård ost
• 1 løg
• 80 g hvidt brød
• 1/2 kop mælk
• 2 spsk smør
• 1 æg
• rasp
• fedt (hvilken som helst)
• salt

For at tilberede hakket kyllingekoteletter med svampe, skal du rense kyllingen fra knogler og hud, passere to gange gennem en kødkværn, en anden gang med hakket løg, stegt i olie og svampe (du kan koge svampene og bruge en sauce til sauce), gennemvædet i hvid mælk brød uden skorpe. Tilsæt det smeltede smør, æg, salt til hakket kød og bland alt. Drys kyllingekoteletter med svampe med ost, læg dem på en bageplade og læg dem i en forvarmet ovn i 30-40 minutter.

Server bagte kødboller med champignons og ost, med stegte kartofler eller kartoffelmos, creme fraiche eller champignon, stewed gulerødder og ærter, frisk grøntsagsalat.

Ovnkoteletter med champignon champignon, ost og ris i ovnen

ingredienser:

• 5-6 spsk. l. champignon
• 200 g ris
• 1 medium løg
• 2 fed hvidløg
• 2-3 grene af dild
• 2-3 basilikum kviste
• 2 spsk. l. pinjekerner
• 100 g hård ost
• 1 æg
• 100 ml hvidvin
• 4–5 Art. l. vegetabilsk olie
• 3 spsk. l. mel
• salt og krydderier efter smag

Hæld champignoner med varmt vand, kog i 5 - 10 minutter, fjern det fra varmen og lad stå i 30 minutter. Sil buljongen. Hakk svampen fint. Skræl løg, hugg fint. Varm vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund. Læg løg, hakkede fyrretræer, ris, stek i 5-7 minutter. Hæld vin i, dæk gryden, og lad den småkoke, indtil ris er kogt. Efterhånden som væsken fordamper, tilsættes champignonbuljong. Pisk ægget med en knivspids salt. Tilsæt svampe, hakkede greener, hakket hvidløg, æg, salt, krydderier i den afkølede rismasse. Bland grundigt. Form patties, paneret i mel, læg på en smurt bageplade, drys med revet ost. Bag kødboller med svampe og ris i ovnen ved en temperatur på 160 - 170 ° C i 15 - 25 minutter.

Hakkede kyllingekoteletter med svampe i en gryde

• 500 g kylling
• 5-6 store champignoner
• 1 råt æg
• 1 spiseskefuld stivelse
• 2 fedd hakket hvidløg
• salt og formalet peber - efter smag
• vegetabilsk olie til stegning

1. For at tilberede hakkede kødboller med svampe skal du forberede kyllingefileten: skyl, tør, skåret i små stykker. Slib hvidløg, tilsæt fileten, stivelse her, salt, peber, bland grundigt.
2. Forbered svampe: skyl, skræl, hugg fint.
3. Føj ægget til kyllingen, bland grundigt, tilsæt svampe til hakket kød.
4. Varm vegetabilsk olie i en gryde. Spred hakket kylling og svampe i en gryde, formet til små kugler.
5. Steg hakkede kyllingestykker med svampe på begge sider, indtil der vises en brun skorpe på medium varme.

Her kan du se fotos af kyllingekoteletter med svampe kogt i henhold til denne opskrift:

ingredienser:

Ømme kyllingebrystkoteletter med champignoner

ingredienser:

• Kyllingefilet - 600 g
• Champignons - 200 g
• Hvidløg - 2 nelliker
• Hvedemel - 4 spsk. skeer
• Æg - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Rømme - 4 spsk. skeer
• Havsalt - 2 tsk
• Peber efter smag
• Persille - efter smag

Kyllingebrystfilet skåret i små stykker. Skræl, skyl, hak løg. Skyl svampe, skræl, hak fint. Varm vegetabilsk olie i en gryde, læg hakkede champignoner og løg. Kog i 10 minutter over svag varme, læg derefter kyllingefileten, hakket hvidløg, to rå, godt blandede æg og greener. Til den resulterende blanding tilsæt creme fraiche, bland, tilsæt mel. Varm vegetabilsk olie, tag en spiseskefuld hakket kød og læg i en gryde. Steg koteletter på begge sider.

Hakkede kyllingebrystkoteletter med champignons er møre og velsmagende. De er velegnede til enhver sideskål til frokost eller middag.

Madlavning af kartoffelpattedyr med champignoner

Kartoffelkoteletter med champignoner.

ingredienser:

• 500 g champignon
• 1,2 kg kartofler
• 160 g mel
• 5 æg
• 250 g løg
• 120 ml vegetabilsk olie
• 1 spsk. en skefuld smør
• salt
• peber efter smag

Til saucen:

• 120 g tomatpuré
• 30 g mel
• 100 g smør
• 200 g løg

For at tilberede skålen skal du skylle kartoflerne grundigt, læg en skræl i lidt saltet vand. Skræl de færdige kartofler, knus, gnide gennem en sigte, kør et råt æg i det, tilsæt peber, salt, mel, bland indtil det er glat. Giv den resulterende masse en oval form med en tykkelse på 5 cm, skær den derefter i runde stykker 1,5 cm tykke og rull let ud til en tortilla.

For at tilberede hakket kød, mal vaskede og skrælede svampe, stek dem i en gryde, indtil væsken fordamper. Tilsæt en sauteret løg og finhakket hårdkogte æg. Tilsæt hakket salt, peber, smør og bland det godt (for en speciel smag, tilsæt en lidt revet ost til hakket).

Spred hakket kød med en spiseskefuld oven på kartoffelkagerne, knib dem og giv en langstrakt oval form, stek derefter i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Klar kartoffelpattedyr med svampe kan dryses med tomatsaus.

Tilberedning af saucer: skræl løg, hak fint, steg let i smør med tomatpasta. Stek mel i smør, indtil det er rødt. Bland det derefter med løg, fortynd med champignonbuljong, bland godt og kog over svag varme i 15-20 minutter. Læg derefter salt, sukker og smør i sausen.

Champignon koteletter med kartofler.

ingredienser:

• 200 g champignon
• 10 g krakkere
• 20 g smør
• 60 g løg
• 150 g kartofler
• salt og krydderier efter smag

Skyl champignonerne, skræl, kog, passér gennem en kødslibemaskine. Steg løgen, indtil den er gyldenbrun, føj til svampepåfyldningen. Læg ægget der, salt, tilsæt krydderier. Form koteletter fra hakket kød, rulle dem i brødkrummer, stek på begge sider. Server kogte kartofler med smør på sideskålen.

I det følgende beskrives, hvordan man ellers laver svampekoteletter med kartofler.

Hvordan ellers kan du tilberede koteletter med svampe og kartofler

Kyllingekoteletter med svampe og kartofler.

ingredienser:

• kyllingekroppe (ca. 2 kg) - 1 stk.
• kartoffelknolde - 2-3 stk.
• hvedebrød - 4 skiver
• æg - 4-5 stk.
• smør - 30 g
• creme fraiche - 250 g
• rosiner - 40 g
• champignoner (stuet eller kogt) - 50 g
• brødkrumm - 50 g
• fedt - 50 g
• mel - 30 g
• sæt aromatiske rødder
• revet zest af 1 citron
• persille
• sød peber
• formalet sort peber
• salt efter smag

Skyl kyllingen, skåret i tynde stykker, kog i let saltet vand. Overfør det færdige kød til en bred skål. Tær kartoflerne, kast sammen med de aromatiske rødder i den resterende bouillon, kog indtil de er møre. Blød brødet i vand. Hakk svampe fint. Kombiner kyllingekød med kogte kartofler, rødder, brød, føres gennem en kødkvern.

Kør 2 æg, svampe, smeltet smør, creme fraiche, svampe, rosiner, zest, krydderier, salt i den resulterende fyld og bland godt. Drys hakket kød med mel og lad det stå i en halv time. Dann derefter formen på småkagerne, fugt dem i æg, rull i brødbrød og stek i fedt, indtil de er gyldenbrune.

Læg de færdige patties i en skål og drys med finhakket persille.

Havrekoteletter med svampe og kartofler.

ingredienser:

• 200 g champignon
• 1 kop havregryn
• 100 g kartofler
• 1 medium løg
• 2 fed hvidløg
• grønne områder
• 1/3 kop vegetabilsk olie
• mel
• salt
• krydderier efter smag

Hæld havregryn med kogende vand, dæk og lad stå i 30-40 minutter for at kvælde. Skræl kartofler, løg og hvidløg. Riv kartoflerne, hak hvidløg og løg. Vask, skræl, hak svampen fint. Vask greener, hugg. Tøm overskydende væske fra havregryn, tilsæt revne kartofler, løg, hvidløg, svampe, urter, salt, krydderier, bland godt. Hvis massen er for flydende, tilsættes lidt mel. Form koteletter, paneret i mel og læg i forvarmet vegetabilsk olie. Steg på begge sider over høj varme, indtil de er gyldenbrune, reducer derefter varmen, dæk gryden med et låg og steg stegene i yderligere 5-7 minutter.

Madlavning af svinekoteletter med champignoner

Svinekød koteletter med svampe.

ingredienser:

• 300 g svinekød (på knoglen)
• 50 g champignon
• 100 g løg
• 10 g mel
• 20 g brødkrummer
• 30 g fedt
• 1 æg
• salt og krydderier efter smag

Tilberedningen af ​​denne skål begynder med tilberedningen af ​​svampe, som skal vaskes, skrælkes, koges, fint skæres i tallerkener og steges med løg i en gryde. Tag derefter svinekød, slå, fyld det med forberedte svampe, indpak det i et rør. Rul de resulterende patties på alle sider i mel og stek i bacon. I stedet for mel er brødkrumm tilladt. Kogte kartofler er egnede som en side skål til svinekød koteletter med svampe.

Svinekød koteletter med champignoner.

ingredienser:

• svinekød - 500 g
• smeltet smult - 60 g
• champignons - 400 g
• olie
• brød - 75 g
• mælkesaus - 150 g
• salt
• peber

1. Forbered koteletter og stek i en gryde. Forarbejd svampe og skyl, skær i skiver, og lad det simre med smør, tilsæt derefter mælkesovs, salt, peber og kog dem i det i 15 minutter.
2. Læg de stegte svinekødtepatties med svampe på brødchutoner, hæld saucen over.
3. Separat kan du servere enhver salat.

Hakkede svinekoteletter med svampe og gulerødder.

ingredienser:

• 1 kg magert svinekød
• 200 g loaf
• 100 ml mælk
• 200 g løg
• 200 g tomater
• 250 g champignon
• 200 g gulerødder
• 50 g brødkrummer
• 50 g smør
• 50 ml vegetabilsk olie
• 10 g persille og dild
• 10 g grønne løg
• 3 g hvidløg
• rød og sort formalet peber
• salt

Skræl, vask, finhakkede løg. Skræl, vask, rasp gulerødderne.

Sorter champignonerne, skyl, finhakket, steg sammen med gulerødder og løg i smør. Salt og peber.

Vask persille og dild, tør, hak fint. Vask grønne løg, finhakkes. Skræl, vask og knus hvidløg. Vask tomaterne, skåret i tynde cirkler.

Skyl svinekødet, tør det, hugg groft, før det gennem en kødkværn sammen med et brød, der er gennemvædet i fløde. Tilsæt forårsløg og nogle greener. Salt, peber og bland grundigt.

Lav tortillaer fra hakket kød, læg midt i hver del af fyldet. Form zrazy, paneres dem i brødkrummer og stek i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er møre.

Før servering, læg Zrazy på en opvarmet skål og drys med de resterende greener af dild og persille, pynt med tomatskiver.