Svampe med byg: opskrifter på første og andet kursus

Når du planlægger at tilberede de første eller anden retter med champignoner med perlekorn, skal du huske, at dette korn er meget hårdt, så det koges i lang tid. For at fremskynde processen kan den forvarmes eller dampes i ovnen. Hvis du bruger en multikoger til madlavning, går processen hurtigere. Disse to ingredienser laver fremragende supper, pickles og gryderoller, opskrifterne til sådanne retter præsenteres nedenfor.

Retter af champignon, byg og løg

Perle gryderet med champignoner.

Ingredienserne

• 100 g perlekorn
• 100–120 g champignoner
• 50 g smør
• 1/2 tsk salt
• 1/4 kop vand eller bouillon
• 1 løg

Champignon gryderet med perlebyg.

Ingredienserne

• 350 g champignon
• 1/2 kop perlebyg
• 1 løg
• 1 æg
• 150 ml fløde
• 100 g ost
• 3 spsk. l. smør

1. Skyl byg under rindende vand, og lad det derefter stå i en gryde med vand i 4 timer. Efter dette tidsrum drænes vandet.
2. Tilsæt smør, byg, kog i en kogende vand i en halv time under låg.
3. Smelt det resterende smør i en gryde, stek den hakkede løg, indtil den er gylden, overfør de vaskede og tyndt skiver champignoner til gryden, bland med løgen, stek under omrøring konstant i yderligere 3 minutter.
4. Føj derefter til gryden 3 spsk. l. vand, kog en blanding af løg og svampe under et låg, indtil de bliver bløde.

Smør en bagefad med smør, læg jævnt halvt kogt perlekorn på dens overflade. Top med en blanding af løg og svampe og derefter den resterende halvdel af perlekorn. Pisk ægget med fløde i en separat beholder, hæld gryderetten med denne blanding, drys med revet ost. Kogt perle-byg gryderet med svampe og løg koges i ovnen ved en temperatur på 170 grader i 20 minutter.

Svampe fyldt med perlebyg.

Ingredienserne

• 6 stk store champignoner
• timian
• sort peber
• olivenolie
• salt efter smag
• 2 fed hvidløg

Til fyldning

• 1 løg
• 1 spsk. ske solsikkeolie
• 750 ml kylling eller grøntsagsbuljong
• 110 g byg
• 1 spsk. ske med syltede citron
• 2 tsk timian
• 1 spsk. en skefuld hakket lilla basilikum
• 1 spsk. ske med olivenolie
• 1 spsk. hakket persille
• 1 fedd hvidløg
• 1 tsk soda
• salt
• fetaost
• For at tilberede denne skål anbefales det at modstå perlekorn i koldt vand i 12 timer og tilsætte 1 tsk. sodavand.

1. Skyl løg, skåret i terninger, læg i en gryde, sauter til den er gennemsigtig. Tilsæt hakket hvidløg og timian, bland, hæld bouillon, tilberedt byg der, kog over svag varme, indtil kornet har absorberet al væsken.
2. Når byg er klar, tilsættes revet fetaost, basilikum og persille.
3. Separate champignonhætter fra benene, rull krydderier i, drys med urter og olie. Fyld hattene med perlebygfyld, læg en smurt bageplade og bag ved 200 ° С i 10-15 minutter.

Kålruller med champignons og byg.

Ingredienserne

• unge kål blade
• en håndfuld champignoner
• 1/3 Art. perle byg
• 1 løg
• sennepsolie
• salt, sort peber

Blød perlekorn natten over. Hæld svampe med koldt vand i flere timer. Press champignonerne (hold vand) og skær i strimler. Kog korn over lav varme under et låg i svampvand, indtil al væsken er blevet absorberet. Steg finhakede løg og svampe (indtil løgene er bløde) i olie over medium varme, salt, peber, bland med byg. Fjern de øverste kålblade, sæt en gaffel i stubben og sænk hovedet i saltet kogende vand, kog et par minutter. Skær med en kniv, og fjern arket, sænk det ned i isvand, fjern det næste ark osv. Alle de andre. Fjern bladene fra vandet, tør, skåret faste årer, rull kålruller: spred 1 spsk. l. svamp toppings på et blad, rulle op et rør, gemme kanterne. Steg kålrullerne over medium varme for at holde deres form bedre. Kog i dobbeltkedel i 10-15 minutter. Hell sennepsolie, server.

Disse fotos viser byg- og champignonretter tilberedt i henhold til ovenstående opskrifter:

Rassolniki med champignons, pickles og byg

Lean pickle med champignons og byg.

Ingredienserne

• kartofler - 5-6 stk.
• champignon
• perlebyg
• pickles - 2 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• persille rod - 1 stk.
• løg - 2 hoveder
• vegetabilsk olie
• tomatpuré - 4 spsk. skeer
• salt
• peber

Inden koge pickle med champignoner skal byg vaskes i flere vand, tilsættes vand og koges i en gryde på lav varme i 30 minutter. Derefter drænes det resterende vand, skylles det kogte byg og hældes over vegetabilske bouillon. Føj til bouillon med korn, terninger, kartofler og grøntsager, der er sauteret i vegetabilsk olie. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes agurk pickle og stegte svampe.

Pickle med champignons og byg.

Ingredienserne

• Champignons - 500 g
• perlebyg - 6-7 spsk. skeer
• løg - 3 stk.
• syltede agurk - 3 stk.

For at tilberede en sylteagure med champignon og byg, læg en skefuld vegetabilsk olie og finhakket løg i en gryde. Når løgene er let stegte, skrællede og hakkede svampe, er det bedst selvfølgelig bedst hvidt. Steg let, hæld kogende vand, dæk og kog, indtil det er kogt. Kog hver især rødderne med gulerødder, byg, finhakket pickles og overfør det derefter til en gryde med svampe. Det gjenstår at koge og drys hakkede urter.

Rassolniki med champignons og byg kogt i en langsom komfur

Pickle med friske champignoner.

Ingredienserne

• 200 g friske svampe
• 3 kartofler
• 1 gulerod
• 1 løg
• 2 spsk. l. byg
• 1 spsk. l. mel
• 2 pickles
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• salt

For at tilberede en sylteagurk fra perlebyg med champignoner i en langsom komfur, skal du skylle og hakke champignoner, skræl og skære kartoflerne i skiver, hakke løgene, hugge gulerødderne med terninger eller rive. Skyl om nødvendigt korn. Skær agurker i tynde strimler. Hell olie i langsomt komfur, indstil tilstanden til "stegning" eller "bagning", sæt gulerødderne, løg og svampe og kog i 15 minutter under omrøring. Tilsæt mel og stek i yderligere 5 minutter. Sæt derefter kartofler, korn, agurker, tilsæt vand og kog i "suppe" -tilstand i 40 minutter. Salt i slutningen.

Pickle med saltede champignons og byg i en langsom komfur.

Ingredienserne

• 100 g saltede champignoner
• 3 kartofler
• 1 gulerod
• 2 pickles
• 1 løg
• 2 spsk. l. byg
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• salt

Skær saltede svampe, hak agurkerne med strå. Skræl og hak kartofler, hak løg og gulerødder, gulerødder kan rives. Skyl korn. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i tilstanden "Stege" eller "Bagning", indtil de er bløde, læg kartofler, korn, agurker og syltede svampe sammen med dem, tilsæt vand og indstil tilstanden "Suppe" i 30-40 minutter (afhængigt af typen af ​​perleybyg) . Salt i slutningen.

Champignonsupper med friske, tørrede og syltede champignoner med byg

En gryderet med champignoner, byg og grøntsager.

Ingredienserne

• friske champignoner - 500 g
• perlebyg - 100 g
• gulerødder - 1 stk.
• kartofler - 3 stk.

Svampe og byg til denne suppesuppe koges separat. Kogt perlekorn overføres til svampe-bouillon, hvor løg stegt i olie, revne gulerødder og terninger med kartoner tilsættes. Suppe koges, indtil den er kogt. 3 minutter før sluk, kog og hakkede svampe i bouillon.

Champignonsuppe med byg og mælk.

Ingredienserne

• friske champignoner - 250 g
• perlebyg - 100 g
• løg - 1 stk.
• smør - 20 g
• vegetabilsk bouillon - 1 l
• skummetmælk - 60 ml
• mel - 20 g
• persille
• formalet sort peber
• salt efter smag

Skær champignonerne i skiver, hak løg, læg i en gryde med smeltet smør og stek, indtil det er blødt. Hæld derefter vegetabilsk bouillon, tilsæt perlebyg, salt, peber, kog op og kog over lav varme i 30 minutter.

Fortynd melet med mælk, hæld den resulterende blanding i en tynd strøm under omrøring konstant i gryden og fortsæt med at tilberede i yderligere 15 minutter (den skal tykne lidt).

Hæld den forberedte suppe af friske champignoner med perlekorn i portionerede tallerkener og drys med finhakket persille.

Svampe gryderet med perlebyg.

Ingredienserne

• 100 g tørret svamp
• 1 løg
• smør
• 1 gulerod
• persille rødder
• 50 g perlekorn
• salt
• creme fraiche

1. Blødgør tør og vasket svampe i 2-3 timer, kog derefter, indtil de er kogte, adskilt fra bouillon og steg sammen med løg i smør.
2. Steg gulerødderne og persille rødderne separat og kog byg. Kombiner derefter de tilberedte produkter med bouillon, salt og kog, indtil de er kogte. Server suppe med byg og svampe, tilberedt i henhold til denne opskrift, med creme fraiche.

Champignonsuppe med perlebyg og svampe på polsk.

Ingredienserne

• 20 g champignon
• 100 g perlekorn
• 1 persille rod
• 1 skive sellerirot
• 1 løg
• 1 spsk. en skefuld smør
• 1-2 æggeblommer
• 2 spsk. skeer med creme fraiche
• bouillon
• ½ citronsaft (eller 1 spsk. Ske eddike)
• vand
• salt
• grønne områder

1. Kog kornet, indtil det er mørt i let saltet vand, og tøm det af. Sluk de skiver med rødder og gennemvædet svamp i lidt olie, kog derefter i en del af bouillon, indtil de er kogte.
2. Bland æggeblommer med creme fraiche, en lille mængde bouillon og citronsaft. Hæld alt dette med den resterende bouillon og tilsæt det kogte korn.
3. Når suppen er kølet af, varm den op igen, men lad den ikke koges, så æggeblommerne ikke krøller.

Svampesuppe med græskar, svampe og byg.

Ingredienserne

• ¼ byg
• 1 hvid løg eller purre
• sellerirot
• 1 gulerod
• 2-3 fed hvidløg
• 40-50 g tørre champignoner
• 0,5 kg græskar
• salt, sort peber
• persille
• provence urter

1. For at tilberede champignonsuppe med champignon med perlebyg i henhold til denne opskrift, skal kornet vaskes og blødlægges om aftenen i koldt vand. Den næste dag koges byg i 30-40 minutter med ½ løg, gulerod og sellerirot.
2. Blødlægges svampe om aftenen i kogende vand. Den næste dag koges svampe med salt i ikke mere end 15 minutter. Tøm vandet separat i gryden.
3. Steg ½ løg, sellerirot, gulerod, hvidløg, hel tærket græskar og alle hakkede svampe i oliven og smør i 15 minutter. Salt, tilsæt sort peber og provencalske urter.
4. Tilsæt stegt til byg med grøntsager, tilsæt kogende vand, salt om nødvendigt.Kog i 10 minutter. Tilsæt champignonbuljong og kog i yderligere 5-10 minutter.
5. Krydre champignon og perle bygsuppe med persille og frisk hvidløg.

Svampe gryderet af syltede champignons og byg.

Ingredienserne

• 500 g syltede svampe
• 100 g perlekorn
• 1 løg
• 1 gulerod
• 2 kartofler
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• grønne områder
• salt

For at tilberede champignonsuppe fra syltede champignoner med perlebyg skal korn koges, indtil det er halvt kogt. Hæld det derefter med frisk vand, kog op, salt, tilsæt syltede svampe, stegt løg, finhakede gulerødder, terninger med kartofler og kog, indtil de er møre. Tilsæt hakkede greener ved afslutningen af ​​madlavningen.