Rejer med svampe: opskrifter på salater, supper og hovedretter

Champignoner i madlavning bruges ofte som de vigtigste eller yderligere komponenter i mange lækre retter. Rejer med svampe - en meget god kombination, der er grundlaget for den første og anden kursus, samt en række snacks.

Rejer og champignon opskrift i en cremet sauce

Rejer med svampe i en cremet sauce kan tilberedes på flere måder. Cremet sauce går godt med hvidløg, den er kendetegnet ved en pikant smag og aroma. For at gøre denne skål skal du bruge denne svampe rejeropskrift i en cremet hvidløgssaus.

Ingredienser til to portioner:

• skrællede rejer - 400 gram;
• champignoner - 300 g;
• fløde 15% - 250 ml;
• smør - 50 g;
• 4 fed hvidløg;
• persille.

Tilberedningsproces:

1. Skræl og skær svampene, frys skaldyr, hak persille, skræl hvidløg og riv.

2. Smelt smøret i en varm gryde og steg hvidløg på den i to minutter.

3. Læg snart fisk og skaldyr i steg i olie i 5 minutter.

4. Rejer stegt i olie og hvidløg, læg i en skål.

5. Læg svampe i en gryde, stek på alle sider i flere minutter, hæld dem derefter med fløde. Tilsæt skaldyr til svampen, og lad alle ingredienserne simre sammen i 3 minutter.

6. Svampe med skaldyr sammen med hvidløgskremsaus arranger i skåle, dekorér skålen med hakket persille ovenpå.

Hvordan man laver rejer og champignonostsuppe

Suppe med rejer og svampe er meget øm, velsmagende og tilfredsstillende, og det er ikke svært at tilberede den.

Ingredienser til 4 portioner:

• 1-1, 2 liter vand;
• forarbejdet ost - 200 g;
• 500 g champignoner - friske eller frosne;
• 0,5 kg skrællede rejer;
• 350 ml fløde - 20-25%;
• 4 fed hvidløg;
• dild.

Fremstilling af champignonsuppe med skaldyr:

1. Hakk svampen fint, og stek den i en gryde, indtil den er kogt, let salt.

2. Afrimning af rejer og skåret i flere stykkerhvis de er meget små, er det bedre ikke at skære dem.

3. Træk i koldt vand i en gryde og anbring flødeost der. Hvis du bruger ost, skal du skære dem i skiver, hvis osten er i en kasse, læg den i en gryde med en ske. Brug en blender eller mixer til at slå osten og vandet, indtil det er glat.

4. Pan med masse, der består af vand og ost, sættes på en komfur og koges op. Hæld cremen i, kog.

5.3 Art. l. fortynd mel i en lille mængde vand og hæld i gryden, rør godt. Salt efter smag og kog i 2-3 minutter.

6. Læg skaldyr og svampe i ostebuljong., lad det koge i 5 minutter, tilsæt salt og peber om nødvendigt.

7. Skub hvidløg i gryden med en mosesuppe, og tag den ud af ovnen.

Hæld ostesuppen med rejer og svampe i tallerkener og pynt med greener ovenpå.

Rejer og champignonsalat: opskrift

Salat med rejer og champignoner kan tilberedes både til dit husholdning og på feriebordet.

ingredienser:

• friske champignoner - 400 g;
• kogte kyllingæg - 3 stykker;
• skrællede kogte rejer - 150 g;
• syltede ananasser - 150 g;
• Parmesanost - 40 g;
• 140 g mayonnaise;
• 45 ml solsikkeolie;
• en knivspids salt.

Tilberedningsproces:

1. Svampe skal rengøres, skåret i små terninger og stek i en opvarmet gryde i vegetabilsk olie indtil de er møre.

2. Hermetiske ananas læg i et dørslag, så de har en stak juice, og skær derefter i terninger.

3. Riv parmesan på et medium rivejern.

4. Salat skal lægges i lag i denne rækkefølge: stegte svampe, revne æg, skaldyr og ananas. Det øverste lag rives parmesan. Hvert lag skal smøres med mayonnaise. Det tilrådes at lægge den færdige salat i køleskabet i flere timer, så den er godt mættet.

Eksotisk salat med avocado, rejer og svampe

• Salat med avokado, rejer og champignon vil helt sikkert appellere til alle elskere af eksotiske retter. Til dens forberedelse har du brug for sådanne produkter:

  rejer - 300 gram;

• champignoner - 250 g;
• avocado - 1 stykke;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• 2, 5 Art. l. vin eddike;
• persille og salat - 1 flok hver;
• salt, sort peber - en knivspids.

Lav en salat som denne:

1. Kog rejerne, kaste dem i et dørslag og lad dræne vand. Skræl den færdige fisk og skaldyr fra skallen, bland den med creme fraiche, salt og peber.

2. Svampe skal rengøres og anbringes i en gryde i kogende vand. Saltvand og kog champignoner i det, indtil det er mørt. Kast de forberedte svampe i et dørslag.

3. I mellemtiden, mens vandet strømmer fra svampen, og de køler ned, skal du skræl avokadoen, opdele i to dele, fjerne stenen og skære i små terninger.

4. Kombiner avokado med svampe, hakket persille, tilsæt vin eddike, olivenolie, salt og peber, bland alle disse komponenter godt.

5. Tag en stor skål, og dæk den med salat, i midten lagde et rejerør på kanten - en færdiglavet champignonsalat.

Svampesalat med rejer og squash

ingredienser:

• 300 g skrællede rejer;
• kartoffel - 2 stk .;
• squash - 150 g;
• dåse champignoner - 250 g;
• et kogt æg;
• 130 g mayonnaise;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• 20 g friske urter;
• sukker og salt - en knivspids.

I henhold til denne opskrift skal du tilberede en salat med rejer og champignoner som denne:

1. Kog rejer i let saltet vand længe i et dørslag i 2-3 minutter, drys med citronsaft.

2. Kog jakkepoteterne, skræl og skær i små skiver. Skær squashen også.

3. Fra konserverede svampe drænes marinaden og skæres i store stykker.

4. Tilslut alle komponenter i en blandebeholder., tilsæt salt, peber, krydre med mayonnaise og bland grundigt.

5. Læg den færdige salat i en smuk dias på en tallerken. Skær de kogte æg i skiver, og dekorer salaten med dem, skiftevis med kviste grønne.

Sukker tilsættes under tilberedningen af ​​denne salat, fordi konserverede svampe giver en sur smag. Hvis du kan lide det, kan du ikke tilføje sukker.

Rejer og ostesvamp opskrift

Ofte på det festlige bord kan du se champignoner fyldt med rejer - en meget velsmagende og velsmagende snack. Til dens tilberedning har du brug for følgende ingredienser:

• 4 stykker store champignoner;
• 100 g kogt isskrællet rejer;
• grønne løg;
• creme fraiche - 1 spsk. l.;
• rød kaviar - 1 spsk. l.;
• 1 spsk. l. revet hård ost;
• smør - 40 g;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• salt, peber - efter smag.

Processen med at fremstille champignoner fyldt med rejer og ost ser sådan ud:

1. Vask svampe, fjern benet forsigtigt, fjern huden fra hatten.

2. Slip benene på champignoner, purløg og skaldyr.

3. Læg hakkede champignonben i en gryde., og steg dem i en blanding af grøntsag og smør over høj varme. Tilsæt den grønne løg, steg i et minut og overfør svampen med urter i en skål.

4. Svampe og løg kombineres med rejer og creme fraiche, salt, peber, bland godt.

5. Fyld champignonhætter med denne fyldning., anbringes på en bageplade og placeres i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 15 minutter.

Klar svampe fyldt med skaldyr, drys rød kaviar og revet ost på toppen.

Ovnstegt svampe fyldt med rejer og ost

Svampe fyldt med rejer i ovnen kan koges i henhold til en anden opskrift. Du har brug for følgende komponenter:

• 50 g smør;
• 2 fed hvidløg;
• 6 store rejer;
• 6 svampe uden ben;
• 2 spsk. l. revet ost - mozzarella eller schweizisk.

fremstilling:

1. Opvarm smøret i en stegepande, stegt den revne hvidløg let, indtil smøret begynder at koge.

2. Tilsæt rejerne og stek, indtil de bliver lyserøde på cirka 3 minutter.

3. Læg champignonhætterne på en bageplade dækket med pergamentpapir.

4. Læg den stegte rejer i champignonhatten, top med smør og hvidløg, drys med revet ost.

5. Bag svampe fyldt med skaldyr med hvidløg, indtil svampen er blød, og osten bobler. Det omtrentlige tidspunkt for bagning af champignoner fyldt med rejer og ost i ovnen er 10-15 minutter.

Svampe med rejer og ost med creme fraiche

Svampe med rejer og ost går godt med creme fraiche.

For at tilberede denne skål skal du bruge følgende ingredienser:

• 250 g skrællet kogt rejer;
• 10 store champignoner;
• 0, 5 Art. brød smuler;
• 0, 5 Art. revet parmesan;
• 3 store hvidløgfedd;
• basilikum, persille;
• 2 spsk. l. olieagtig creme fraiche;
• ½ tsk hakket rosmarin;
• 1 løg;
• 2 spsk. l. olivenolie.

Kog fyldte svampe i ovnen sådan:

1. Skræl og finhakk løg. Riv hvidløg.

2. Læg smør i en gryde, opvarm godt og drys løg, hvidløg, hakket basilikum og persille.

3. Steg disse ingredienser over medium varme.omrøring konstant. Overfør til en skål og bland med rejer, brødmuler og revet ost. Krydre med salt og peber efter smag.

4. Vask svampe, skræl, fjern benene og fyld dem med den forberedte påfyldning.

5. Læg de fyldte champignonhætter på en bageplade., foret med pergamentpapir og send til ovnen, forvarmet til 180 grader. Bages i 10-15 minutter, server varm eller varm.