Svampe med tomater: opskrifter på lækre retter

Den mangfoldighed af delikatesser, som det kulinariske værksted tilbyder den moderne person, er virkelig forbløffende: "zest" kød og fisk, eksotiske blandinger af forskellige frugter og grøntsager samt lækre desserter, der kan overraske selv de mest uhyggelige kritikere.

Det er dog værd at bemærke, at du i de fleste tilfælde for at skabe sådanne mesterværker ikke blot har brug for visse færdigheder, men også tilstedeværelsen af ​​de relevante ingredienser, som ofte "behageligt" slår til deres pris. På trods af dette tilbereder sofistikerede kokke der let let retter, der ikke kun dekorerer hverdagens familiemiddag, men også et festligt bord - vi taler om svampe med tomater, der betragtes som en af ​​de bedste snacks.

Ved at kombinere så enkle ingredienser ved første øjekast kan du tilberede en masse virkelig velsmagende og tilfredsstillende kulinariske variationer. Hvis du kombinerer dem med andre produkter - ost, løg, peberfrugt eller hakket svinekød - får du noget, som dine venner og gæster aldrig har prøvet. Ernæringseksperter advarer dog om, at du ikke bør blive væk med sådanne "tunge" delikatesser.

Man skal også huske, at der er adskillige snesevis eller endda hundreder af opskrifter på retter, inklusive svampe med tomater - disse kan være stuet, stegt, bagt eller syltede ”kompositioner”. Forresten, hver af disse tilberedningsmetoder er forskellige i dens funktioner og vanskeligheder ved implementering. Derfor er det nødvendigt først at blive bekendt med de enklere indstillinger og først derefter gå videre med de ekstremt komplekse “eksperimenter”. For øvrig viser det sig, at uhøjtidelige madlavningsopskrifter ofte er meget velsmagere end udsmykkede retter.

Stegt og stuet svamp i kombination med tomater

Stekte champignons i kombination med tomater kan serveres selv af værtinden, der lige er begyndt på ”kulinarisk rejse”.

For at gøre skålen lækker skal du følge disse anbefalinger:

• for det første skal du omhyggeligt brun et pund frisk, endnu ikke skiver svampe i en gryde;
• så skal du slukke for ovnen og lade dem være i karet, og sørg for at dække dem;
• straks derefter skal 2 små løg og et par hvidløgfedd finhakkes, og modne tomater - 300 g er nok - hæld over med kogende vand for at gøre det lettere at skræl dem. Derudover må du ikke glemme at hugge en lille flok persille;
• derefter skal de allerede tilberedte løg og hvidløg stekes i olivenolie (voluminet er efter eget skøn), tilsæt 3-4 spsk eddike, og når denne blanding er lidt hærdet, sæt tomaterne og to laurbærblade hakkede i stykker;
• den resulterende masse skal være salt og peber efter smag, bland grundigt og småkog på lav varme i 25-30 minutter;
• når saucen er klar, skal du fjerne laurbærbladet, hvorefter det er muligt at hælde svampe;
• kun når skålen afkøles, skal den anbringes i køleskabet, så der efter en dag stolt serveres.

Erfarne kulinariske eksperter siger, at madlavning af stuvet champignon med friske tomater også er ganske enkel: ud over de vigtigste ingredienser - svampe og tomater - har du brug for en anden spiseskefuld med mel, to løg og lidt persille. Denne opskrift består i det faktum, at det i en stewpan - en lav gryde eller en stegepande med lige sider - er nødvendigt at tilføje en forhakket løg, hvorpå knuste champignons - 400 g og tomater - tilsættes ikke mere end 3 stykker.

Sluk hele denne blanding, indtil den er klar, hvorefter den hældes med mel, der allerede er fortyndet i vand. Når den fremtidige skål koger, er den sikker på at blive saltet efter smag og drysset med urter. Efter et par minutters langsomhed over en lille ild kan den resulterende delikatesse betragtes som klar.

Det skal bemærkes, at der er mange forskellige måder at sy champignoner på, da hver husmor bringer noget ”hende” til en så uhøjtidelig opskrift.

Velsmagende champignons med tomater og løg

Kulinariske mestere ved, at virkelig velsmagende svampe let kan tilberedes på kun en halv time. En sådan skål vil naturligvis være en god tilføjelse til stegte kartofler, de fleste salater og derudover kan lukkes om vinteren.

1. Først og fremmest skal du omhyggeligt male 2-3 fedd hvidløg og derefter steke det i 3 minutter i almindelig vegetabilsk olie.
2. Derefter bør tomater, der er skåret i små terninger - 400 g og smuldret svamp - 350-450 g, også sættes til gryden.
3. Efter blanding af den resulterende blanding er det nødvendigt at slukke den i en beholder under et lukket låg i mindst 15-20 minutter.
4. Et par minutter inden afslutningen af ​​madlavningen skal du ikke glemme at salte skålen og tilføje krydderier til den - for eksempel formalet sort peber (alt efter smag).

Det skal bemærkes, at nogle husmødre foretrækker at krydre deres kulinariske mesterværker ved hjælp af creme fraiche og ghee.

I disse tilfælde skal champignons med tomater krydres med løg og underkastes en syningsprocedure:

Men ægte gourmeter bruger, foruden creme fraiche og krydderier, ingredienser som gul kirsebær, bacon, olivenolie og hvidvin. For at skabe et sådant kulinarisk mesterværk, skal du desuden også have havsalt og hvid løg på hånden.

1. For at tilberede denne skål skal du først opvarme den allerede nævnte olivenolie i en lav gryde (gryde) (højst 60 ml skal bruges), hvorpå der tilsættes 4 hoveder med hakket hvidløg, skivet bacon (150-200 g) og en hvid løg .
2. Så snart løgskiverne bliver gennemsigtige, hældes hakkede champignoner - 400-500 g - i beholderen og stewes i 30 minutter.
3. Derefter sættes kirsebærskåret i halvdel (3 stykker) til blandingen, som skal mørklægges sammen med andre produkter i yderligere 7-10 minutter.
4. I slutningen introduceres nødvendigvis "hemmelige" ingredienser - 150 ml vin og 200 ml creme fraiche. Når du har blandet den resulterende konsistens grundigt, skal du bringe den i beredskab inden for de næste 10 minutter.
5. Eksperter siger, at det er bedst at servere denne delikatesse med kogte kartofler.

Den mest tilfredsstillende og billigste mulighed for madlavning af champignoner med tomater er den, der giver processen med at stege disse produkter.

I dette tilfælde skaber dygtige husmødre og ægte kokke ved hjælp af et par fed hvidløg og en lille mængde krydderier - salt og sort peber efter smag - skabe en skål, der bliver højdepunktet i ethvert festbord. Først og fremmest rådgiver kulinariske eksperter tilberedning af hvidløg: det skal skrælkes, hakkes grundigt og stegt i en stegepande over lav varme, og sørg for, at det ikke bliver kul.

Først efter dette skar skibsførerne to små tomater og hugger 100 g svampe i tykke skiver. Derefter hældes disse ingredienser i en gryde til hvidløg, stegt og krydret med krydderier og hakkede urter.

Ovn bagt champignon med tomater og hård ost

En af de mest populære opskrifter er en, der involverer en kombination af champignoner, ikke kun med tomater, men også med ost. Denne teknologi er ganske enkel og adskiller sig desuden af, at den ikke kræver meget tid til dens implementering.

1. Først vaskes svampe (500-600 g) inden tilberedning, hvorefter benene fjernes. Derudover skal produktet saltes og dryses med sort peber.
2. Små tomater (400 g) terninger, og hård ost (50 g) gnides på et fint rivejern.
3. Først herpå lægges champignonhætterne ud på en stegepande og stegt på begge sider over medium varme.
4. Det er nødvendigt at lægge flere lag med revet ost og tomater i de tidligere adskilte hatte.
5. Alle ingredienser sendes til en stegepande, dækkes med et låg og koges, indtil osten er smeltet.
6. I slutningen kan du dekorere skålen med hakkede urter eller tilsætte lidt mayonnaise.

På trods af det enorme antal måder at tilberede denne delikatesse på, bliver svampe med tomater, bagt i ovnen, ofte "højdepunktet", der kroner nytårsbordet.

1. Ifølge mange opskrifter skal oprettelsen af ​​dette kulinariske mesterværk begynde med det faktum, at svampe (400-500 g) skal vaskes, skrælkes og nødvendigvis koges.
2. Derefter skal de anbringes i et dørslag, så de drænes der, og først derefter skæres i små skiver.
3. Stegte champignoner i smeltet margarin - den har brug for 80 g – over lav varme og på samme tid tilberedes løg (100 g) og revne tomater (450-500 g), hakket i ringe, i en separat beholder (stewpan).
4. Derefter anbringes alle de nævnte ingredienser i lag i en ildfast form og krydres med creme fraiche (højst 80 g), pisket med salt.
5. I slutningen sendes tomatsvampe, drysset med revet ost (50-60 g), i ovnen og bages, indtil skålen er klar.

Ovnbagt champignon med mozzarella og tomat

Det skal bemærkes, at ingredienser som hvidløgsaus og basilikum hjælper i nogle tilfælde for at opnå en rig smag og give skålen en speciel aroma. Derfor bruger dygtige husmødre sådanne kulinariske tricks til at tilberede forskellige variationer af deres yndlingssnack til det nye år eller en anden fest. For eksempel supplerer en skål med et mejeriprodukt som revet hård ost, får de fremragende svampe i ovnen med tilsætning af mozzarella og tomater.

1. Til at begynde med opvarmes ovnen til en temperatur på mindst 230 ° C.
2. Svampe - 500 g - vaskes grundigt og rengøres, hvorefter benene fjernes.
3. Derefter tilberedes en sauce, som derefter vil blive brugt til at smøre champignonerne: smeltet smør (70 g) blandes med et par hakket hvidløgfedd og finhakket persille - en spiseskefuld af dette greener er tilstrækkeligt.
4. Denne konsistens er omhyggeligt overtrukket med champignonhætter for at fremstille velsmagende bagt champignoner med mozzarella og tomater, og spred dem derefter på en bageplade, forovertrukket med papir.
5. Ost (80 g) og tomater (højst 100 g), som nødvendigvis er skåret i små skiver, blandes grundigt. Først derefter fyldes hatte med en sådan ”blanding”, der straks sendes til den forvarmede ovn. Bemærk: I denne opskrift bruger nogle husmødre 50 ml balsamicoeddik i stedet for saucen til skålen.
6. Det skal huskes, at indtil osten er helt smeltet og en gylden skorpe dannes, kan svampe, der er bagt med mozzarella og friske tomater, ikke betragtes som klar. Bemærk, at de hakkede basilikumblade, der drysser skålen øverst, garanterer en rigere buket af aromaer.

Lignende tilberedningsmetoder - ved hjælp af ost, løg, peberfrugter og kødingredienser - kan diversificere enhver persons daglige diæt. Desuden vil hver værtinde helt sikkert give hendes kulinariske mesterværk særlig smag på grund af usædvanlige krydderier. Fyldte og bagte champignoner med tomater og forskellige ostetyper får således let nye pikante sedler.

Fyldte tomater marineret med champignon og ost til vinteren: en opskrift på dåse tomater med svampe

Når det ikke er så let at finde friske grøntsager i butikkerne, nyder erfarne kokke deres egne pickles. Det skal bemærkes, at guidet af en forholdsvis enkel instruktion, der involverer udførelse af flere trin, kan du let tilberede en skål derhjemme, der er kendetegnet ved behagelige hvidløgsnoter - vi taler om udstoppede tomater med svampe - champignoner:

• Først og fremmest anbefaler eksperter omhyggeligt at skære toppe af udvalgte grøntsager (4-6 stykker) og derefter fjerne alt kød fra dem;
• efter dette er det nødvendigt at dræne saften ud og slippe af med de resterende frø. Den masse, der er fjernet, skal tærskes omhyggeligt;
• smelt derefter smøret (10 g) og steg den hakkede løg i den samt champignoner, der er skåret i små stykker (100 g) i 3-5 minutter;
• Derudover har du brug for 150 g ost, som skal rives, og derefter blandes sammen med løg, en hvidløgfedd, svampe, tomatmasse og mayonnaise (15-20 g);
• den resulterende konsistens bør lægges på de tomater, der koges helt i begyndelsen.

Det skal bemærkes, at blandt sådanne retter stadig er de førende positioner besat af dem, som husmødrene holder til vinteren - dåse champignoner med tomater.

Der er flere måder, du kan tilberede saftige og duftende syltede svampe på samme tid. En af opskrifterne involverer brug af krydderier som nelliker, muskatnød og forskellige typer peber - sort, hvid og krydderier.

1. For det første forsøger de kulinariske mestre at lukke små champignoner (350-400 g) i glasskåre: hvis det ikke var muligt at købe små svampe, skal de skæres.
2. Derefter koges nøgleingrediensen i saltet vand i 20 minutter efter kogning. Vær opmærksom på, at der på dette trin tilsættes et laurbærblad, 10 g muskatnød, en spiseskefuld eddike til væsken og til smagen af ​​nelliker og de allerede nævnte pebertyper.
3. Inden blandingen anbringes i containere, skal beholderne vaskes grundigt og steriliseres.
4. Pickled champignons er dækket med små tomater - kirsebær (60-100 g): Når svampene er kogt, anbringes de i en beholder med tomater.
5. Marinaden, der blev tilbage efter tilberedning, bringes igen til kogning, hvorefter de hældes i skålen og efterlades i denne form i ca. 10 minutter.
6. Efter dette tidsrum skal væsken drænes igen, koges igen og først derefter hældes svampen til sidst over den og rulles op.

Eksperter rådgiver opbevaring af dåse tomater i kombination med svampe på ethvert køligt sted (køleskab, kælder eller spisekammer)

Zucchini kogt med champignons og tomater

Det er underligt, at om vinteren lukker nogle håndværkere ikke kun svampe pickles med tomater, men også meget mere indviklede retter. Således prøver kokke at diversificere de kommende familiepakker og middage uden at bruge alles yndlingsgrøntsager. For eksempel er konservering, inklusive courgette, især populær blandt moderne værtinder. Sådanne retter kræver for det første obligatorisk brug af ung zucchini (mindst 3 kg), som normalt skæres i små cirkler, og for det andet deres indbrød i mel.

Derudover giver delikatesser fra zucchini kogt med svampe og tomater obligatorisk fjernelse af champignonhætter (der kræves 1 kg): Desuden steges denne ingrediens grundigt i smeltet smør (60 g). Den tredje fase antager, at tomater (1 kg), der allerede er skiver i cirkler og stegt på begge sider, sættes til blandingen af ​​courgette og svampe. Først efter dette kan du drysse næsten klar tallerken med hakkede urter. Det skal bemærkes, at det derefter vil være nødvendigt at slukke produktet igen, og først derefter skal det anbringes i glasbeholdere og lukkes med tin låg.

Svampe med ost, peber og tomat: røræg og koteletter

Ud over det faktum, at svampe med ost, peber og tomater er de mest populære appetitvækkere på det festlige bord, kan sådanne kombinationer erstatte de fleste side retter og kød delikatesser. Vi taler om meget populære retter - stegte kartofler, æggekage, gryderetter, oksestrøff. På trods af dets udskiftelighed kombineres de anførte produkter i de fleste tilfælde dygtigt af værtinder med hinanden og glæder derved gourmeter med usædvanlige, smagfulde ”blandinger”.

For eksempel kan du let fodre hele din familie ved at lave æg til morgenmad eller frokost med champignon og krydre det med tomater. Desuden tager processen med at skabe en skål ikke meget tid: For det første er det bare nødvendigt at stege finhakket svamp (100 g) i en stegepande sammen med hakkede terninger af tomater (2-3 stykker). Derefter skal du bare forsigtigt bryde æggene (mængde - efter eget skøn) og koge dem i 5 minutter. For at få skålen til at se smuk ud, rådgiver kulinariske eksperter, at du drysser den med fint knust persille.

Det er også nødvendigt at tage hensyn til det faktum, at en sådan skål som svinekoteletter i kombination med tomater og svampe har opnået titlen som en virkelig ”kongelig” delikatesse. Til dens tilberedning har du også brug for ingredienser, såsom en lille parmesan - 50 g er nok og duftende krydderier - koriander, peber og salt.

For at oprette denne skål skal du udføre alle de samme handlinger som med almindelige stegepinde. Med kun en forskel: det allerede kogte kød (700-800 g) skal overføres til en ildfast bakke eller brug en bageplade, hæld forsigtigt olien tilbage efter stegning og drys hakket rå svampe (300 g) ovenpå.

Derefter spredes et lag tomater (200 g), skåret i tynde skiver, på svampen. For at gøre skålen mere velsmagende suppleres den med revet parmesan (50 g) og sendes til ovnen for at bage ved en temperatur på 200 ° C i højst en halv time.Derudover sprinkler nogle husmødre helt i slutningen de såkaldte ”kongelige” koteletter med basilikum eller grønne løg.

Kød "fan" med hvidløgssvampe og tomatskiver

Den mest vanskelige og langvarige tilberedning anses for at være "fankød" eller "harmonika" - med svampe, hvidløg og stykker tomat. For at forkæle dine gæster med et sådant kulinarisk mesterværk, skal du overveje alle anbefalingerne herunder:

1. Først vaskes svinekød (1 kg) grundigt og tørres med papirhåndklæder. Først derefter klippes den omhyggeligt ud for at skabe den samme "blæsereffekt": det er meget vigtigt ikke at foretage udskæringer helt til kanterne. Bemærk, at i dette tilfælde er skæretrinnet - det vil sige, tykkelsen af ​​stykkerne skal være - ikke mere end 2 cm.
2. For det andet skal svinekød syltes med salt og peber. Pointen er at rive kødet på hver side omhyggeligt og lægge det i en skål i bunden af ​​hvilket citronsaft hældes (1-2 spsk). Det skal bemærkes, at bejdsningsproceduren tager fra 30 minutter til en time.
3. For det tredje kræver processen med at skære alle nøgleingredienserne, at osten (150 g) laves i tynde plader, tomaterne (4 stykker) i små cirkler og hvidløg (et par tænder) til næsten gennemsigtige plader. Disse produkter skal placeres i nedskæringer, der er lavet i kødet, og selve svinekødet er smurt med vegetabilsk olie på toppen.
4. For det fjerde pakker de kødet i en ventilator i flere lag folie - bedst af alt i tre. Materialet presses godt til "trekkspillet" og pakkes tæt sammen for at fikse alle ingredienserne indeni.
5. For det femte involverer bageprocessen brugen af ​​en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 60 minutter. Efter dette tidsrum fjernes skålen omhyggeligt, folien skæres, og svinekødet bringes tilbage i ovnen i yderligere en halv time.
6. Allerede tilberedt kød fjernes omhyggeligt fra ovnen og afkøles gradvist.

Erfarne kokke siger: For at skære "trekkspillet" skal du først fjerne folien og først derefter omhyggeligt dele svinekødet i stykker i henhold til de snit, der blev lavet i starten. Den juice, der strømmer ud, kan bruges til at fremstille saucer.