Champignoner i smør og vegetabilsk olie

Opskrifter af champignonretter i olie vil være af interesse for dem, der ønsker at lave en solid skål eller forretter til hver dag eller lave en velsmagende champignonforberedelse til langtidsopbevaring. Til madlavning af sådanne retter bruges både grøntsag og smør - champignoner viser sig altid at være meget velsmagende. Vil du dekorere en festlig fest eller diversificere dit daglige måltid? Så er dette udvalg af opskrifter noget for dig!

Champignon retter i olie

Stekte hatte af friske champignoner i olie.

ingredienser:

• 600 g hætter friske champignoner
• 3-4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 4–5 Art. spiseskefulde mel
• salt
• peber

Stekte champignonhætter kan serveres med nye kartofler eller en anden grøntsagsskål.

Friterte champignoner.

ingredienser:

• 500 g friske champignoner
• 80 g mel
• 1 æg
• 125 ml mælk
• 1 tsk sukker
• vegetabilsk olie
• salt efter smag

1. Skræl svampe, skær benene af, og vask hattene og kog i en lille mængde vand. Fjern dem derefter fra bouillon og tør. (Brug bouillon og champignonben til at tilberede andre retter.)
2. Forbered en dej: hæld mel i en skål, tilsæt æg, salt, sukker, hæld mælk og rør godt.
3. Hæld olie i en dyb stegepande (eller frituregryde) og opvarm godt over høj varme. Når det varmer op, skal du reducere ilden til et minimum.
4. Dyp kogt champignonhætter i dejen og dypp i kogende olie. Læg de stegte svampe i en tallerken, og lad olien løbe af.
5. Før du steger svampe, skal du kontrollere, om olien er tilstrækkeligt opvarmet. For at gøre dette kan du smide et stykke svamp i olien, og hvis der ikke er nogen stærk skumdannelse, opvarmes det dybe fedt godt.

Friske champignoner stegt i smør.

ingredienser:

• 800 g friske champignoner
• 3 løg
• 100 g smør
• 1 spsk. mel ske
• 1 spsk. hakkede greener

Skræl svampene, skyl under rindende vand, salt. Hakk løg fint. Smelt smøret i en stegepande, steg løg og svampe i det. Når de er klar, tilsættes mel, tilsæt vand (eller bouillon) og lidt mere natten over på bålet.

Sprink svampe stegt i smør inden servering med hakkede urter.

Champignoner i olie til vinteren.

ingredienser:

• Champignons - 2 kg
• Smør (ghee) - 150 - 180 g til stegning + 50 - 70 g til påfyldning
• Salt efter smag

Mellemstore svampe er velegnede til tilberedningen uden pletter eller skader. Skyl svampen grundigt under rindende vand. Smelt smøret i en gryde, stek de knuste champignoner. Under stegning anbefales det ikke at dække svampe med et låg for at undgå, at overskydende væske kommer ud. Svampe skal stegt, indtil de er helt kogte, under omrøring konstant, så de ikke brænder.Når champignonerne næsten er klar, tilsættes smør til dem, 5 minutter inden du slukker for dem, så de er helt i smør, når du lægger dem.

Læg tilberedte svampe i steriliserede krukker, og forsegle dem forsigtigt ved hjælp af en kulinarisk spatel eller en spiseskje.

Top champignonerne med smeltet smør på forhånd, lad dem køle lidt af. Læg champignons i olie, stegt til vinteren, i krukker, dæk med låg og indpak det med et tæppe.

Pickled champignons i olie.

ingredienser:

• 200 g champignoner (syltede)
• 3 løg
• 50 ml vegetabilsk olie
• 1 flok dild
• peber

Skræl, vask og hak løgringene. Vask dild. Skær de syltede svampe i skiver, læg dem på en skål, læg løg ovenpå, peber, hæld med vegetabilsk olie. Pynt marinerede svampe i olie med dild og server.

Svampe stegt i brødkrummer (ungarsk).

ingredienser:

• 7–8 champignoner
• 1 æg
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 spsk. skeer med knuste krakkere
• salt efter smag

Kog de tilberedte svampe i saltet vand i 10 minutter og læg dem i et dørslag. Salt derefter, dypp svampen først i et banket æg og derefter paneres i knuste brødkrummer og stek i olie.

Opskrift på dåse svampe stegt i olie og creme fraiche

ingredienser:

• 500 g konserves champignoner
• 120-180 ml fyld
• 3-4 spsk. spiseskefulde smør
• 250 g creme fraiche
• 1 løg
• grønne områder

Skræl svampen, skyl, skåret i plader, tilsæt fyldet, smør og stek i 5 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche og hakket løg stegt med smør og varm. Server parabolen varm, pyntet med persille eller dild. Pynt med dåse svampe stegt i olie i henhold til denne opskrift, server stewed gulerødder og kogt blomkål.

Champignon-svampe i olie og eddike

Sild med syltede champignons med smør og eddike.

ingredienser:

• syltede champignoner - 300 g
• sild - 2 stk.
• løg - 2-3 stk.
• grøn hakkede løg - 2-3 spsk. skeer
• vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer
• eddike
• salt
• sennep

Skræl sild, skær hovedet af, adskill fileten fra knoglerne. Læg den hakkede filet i en sild, hæld med vegetabilsk olie, eddike blandet med sennep og pynt med løgringe. På begge sider af silden i olie og eddike sættes marinerede svampe, terninger.

Salat med svampe, hældt med marinade, i vegetabilsk olie.

ingredienser:

• 5 kg champignoner
• 1/2 kop eddike
• 2 spsk. l. sukker
• 2 tsk salt
• 1-2 tsk sennep
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• et par ærter sort peber
• laurbærblad

Skræl svampen fra jorden, skær huden fint fra dem, adskill hatten fra benene, skyl, skåret i terninger og kog i 20 minutter. i saltet vand, sil derefter godt og afkøles. Kog marinade af eddike, sennep, formalet sort peber med sukker og salt. Når sukkeret er helt opløst, hæld champignonerne i marinaden. Top med laurbærblad. Strø salaten med vegetabilsk olie efter 2 timer og server.

Svampe stegt i olivenolie med løg

ingredienser:

• 1 kg friske champignoner
• 100 ml olivenolie
• 100 g løg
• 100 g tomatsaft
• salt
• greener efter smag

Skræl løgene, finhakk dem i terninger, steg i olivenolie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt svampen til den, salt og gryder det i 7 minutter. Hæld derefter tomatsaft i svampe og løg, lad det koge yderligere 10 minutter.

Klar svampe, stegt i olivenolie, drys med hakkede urter.

Ovn bagt champignoner i smør i ovnen

Svampe stegt i olie og bagt i ovnen i creme fraiche.

ingredienser:

• 500 g champignon
• 100 g creme fraiche
• 40 ml vegetabilsk olie
• 10 g mel
• salt og krydderier efter smag

1. Skræl, skyl og skær svampen i tynde skiver.

2. For at de ikke bliver mørkere, drys dem med citronsaft, stek derefter i olie, drys mel, hæld creme fraiche. Bages stegt champignon i olie i ovnen, indtil den er kogt (40-60 min).

Svampe stegt i olie, bagt med flødeost.

ingredienser:

• 1 kg champignoner
• 100 g mayonnaise
• 100 g flødeost
• 3 kartofler
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 3 tomater
• 1 paprika
• salt
• grønne områder
• madolie

Stegt tilberedt (vasket, skrællet og hakket) svamp i vegetabilsk olie. Skyl kartoflerne, skræl og skåret i tynde cirkler. Skær peber i strimler, tomaterne i terninger. Mal løg, hvidløg. Riv osten.

Tilbered forsigtigt tilberedte fødevarer på en bageplade, peber og salt. Hæld al mayonnaise, smuldre osten ovenpå. Bages i ovnen i cirka 15-20 minutter. Server skiver og stegte svampe i urter.